Excellent avec le goût de l'automne! Pour profiter de Hiyagoshi

Saviez-vous qu'il existe des moyens de déguster du saké en fonction de la saison?

Si vous regardez le nom du saké, ceux qui ne le connaissent pas, comme «fraîchement pressé» ou «xxx hiyoroshi», ont quelque chose qui ne sait pas de quoi il s'agit.

Bon nombre de ces appellations indiquent le stade du saké, de sorte que les ingrédients sont en saison, ce qui est une indication de la manière de boire pendant cette saison.

L'un d'entre eux est le saké “Hiyaoroshi” où vous pouvez sentir le goût unique du mois 9 au mois 11 de “Du début de l'automne à l'arrivée de l'hiver”.

Quel genre de saké est Hiyoroshi ici?

Voici quelques conseils pour profiter de hiyora.

Qu'est-ce que Hiya-Goshi?

Le hiya-oroshi est un type de saké qui est pressé au printemps, de l’hiver au début du printemps, puis stocké dans une brasserie avant l’automne.

Parfois, il est exprimé par «Hiya-Goshi» et parfois par «automne».

Ces expressions peuvent être appelées de différentes manières en fonction de la région et de la culture alimentaire, mais peu importe comment elles s'appellent, le saké stocké jusqu'au début de l'automne est épuisé. C'est classifié.

Hiya-oroshi fait référence au saké japonais vendu au stade de la fabrication du saké sans second tir.

Normalement, lorsque l'alcool pressé préparé en hiver est stocké après le printemps, il est généralement stocké après avoir été brûlé.

Un hiyori qui est expédié lorsque la température extérieure est à peu près identique à celle de l’entrepôt après l’été.

Cet hirayoshi serait né à l'époque d'Edo. “Gros” sake sur le marché dans l'état “hiya”, ce qui signifie température normale.

Pour cette raison, le saké expédié à Akiguchi s'appelle «Hiya-Goshi».

Différences de saké en fonction de la saison

Comme introduit au début, le saké a une saison appelée saison ainsi que des ingrédients, et chacun a ses propres caractéristiques au printemps, en été, en automne et en hiver.

Fraîchement pressé

Le premier est «fraîchement pressé», expédié du mois 12 à la fin du mois 2 et au milieu du mois 3.

Les brasseries de saké pratiquant le brassage traditionnel utilisent une méthode appelée «Kanzukuri», qui utilise des méthodes de fabrication traditionnelles pour préparer le saké pendant la saison la plus froide de l'hiver.

Fraîchement brassé avec du riz frais récolté à l'automne, les rumeurs fraîchement pressées sont pressées dans des bouteilles.

C'est le saké appelé fraîchement pressé.

Elle se caractérise par un goût de levure jeune et encore acide. Dans la plupart des cas, il est courant de mettre en bouteille sans enflammer du saké frais.

Saké de printemps

Le saké expédié du milieu de 3 au milieu de 5 est appelé liqueur de printemps ou liqueur de printemps Kasumi.

La saison change de l’hiver au printemps, la différence de température entre le jour et la nuit, et l’humidité dans l’air se transforme en brouillard et en brume, et le mot de saison qui brouille le ciel et le paysage s’estompe.

Kasumi est une caractéristique du saké japonais qui se sent légère et laide.

La liqueur de printemps est souvent exprimée en tant que nouveau saké ou bien spécifiée comme le saké le plus pressé, sans filtration, etc., et il n’existe pas de conditions claires.

Le saké se caractérise par un goût lisse et souple, une finale sèche, mais avec une douceur subtile.

Saké d'été

En parlant de boissons qui emportent la chaleur estivale, beaucoup de gens vont répondre à la bière, mais si vous la buvez dans un état pervers qui ne perd pas pour une telle bière, le saké délicieux est un genre appelé le saké estival.

Le saké expédié du milieu de 5 à la fin du mois 8 est appelé saké, et il n’existe pas de définition claire.

Cependant, le saké a inévitablement tendance à s’écouler dans d’autres boissons alcoolisées telles que la bière, et le saké qui a l’image de boire à la température ambiante ou de faire bouillir a tendance à être évité en été.

Cependant, chaque brasserie produit régulièrement du saké d'été avec beaucoup d'ingéniosité et d'ingéniosité.

Un saké avec une étiquette bleue ou un motif rappelant l’été conviendrait parfaitement.

Par exemple, la teneur en alcool est inférieure à celle du saké normal pour pouvoir être refroidi et pressé, ou pour vous rafraîchir, vous pouvez ajouter du carbonate de Schwashwa pour en faire du saké pétillant, le vendre en tant que saké brut avec du saké brut Ou recommander de boire.

