Baril

“Sake like wine” qui maintient bien l'épine dorsale du saké et est facile pour les plats de viandeOuUn saké ressemblant au whisky qui permet aux adultes de passer leur tempsAvez-vous déjà souhaité qu'il y ait quelque chose?

Il y a réellement un tel saké! C'est le sujet maintenant"Vieux saké".

Le site le plus récent est «Link 8888», qui fait mûrir le saké dans un fût de «Seabass Regal».

Un nouveau type de saké au goût sucré comme le miel et au parfum de scotch whiskyDe plus, tout le monde était curieux de connaître le goût car il a été annoncé que seuls les 250 des livres 50 étaient commercialisés au Japon!

Cependant, certaines personnes devraient se demander: "Qu'est-ce que le saké vieilli au baril?"

Alors cette fois,

  • Mérite du vieillissement en fûts
  • Types de fûts utilisés pour le vieillissement du saké
  • Recommandé marque de saké de vieillissement de baril
  • Comment faire soi-même du saké
  • Pourquoi le saké vieilli en barrique attire-t-il l'attention à l'étranger

Etc. Nous allons présenter minutieusement le saké vieilli en fût.

La naissance du «saké de tonneau» est-elle un contrefacteur écossais?

Drapeau écossais

Beaucoup de gens pensent au whisky et au vin quand ils apprennent qu'ils ont vieilli en fûts. Et"Pourquoi dois-je m'occuper de faire vieillir du saké délicieux en fûts?"Beaucoup de gens peuvent se demander.

La réponse estLe vieillissement en fût rend le saké plus délicieux ...C'est quoi

La raison pour laquelle les gens connaissaient le goût délicieux du saké vieilli en barrique était due à une légère chance.

Whiskey ancestor est un nouveau pot incolore et transparent

 

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Messages partagés par Miki Kawaji (@miki_miharu) - 2018 décembre 11 à 7h2 PST

Dans le passé, le whisky n’était pas aussi effrayant et parfumé qu’aujourd’hui,Saké cru transparent et incolore (nouveau pot)で し た.

Qu'est-ce qu'un nouveau pot?

Un whisky de malt immature qui vient d'être distillé à partir d'un seul distillateur (pot still).
Au cours du processus de fabrication du whisky, le moût qui a été fermenté est d'abord distillé, distillé à nouveau et distillé à des degrés 2 dans un alambic.
(Omis)
Le nouveau pot est incolore et transparent, et sa teneur en alcool va de 65 à 70%. Il a une saveur jeune et rude, mais il est emballé dans des fûts de chêne blanc et mûri. Cela devient du whisky avec un parfum.

Source: Weblio

A cette époque, le nouveau pot avait un goût propre et net, à la manière d'un jeune shochu qui n'était pas âgé.

Un vieillissement en fût est nécessaire pour donner à la jeune liqueur un goût doux et au whisky ambré.Cependant, il n'y avait aucune idée de faire vieillir le saké dans des barils à cette époque.

Le début du vieillissement en fûts est une lourde taxe imposée à l'Ecosse

Un morceau de bois carré et d'argent épelé avec TAXE

L’Écosse, qui a été annexée à l’Angleterre sous 1707, est soumise à un taux d’imposition élevé pour la fabrication du saké, et certaines personnes s’y infiltrent. Ils ont caché cette liqueur dans un baril de chêne afin qu'elle ne puisse pas être vue par les agents des impôts.

Et un jour, quand je bois ce saké,Bleu doux et foncé, Plus loinIl a été dit que le parfum non parfumé était un élément déclencheur du brassage du vieillissement en fût.

Après cela, le whiskyElevage en barriqueFait avec du whiskyLe processus le plus importantEst devenu.

En outre, la tâche consistant à presser du saké dans un tonneau est maintenant appelée «Méné de lune», car la nuit au moment où la lune brille est choisie.

Même au Japon, il y a toujours eu des taxes élevées sur le saké pendant la période Meiji. Et, comme en Écosse, il est dit que les poupées étaient systématiquement forgées et consommées à la maison, mais certaines personnes les avaient peut-être cachées dans des tonneaux.

