En parlant de la préfecture de Miyagi, la capitale forestière est célèbre comme une terre développée par le célèbre et populaire seigneur de guerre Sengoku, Masamune Date.
En ce qui concerne la fabrication du saké, il existe un dossier selon lequel Masamune Date, qui aimait le saké, a lui-même fait venir des brasseurs de saké du pays de Yamato (aujourd'hui la préfecture de Nara) pour les traiter et les traiter pour faire du saké. Est.
La région de Tohoku est une terre où le riz est activement cultivé partout car le riz et l'environnement hivernal rigoureux propice à la fabrication du saké sont disponibles.
La préfecture de Miyagi fabrique également sans exception du saké unique et produit de nombreuses marques très appréciées à l'échelle nationale.
D'autant plus qu'elle a déclaré qu'il s'agit d'une préfecture de riz pur, elle est réputée parmi les amateurs de saké comme une région où le brassage de riz pur est florissant.
Voici quelques sakés recommandés de la préfecture de Miyagi.
Histoire du saké dans la préfecture de Miyagi
Comme mentionné au début, la préfecture de Miyagi était à l'origine dirigée par le domaine de Sendai, dont le chef était Masamune Date, qui était craint comme un dragon monoculaire.
La fabrication du saké dans la préfecture de Miyagi se serait déroulée à Keicho 13 (1608) de la période Edo.
La célébrité a également été présentée par la célèbre célébrité Yasunari Tajima Mamoruori, et le brasseur de saké de Yamato, Matagoro, vivait dans un endroit appelé Kayanomori à l'époque. Donner le prénom et le nom de famille de «Mayaemon», leur donner dix rizières, l'aide de dix personnes et une maison, préparer une brasserie de saké et ouvrir une brasserie de saké, le début de la fabrication du saké dans la préfecture de Miyagi.
On dit que la famille Kayamori a continué à servir du saké du premier Mataemon aux douze générations, produisant plus de vingt types de saké brassé.
Inutile de dire que la technologie a eu une grande influence sur le développement et l'amélioration de la technologie de brassage sur le territoire de Sendai.
Avec le développement de la boutique de saké du mandat du domaine de Sendai, les magasins d'alcools de la ville ont également commencé à exister dans le domaine de Sendai, et le brassage du saké de la préfecture de Miyagi est devenu plus sophistiqué qu'aujourd'hui.
En 61, Miyagi Junmai a fait une déclaration de Miyagi Junmai Sake, un projet qui a commencé avec un projet de fabrication de Sasanishiki Junmai Sake 100% pur. L'attitude de base du brassage du saké est terminée.
Caractéristiques du saké dans la préfecture de Miyagi
Le saké de Miyagi se caractérise par le fait qu'il est connu pour ses trois principales brasseries japonaises, Echigo Tori (préfecture de Niigata) et Tanba Tori (préfecture de Hyogo). A été évalué.
Pour le prouver, la National Sake Sake Appraisal a été classée première au Gold Award pour la deuxième année consécutive en 2016 et 2017.
Le saké de Miyagi est souvent caractérisé par sa sensation en bouche claire, nette, croquante et sèche.
En effet, la technique de fermentation à long terme à basse température, qui ne peut être réalisée que dans le froid hivernal sévère de Tohoku, est disponible. C'est un fait bien connu que le froid rigoureux de l'hiver et les longues années ont produit du saké léger et sec, créant un genre pour toute l'industrie du saké.
Comme mentionné dans le cas d'Ayumi, la préfecture a déclaré une préfecture de riz pur en 61 et a lancé un projet.
Bien que le ratio de saké Junmai ne soit que de 2% en moyenne nationale, le ratio de saké Junmai dans la préfecture de Miyagi est supérieur à 50%.
Le saké de la préfecture de Miyagi peut être considéré comme une caractéristique majeure du saké de riz chaud et pur Tanrei.
7 Saké recommandé dans la préfecture de Miyagi
Zen Uraka
Urasa Zen est l'un des plus représentatifs du goût pur et sec du pur saké de riz dans la préfecture de Miyagi avec de l'encens ginjo modéré et un goût doux. Parmi eux, Junmai Ginjo est un produit phare d'Urayasu.
Une fois que vous le regardez, vous n'oublierez jamais la conception de la peinture zen et les étiquettes de lettres d'encre de bon goût sont très de bon goût et vous ne vous ennuierez pas simplement en les regardant.
La catégorie Ginjo Sake de la National Sake Appraisal a reçu les Gold and Silver Awards chaque année, et est une marque très appréciée non seulement au Japon mais aussi à l'étranger.
La brasserie est Saura Co., Ltd., et l'établissement est un établissement bien établi, avec Kyoho 9 (1724), lorsque Yoshimune Tokugawa, qui est devenu le modèle du "Rampo Shogun", était un général.
