En raison du boom gastronomique de classe B, les ramen Kitakata et le bol à escalopes à la sauce Aizu.La préfecture de Fukushima a reçu de nombreux éloges car des choses comme les boulettes de Fukushima sont devenues largement connues.
En fait, en termes de production de saké dans les préfectures, il se classe au 7e rang au Japon et se classe parmi les 2012 préfectures. 2017. C'est le lieu pour le saké qui a réussi l'exploit d'être numéro un.
En 2017, jusqu'à 6 marques dans 4 des 6 catégories ont reçu l'OR au "Salmon Competition", qui est un concours pour décider du saké commercial le plus délicieux dans le saké japonais.
Le saké de Fukushima est très apprécié à la fois sur la scène de la compétition pour les compétences de la brasserie et sur la scène du saké commercial.
Voici quelques sakés recommandés à Fukushima.
Histoire du saké à Fukushima
L'histoire du brassage du saké à Fukushima remonte à 400 ans.Il est un fait que le pic de la fabrication du saké a été atteint à l'époque d'Edo, et il existe des archives selon lesquelles il y avait plus de 300 brasseries de saké dans le seul domaine d'Aizu.
Le brassage du saké a commencé lorsque Masayuki Hoshino, célèbre comme prince célèbre au début de la période Edo, a appelé M. Mori d'Omi et a commencé à brasser du saké.
Bien qu'elle ait été éliminée au fil du temps, la tradition du brassage du saké a constamment amélioré le niveau de brassage du saké à Fukushima, et bien qu'elle ait été éliminée même à l'époque moderne, il reste 66 brasseries et un brassage de saké japonais de haute qualité. situation qui perdure.
L'une des principales caractéristiques du saké Fukushima est qu'il ne peut pas être combiné dans une variété de saké.
C'est parce que Fukushima est la région d'Aizu, qui est également connue comme une zone enneigée entre les montagnes Echigo et Ou.
Nakadori a un climat relativement chaud entre les hautes terres d'Abukuma et les montagnes Ou.Il est divisé en trois zones, Hamadori, qui est située du côté de l'océan Pacifique depuis les hautes terres d'Abukuma.
Pas seulement des différences géographiques, ces trois régions ont des climats et des cultures différentes, et les brasseries de saké qui existent dans chaque région brassent du saké avec leur propre concept.
Chaque région fabrique un saké qui tire parti de ses atouts respectifs, et il n'y a rien de commun avec le saké de Fukushima.
C'est l'histoire du brassage du saké à Fukushima, c'est pourquoi le saké de Fukushima est si diversifié.
Caractéristiques du saké à Fukushima
Fukushima compte 66 brasseries de saké à côté de Niigata, Nagano et Hyogo, mais comme je l'ai mentionné dans la promenade, elle est divisée en trois zones principales, et la culture et le climat sont différents, donc cela ne peut pas être exprimé inconditionnellement.
Il existe des sakés qui ont une forte saveur umami qui diffuse la saveur du riz, qui est la matière première, certains sakés qui sont mûrs et ont une expression moelleuse, et certains sakés qui ont une gorge acérée et acérée.
Pour cette raison, la caractéristique du saké Fukushima est l'abondance de variété.
Ce que nous ne pouvons pas dire en un mot et ne pouvons pas être regroupés, c'est ce qui rend le saké Fukushima unique.
Cela dit, les trois domaines n'ont rien en commun. Chaque région a les bonnes conditions pour le brassage du saké et est similaire à la France dans le monde du vin.
En France, il existe des caractéristiques régionales telles que Bordeaux et la Bourgogne, mais Fukushima a des caractéristiques similaires dans le monde du saké et est une brasserie de renommée mondiale, et sa qualité est de haut niveau.
Fukushima est une terre riche en saké, nourriture et culture.
7 sakés recommandés à Fukushima
Saké cru non filtré Hibiki Kijun
Hiroki Sake Brewery, qui est représentée par Fukushima, a ouvert un nouveau genre de saké cru non filtré non filtré dans l'industrie du saké à l'époque, quand il était partout.
La brasserie de saké a été fondée au milieu de l'ère Edo et fonctionnait en se concentrant étroitement sur la région.
C'est une histoire très célèbre dans l'industrie du saké que Hibiki a bien vendu et a réveillé les fans de saké japonais au nouveau genre de saké cru.
Le saké cru non filtré est un saké qui est mis en bouteille tel quel sans ajouter d'eau au saké brut pressé, sans aucun traitement tel qu'une filtration ou un traitement thermique.