* Cliquez ici pour un article sur la taxe stricte imposée à la brasserie par le gouvernement Meiji

Le saké adulte qui connaît le saké! Recommandé [Vieille boisson alcoolisée longue durée améliorée]

Au Japon, les barils sont utilisés comme moyen de transport.

Beaucoup de barils de saké

Au Japon, l'origine du saké est considérée comme la période Yayoi au début de la culture du riz. Cette époque est faite avec des tortues. Depuis lors, jusqu'à la période Muromachi, la fabrication du saké a été dominante.

 

Le saké cru Ginjo est vieilli à basse température. Cliquez ici pour un pot d'alcool avec un goût doux et une gorge légère

Cependant, après cela, pendant la période Azuchi-Momoyama, on utilisa du cyprès et du cèdre de cèdre, dotés de propriétés antiseptiques, et le saké fini était emballé et transporté. C'est le début de l'utilisation du baril au Japon.

Il s’agissait d’un tonneau utilisé comme moyen de transport et non dans le but de vieillir.

Cependant,Le saké de ce temps dans un tonneau a un parfum rafraîchissant comme le phytoncideOn peut imaginer que c'était un saké au goût de bois unique.

La fabrication du saké à Kiso a été abandonnée car elle a évolué au fil du temps, ne convient pas à la production en série et prend du temps. De nombreuses brasseries utilisent désormais des réservoirs en émail et en acier inoxydable pour la préparation et le stockage. Par conséquent, très peu de sakés peuvent profiter de l'odeur du bois, tels que le saké baril pour les cérémonies.

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Année du projet de saké de vieillissement en barrique 1999 lancé

Une femme parle avec le début du projet de vieillissement du baril en 1999

Après cela, le saké mûri est accompagné de vin et de whisky.

En ce qui concerne mes recherches, le premier saké brassé a été une couronne de laurier (lecteurs, contactez-moi s'il vous plaît, si je me trompe). Ce queL’idée du vieillissement en fût existe depuis 1999C'est ça!

Première du JaponSaké vieilli en fûtLe nom est «Sherry Barrel, 8 ans, stockage 720ML» (Sherry est un vin enrichi en alcool). Chez Laurel Wreath, le saké est stocké dans des fûts de 1999 à 2007 et vendu en 2008 uniquement pour les bouteilles 100.(1)し て い ま す.

Depuis lors, des brasseries qui font mûrir le saké japonais dans des fûts de whisky, des fûts de bourbon, des fûts de vin, des fûts de sherry et des fûts de calvados sont apparues les unes après les autres.Très intéressé par le saké vieilli en fût, des brasseries de saké établies aux sociétés de capital-risqueA commencé à avoir. L'équilibre entre le goût et le parfum du saké vieilli en fût est pour ainsi dire «avec de l'encre».

 

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Un message partagé par tadaaki dobashi (@ japanese.sake.love) - 2018 mai 4 à 14h5 PDT

Le brasseur de saké qui déchire le saké est un saké japonais professionnel au goût bien entraîné.C'estLe saké vieilli en fût est un nouveau saké qui satisfait leur goût si durC'est aussi une preuve de cela.

Caractéristiques du saké

 

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Messages partagés par Sun Tae Chung (@tai_rubber) - 2017 octobre 10 à 2h7 PDT

Le vieillissement en fût dans le saké signifie que le saké est stocké dans des fûts en chêne, contenant principalement le whisky et le vin, pour donner un arôme, une saveur et une profondeur de couleur.C'est à dire.

Le saké vieilli en fûts présente les caractéristiques suivantes.

Le saké vieilli en fût a un arôme complexe de chêne

Les fûts de chêne utilisés pour la maturation du vin et du whisky ont des arômes tels que la vanilline, la lactone, l'eugénol et le géranylacétone, ainsi que des parfums de maltol et de cycloten générés par le brûlage du baril.(2).

Chaque ingrédient ajoute de l'encens à la vanille, à la noix de coco, aux épices, aux fleurs et aux amandes, afin de créer un goût magnifique et mûr. L'encens pour pain grillé est ajouté au saké à partir de la partie cuite à l'intérieur du fût.

