Je veux boire du saké dans un restaurant japonais, mais je ne sais pas comment le commander. Je veux décider comment faire du saké intelligemment avec elle. Quand je divertis mon entreprise, je perds confiance en les clients étrangers. .
Le saké est maintenant disponible dans une variété de magasins comme boisson alcoolisée qui peut être utilisée non seulement pour la nourriture japonaise mais aussi pour la viande.
Cependant, le problème est de savoir comment commander dans les restaurants. Il existe différents types de sakés, il est donc assez difficile de choisir un saké qui correspond à vos préférences ou un plat que vous choisissez.
De plus, même si vous connaissez des marques célèbres, les marques locales dont vous n'avez jamais entendu parler dans les restaurants sont souvent bordées de boues, donc vous paniquez souvent.
Alors cette fois,
- Comment commander quand on veut boire du saké
- Une méthode de commande utile lorsque vous souhaitez boire du saké selon les spécialités de la boutique
- Pratique à savoir! Liste de `` Ces plats qui sont compatibles avec un tel saké '' par type de saké
- Évitez de perdre de l'argent et du temps! N'entrez pas dans un tel magasin
Présentation
Tant que vous le savez, aucun restaurant japonais n'a peur. Veuillez lire avant de sortir.
Comment commander du saké si vous voulez quand même boire du saké
Le commis de magasin est la première personne à parler au magasin. Si vous n'êtes pas un client régulier du magasin et que vous ne savez pas quel genre de saké vous avez, il est préférable de demander au commis du magasin!
[Comment commander du saké japonais] Connaître le menu du saké et s'il existe un saké local recommandé qui ne figure pas dans le menu
Tout d'abord, vérifiez s'il y a un livre de menu de saké ou s'il y a une marque de saké sur le mur.
[Comment commander du saké] Décidez de la marque du saké
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Normalement, les livres de menu de saké et les murs contiennent du saké qui est toujours en stock,Autre saké local et autre saké qui ne peut être bu que pendant cette saisonPeut être dans le magasin.
Donc juste au cas où,
Demandons.
Il y a une marque que vous connaissez, et si vous voulez la boire, commandez cette marque.
Cependant,Si vous n'êtes pas familier avec le saké, voir le menu ou écouter le saké recommandé est encore plus déroutantJe le ferai.
[Comment commander le saké] Décidez du goût, de l'arôme et de la température de consommation du saké
Si vous n'êtes pas familier avec les marques de saké, nous vous recommandons de fournir certaines des informations suivantes: Cela permet aux vendeurs de vous recommander plus facilement le saké Donpisha.
① Décidez du goût du saké
Disons.
② Décidez du goût du saké
Le sucre, l'acide, l'alcool, la température, etc. du saké sont liés à la douceur et à la sécheresse.
Pour le greffier,
Disons.
Cliquez ici pour "Degré d'acide aminé et degré de saké"↓
③ Décidez de l'arôme du saké
L'arôme de saké est divisé en plusieurs types et l'intensité de l'arôme varie.
- Type de saké Ginjo: Parfum fruité et magnifique
- Liqueur crue, type de liqueur de stockage brute: Parfum frais et rafraîchissant
- Type de liqueur vieillie: Parfum épicé et riche rappelant les fruits secs
- Type de liqueur ordinaire: L'odeur du saké japonais traditionnel
Pour le greffier,
Disons.
④Déterminé par la température de consommation
Le saké est également célèbre pour avoir un large éventail de températures de consommation, comme le saké froid, la température ambiante et le mochi. Cependant, il est également vrai qu'il existe des températures qui utilisent chaque type de saké. Aussi,
Pour le greffier,
Je demande.
Cliquez ici pour "Comment exprimer la température du saké et comment mettre le gâteau de riz"↓
J'ai hâte pour le souper! "Sakeware set" recommandé pour un style élégant
[Comment commander du saké japonais]
Maintenant, si vous avez finalement choisi le saké mais que vous n'avez pas commandé de nourriture,
J'entends.
Le commis de magasin vous présentera les recommandations du magasin et choisira simplement votre plat préféré!Elle et son partenaire commercial seront plus confiants de voir votre commande intelligentePeut-être ♪
Comment commander du saké lorsque vous cuisinez principalement, puis choisissez le saké
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Vous pouvez visiter parce que vous voulez manger la nourriture du magasin.
