Hokkaido est une destination touristique populaire au Japon. Il est bien connu que Hokkaido, qui a la plus grande superficie parmi les préfectures, est une terre qui peut être considérée comme un trésor de nourriture de montagne, de fruits de mer et d'ingrédients.
Le saké est indispensable pour divers ingrédients qui utilisent la grande nature d'Hokkaido. La production de riz, matière première du saké, est si active qu'elle rivalise avec Niigata, l'une des brasseries de riz les plus célèbres, en un ou deux endroits, et il n'y a pas de conditions propices à la fabrication du saké.
Voici quelques sakés recommandés d'Hokkaido.
Histoire du saké à Hokkaido
Dans le passé, Hokkaido était appelée "Ezochi", une terre avec une culture et des coutumes différentes de Honshu.
Dans un tel Hokkaido, le brassage du saké a commencé à l'ère Edo, mais un brassage qui répond aux normes actuelles du saké est relativement nouveau dans Meiji 5 et son histoire.
Les ambassadeurs pionniers ont été envoyés à Ezochi, la culture a progressé, la population a augmenté et la demande de saké a progressivement commencé à augmenter, et en même temps le brassage du saké est devenu populaire.
Actuellement, il n'y en a pas beaucoup, mais on dit qu'il y avait en effet plus de 200 brasseries de saké à leur apogée.
L'une des caractéristiques d'un tel saké à Hokkaido est que des fruits de mer abondants sont mangés entourés par la mer de tous les côtés, et Tanrei Dry est devenu le courant dominant.
Cependant, la propagation de la culture alimentaire et l'afflux croissant de cultures alimentaires étrangères ont également conduit à l'émergence d'un brassage de saké aux caractéristiques riches et riches.
Comparé au brassage du saké dans d'autres parties du pays, le ratio du saké de riz pur est élevé, et le saké fabriqué à partir de riz produit à Hokkaido représente également 6% du total.
Caractéristiques du saké à Hokkaido
Beaucoup de gens savent comment faire du saké, mais cela se fait pendant la saison froide de l'hiver. Bien qu'il y ait eu un problème avec le riz cru, on peut dire que la terre est très propice à la fabrication du saké en termes d'eau et de climat.
L'une des caractéristiques du saké japonais à Hokkaido est qu'il est appelé Tanrei Dry.
Si vous aimez le saké sec, pourquoi ne pas essayer le saké Hokkaido une fois?
Cependant, il est non seulement sec, mais certaines brasseries de saké fabriquent également des types de saké riches et riches, qui gagnent en popularité.
Dans le passé, le riz convenant au brassage du saké, qui avait été un problème, est maintenant utilisé depuis Hokkaido, et parmi eux, trois types de riz, "Ginpu", "Comet (Suisei)" et "Kitashizuku" Est devenu un riz de brassage de saké populaire qui est populaire non seulement à Hokkaido mais aussi à l'échelle nationale.
Une autre caractéristique est que le ratio de pur saké de riz est plus élevé que dans tout le pays.
Le saké Junmai fabriqué dans d'autres régions a souvent un goût qui correspond à l'expression qu'il est lourd par rapport au saké Ginjo, mais le saké Junmai à Hokkaido a un taux de mouture du riz plus élevé, etc. La recette unique de la brasserie de saké le rend facile à boire et à boire.
8 sakés recommandés à Hokkaido
Recommandé pour Hokkaido Sake Partie 1: Kunisaki Sake Brewery "Kunisaki Special Junmai"
Mt. Hakkanbetsu, une montagne à une altitude de 3 mètres, occupant une superficie de quatre villes dans trois comtés, la partie ouest du bureau de promotion de Sorachi et la partie est du bureau de promotion de Rumoi à Hokkaido.
C'est une caractéristique rare du pays qu'il est fabriqué à l'aide d'eau de haute qualité qui jaillit du mont.
L'eau de source du mont Kankanbetsu est réputée comme l'eau la plus douce du Japon, qui est considérée comme ayant beaucoup d'eau douce.
Le riz spécialement fabriqué est fabriqué à partir de riz Hokkaido soigneusement sélectionné et n'utilise aucun matériau supplémentaire.
C'est un saké typique qui a les caractéristiques du saké japonais à Hokkaido.
Utiliser l'umami de riz pour créer une boisson rafraîchissante. Elle est également connue comme la brasserie de saké la plus septentrionale du Japon, et elle a le désir de fournir du bon saké rarement vu au Japon.
Il utilise 55 millions de pierres, qui est un riz compatible avec le brassage, et le taux de polissage du riz est de XNUMX%. L'une des âmes, qui verse sans relâche les compétences traditionnelles de Nambu Tori, est devenue un restaurant populaire à Hokkaido, principalement dans les restaurants de sushi.