Composante aromatique Type d'arôme
Vanilline Doux parfum de vanille
Lactone Doux parfum de noix de coco
Eugenol Parfum épicé de clou de girofle
Géranylacétone Senteur florale
Furfural Senteur d'amande
Guaiacol Saveur fumée
Maltor Arôme fruité et caramel
Cycloten Caramel, arôme sirop d'érable

Le goût du vin et du vin est ajouté au saké vieilli en fût

Le whisky

Une grande partie des fûts utilisés pour le vieillissement des fûts de saké sont recyclés à partir de fûts de chêne utilisés pour le vieillissement du whisky, du bourbon, du vin, etc.Ainsi, le goût du saké reste tel quel, avec de l'acidité et de la douceur, des arômes de whisky et de vin.

En fait, le saké vieilli en barrique est très apprécié à Paris et à Hong Kong.

  • Il convient à la bouche d'un étranger qui n'est pas bon pour sécher
  • Même les personnes qui découvrent le saké peuvent déguster du saké vieilli au tonneau sans incongru
  • Champagne or, pas trouvé dans le saké japonais, ajoute à la splendeur du repas

Pour ces raisons, non seulement au Japon, mais également à l'avenir, la popularité du saké vieilli en fût augmentera probablement dans chaque brasserie.

L'élevage en barriques se marie bien avec la nourriture occidentale

 

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Messages partagés par @rockets66 - 2018 décembre 12 à 24h9 PST

Le régime actuel est la nourriture occidentale plutôt que japonaise. La proportion de viande est supérieure à celle du poisson.

Bien que les ventes de saké non ordinaire augmentent, le whisky, le vin, la bière et la fraise jouissent d'une grande popularité.

Cliquez ici pour des articles sur le délicieux saké qui utilise Yamada Nishiki

Ce prix est-il à ce prix? Utilisez Yamada Nishiki [sélection de saké ordinaire recommandée par 5] avec commentaires

Une des raisons pour lesquelles Sakai Hai et la bière ont vaincu le saké est que le régime alimentaire et le goût du saké ne correspondent plus. Maintenant que le saké est plus préféré que le goût rafraîchissant, il peut être nécessaire de changer de saké.

Le saké vieilli dans des fûts de whisky et de vin a un arôme magnifique et élégant. Corps plein avec bon goût.

Le saké vieilli en fût est un saké exotique qui se marie bien avec un bifteck et des sauces riches. Ce nouveau saké se marie bien avec le bœuf vieilli actuellement très prisé.Je ne peux pas nier qu'il existe une possibilité qu'un amateur de vin devienne un amateur de saké à l'avenir.

Le saké vieilli en fût ne se fatigue jamais

Le whisky et le vin sont autorisés à dormir dans un tonneau et l’arôme, la couleur et le goût changent profondément. Le saké est pareil,Modification du goût arrondi en raison du vieillissement en barrique. Il n’ya pas de stimulation irritante dans la bouche et vous pouvez continuer à boire sans vous fatiguer.

Une bouteille de saké vieillie dans un baril donne une atmosphère élégante

 

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Messages partagés par Momoko Tsuruya (@momokokokoa) - 2018er novembre 10 à 30 h 3 HAP

Lorsque des fûts utilisés pour le vieillissement du vin sont utilisés, il existe également des sakés vieillis en fûts qui utilisent du liège au lieu de bouteilles à vis et de sakés pressés.

Lors de l'utilisation des fûts utilisés pour le vieillissement du whisky, il existe également du saké japonais vieillissant en fûts emballé dans une bouteille carrée rappelant le whisky. Les deux sont des designs élégants que vous ne voudrez plus imaginer du saké traditionnel et que vous voudrez prendre entre vos mains.

À la fêteLe saké de vieillissement en barrique confère à la table une atmosphère particulière.Même ceux qui étaient un peu inquiets à l'idée de donner du saké ordinaire, du whisky et de la sensation du vin sont des sakés vieillis en cascadeVous pouvez le donner à l'autre partie!

