S'il y a une marque que vous buvez et que vous vous sentez délicieuse, il n'y aura pas de problème, mais si vous n'avez pas beaucoup de connaissances sur le saké, il est facile de choisir si vous voulez le donner en cadeau, etc. N'est-ce pas une touche de ça?
C'est une histoire inévitable de collecter diverses informations et de penser que cela doit être délicieux car c'est un saké très coté.
Cependant, le fait que vous ayez remporté une médaille d’or à divers concours de saké évalués par des professionnels n’est pas forcément délicieux pour vous et que le récipiendaire ne l’appréciera pas toujours.
Quels sont les critères pour déterminer le caractère délicieux du saké japonais? Vous ne saurez pas si vous pouvez obtenir une note élevée ou un prix élevé.
Il existe plusieurs concours et évaluations de saké au Japon.Prenons le goût du saké en présentant les principales organisations.
Organisation japonaise d'évaluation du saké
Il existe une nouvelle évaluation nationale des boissons alcoolisées en présence de saké japonais. Connu à l'origine sous le nom de Sake Sake Fair, il a une longue histoire d'être établi à Meiji 40.
En examinant l'historique, ce qui peut être envoyé par la foire de la brasserie à saké 4 quelques années plus tard, un «comité d'examen» a été mis en place pour les brasseurs qui ont mis l'accent sur l'amélioration de la technologie de production de saké japonais plutôt que simplement sur le saké.
Ce prix a été un grand honneur de recevoir un prix, car il était détenu par le pays et le brasseur de saké. Ce fut un grand honneur d’avoir un impact important sur les ventes. On dit qu'il y en avait.
Bien qu’il s’agisse d’un tournoi très prestigieux, il n’a pas eu lieu à la fin de l’année Showa 25 et il ne reste plus qu’une réunion d’évaluation pour les ingénieurs. C’est maintenant une situation.
Dans une organisation, l’attention n’a été portée que sur le haut niveau de technologie utilisé dans l’industrie brassicole. Depuis lors, cette technologie a fait l’objet d’une évaluation approfondie, ce qui a donné lieu à l’évaluation de ce qui est loin du goût délicieux recherché par les gens ordinaires. C'était.
Il existe également une histoire selon laquelle seul le saké Ginjo, considéré comme techniquement difficile à l'époque, a été évalué, et seul le saké doux a été hautement apprécié.
Bien sûr, en évaluant le haut niveau de technologie de fabrication, cela a conduit aux efforts nationaux visant à acquérir des brasseurs de haute qualité et a créé une chance de créer une marque qui a renversé le sens commun. C'est à coup sûr.
Cependant, cela n'a pas de sens si le buveur qui dépense réellement de l'argent est séparé. Sur la base de ces échecs, divers groupes évaluent actuellement le saké.
Conditions pour le bien pouvant être énumérées à l'évaluation
L'organisateur a quitté la National New Sake Review de l'exercice 2006 Heisei 12 et est devenu un institut de recherche indépendant sur les boissons alcoolisées. Il est désormais coparrainé par l'Association centrale de la Japan Sake Brewery Association.
Auparavant, l'Institut national de recherche sur le brassage de l'Agence fiscale avait été organisé et les sociétés 2,000 étaient soigneusement sélectionnées parmi les brasseries à saké 800 du pays et étaient exposées.
Bien qu'il y ait eu quelques différences selon les régions, il y avait un tournoi local organisé par l'Agence nationale des impôts dans chaque région, et 800, qui a gagné là-bas, a procédé au tournoi national, mais il y a maintenant des restrictions Ce n'est pas fourni.
Tout brasseur peut participer librement à un nouvel examen national du saké. Cependant, le nombre de sakés que chaque brasseur peut servir est déterminé à être 1 par usine ayant une licence de brassage.
En d’autres termes, si vous êtes un fabricant majeur possédant de nombreuses usines (brasseries), vous pouvez répertorier plusieurs sakés simultanément. Vous ne pouvez pas exposer.
Conditions pour le saké sélectionné comme médaille d'or
La méthode de jugement varie en fonction de l'organisation hôte, mais dans le cas d'une organisation bien connue, il existe un «préliminaire» qui s'apparente à une qualification. Tout ce qui réussit à cet essai sera considéré comme une «liqueur gagnante». Ensuite, à partir du saké précieux, un jugement final appelé le jugement final est conduit, et ici, le meilleur saké parmi le saké précieux est sélectionné.