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| Site Web https://www.kunimare.co.jp/ | Brasserie de saké de Kunisaki |
Recommandé pour le saké n ° 2 d'Hokkaido: "Kita no Inaho Daiginjo"
Le saké a été introduit dans le monde par la société historique de brassage du saké, fondée en 1887 (Meiji 20).
Parmi eux, Daiginjo Sake est un saké qui a l'esprit et la fierté de Tori, et est un incontournable pour Hokkaido.
Vous connaissez peut-être Sake appelé Otokoyama, qui est célèbre pour son fabricant dans les régions de Hyogo et Itami de Hyogo et Itami, qui était si célèbre qu'il est apparu dans des œuvres telles que Joruri et Kabuki à l'ère Edo, et était célèbre pour être dessiné à Ukiyo-e.
Otoyama Co., Ltd. est également célèbre pour avoir succédé à cette fête. Le saké Ginjo, qui est unique dans son arôme magnifique et fruité et a un goût doux, est la caractéristique de Kitano Inaho.
En 1977, premier saké au monde à remporter le prix mondial de sélection d'or dans le monde, il est reconnu par le monde et est hautement considéré comme un saké qui peut réaliser un mariage avec différents plats.
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Recommandé pour Hokkaido sake 3: "Junmai Ginjo Daikinokura Kinyuki"
Si vous voulez profiter du saké local qui est unique à Hokkaido, Daisetsu-no-Kura est une bouteille fortement recommandée car c'est un saké fabriqué avec un accent particulier sur le riz produit à Hokkaido.
Kinyuki, poursuivant le goût doux et soyeux du nom, est un saké fabriqué à partir de "Ginpu" d'Asahikawa.
Surtout, Junmai Ginjo Kinuki est une gemme qui est polie à un taux de polissage de 50% et soigneusement préparée à basse température.
En ce qui concerne la brasserie, nous ne pouvons pas ignorer qu'il s'agit d'une soi-disant joint seisei, une entreprise de brassage à Hokkaido qui est née de la fusion de quatre entreprises.
Il ne fait aucun doute que chacune des brasseries historiques possède la technologie d'origine et produit le meilleur saké.
Tout en héritant du brassage de saké local de `` Asahikawa '' qui satisfait aux conditions de riz et d'eau de haute qualité et à la température appropriée pour chacun, le style de brassage de saké qui adopte activement la dernière technologie n'est pas seulement à Hokkaido, C'est une situation qui attire l'attention des brasseries de saké.
Junmai Ginjo Daikinokura Kinyuki, qui a été envoyé par Godo Seimei Co., Ltd., qui a une telle histoire et une telle innovation, est l'un des intérêts du saké Hokkaido que vous devez certainement mentionner.
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| Page d'accueil https://www.oenon.jp/product/sake/taisetsunokura | Daiyuki Nozo |
Recommandé pour Hokkaido Sake Part 4: "Dai Kamikawa"
La brasserie Kamikawa Taisetsu Sake est située à Kamikawa-cho, Kamikawa-gun, où elle refroidit à moins 20 degrés au milieu de l'hiver. Fondé en 2016, le fondateur a trouvé que le terrain au pied du système Daisetsuzan à Hokkaido était adapté à la fabrication du saké.
Nous nous engageons à produire uniquement du saké Junmai Ginjo et du saké Junmai Daiginjo en utilisant trois types de riz, la fière comète d'Hokkaido, Ginfu et Kitashizuku.
La matière première utilisée est du riz de haute qualité fabriqué par des producteurs qui peuvent voir leurs visages. Le saké produit sous le thème de "boire du saké", qui signifie "boire du saké" dans le dialecte d'Hokkaido, est toujours une priorité locale.
Le saké est fabriqué avec soin pour le rendre facile à manipuler à la maison.
Le fait que l'attention qui devrait attirer l'attention à l'avenir, l'a envoyé avec confiance, y compris le contexte de la collecte de fonds et de la construction grâce au financement participatif, peut être considéré comme l'une des bouteilles que vous souhaitez essayer une fois.
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| Page d'accueil http://kamikawa-taisetsu.co.jp/ | Daisetsu Kamikawa |
Recommandé pour le saké Hokkaido, partie 5: "Kokushi Musou Junmai"
Le Kokushi Musou fabriqué par Takasago Sake Brewery est l'un des sakés qui représentent Hokkaido.
Fabriqué à partir de Miyama Nishiki, célèbre pour son riz compatible avec le saké, il a gagné en popularité en tant que saké orthodoxe qui tire une richesse et un umami uniques, mais cette fois, en se concentrant sur les produits locaux, en passant au riz Hokkaido, moelleux Réalisé une belle bouche à boire et un arrière-goût rafraîchissant.