* Que diriez-vous d'un cadeau? Cliquez ici pour les articles de saké recommandés

Idéal pour les cadeaux! [Produits de saké] recommandé pour tout le monde sélection 7

Cela diffère du saké et du saké.

Mais avez-vous des questions ici? Le saké “Taru Sake” dans le baril et le vieux saké “Aged Sake” existent déjà. Quelles sont les différences avec le saké vieilli en fût?

Différence entre le saké et le vin de baril

 

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Messages partagés par KAZUMI HASHIMOTO (@hashimo_tokyo) - 2018 décembre 12 à 31h10 PST

La plupart des gens sont étonnés de goûter du vin de tonneau une fois assis dans un siège de félicitations. La cause estCe qui vient de la saveur complexe de l'encens migrateur de cyprès et de cèdre mélangé avec des polyphénols et du saké du bois(3).Cela semble être différent du saké que nous buvons habituellement.

Cependant, selon le type, le saké utilisé dans l'ouverture du miroir, etc. n'est placé dans le fût que pendant une courte période, et le saké harmonise l'arôme du fût avec le saké.

D'autre partLe saké âgé en fûts est stocké dans des fûts pendant au moins 6 moisEn conséquence, la couleur, le parfum et le goût sont approfondis.

Le saké aux senteurs de cyprès et de cèdre est le meilleur accord pour la cuisine japonaise à base de poisson. Il est parfois difficile de faire correspondre des plats de viande avec un goût solide.

Différence entre le saké et le vieux saké

Le vieux saké est un saké vieilli principalement en cuve et en bouteille. Au fur et à mesure qu'il vieillit, il se change en un goût profond qui diffère de celui du saké d'origine, et il est parfois assez sombre pour être comparé à ShaoxingPeut avoir.

De plus, la longue période de vieillissement du saké vieillissant est très longue, et certains d’entre eux sont très âgés au cours des années 50.

 

D'autre part, le saké vieilli en fût

  • Conserver autant que possible la saveur fruitée originale du saké
  • Le saké doit être en harmonie avec l'acidité et l'umami résultant du vieillissement en fûts, avec une saveur et un arôme profond.

Il est construit sous le concept de

De plus, la couleur vire à l'or clair sous l'effet de «cuit à l'intérieur du fût».Atmosphère magnifiqueJ'ai aussi

Maintenant, si vous lisez jusqu'à présent, voulez-vous boire du saké vieilli en fût maintenant?

De là, nous présenterons le saké vieilli en fût recommandé.

Saké de vieillissement en barrique * livre 5 soigneusement sélectionné

La saveur du saké âgé en fûts est grossièrement divisée en types 2.

  • Saveur de whisky
  • Arôme de vin

ce tempsUn saké vieilli brassé avec un fût de whisky, un fût de chêne véritable, un fût de calvados, un fût de sherryC'est une introduction qui a été soigneusement sélectionnée.

Vieilli dans un fût légal de bar, mélange de saké vieilli en fût "Link 8888"

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Lien 8888 #Link 8888 #Sake #chivasregal #anbasader

Une publication partagée par Ena Nakayama (@nekonomichikusa) sur

 

Un prestigieux scotch whisky et un brasseur de saké établi de longue date associent miraculeusement un pont entre d'anciens joueurs de football. “Link 8888” est un saké topique vieilli en fût et mélangé avec des fûts de saké.

La finition est devenue un sujet brûlant avec un saké vieilli dans un fût qui incarne parfaitement l'esprit «Art of Blending» de Chivas Regal.

Cependant, "Link 8888" est vendu uniquement chez 50 à la brasserie Iwata Sake Brewery à Toyama City. Parce que c'est un saké très rare, il est presque impossible de l'obtenir maintenant, mais si vous avez la chance de le boire, essayez-le!

Lien 8888 Amazon est ici

Saké de vieillissement en fût de whisky "Le saké est conservé dans des fûts de whisky"

 

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Un message partagé par Akihiko Higuchi (@akihikohiguchi) - 2018 décembre 12 à 30h7 PST

C'est un "saké vieilli dans un fût de whisky" qui est très facile à comprendre par son nom.