Le saké sélectionné lors de la phase finale sera considéré comme une «médaille d'or». Le responsable de l'examen est l'Institut de la recherche sur les boissons alcoolisées, l'Agence nationale des impôts, l'agent d'évaluation du bureau national des impôts et le personnel technique du site d'essai de la brasserie de chaque préfecture.
Presque tous les professionnels du saké, tels que les experts du saké, jugent. Chaque année, environ 10 points de saké 300 sont attribués, mais il appartient à chacun de penser que ce prix est élevé ou faible.
Parce qu’il s’agit d’une évaluation qui rivalise avec la supériorité et l’infériorité d’une seule feuille de papier dans un sens très délicat comme le goût et l’odorat, il est difficile de dire qu’il est difficile d’obtenir un résultat net, même avec un professionnel. .
Lors du processus de jugement, les juges feront un bon saké et examineront de manière approfondie la qualité du contenu, notamment si le Kaori, le goût et le parfum sont ou non harmonisés.
Des analyses scientifiques sont menées sur l’acidité et les composants des parfums. Non seulement c'est délicieux ou mauvais, mais les résultats des analyses scientifiques sont également quantifiés et les caractéristiques et les problèmes de saké produits par chaque exposant sont clarifiés et traités.
Non seulement cela le rend gagnant et le rend célèbre, mais il contient également des informations utiles pour faire du saké plus tard. Il n’est donc pas étonnant que les brasseries qui seront exposées à l’appréciation des grandes organisations soient infinies.
Ce qui est évalué est de savoir si la technologie de production de saké est élevée ou non
Il existe de nombreux cas dans lesquels un événement de révision de produit est un endroit où vous considérez le saké comme un produit industriel et en concurrence pour la technologie de fabrication.
Dans le cas des concours de vins, il existe une tendance à utiliser la méthode de déduction dans le cas du saké pour tenter de sélectionner un meilleur vin en ajoutant des points.
Comme il est évalué s'il est excellent en tant que produit de l'industrie alimentaire, cela ne mène pas à l'évaluation selon laquelle "il y a une odeur de moisi, mais c'est un bon accent et il y en a".
Pour cette raison, quand il s'agit de «quand», «qui» et «où», il faut dire que ce n'est pas toujours le cas.
Encens Ginjo goût, force, douceur, acidité, astringence et amertume. À propos des éléments 20, tels que l’odeur et l’étouffement de la bête, sont évalués en fonction du résultat positif ou négatif de 1 à 5. Les termes «individualité» et «force de la paille» ne sont pas «uniques» mais négatifs. Je ne reçois pas beaucoup.
Le jugement ne prend pas en considération la compatibilité avec la nourriture que vous mangez avec le saké ou la facilité avec laquelle vous buvez, et dans quelles situations boirez-vous du saké?
Bien sûr, il y a des groupes qui sont jugés sans considérer le «mariage», comme par exemple le genre de situation qu'ils trouvent délicieuse.
En d'autres termes, imaginons que le saké qui a remporté la médaille d'or soit parfois considéré comme un produit doté d'une technologie de fabrication élevée.
Si vous voulez trouver un saké vraiment délicieux, ou si vous voulez donner du saké en cadeau, vous voudrez choisir un prix parmi un concours qui vise un «indicateur de goût». Le
Les concours IWC, SAKE CONPETITION et sake, qui sont hautement évalués avec des points, comme le vin, sont des compétitions bien connues qui prennent en compte la satisfaction des utilisateurs.
Il existe également des concours qui évaluent uniquement le vieux saké et des concours qui évaluent une individualité, tels que le vieillissement alcoolisé et mousseux, il est donc judicieux de se référer aux prix remportés lors de ces concours.
Il y a beaucoup de brasseries de saké qui ne sont pas listées dans la compétition
Il existe des groupes qui évaluent les produits industriels jusqu'à la fin, mais même pour les grands fabricants, il s'agit d'un tournoi au cours duquel leur technologie de fabrication est évaluée. Il y a donc de nombreuses raisons d'exposer.
L’évaluation de la brasserie nationale pour l’année de la Heisei 30 présente des articles 857, dont les articles 416 ont remporté le prix. De plus, c’était la situation que les points 237 dans les prix remportaient la médaille d’or.
D'autre part, il existe également des brasseries de saké qui continuent à avoir une attitude obstinée de ne pas exposer aux évaluations. Il y a diverses raisons, mais il existe un avis selon lequel si le saké ou le saké âgé produit à la poursuite d'umami est sujet à déduction en fonction du type de concurrence, il ne sert à rien de l'énumérer.
Certaines brasseries de saké se spécialisent dans le saké âgé et d'autres se concentrent sur d'autres concours plutôt que sur des organisations qui se font concurrence pour la supériorité ou l'infériorité de produits de l'industrie alimentaire.
