La préfecture de Hyogo est l'une des trois grandes forêts du Japon, et elle est connue comme le lieu de naissance de Tanba Toru, qui vient de tout le Japon en raison de sa haute technologie de brassage du saké.
Parmi les eaux célèbres du Japon, il y a Nishinomiya Miyasui, qui a une grande réputation de classe supérieure, et est célèbre pour produire Yamada Nishiki, le meilleur riz pour le brassage du saké, qui serait le meilleur riz du Japon.
Eau délicieuse et climat unique. Il ne fait aucun doute que le délicieux saké ne sera pas produit dans la zone où les meilleures conditions sont réunies en ce qui concerne le brassage du saké de Toji qui a été poli depuis longtemps et le meilleur riz.
Voici donc sept sakés recommandés dans la préfecture de Hyogo.
Histoire du saké dans la préfecture de Hyogo
La préfecture de Hyogo est célèbre dans tout le Japon pour son bien, mais peu de gens savent qu'elle s'appelle "Hyogo Gokoku" et a une culture et un saké différents dans chaque région.
L'un est Harima, la ville natale du saké. Le Harima-kuni Fudoki, qui aurait été compilé il y a environ 1300 ans, a un passage disant que la moisissure a été cultivée sur le riz offert à Dieu, de sorte qu'il a fait du saké et l'a offert à Dieu.
C'est le début du saké japonais fait avec du koji pour la première fois au Japon, et on dit qu'il est l'ancêtre du saké qui se poursuit aujourd'hui.
Nada Gogo est également connue comme la région où le pur saké Junmai, célèbre pour être le seul à Nada, est né.
Après l'ère Edo, il est devenu connu dans tout le pays comme une zone de production importante de saké: riz et eau de saké adaptés au brassage du saké, environnement de brassage Rokko goshi, qui convient le mieux au brassage à froid, etc. Les conditions de fabrication sont en place.
Elle continue de prospérer en tant que zone de brassage affichant le plus grand volume de production de saké du Japon.
Itami était le berceau du saké, où Shinroku Yukimoto, un enfant du seigneur de guerre Sengoku, Yukinori Yamanaka, qui avait le surnom de Sanin Kirin, a établi une méthode de brassage vers 1600.
Jusque-là, le saké était le courant dominant, mais le saké clair raffiné et transparent se répandait rapidement dans tout le pays à l'époque et a toujours fait un énorme succès.
Dans la préfecture de Hyogo, il y a deux zones, Tanba et Tajima, qui sont le lieu de naissance de Tajima Toru, qui est comparable à Tanba Tori.
M. Toru, directeur général de la brasserie de saké, est un poste important qui détermine le goût des brasseries de saké et doit être celui qui a le plus de connaissances et de compétences dans les brasseries de saké.
Tanba et Tajima, chacune avec sa propre technologie et ses connaissances de la fabrication du saké, sont considérées comme quatre grandes forêts et auraient hérité de diverses techniques pour brasser le saké célèbre à ce jour.
Caractéristiques du saké dans la préfecture de Hyogo
La préfecture de Hyogo représente environ 30% de la production de saké et est connue comme la meilleure destination de saké de Niigata.
Parmi le riz de saké qui aurait plus de 100 types, Yamada Nishiki serait le roi utilisé par toutes les brasseries du pays.
Bien qu'il soit utilisé depuis plus de 80 ans depuis sa naissance, il a été utilisé sans renoncer au trône, et Yamada Nishiki de la préfecture de Hyogo, le lieu de naissance, est évalué comme un riz à saké spécial.
Le Yamada Nishiki serait indispensable à la production de saké fin appelé Daiginjoshu ou Ginjoshu.
Les caractéristiques du saké dans la préfecture de Hyogo varient d'une région à l'autre car il est appelé Hyogo Gokoku, et il est difficile de montrer les caractéristiques en général, mais le saké dans la région de Nada, où Yamada Nishiki est produit, est riche et sec. Il a la particularité d'être décrit comme "l'amour des hommes" de par son goût.