Le fût est un fût de whisky utilisé dans une distillerie de whisky japonaise. La fréquence est 19, ce qui est inhabituel pour l'amour. Même s'il est sec, il se sent un peu sucré et a un goût acide qui le rend délicieux même lorsqu'il est combiné à un repas au goût épais.

Buvez comme vous voulez du whisky sur le rocher, de l'eau fendue, de l'eau chaude fendue. Parce que la sensation de whisky est tirée en arrière, il est recommandé de le faire correspondre au chocolat!

Cliquez ici pour le saké vieilli en fût d'Amazon

Saké de degré d'alcool en baril de chêne de degré 43 "Echigo Samurai Napoleon"

 

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Messages partagés par YOKIMONO (@ yokimono.sg) - 2018 mai 7 à 7h3 PDT

Le saké brut d’Echigo Samurai 46 est élevé en fûts de chêne. L'arôme et le goût des fûts de chêne se marient bien avec le saké. Le saké fini est un saké vieilli en fût qui rappelle le cognac et le cognac. Il est recommandé de goûter avec soin comme si vous léchez bien.

Cliquez ici pour l'Echigo Samurai Napoleon de Tamagawa Sake Brewery

 

Filles exceptionnelles! Saké de barbarie à la normande, comica à la liqueur de baril de Calvados

Calvados en Normandie dans le nord de la France. C'est l'origine du Calvados, une eau de vie à base de vin de pomme. Le calvados n'est pas très familier au Japon, mais les saveurs de fûts, l'arôme de pomme et de fruits condensés, ainsi que les nuances de raisins secs sont également appréciées des femmes.

Le saké qui vieillit dans un tel fût de calvados est "comica". S'il vous plaît profiter de l'arôme sucré et le goût des pommes et l'arôme frais tout en refroidissant et en profitant de l'arôme.

Cliquez ici pour le saké du Calvados Amazon

Pour ceux qui ne sont pas satisfaits du vin blanc, le vieillissement en fût de sherry

 

Le sherry est un vin blanc auquel on ajoute du brandy pour améliorer l'alcool. La zone de production est Jerez de la Frontera dans le sud de l'Espagne.

Le fût de sherry a un parfum de vin blanc et un goût profond de cognac. Comment le goût du saké Daiginjo vieilli dans un tel fût de sherry a-t-il changé? Si vous aimez le saké japonais et avez un bon vin, imaginez-le.

Le saké Daiginjo, brassé par la brasserie à saké Manatsu dans des fûts de saké Sherry, mélange de l'encens au ginjo, de l'encens à la vanille pâle et de l'encens aux raisins secs et a le goût d'un sucre brun. La saveur forte qui dégage une couleur différente est comparable à celle d'un aliment occidental riche.

La couleur du saké vieilli en fût de sherry, qui met l'accent sur l'individualité par rapport au saké vieilli en fût de vin, est dorée à souhait. Profitez de la brise de la mer Méditerranée et profitez de l'Espagne loin de la région andalouse.

Cliquez ici pour le saké vieilli en fût de sherry Amazon

 

Facile! Tonneaux de saké âgés par vous-même Méthode "Vintage sake DIY"

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Un article partagé par Yusuke shibakawa (@sutashiver123) - 2017 mai 3 à 22h7 PDT

Si vous le pouvez, vous voulez faire votre propre saké! Il y a beaucoup d'amoureux du saké qui le pensent. «BOUTEILLE DE CHÊNE» est la marchandise que je veux présenter à Sake DIYer.

Si vous pouvez obtenir même de la bouteille de chêne, vous pouvez obtenir le saké que vous ne pouvez pas boire et attendre de 2 à 3 jours pour compléter le saké vieilli en fût! Bien qu’il s’agisse d’une version miniature, l’arôme unique, le goût fumé et la couleur du chêne peuvent être ajoutés au saké et donner un goût vieilli. Bien sûr, il peut également être utilisé pour les whiskies bon marché et les vins qui ne sont pas assez matures.