Bien qu'étant une brasserie mondiale qui renforce la confiance avec la communauté locale, le brassage de saké sincère est également une brasserie qui fait du saké avec un concept trop simple.
| fabricant | Saura Corporation |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.urakasumi.com/ |
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Hakuraku spécial riz pur
Le premier château au Japon qui a été créé comme musique occidentale en Arajo. Hakuraku est un saké qui aurait été aimé et parlé par le parolier Doi Bansui.
Ce qui serait à l'origine de cette Hakuraku Star est le Hakurakusei Special Pure Rice. Le riz est fabriqué à partir de Yamada Nishiki, qui est un saké avec un équilibre exquis d'acidité et de douceur rappelant le "Chaburi", un vin blanc sec typique.
Il était également l'un des 1730e en OR dans la catégorie Junmaishu du Salmon Competition 2017, qui comptait 6 sakés exposés.
La brasserie Niisawa de la brasserie a été fondée en 6 (Meiji 1873), mais la brasserie a été complètement détruite par le tremblement de terre en 2011, et la direction a été mise en danger.
Cependant, la société a poursuivi ses recherches et son développement sur la base du concept de «troisième tasse ultime» et de «repas ultime» et, en 3, Junmai Daiginjo a été adopté comme première classe sur les vols internationaux JAL.
En outre, il a réalisé une grande réussite, comme l'adoption pour le bien officiel de la Coupe du Monde de la FIFA.
Je sens que mon esprit va vers l'attitude de faire face à un brassage de saké de haut niveau sans souffrir.
| fabricant | Niisawa Brewery Co., Ltd. |
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Kan Abe Junmai Ginjo Hiyori
"Hiyori" dans le nom de la marque est un riz adapté aux brasseries de saké né dans la préfecture de Miyagi avec Yamada Nishiki comme parent. Le saké japonais fabriqué à partir de Hiyori est Abe Kan Junmai Ginjo Hiyori.
Un parfum de ginjo fruité distinct qui monte légèrement et la saveur du riz qui se propage lorsqu'il est dans la bouche.
Le saké Junmai Ginjo a un arrière-goût propre et présente un bon équilibre entre douceur et acidité.
Kuramoto Abe Kanshuzo a été fondée en l'an de Kyoho (1716). A l'époque du domaine de l'Ordre du Date, la brasserie a été transférée dans une brasserie spécialisée dans la production de sanctuaire au sanctuaire Shiogama.
Ce n'est pas un grand entrepôt, mais c'est un petit magasin qui commence par la préparation du produit. Nous exploitons une brasserie de saké avec la pensée que nous pouvons répondre et gérer les clients après vente en détail.
| fabricant | Abe Kanzo Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.abekan.com/index.html |
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Tenjo Mugen Special Pure Rice
Tenjo Mugen Special Pure Rice est composé de 60% de riz blanchi à partir de Miyagi-ken "Kura no Hana" et de Toyonishiki, et brassé avec de la levure de Miyagi.
Le degré de saké est de +7, et la sécheresse propre est confinée avec une saveur, une richesse et un arôme de riz modérés.
Le saké Junmai de la préfecture de Miyagi est très apprécié pour son équilibre exquis, mais ce riz pur spécial Tengen Yugen est également fini dans une bouteille très équilibrée.
La brasserie est la brasserie Chuyu Sake, fondée en 39. Bien qu'il s'agisse d'un petit entrepôt d'environ 1906 pierres, le riz est poli à la main et le saké est fabriqué à l'aide d'un cuiseur à riz traditionnel japonais et d'un outil appelé Koshiki, un cuiseur à vapeur utilisé pour cuire à la vapeur le riz à saké.
En ce qui concerne le stockage, tout est dans le style du stockage en bouteille, et il est célèbre comme une brasserie qui fait du brassage de saké traditionnel.
La brasserie est également activement impliquée dans des activités locales, telles que l'organisation de visites de la brasserie grâce à un apprentissage pratique dans les écoles locales.
| fabricant | Chuyu Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.mugen-kuramoto.co.jp/ |
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Ken Katsuyama Junmai Ginjo
Katsuyama est un saké japonais produit par Katsuyama Sake Co., Ltd., une brasserie avec une histoire de plus de 1688 ans depuis sa création en 300.
À l'époque d'Edo, il était pratique en tant que magasin d'alcools de saké de la famille Sendai Date et a été actif en tant que modèle de la brasserie de saké du domaine de Sendai.
Katsuyama Sake Co., Ltd. a ouvert une école de cuisine après la guerre, car le domaine de Sendai lui-même était une culture qui poursuivait la gastronomie depuis l'époque du premier rendez-vous Masamune.
C'est une brasserie qui se concentre sur la "délicieuse fabrication du saké", qui fabrique et vend également des saucisses sans additifs en plus du saké.