La sensation de répandre le goût frais dans la bouche tout en conservant la richesse et la richesse du riz, qui est une matière première riche, tout en se sentant fraîchement pressé peut être considérée comme une expérience addictive si vous l'aimez.
La farce spéciale junmai est un événement annuel qui est vendu dans les magasins une fois par mois. C'est devenu
| fabricant | Siège social de la brasserie Hiroki |
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Daishichi Raw 酛 (Kimoto) Junmai
Daishichi est un produit phare créé par la brasserie Daishi, qui a une très longue histoire de 2.
Une brasserie de saké dans laquelle tous les produits maintiennent la longue tradition de fabrication des aliments. La production est la plus ancienne méthode de brassage du saké, qui est la plus traditionnelle des méthodes de brassage existantes, et nécessite beaucoup de travail.
En raison du temps et des efforts, diverses méthodes sont nées au fil du temps, et le brassage abandonné et le brassage rapide sont nés.
Cependant, à mesure que de nouvelles technologies sont développées, de bonnes vieilles techniques traditionnelles sont passées en revue, et bien que cela prenne du temps et des efforts, elles sont examinées en tant que techniques qui peuvent pleinement démontrer le charme original du riz, et les brasseries de saké qui retournent à la production augmentent. Toi.
La riche saveur et la richesse du riz, qui ne peuvent être obtenues qu'avec du riz poli en utilisant la méthode de polissage du riz ultra-plate unique de Daishichi Shuzo.
Le bon équilibre et l'onctuosité d'une aigreur exquise et épicée est l'une des dignités représentatives de Fukushima.
Il a un parfum crémeux propre à la production et une finition avec un umami et une acidité agréables.
| fabricant | Brasserie Daishichi Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.daishichi.com/ |
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Naraman Junmai Hanging saké cru non filtré
Les ingrédients sont fabriqués à partir de XNUMX millions de pierres produites localement, qui sont hautement évaluées comme riz adapté à la fabrication du saké, et la levure utilise la levure Utsukushima, qui a été développée à Fukushima. Naraman Junmai est-il en train de boire du saké cru non filtré?
Il a un parfum comme les agrumes qui rappelle le muscat et une bouche riche mais moelleuse.
En bouche, le goût et la saveur du riz se sont répandus dans toute la bouche, et l'amertume laissée après la sensation de douceur de la gorge.
Depuis que l'ancêtre de la brasserie de Nara, Manjiro, était autrefois abrégé en Naraman, ce saké a un épisode unique qui a été nommé comme une marque de saké Fukushima qui n'a apparemment rien à voir avec cela.
Kuramoto est située à Kitakata, célèbre pour ses ramen Kitakata, et est une brasserie Yushinshin fondée en 10 (Meiji 1877).
| fabricant | Brasserie Yumeshin Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.yumegokoro.com/ |
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Sharaku Pure Love Prep Junmai Ginjo
Miyaizumi Meisho, fondée en 30, est une brasserie de saké qui fabrique sérieusement du saké basé sur le concept d'aimer le riz, le saké et les gens, et visant à être aimé de tous.
À l'origine, elle fabriquait et vendait un produit phare appelé Miyaizumi, mais la brasserie Higashiyama Sake, située dans la même zone Aizu-Wakamatsu, a repris la volonté de la brasserie et a repris le nom de marque de Sharaku avec la fermeture. Il y a
L'un des meilleurs sakés de la catégorie Junmai Sake et Junmai Ginjo Sake au Salmon Competition 2014, qui détermine le meilleur saké du marché.
Le brassage Pure Love n'est pas un brassage spécial mais une dénomination de produit basée sur le concept de Miyaizumi Sake Brewery, un saké aimé de tous.
Le premier saké pressé de Junmai Ginjo a une odeur calme de Ginjo qui monte, et quand vous le mettez dans votre bouche, il a une saveur rafraîchissante et douce rappelant les fruits.
C'est un saké Fukushima qui est riche en parfum et en goût, mais qui a une bonne netteté et un équilibre exquis.
| fabricant | Miyaizumi Meijo Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.miyaizumi.co.jp/ |
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Suehiro Junmai Ginjo
Le saké Fukushima utilise la matière première standard Fukushima XNUMX millions de pierres comme matière première, ce qui en fait un saké parfumé naturel et fruité.
Il a un goût bien équilibré avec une douceur subtile dans une acidité douce, et la gorge qui passe donne une finale persistante qui vous fait vous sentir à l'aise.