Utilisé pour Black Nikka Clear Blend. Après les heures 24, la couleur est devenue plus profonde et le goût était doux, et après les heures 48, le changement de couleur n’a guère changé, mais l’odeur d’alcool a complètement disparu et il est devenu un whisky élégant.
Cependant, il y avait un nœud à la surface et la fuite d’eau n’était pas arrêtée. J'ai arrêté d'appliquer la cire fournie, mais je m'inquiétais du moment où elle fuirait à nouveau.

Source: Amazon

Pour les amateurs de saké vieillissant en barriques, il s’agit d’une bouteille de chêne de rêve, mais il ya des points à noter 1.

Assurez-vous que vous transpirez avant de boire. La transpiration est un travail préparatoire qui remplit une bouteille d'eau. N'oubliez pas de négocier, car cela peut provoquer des fuites d'alcool.

Il existe également un type de canon.Disponible dans les tailles de 1L à 5L. Cliquez ici pour Amazon Oak Bottle

 

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Messages partagés par cuisine et Kazumi Nagomi (@ryouriya_nagomi) - 2018 décembre 11 à 8h8 PST

 

Mon verre pour faire du saké vieilli en fût encore plus délicieux

 

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Messages partagés par Riedel (@riedel_japan) - 2018 décembre 11 à 24h3 PST

Nous vous recommandons les verres à vin en forme de tulipe qui ne manquent pas d'arôme pour le saké vieilli en fût et pour que vous puissiez profiter à la fois du parfum et de la couleur. En particulier, un type avec une constriction au bas de la jante (bouche à boire) est emballé avec une atmosphère mignonne et souple!

Si vous souhaitez boire un type de saké différent de celui que vous buvez habituellement, ou inviter des étrangers qui ne sont pas doués pour le saké, veuillez savourer le saké vieilli dans un bon verre.

Résumé: Le saké au vin est recommandé à l’étranger!?

 

Source: [Linc Science] Avantages négligés du saké pour tous

À l'étranger, la nourriture japonaise est considérée comme saine, mais le saké japonais n'est pas perdu. Cette vidéo présente non seulement le saké, mais aussi le saké. Au fait, Amazake est appelé «goutte à goutte» et présente des recettes de yogourt amazake.

De nombreux autres articles mentionnent les bienfaits du saké sur la santé, et il y en a beaucoup d'autres. Par exemple, la théorie d'un instructeur de la communauté de yoga mondiale «Arrêtez le vin et buvez du saké».

La raison pour laquelle elle recommande le saké est

  • Réduire le risque de cancer
  • Prévention de l'ostéoporose
  • Fat Burning
  • Prévention d'Alzheimer
  • Améliore le flux sanguin et rend la peau plus belle
  • Le reflux de l'acide gastrique, qui a tendance à se produire lorsque l'on boit du vin, ne se produit pas dans le saké

Abandonnons(4).

Mais quand mêmeL'image que le saké ne convient que pour la nourriture japonaise centrée sur le poisson n'a pas été dissipéeCertaines personnes ne boivent pas de saké en dehors des restaurants de sushis, car elles ne sont pas en accord avec les plats de viande.

À ces personnes, "Le saké vieilli est un saké qui va bien avec le steak et les plats riches"Par là, j'ai aussi vu la possibilité d'augmenter le nombre de fans de saké.

Le saké vieilli en fût avec une nouvelle aventure. Il devrait se développer au Japon et à l'étranger!

* Cliquez ici pour des articles sur le saké et la santé

Le saké et le diabète n'étaient pas liés! Quelle est la fonction du saké japonais pour empêcher la hausse brutale de la glycémie?

Boire et boire, appliquer et embellir la peau [L’effet du saké est trop puissant]

Site de référence

 

(1) Laurel Wreath"Un saké vieilli dans un fût de sherry"

(2) Dépôt institutionnel de l'Université de Tohoku"Etudes sur les composants aromatiques de l'alcool"

(3) J-Stage"Effets des ingrédients du vin de baril sur le goût des aliments"

(4) FAITES-VOUS DU YOGA"Les raisons 3 de ne pas boire de vin et de chercher du saké"