Le saké pour hommes est un saké sec au goût rugueux et au goût aigre, qui est obtenu en fermentant de l'eau dure en peu de temps.
Parce qu'il se sent très potable, il appelle le saké qui est insupportable pour les amateurs de saké, comme le saké des hommes.
Les caractéristiques uniques de chaque région et la capacité de goûter une grande variété de saké peuvent être considérées comme une caractéristique majeure du saké dans la préfecture de Hyogo.
7 sakés recommandés à Hyogo
Kenbishi Mizuho Kuromatsu Kenbishi
En tant que matière première, un saké spécial junmai fabriqué à partir de Yamada Nishiki de la préfecture de Hyogo est Mizuho Kuromatsu Kenbishi. On peut dire que Kenbishi est un représentant d'une marque qui représente la préfecture de Hyogo.
Nous ne traversons pas le vieillissement, le vieillissement, comme dans le processus normal de production de saké.
Kuromatsu Kenbishi est un saké unique qui a soigneusement sélectionné un saké vieilli pendant plus de deux ans et mélangé en un seul saké.
Le kenishi est à l'origine connu comme un saké japonais riche, mais il a un goût mature et est fini avec une netteté qui laisse une finition magnifique mais ne surdose pas l'arrière-goût.
Le riz pur spécial qui apporte de nouvelles découvertes à chaque fois que vous le buvez est l'une des bouteilles que vous souhaitez boire avec du saké de la préfecture de Hyogo.
La brasserie Kenbishi Sake Brewery a été fondée en 1505 et est l'une des plus anciennes brasseries de saké au Japon, avec une histoire de plus de 500 ans.
La fabrication du saké selon les bonnes vieilles traditions, comme le riz cuit à la vapeur avec du koshiki, un outil utilisé depuis longtemps, et la fabrication de koji avec des couvercles de koji, est un engagement qui ne change pas le goût de la liqueur finie. Je ne perdrai pas de temps si je ne m'en rends pas compte autrement.
Le taux de polissage du riz est modifié en fonction de la qualité du riz à saké chaque année, il a donc la particularité de ne pas l'afficher sur les étiquettes des produits.
| fabricant | Kenbishi Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.kenbishi.co.jp/ |
| Amazon | Cliquez ici pour Amazon Kenbishi |
Rokko's Drop Daiginjo
Les matières premières utilisent abondamment Yamada Nishiki de la préfecture de Hyogo et utilisent des matériaux de haute qualité polis avec du riz hautement poli de 40%.
Utilisation de l'eau souterraine du mont. Voici Daiginjo Shizuku.
Vous pouvez profiter du goût rafraîchissant qui rappelle l'eau de fonte et du magnifique parfum Ginjo unique à Yamada Nishiki.
Le saké Daiginjo a un arôme fruité et une douceur douce, il est donc largement connu comme un saké populaire chez les femmes.
La brasserie est Koyama Honke Sake Brewing Nadahama Fukutsuruzo, fondée en 1808. On dit qu'il ne brasse que du saké spécialement nommé, et c'est une brasserie de saké qui est particulière au brassage de saké en haute définition.
Bien que la brasserie ait été complètement détruite par le grand tremblement de terre de Hanshin-Awaji en 7, il y a un passé où la nouvelle brasserie avec des installations pour visiter les brasseries de saké a été établie et a repris.
Jusque-là, l'entreprise s'appelait Hamafukuru Meijo Co., Ltd., mais en 25, elle a fusionné avec la société de son groupe, Koyama Honke Sake Brewery, pour devenir le nom actuel.
| fabricant | Koyama Honke Sake Brewing Nadahama Fukutsugura |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.hamafukutsuru.co.jp/ |
| Amazon | Amazon Nadahama Fukutsugura |
Shirataka Junmai Ginjo Super Special
Parmi les Yamada Nishiki de la préfecture de Hyogo, seule la haute qualité cultivée dans la région spéciale A est utilisée comme matière première, et elle est polie comme une perle avec 60% de riz hautement poli.