Avant de décider d'un plat, vous devez choisir le saké.Il est pratique de savoir quel type de plats convient à chaque type de sakéで す.
Connaissons les plats qui vont bien avec le saké
Le saké est différent selon le type et la zone de production. Cependant, en général, chaque saké a les caractéristiques suivantes.
- Peu d'odeur est générée même lorsque vous buvez avec des fruits de mer
- Correspond à tout, des plats froids aux plats chauds
- Peut être ajusté des plats légèrement aromatisés aux plats profonds
Par conséquent, le saké est facile à assortir avec n'importe quel plat,C'est amusant de découvrir la bonne compatibilité avec ce saké.C'est une chose.
Utile lors de la commande de saké! Liste des plats avec une bonne compatibilité par type de saké
Le tableau ci-dessous résume les plats que vous pouvez déguster lorsqu'ils sont combinés selon le type de saké.
| Types de saké | Caractéristiques des plats avec une bonne compatibilité | Nom spécifique du plat |
|---|---|---|
| Système Ginjo | Plats légers et légers | Sashimi de poisson blanc, grillé au sel, saumon vapeur |
| Riz pur | Un plat bien parfumé qui se marie bien avec le riz | Saumon mijoté dans ara, salé, délicatesse |
| Livre de brassage | Des plats simples aux plats riches | Assortiment de sashimi, oden, yakitori, steak |
| Liqueur ordinaire | Une variété de plats communs | Tofu cuit à froid, tofu mariné |
| Vieux saké | Plat riche et gras | Steak, porc bouilli, cuisine chinoise en général |
| Saké frais | De la nourriture grasse à la vapeur | Saucisse, poulet frit, vinaigre |
Si vous savez tout cela, c'est encourageant lorsque vous commandez dans des restaurants, mais je vais creuser un peu plus sur le saké qui correspond aux plats populaires tels que le steak, la tempura et le sashimi qui sont appréciés par les clients étrangers.
Un saké qui se marie bien avec les plats gras
① [Comment commander du saké japonais]
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Dans le passé, il était parfois dit que l'odeur fraîche se démarquait lorsque le persillage et le ginjo étaient combinés.
Mais récemmentParallèlement à l'augmentation des exportations de saké à l'étranger, le saké délicieux combiné avec des plats de viandeA également été développé.
Cliquez ici pour "Un nouveau type de saké qui va bien avec le steak, le saké japonais qui ne sent pas les plats de crevettes et de saumon"↓
Bien sûr, certains sakés s'accordent bien avec la viande grasse, même s'ils ne sont pas nommés «viande». C'estBeau type et type matureSaké japonais.
- Si vous voulez vous rafraîchir la boucheLavera le gras de la graisseSaké façon Tanrei. La bouche est de nouveau rafraîchie, ce qui rend la sensation de viande plus difficile.
- Ceux qui veulent mettre l'accent sur l'équilibre avec la viandeLe vieux saké vieilli a une sensation volumineuse, avec un goût puissant et complexeSaké vieilliEst recommandé. Le goût de la viande ne se démarque pas car il a un goût imbattable lorsqu'il est combiné avec des plats gras.
Pour le greffier,
Demandons.
Saké vieilli qui se marie bien avec le steak de boeuf
- Anguille grillée
- Porc bouilli
- Sanglier
Il est parfait pour les deux.
Cliquez ici pour "Rare vieux saké vintage utilisant Yamada Nishiki"↓
② [Comment commander du saké japonais]
Yakitori est un menu izakaya populaire. Il y a de la sauce grillée et du sel grillé. Yakitori est facile à assortir avec n'importe quel saké,
- Pour la sauceSaké légèrement sucré.Rafraîchissez votre bouche avec du saké pétillantMême si vous laissez◎
- Pour le sel grilléSaké sec
Profitons-en.
“Mangez fraîchement cuit avec de la sauce! Cliquez ici pour le saké pétillant↓
Commandons.
Le saké qui va bien avec les yakitori
- Tonkatsu
- Miso bouilli
- Teriyaki
Il est possible de se marier.