De cette manière, on peut dire que le saké est un genre de saké japonais qui peut être vu de différentes manières par chaque brasseur.

Différence en saké en fonction du nombre de brûlures

En plus de la différence de temps d'expédition, le type de saké varie en fonction du nombre de fois où il est tiré.

En règle générale, il est courant d'exécuter un processus appelé gravure dans le but de prévenir la corruption. Il est généralement expédié après les heures de tir 2.

Cependant, “Hiya-Goshi” n'est généralement tiré qu'une seule fois, de sorte que sa qualité ne baisse pas pendant le stockage après le pressage et ne soit pas tiré avant l'expédition.

«Nama Sake» fait référence à du saké pressé sans aucune combustion.

Ensuite, le saké appelé stockage brut est un type de saké qui est stocké dans une bouteille sans l’allumer, puis est allumé avant d’être expédié.

Vient ensuite un saké appelé saké non cuit, qui est cuit une fois avant d'être préparé et mis en bouteille. Après cela, les bouteilles sont stockées dans des bouteilles et, au moment de l'expédition, celles qui sont expédiées sans combustion sont appelées sakés crus.

Et comme vous pouvez le constater en général, faites feu avant de mettre en bouteille, rangez-le dans un bocal, stockez-le et laissez-le dormir.

Après cela, quand il sera temps d'expédier, il sera renvoyé et expédié.

En regardant l'étiquette du saké, il y a beaucoup de choses qui sont étiquetées de différentes manières, telles que «le saké fraîchement pressé», et si vous ne connaissez pas le saké, vous pouvez ne pas savoir en quoi il consiste.

Cependant, ces noms indiquent clairement la différence de temps d’expédition et de délai d’expédition, ainsi que la manière dont le processus de fabrication appelé gravage est exécuté.

Chacune a sa propre personnalité, alors voyons comment l'amour fabriqué est votre préféré.

La fonctionnalité de Hiya-Goshi est

Le plus gros atout de Hiyaguroshi est qu’il s’agit d’un saké conservé longtemps après avoir été allumé.

Le saké fraîchement pressé et frais fabriqué à partir de riz frais récolté à l'automne et préparé pendant l'hiver de cette année est frais et jeune.

Par ailleurs, Hiyaoroshi prépare du riz frais récolté en automne et le stocke au four.

Vous aurez presque un an à boire. En fonction du temps, le vieillissement progresse souvent bien, de sorte que vous pouvez avoir un avant-goût de douceur lorsque vous le pressez.

Si le «nouveau venu» fraîchement pressé est utilisé, Hiyoroshi peut ressembler à un vétéran de cent batailles.

On peut dire que c'est une caractéristique de hiyori de pouvoir goûter à la profondeur et à la richesse avec un goût bien équilibré.

Conseils pour profiter de hiyora

Après avoir mis le feu à Hirayoshi, il fut déposé dans une salle de stockage et découvrit que c'était un saké qui avait passé l'été et qui était très mûr.

Afin de profiter de hiyora avec ces caractéristiques, vous devez connaître quelques astuces.

C’est généralement entre les mois 9 et 11 que le hiyashi est levé et que le marché est animé.

Bien qu’il soit stocké à l’état de «Hiya» pendant l’été et n’ose pas faire feu la deuxième fois, c’est un hilari, mais il change suffisamment pour que le goût passe du mois 9 au mois 11. Il est naturel de voir

Le Hiyamari expédié au cours du mois de 9 est la qualité de la liqueur non mûrie, et la rugosité et l’amertume qui sont ses points faibles sont lentement éliminées par l’été, c’est donc un bleu foncé qui a mûri. Plutôt que de goûter, il est relativement facile à boire et a un goût doux.

Le «Hiya-Goshi» expédié dans le mois de 9 s'appelle «Nagoshizake», bien qu'il n'y ait aucune indication sur l'étiquette.

Etant donné que c’est le mois 9 où il reste encore de la chaleur, nous vous recommandons de l’apprécier comme un saké ou un saké froid.

D'un autre côté, même ceux qui sont expédiés vers 11 month, qui a été prise jusqu'au dernier moment, sont affinés au cours des mois 3, le goût est augmenté et le goût plus foncé est fortement ressenti.

De cette façon, même si vous dites la même chose, vous pouvez sentir une grande différence de goût entre le mois 9 et le mois 11.