L'eau utilisée est du «Miyamizu» qui provient du Miyamizu bien détenu par l'entreprise. L'harmonie du saké le plus célèbre du Japon, le meilleur riz de Yamada Nishiki et le Miyamizu, qui est appelé la célèbre eau du monde, est exceptionnelle.
Le saké Junmai Ginjo, qui est brassé en utilisant les techniques de la tradition de fabrication de saké de Nada, exprime la saveur riche et riche du saké Ginjo.
Plus vous buvez, plus vous ajoutez de Shirataka, et la gamme de boissons que vous pouvez déguster avec du saké froid ou chaud est également attrayante.
La brasserie est Shirataka Corporation. C'est une tradition et une vénérable brasserie de saké dédiée au service du saké au sanctuaire d'Ise. Shirataka, qui est également une marque et un nom d'entreprise, est dérivé d'un oiseau spirituel qui apparaît une fois tous les millénaires.
Une brasserie fiable dont la devise est le brassage de saké honnête et la qualité avant tout.
| fabricant | Shirataka Corporation |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://hakutaka.jp/ |
| Amazon | Cliquez ici pour Amazon Shirataka |
Saké Daiginjo coupe d'or
Kinbasu Daiginjo Nasake est l'une des brasseries les plus avancées, Kinkazou Sake Brewery, qui travaillait sur la production de saké en utilisant des technologies avancées telles que le brassage saisonnier et les microfiltres.
La coupe en or nommée comme marque et nom de l'entreprise est la liqueur de la plus haute qualité car l'élément le plus prestigieux parmi les cadeaux offerts par l'empereur dans la Chine ancienne était la coupe en or. Il a été nommé
100% Yamada Nishiki est utilisé comme matière première. Le taux de polissage du riz est élevé de 40%. Dans le processus de brassage du saké, le processus de combustion est généralement effectué, mais la coupe en or utilise le microfiltre présenté ci-dessus pour éliminer tous les ingrédients qui causent la pourriture et la détérioration de la qualité. .
En conséquence, nous avons réussi à réaliser le goût du saké cru de haute qualité et sans crainte de détérioration sans passer par le processus de combustion.
Il a un arôme riche unique au saké cru, et il est fini dans une bouteille que vous pouvez apprécier un goût rafraîchissant.
| fabricant | Gold Cup Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.kinpai.co.jp/ |
Masamune Sakura cuit au four rare
100% Yamada Nishiki de la préfecture de Hyogo est utilisé comme matière première. Sakura Masamune Yaki Maru est un saké unique qui ne peut être donné qu'au saké Junmai brassé dans une seule brasserie dans son propre entrepôt.
Le nom "Yakizuki" dans ce nom était autrefois appelé "Yakizuki" car le vieux saké de Sakura Masamune avait une image de marque "rare". C'est maintenant
À l'heure actuelle, certains des rangs de Sakura Masamune sont encore plus élevés que ceux de Yakizuki, et sont classés comme saké de rang régulier, qui se classe plus bas que le saké plus fin, mais vous pouvez profiter d'un goût encore meilleur que les rangs supérieurs Cela devient une marque.
La brasserie est Sakura Masamune Co., Ltd., qui a une histoire de plus de 400 ans depuis sa création, et est la vénérable brasserie qui a produit la première levure de l'association, qui serait à l'origine de la levure.
En plus de brûler, adhère bien au bœuf fabriqué uniquement en tenant compte de la compatibilité avec le bœuf de Kobe, qui est une spécialité de renommée mondiale, la cigogne faite avec un engagement envers le riz utilisé comme matière première Elle est également connue comme une brasserie qui a une approche ancienne mais nouvelle, comme le saké pour grandir.
| fabricant | Masamune Sakura Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.sakuramasamune.co.jp/ |
| Amazon | Cliquez ici pour Amazon Masamune Sakura |
Sawa no Tsuru Junmai Sake Yamada Nishiki
Le saké Sawa no Tsuru Junmai Yamada Nishiki est un saké à base de riz qui est fabriqué à partir d'un mélange de 55% de Yamada Nishiki, qui serait le meilleur au Japon et de 45% de riz ordinaire.