Surtout, le riz pur a un ratio de riz blanchi de 60%, un degré de saké de +3 et une teneur en alcool de 15-16.
Si vous êtes un passionné de saké traditionnel qui connaît le Kokushi Musou, vous pouvez certainement apprécier le Kokushi Musou renaissant avec du riz d'Hokkaido.
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| Site Web https://www.takasagoshuzo.com/ | Guerrier national |
Recommandé pour le saké d'Hokkaido, partie 6: "Seabed Power Junmai Ginjo"
L'une des caractéristiques du saké japonais à Hokkaido est sa réputation d'être facile à boire car il est propre et sec. Cependant, parmi ces sakés à Hokkaido, il est dit que "Seabed Power (de là)" de Fukuji Sake Brewery a la réputation d'être "facile à boire et à boire comme de l'eau". .
La brasserie Fukuji Sake est une brasserie avec une histoire fondée en 1919 (Taisho 8), la seule brasserie de Kushiro.
Il possède une mine sous-marine qui se prolonge dans l'océan Pacifique, est stocké dans son tunnel minier et est soigneusement tenu à l'écart des rayons UV.
Avec ces idées, nous avons réussi à obtenir un goût doux et moelleux.
Parmi eux, le Junmai Ginjo sec, qui a un doux parfum de Ginjo, est un incontournable.
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| Site Web https://www.fukutsukasa.jp/ | Brasserie de Fukuji Sake |
Recommandé pour le saké Hokkaido, partie 7: «Kita no Katsu Phoenix»
Dans la zone orientale de Hokkaido, la victoire du nord est célèbre comme un saké classique. L'une des classes de saké de première classe dans le système de classification du saké qui était dans le passé est le phénix du Nord.
Le goût du noyau et le saké léger et sec dont vous ne vous lasserez jamais sont les sakés les plus populaires à Hokkaido.
Kuramoto est la brasserie la plus à l'est du Japon et est célèbre pour sa brasserie de saké, Usui Katsaburo. C'est une brasserie de saké établie de longue date, fondée en 1887 (Meiji 20).
Le phénix du nord fraîchement pressé sera vendu de la mi-janvier à la fin janvier sans préavis. Les amateurs de saké locaux faisant de longues files d'attente chez les concessionnaires ont été présentés dans les médias locaux et sont devenus une caractéristique de Nemuro.
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Recommandé pour le saké Hokkaido n ° 8: "Grue à chitose Hokkaido limitée spéciale riz pur"
Saké de riz pur qui tire pleinement l'umami du riz en utilisant le `` Ginpu '', un riz adapté au saké d'Hokkaido, en utilisant de l'eau soigneusement préparée appelée eau souterraine de la rivière Toyohira où les montagnes sont riches en nature. Grue à chitose Hokkaido limitée spéciale riz pur ".
La seule brasserie de la région de Sapporo, Nihon Sake, fabrique et est une grande entreprise qui gère également des établissements vinicoles et des brasseries miso.
Lors de l'évaluation nationale du nouveau saké, le prix d'or a été remporté pendant 14 années consécutives, et la capacité de fabrication du saké ginjo serait de première classe au Japon.
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| Site Web https://www.nipponseishu.co.jp/ | Grue à chitose uniquement à Hokkaido |
Comment obtenir du saké Hokkaido
Le saké Hokkaido a des caractéristiques attrayantes Comment acheter le saké Hokkaido?
Vous pouvez obtenir du saké Hokkaido en utilisant un site de vente par correspondance sur Internet, mais nous vous recommandons d'utiliser un grossiste spécialisé dans le saké plutôt que d'utiliser des sites majeurs. Toi.
De plus, au moment où chaque brasserie de saké a une page d'accueil, il est également possible d'acheter directement auprès des brasseries célèbres comme présenté dans cet article.
Si vous naviguez sur le site Web de la brasserie, quel type d'engagement est pris par saké?
Il présente les matières premières et le processus de brassage, vous pouvez donc en profiter en toute confiance.
Essayez le saké Hokkaido léger et sec
Il existe de nombreux produits avec de nombreux charmes qui peuvent être fabriqués en raison de l'environnement Hokkaido extrêmement froid adapté au brassage du saké.
Hokkaido a une histoire de fabrication de saké à Hokkaido. Jusqu'à présent, nous nous approvisionnions en riz dans d'autres préfectures, mais maintenant il existe de nombreuses brasseries de saké qui utilisent du riz approprié produit localement.
Veuillez essayer le saké Hokkaido, qui a les caractéristiques de la lumière et du sec, par tous les moyens.