Cliquez ici pour "94"
↓
③ [Comment commander du saké japonais]
La tempura qui utilise l'umami des ingrédients est remarquablement compatible avec le saké.
Les ingrédients utilisés pour le tempura sont principalement des légumes et du poisson blanc.Il n'y a pas de parfum intense et il y a beaucoup de goûts pâles, vous pouvez donc profiter de la saveur fruitée du Ginjo Sake.
Tempura a la même façon de manger 2 que Yakitori, et il peut être mangé avec du sel ou avec du sel.
Le saké recommandé est le saké de style Daiginjo et Ginjo, mais le saké recommandé pour Tentsuyu et le sel change également.
- Si vous avez un Tentsuyu bouilli, la douceur de MitsurinSaké légèrement sucréChoisir
- Lorsque vous obtenez du sel, il est facile de trouver un équilibre avec la salinitéSaké épicéChoisir
Pour le greffier,
Veuillez demander.
Cliquez ici pour "Saké qui va bien avec la tempura de poisson blanc avec du sel"↓
Sake Junmai Daiginjo [Amamizu amamizu] 720ml [avec boîte de paulownia]
Le greffier a recommandé le goût salé frais salé,
- Poissons grillés d'eau salée comme le poisson doux
- Coquillages à la vapeur
Les deux peuvent être mariage ♪
MethodMéthode de commande de sashimi
Le sashimi est le meilleur bol pour l'amour. On peut donc dire que tout saké est facile à assortir,Changer le saké en fonction du type de poisson vous donnera un avant-goût du sashimi..
Si vous voulez des conseils du commis de magasin, demandez à chaque poisson son saké recommandé.
Si vous voulez décider d'un saké qui convient à votre sashimi, veuillez vous référer au «POINT» du sashimi et du saké recommandé.
1, poisson blanc
- Le poisson blanc en général ... la plie, le bar, les bisous, etc. Le goût élégant et pâle est rafraîchissant et rafraîchissantPas de ginjoEst recommandé
- Oeil d'or... Si vous voulez profiter du délicieux goût de la graisse même dans la pâle, il a une douceur douceSaké farci de riz pur
- Saumon… Le requin orange brillant est en fait un compagnon de poisson blanc. Si vous aimez le goût umami de la graisseLiqueur de riz pur légèrement sucrée avec des montagnes abandonnéesSi vous voulez laver la graisse dans votre bouche, il est recommandé de sécher
Cliquez ici pour «Sake for Eating Delicious Food»↓
2, poisson rouge
- Poissons rouges en général ... thon, limande à queue jaune, listao, etc. Le saké de riz pur sec est recommandé pour un goût riche avec des ingrédients riches en matières grasses et umami
- Thon... La partie la plus élevée du thon est douce et riche.
Parce qu'il a de l'aciditéVin de riz pur sec avec effet acide
Si vous voulez un effet rince-bouche, cela aussiCe saké brassé qui a de l'acide et a un parfum réduit - Yellowtail... vous pouvez profiter de la queue jaune des produits cultivés toute l'année, mais si vous voulez l'associer au saké japonais, vous voudrez aller avec du «buri» riche en gras et sucré et du «jaune d'été» avec un goût léger.
Si vous aimez l'harmonie avec la graisse,Daiginjo de riz pur au goût et à l'acidité du riz
Si vous voulez insister sur la douceur de la limande à queue jaune,Infusion sèche croustillante
«Le goût du riz du riz est génial! Saké japonais sans choix de cuisineCliquez ici pour↓
Japonais Junmai Daiginjo "Yoshito Meiwa" 720ml (avec boîte en paulownia)
3, poisson bleu
Le poisson bleu est en fait du poisson rougeÇa l'est. Il est aussi appelé poisson bleu car il est bleu.
Les types de poissons bleus sont le saumon, les sardines, le chinchard, etc. Contrairement aux poissons migrateurs tels que le thon, ils migrent souvent relativement le long de la côte.
Par conséquent, il est populaire depuis longtemps au Japon et il est facile à assortir avec le saké.Cependant, il a une forte odeur et est facilement endommagé, il peut donc être chauffé avec des assaisonnements ou des assaisonnements.
- Le poisson bleu en général ... Le riz bleu avec de la graisse est un pur saké de riz avec un goût sombre et une légère aciditéDans. Il se marie bien avec les shimesaba et les sushis au maquereau.