La brasserie Suehiro Sake est une brasserie de longue date fondée en 3, et est réputée comme une brasserie hautement qualifiée avec plus de 1850 médailles d'or au National Sake Review Festival.
Ils visitent également activement les brasseries dans les études sociales, et c'est devenu un sujet brûlant que les brasseries de saké ont la réputation de leurs délicieux bonbons.
| fabricant | Suehiro Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.sake-suehiro.jp/ |
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Aizu Musume Junmai
Parmi les habitants de Fukushima, Aizu Musume est un saké japonais majeur qui est si célèbre qu'il revient à Aizu Musume.
Junmai fait partie des Aizu Musumes qui ne connaissent pas grand-chose au saké et peuvent ressentir le potentiel d'Aizu Musume.
Aizu Musume Junmai a poli les cinq millions de pierres produites par Aizu pour environ 60% des besoins en saké ginjo.
Comme ce n'est pas du saké Ginjo, il n'y a rien de tel qu'un arôme unique de Ginjo, et Kaori est modeste et fini avec une sensation en bouche douce.
L'expression, comme le saké qui est simple et simple, sans le sentiment de le faire, est parfaite pour le saké.
La brasserie de saké Takahashi Shosaku, qui a une devise de brassage de saké qui obéit aux lois sur les souvenirs et les souvenirs, a été fondée au début de l'ère Meiji, mais on peut dire qu'elle est une brasserie de saké avec l'esprit de Jin qui hérite de l'âme d'Aizu.
La brasserie de saké Takahashi Shosaku, qui a subi des incendies répétés depuis la fin de la période Tokugawa et a disparu et régénéré à plusieurs reprises, n'a jamais cessé de brasser.
| fabricant | Brasserie Takahashi Shosaku |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://aizumusume.a.la9.jp/ |
Réservoir pressé pur riz cuit à l'orange Tenmei
Compte tenu de l'équilibre entre les trois goûts importants du saké, de la douceur, de l'umami et de l'aigreur, c'est Tenmei qui peut être appelé le plus haut pic de liqueur alimentaire qui chérit l'individualité plutôt que les marques individuelles.
Une bouteille avec une boisson douce et fraîche, mais avec un parfum qui vous rappelle les fruits du sud.
Le pressage en réservoir est une méthode d'utilisation d'un réservoir pour le pressage, qui est considéré comme important dans la fabrication du saké, où il est dit que le goût change en fonction de la méthode de pressage.
Une méthode consistant à presser un réservoir à alcool mince et long en bois, etc., en couches de sacs d'alcool contenant du moromi (moromi) et à le presser comme un couvercle, est appelée compression du réservoir. Le réservoir est pressé par du riz pur.
C'est un saké translucide mélangé à une fraîcheur pressée, pure et modérément sucrée, et une acidité jeune.
| fabricant | Société par actions Akebono Shuzo |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://akebono-syuzou.com/ |
| Amazon | Amazon Orange Tenmei |
Comment obtenir du saké Fukushima
Voici comment obtenir du saké japonais à Fukushima, mais il est difficile pour les grossistes en saké général et les magasins d'alcools de se procurer des articles limités.
Bien sûr, vous voulez goûter avant d'acheter, mais si vous commandez un par un, cela prend du temps, des efforts et des coûts.
Par conséquent, il est pratique de se référer à un site appelé «Fuku no Sake Map» qui couvre des informations sur les restaurants et autres endroits où le saké est stocké à Fukushima.
Non seulement vous pouvez rechercher des restaurants qui stockent du saké à Fukushima, mais aussi des commentaires du sommelier Shinya Tazaki et de M. Kin Yoshida, célèbre pour la taverne du bar.
Il est également très utile car il présente comment rechercher des brasseries de saké où vous pourrez déguster vos marques préférées dans un lot et comment les acheter par trading direct.
Essayez le saké Fukushima de haute qualité et de nombreuses variantes
La préfecture de Fukushima possède un grand nombre de brasseries de saké, et le climat et la culture sont différents en fonction des trois zones largement divisées, vous pouvez donc déguster une grande variété de saké.
En particulier, de nombreuses marques ont une grande réputation en tant qu'alcool alimentaire, et leur qualité est au plus haut niveau au Japon, comme on peut le voir dans le nombre de prix d'or et de récompenses du concours de saumon lors de la National Sake Appraisal.
Malgré l'utilisation de techniques uniques, l'utilisation d'ingrédients produits localement et de nombreuses brasseries de saké bien établies, pourquoi ne pas essayer le saké de Fukushima, une nation de saké cachée qui travaille activement à de nouveaux développements technologiques.