Faire du saké pour les clients qui aiment vraiment leur alcool et qui attendent pour s’amuser est la priorité numéro un, et de nombreux brasseurs n’ont pas le temps de se faire du bien pour des concours.
Dans ces circonstances, c'est une grave erreur de décider qu'un saké n'est pas délicieux parce qu'il ne figure pas dans un concours particulier ou parce qu'il n'a pas été attribué à un concours célèbre.
Par exemple, une brasserie de saké se préoccupe particulièrement de la production locale destinée à la consommation locale. Même si elle n’a pas encore été évaluée et prouvée, il est difficile de s’en tenir à la production de riz locale.
Il y a d'autres brasseries de saké qui tentent de défier le riz pur avec un additif à l'alcool brassé qui n'a pas l'image d'être ivre ou d'avoir un fort sentiment de tricherie.
En fonction de la concurrence, vous pouvez en profiter comme un endroit où vous pouvez voir les défis posés aux nouvelles technologies, mais on peut dire qu’il est suffisamment significatif.
Visitez la foire du saké
En ce qui concerne les concours de saké, il existe de nombreux cas où vous pouvez concourir à «Daiginjo», où chaque brasserie est soigneusement préparée.
De nombreuses brasseries ont rasé plus de la moitié du Yamada Nishiki, et le saké Daiginjo sera exposé avec la meilleure technologie et le plus grand amour de la brasserie. Il y a beaucoup de monde.
Il est recommandé de vous rendre à une soi-disant «foire du saké» telle qu'une fête publique du saké.
Il se tient souvent le matin et l’après-midi dans la structure du club 2, et le nombre de clubs 1 est d’environ 3,000. Des frais d’admission de 3,500 à 4,000 yen sont requis, mais c’est un événement qui vous permet de gagner plus que le nombre de points 400 de gain de boissons alcoolisées ayant passé les tours préliminaire et final lors de l’évaluation.
Pour ceux qui veulent faire l'expérience des défis de chaque brasserie avec leurs propres goûts, c'est un grand événement.
Il propose une gamme complète d'événements, tels que des stands qui répondent à des questions simples sur le saké, ainsi que des coins présentant le processus de fabrication du saké.
Les événements privés tels que Amazon Bar sont également recommandés
Certains concours et certaines liqueurs primées ne peuvent être parlés que par des membres d'un groupe spécifique ou par des experts, mais il existe également plusieurs événements privés qui sont hautement considérés comme des produits de l'industrie alimentaire. Il est possible que vous puissiez vous déplacer non seulement avec le saké japonais, mais aussi avec un saké vraiment délicieux.
Le représentant est un événement tel que "Amazon Bar". Il s’agit d’un nouvel événement organisé depuis 2017. Il s’ouvre comme un bar qui ne peut être tenu que quelques jours seulement, ce qui vous permet de goûter à plus de types de boissons 6.
Ce qui est unique, c'est que la grande catégorie est décidée en premier. Si vous sélectionnez le type le plus important dans les catégories larges "Aventure", "Innovation", "Popularité" et "Traditionnelle" de 4, vous serez servi à chaque coin.
Lorsque vous sélectionnez le type 3 que vous souhaitez goûter, vous pouvez recevoir un ensemble contenant des types de collations de type 1. Toutes les catégories 9 ont des boissons alcoolisées et des collations de type 720 adaptées à chaque type d’alcool.
En participant à ces événements privés, vous pourrez trouver du saké délicieux qui conviendra à votre cuisine et vous pourrez augmenter vos chances de déguster un saké que vous jugez vraiment délicieux.
Les sites EC comme Amazon ont tellement de produits que vous pouvez obtenir des vins fantastiques. Cependant, il y avait un démérite qu'il n'était pas possible de goûter comme un magasin d'alcool local. Grâce au fait que ces événements ont eu lieu, vous avez plus de possibilités de rencontrer de nouveaux sakés de plus près.
ま と め
Comment c'était
Les concours de saké sont une situation dans laquelle diverses organisations à travers le pays organisent des dégustations de saké. Toutefois, en fonction du contenu de la compétition, il peut y avoir une réunion qui rivalise pour ses capacités technologiques en tant qu'excellent produit de l'industrie alimentaire. Le saké primé dans une telle compétition n'est donc pas nécessairement un saké délicieux qui vous correspond.
Pourquoi ne participez-vous pas aux événements de dégustation de saké qui se tiennent près de chez vous et au bar de l'événement ouvert par un site privé d'EC pour faire l'expérience du saké de plus près?