- (Pas du sashimi)Poisson bleu bouilli... riche en acides aminés pour ne pas perdre la saveur du poisson bleu et des assaisonnements,Tas abandonné de saveur bleu foncé et lourdEst recommandé.
Cliquez ici pour «Saké pour manger du sashimi de poisson bleu sain»↓
Ci-dessus, nous avons présenté le cas où vous décidez du saké et de la nourriture avec l'aide du commis de magasin.
Cependant, certains vendeurs ont peu de connaissances sur le saké.
[Méthode de commande du saké] Si vous ne voulez pas demander de recommandations au commis de magasin
Par exemple, vous devriez éviter de demander au commis de magasin qui vient tout juste d'entrer dans un emploi à temps partiel et a demandé un saké recommandé pour le magasin.
Pourquoi vous ne devriez pas demander "Saké recommandé"
C'était ma propre expérience quand je ne savais pas grand-chose sur le saké, mais quand j'ai demandé "S'il vous plaît le recommander", j'avais bu un excès de saké japonais pour disposer d'une petite quantité de saké laissée dans la bouteille. Je regardais la scène où l'employé de magasin se verse dans le verre.
Soit dit en passant, le commis de magasin a commandé un autre client.Rouler le bouchon de saké sur la tableÇa l'était. Le saké manipulé par un tel employé peut facilement se détériorer en raison des bactéries présentes sur la table.
Le saké que je «recommandais» pour moi était tiède, aigre et assez étrange pour être compris par moi en tant qu'amateur. C’est la différence entre le saké japonais et le saké que vous avez bu auparavant.
Peut-être "Clients qui ne connaissent pas le goût du saké"
Après cela, le saké que les clients autour de moi n'auraient pas détérioré, j'ai donc essayé de connaître progressivement le goût du saké en disant "S'il vous plaît, donnez la même chose que cette personne".
も ち ろ ん,Il y a aussi une boutique qui dit "C'est délicieux".
Comment savoir si un magasin est consciencieux
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Que vous décidiez de faire du saké ou de spécifier votre propre marque, jetez d'abord un coup d'œil au magasin avant de commander.
Vérifiez ensuite les points suivants:
- Des bouteilles contenant du saké cru et du ginjo sont affichées sur les comptoirs et les étagères.▶ ️Je ne sais pas que le saké japonais perd de la qualité à cause des changements de température et des lampes fluorescentes.
- Une bouteille de saké contenant seulement une petite quantité de saké est placée au hasard.▶ ️On ne sait pas que le saké après ouverture doit être réfrigéré.
Cliquez ici pour "Comment manipuler le saké après ouverture" et "Comment distinguer l'état du saké détérioré"↓
Si vous remarquez cela, nous vous recommandons de quitter le magasin dès que possible.
Résumé: Si vous voulez boire du saké, vous pouvez commander du saké dans un restaurant avec un fabricant de saké!
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Le rôle du brasseur de saké dans le magasin est d'expliquer aux clients une grande variété de caractéristiques japonaises d'une manière facile à comprendre.Des professionnels du saké qui savent tout sur la façon d'apprécier le saké et expliquent l'attrait du saké.で す.
Dans un magasin avec un tel brasseur de saké, vous pouvez simplement dire "Je n'ai jamais bu mais je veux boire du saké aujourd'hui!"
Ils peuvent commencer par une liqueur facile à boire pour les débutants, mais ils doivent observer votre réaction, puis servir le bon saké pour vous.
Cliquez ici pour «Un saké facile à boire pour la première fois»↓
Sake Ginjo "Ryuen" Sake cru vieillissant 1800ml (avec fraise)
Si vous êtes intéressé par le saké et que vous souhaitez en savoir plus, ou si vous souhaitez divertir un client important, il peut être préférable d'aller dans un magasin où vous avez un fabricant de saké avant de perdre du temps, de l'argent et de la confiance.
Vous pouvez consulter les restaurants où se trouvent les brasseurs dans le «journal des repas».
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* Si vous avez des questions sur le saké japonais, n'hésitez pas à poser des questions à LINE au magasin «Phantom Sake» du groupe de saké dominant.