Sawa no Tsuru est un pur saké de riz Yamada Nishiki qui est fabriqué selon le concept expérimental d'essayer de le faire avec Yamada Nishiki sans utiliser d'ingrédients auxiliaires.
La raison du mélange de riz ordinaire est que le goût délicat de Yamada Nishiki s'est révélé se distinguer lorsqu'il est mélangé avec du riz ordinaire.
Pour cette raison, c'est celui qui a réussi à faire ressortir un goût différent du saké 100% Yamada Nishiki.
L'arôme raffiné et doux reste tel quel, ce qui en fait un saké sec avec de l'umami et du gonflement.
La brasserie est Sawa no Tsuru Co., Ltd., qui a une histoire de plus de 300 ans, et est l'une des célèbres brasseries de Nada à l'échelle nationale.
La fabrication du saké adopte également une approche expérimentale et innovante, mais elle est devenue une société Internet, et c'est un bon moyen d'utiliser son site Web pour faire bon usage du saké et introduire des plats qui vont bien avec le saké.
De plus, nous planifions des quiz et similaires intitulés la lettre de défi de M. Toji, et c'est devenu une brasserie populaire avec une brasserie de longue date et pleine d'humour.
| fabricant | Sawa no Crane Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.sawanotsuru.co.jp/site/ |
| Amazon | Cliquez ici pour Amazon Sawa no Tsuru |
Nihonmori Super Specialty Sohana
Le commercial "Nipponmori est une bonne liqueur" est célèbre, et l'une des grandes brasseries de Nada, connue dans tout le pays, est Nihonmori.
L'entreprise a été fondée en 1505 et fabrique du saké depuis plus de 500 ans. Il a une histoire d'être adopté par l'Agence impériale des ménages et est célèbre pour son saké haut de gamme qui est également utilisé dans les cérémonies à la Cour impériale.
La super fleur spécialement sélectionnée à introduire est un riz au saké soigneusement sélectionné qui a été poli à 55% et soigneusement fabriqué avec de la levure soba spécifique aux fleurs japonaises.
Le saké Junmai Ginjo a un sens équilibré des cinq goûts importants du saké, comme le sucré, l'aigre, l'épicé, l'amer et l'astringent.
| fabricant | Nihonmori Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.nihonsakari.co.jp/index.shtml |
| Amazon | Amazon Nihonmori |
Comment obtenir du saké Hyogo
Parce que c'est le meilleur saké au Japon, le saké de Kobe, c'est un environnement où vous pouvez facilement l'obtenir sur les sites de shopping sur Internet et les sites de grossistes spécialisés dans le saké.
Cependant, si vous souhaitez obtenir une quantité limitée d'alcool, etc., nous vous recommandons d'utiliser un site de magasin d'alcools d'entreprise où vous pouvez obtenir une sélection écrasante d'articles et une mine d'informations sur la campagne.
Cela vous donnera la chance de participer à des campagnes parrainées par des fabricants, etc., ainsi que des opportunités de participer à des sessions d'étude et des dégustations.
Je ne peux pas parler de saké sans boire le meilleur saké au Japon
Le saké de la préfecture de Hyogo, qui a une longue histoire, offre un saké de haute qualité digne du nom du meilleur saké au Japon, où vous pouvez obtenir des techniques traditionnelles, des matières premières de la plus haute qualité et de l'eau pour le brassage.
Vous ne pouvez pas parler de saké sans goûter le meilleur saké au Japon. Pourquoi ne pas essayer le "vrai" saké avec la spécialité de Hyogo?