Junmai Ginjo est une liqueur de junmai ginjo fabriquée sous un contrôle de qualité strict, tel que le stockage à moins 5 degrés Celsius, et a une correspondance bien équilibrée entre le parfum élégant de ginjo, qui n'est pas trop magnifique, et le goût du riz. A reçu une grande réputation de saké.
Dans la compétition du saumon, on peut dire que c'est l'un des super talents qui a remporté la première place de la catégorie Junmai pour la deuxième année consécutive en 2015 et 2016.
| fabricant | Famille de dattes de Sendai Katsuyama Sake Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.katsu-yama.com/ |
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Brassage principal de Manazuru
Le manazuru est un type de saké sec avec peu d'acidité et serait un célèbre saké caractéristique du saké de la préfecture de Miyagi.
Celui qui utilise le riz de la préfecture de Miyagi comme riz de matière première, et utilise la mère de saké abandonnée pour la levure. La qualité du saké est solide, et vous pouvez sentir l'arôme charnu et l'umami solide.
C'est également un saké brassé qui a remporté le prix d'or le plus élevé dans la section du saké chaud apprécié du concours national de saké 2016.
À l'origine, le nom était Toka Masamune, mais à cette époque, le clan Date, Shigetomi Tadano, lui a ordonné d'être Manazuru, et depuis lors, il a été nommé Manazuru.
La brasserie est Tanaka Sake Brewery, une brasserie avec une anecdote qu'il a commencé à brasser sur la touche pour l'ajustement de la production en utilisant les champs qu'il a acquis dans l'industrie financière et les magasins de kimono à l'époque d'Edo.
Même aujourd'hui, les bâtiments de l'époque sont encore utilisés et les murs en plâtre comme un ensemble de pièces historiques sont populaires parmi les amateurs de saké, et il n'est pas rare que les visiteurs visitent la brasserie.
| fabricant | Tanaka Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.manatsuru.co.jp/index.php |
| Amazon | Cliquez ici pour Amazon Manazuru |
Miyakanbai Junmai Ginjo 45%
Miyahanbume est l'une des bouteilles qui a été récupérée par divers médias et envoyée par Kanme Shuzo, un brasseur de saké basé sur le concept de saké qui appelle au printemps.
Junmai Ginjo 45% est une bouteille particulièrement recommandée qui vous donne un magnifique parfum Ginjo lorsque vous versez dans une tasse.
Le brassage du saké a une idée de la culture du riz et cultive du riz adapté au brassage du saké tel que Miyama Nishiki, Aikoku et Hiyori dans les champs appartenant à la société et les utilise comme riz brut.
C'est pourquoi de nombreux amateurs de saké sont fascinés par leur engagement à préparer le saké à la main sans utiliser de machines.
La gorge est rafraîchissante et rafraîchissante, et c'est celle que je veux pour les célébrations.
| fabricant | Brasserie Kanme Shuzo |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://miyakanbai.com/?lang=ja |
Comment obtenir du saké Miyagi
La façon d'obtenir du saké de haute qualité de la préfecture de Miyagi est qu'il serait difficile pour un grossiste d'alcool typique d'obtenir une quantité limitée d'alcool, etc., sauf s'il existe une connexion locale ou spéciale.
Dans de tels cas, vous devriez profiter pleinement de l'environnement béni. Maintenant que l'environnement Internet évolue, vous pouvez rapidement trouver une entreprise qui gère beaucoup de saké dans la préfecture de Miyagi.
C'est également une bonne idée d'utiliser une telle chose ou d'essayer de collecter des informations en utilisant le site Web de l'Association Miyagi Sake Brewery appelé "Miyagi no Sake".
Comme mentionné ci-dessus, Miyagi a une préfecture qui est particulière à la gastronomie ainsi qu'au saké, vous pouvez donc trouver beaucoup de contenu qui traite d'informations gastronomiques.
Si vous utilisez bien ces sites d'information, vous aurez la chance de goûter du saké rarement vu en dehors de la préfecture de Miyagi.
Dégustez un bon saké une fois dans une ville gastronomique
Miyagi a une histoire d'être une ville qui se concentre sur la fabrication de plats délicieux et de délicieux sakés depuis l'époque de Masamune Date.
La langue de bœuf, Sasa kamaboko, le riz Harako, les nouilles chaudes Shiraishi, la zunda mochi, Hagi no moon, l'hormone Kesennuma, etc. des grades A à B sont infinies.
Autant que le saké, il existe de nombreux sakés de haute qualité, et il existe un certain nombre de sakés célèbres qui ont remporté des prix d'or dans divers concours.
Pourquoi ne pas profiter d'une goutte de la préfecture de Junmai avec une délicieuse cuisine gastronomique de la préfecture de Miyagi?