Ce mois lunaire 11 s'appelle le «saké d'automne tardif» et, à mesure que la maturité avance, la profondeur et le goût sont exprimés aussi profondément que possible.

Bien sûr, le meilleur saké râpé à l’automne, tel que le saury et le matsutake, ainsi que des ingrédients pour l’hiver tels que la sauce soja et les plats à la fondue à base de miso, est le brassin de fin d’automne.

Il est recommandé d’apprécier le saké bouillant.

Et le nom existe également sur l'hirayoshi expédié dans le mois 9, qui se situe exactement entre le mois 11 et le mois 10.

Ceci s'appelle "le saké d'automne d'Ichiban". Le saké vendu dans 10, qui est considéré comme le climat le plus confortable de l’année, a été vieilli par rapport au saké estival.

Cependant, le fait que le vieillissement ait progressé et que la richesse et l'arôme soient riches ne signifie pas qu'il est particulièrement riche, mais c'est un saké bien équilibré avec tous les éléments tels que la saveur, la gorge, l'arôme et le goût. Il y en a beaucoup.

Parce que l'équilibre est excellent, la meilleure façon de profiter est de changer votre façon de boire en fonction de la situation.

Par exemple, si la journée est un peu chaude même au cours du mois 10, profitez-en bien. Par contre, s'il pleut à l'automne et que les frissons sont ensoleillés, la meilleure façon de commencer à boire est de choisir parmi une grande variété de façons de boire.

C'est également amusant de goûter au luxe de la saison d'automne et de voir la différence lorsque la lune change.

Hiya-oroshi recommande "Omochi"

Certaines personnes pensent qu’il est préférable de boire à l’état des poussins car ils sont vendus en gros avec des poussins.

En étant couché pour un été, le goût devient plus doux et plus complexe et le goût d'umami est amélioré.

Plutôt que d'avoir du saké froid, il est recommandé car il peut améliorer la saveur et l'arôme lors de la cuisson.

En particulier, il est dit que la meilleure façon de le goûter est de le boire à l'état de koji chaud, qui aurait le plus de parfum.

En ce qui concerne la température, la température sera d’environ 40. Si vous voulez en profiter plus savoureusement, vous devez vous en souvenir.

Hiyashi recommandé

Il existe plus de 1500 XNUMX brasseries de saké dans le pays et la plupart des brasseries de saké produisent du «Hiya-oroshi».

Si vous avez une marque que vous aimez, nous vous recommandons de boire le gingembre de la marque, mais si vous n'en avez pas, nous vous présenterons un gingembre représentatif, alors essayez-le.

Urayasu Hiyaoroshi Spécial Riz Pur

Uragasumi est une marque déposée par Saura Co., Ltd., qui possède une brasserie dans la préfecture de Miyagi, également connue pour être un lieu de vente du saké.

Il est connu pour utiliser Sasanishiki et Hitomebore en tant que matières premières, mais il est également célèbre pour ses délices.

Le riz pur spécial Urayasu Hiyaoroshi est un saké d'été, vendu en septembre. Le riz spécialement mûri, qui a été mûri modérément, a un goût de riz et est fini de manière à ce que vous puissiez sentir le goût unique de Sasanishiki.

Étable de neige Hiyaoroshi Junmai Ginjo

C'est également le «Hiyaoroshi» brassé par la brasserie Kuramoto Coffee dans la ville de Yurihonjo, dans la préfecture d'Akita, connue pour être la source de riz et de saké.

La caractéristique de la marque Snow Stable n’est pas de fabriquer du saké qui ajoute diverses choses au matériau et l’améliore, mais inversement, cela élimine les déchets inutiles et permet de soustraire pour exprimer le goût original du saké. Ce sera l'amour qui fait l'amour.

En plus de Junmai Ginjo, “Hiyaoroshi Hidden Mountain Abandoned Junmai Ginjo”, qui est un ginjo de riz pur mais également abandonné, fait partie des plus suprêmes.

Riz pur Ginz Koshidanrei de la grue Shangzuru

Junmai Ginjo Koshirei est une grue à sashimi fabriquée par Miyao Shuzo dans la préfecture de Niigata, qui serait un paradis du riz brassé.

Bien que le nom «Hiya-oroshi» ne soit pas associé, ce sera le premier saké à l’automne, car il s’agit d’un produit en édition limitée vendu au cours du mois 10.

Le saké doux Tanrei est un saké japonais réputé pour être une grue à harpon, et vous pouvez sentir le goût croquant tout en conservant les meilleures caractéristiques d'un automne équilibré.