Il y a de bonnes nouvelles que les ventes de boissons alcoolisées de nom spécifique sont en croissance au Japon. De plus, la quantité de saké exportée outre-mer augmente également.
Secrétariat du Cabinet de conseil chargé de la promotion de la stratégie en matière de propriété intellectuelle «Tendances des exportations de liqueurs japonaises» (Heisei 30)* 1Selon le rapport, la valeur des exportations de saké a augmenté d'environ 20% par rapport à l'année précédente, atteignant un niveau record pour les années 8.
Dans cet article,
- Pourquoi Sake Mini Brewery dans le monde?
- L'image future du saké qui devient un symbole de statut dans le monde
- 1 cet amour de 60 10 000 yens! Avec l'apparition de 500 million sake dans 15ml, le monde entier deviendra encore plus cher!?
- L'amour du monde qui se transforme en vin
- Romane Conti est vieux. Le jour viendra où le style de vieillissement vieillira augmentera la valeur des actifs dans le monde!?
Je vais expliquer.
Le saké produit dans le monde entier
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Les brasseries japonaises de saké ont créé des brasseries à l'étranger et, partant, essaient de répandre le saké dans le monde entier.
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"Dasai" est le moment idéal pour laisser tomber les oiseaux en vol. Asahi Sake Brewery, qui prévoit d’augmenter ses ventes à l’étranger, a organisé un festival de brasseries locales à New York, aux États-Unis, et acheté du riz à saké à un prix qui attirera les regards des agriculteurs qui ont fabriqué du Yamada Nishiki de haute qualité au Japon. J'ai déclaré ...
Pas seulement ça.
En plus de la brasserie à saké japonaise en expansion à l’étranger et à la fabrication du saké,Les gens d'outre-mer qui sont fascinés par le saké ont pour objectif de produire du saké dans leur propre pays et de fabriquer du saké dans une mini-brasserieJe cherche.
Aux États-Unis, au Canada, au Royaume-Uni, en Espagne, en France, etc., j'ai commencé à faire Sake personnellement car je ne pouvais pas oublier le saké que j'avais bu lors de ma visite au Japon et j'ai été impressionné par le saké que j'avais goûté dans mon propre restaurant japonais. .
| Pays / région | Nom de l'entreprise et site | Marques et prix représentatifs |
| アメリカ Oregon |
FAITES UN SEUL | Momokawa Prix: $ 13.99 (1,500 Yen) |
| カ ナ ダ Vancouver |
Artisan SakeMaker | OSAKE Prix: C $ 39.99 (3,200 Yen) |
| UK ン ド ン |
KANPAI | KIKU Prix: £ 48.95 |
| スペイン Lleida |
Seda Líquida | Cocon de soie Prix: € 36.30 (4,400 Yen) |
| FRANCE Perusan |
Les Larmes du Levant | LE VENT (vent) Prix: € 38.00 (4,600 Yen) |
* Le prix correspond au mois 2019 de l'année 6.
La source de leur pouvoir de "faire leur propre sake" n'a jamais été connu auparavantGoût délicat et arôme de sakéSurprise pour l'amour et l'amourÉléments sains non trouvés dans d'autres boissons alcooliséesIl est reconnu que cela est également inclus.
そ ん なLe saké répond aux besoins des citoyens américains et européens soucieux de leur santéLa raison en est que c’est la force motrice de 1 qui les a conduits à la fabrication du saké.
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La préfecture de Niigata, qui consomme le plus de saké, compte le moins de personnes dans le pays souffrant de «cancer du foie et des voies biliaires intrahépatiques».
Cependant, alors que Sake devenait populaire à l'étranger, la première brasserie de saké d'Europe, «Nøgne Ø» (Norvège), était souvent présentée dans les médias japonais.Construction de saké abandonné dans le mois 2018 de 3C'était une nouvelle décevante.
Wine-Searcher, le moteur de recherche mondial de boissons alcoolisées sur le Web, conclut que Sake:
Les sakés compétents sont fabriqués aux États-Unis, mais les meilleurs sont du Japon.
(Good Sake est fabriqué aux États-Unis, mais le meilleur saké est le saké japonais.)Source: chercheur de vinQuel est le problème avec le saké?」
Les chefs de renommée mondiale produisent maintenant leur propre saké afin de préparer leurs propres plats. Le saké n'est pas bon, mais le vrai saké japonais fabriqué par des japonais au Japon C'est peut-être arrivé.
Le saké dans le monde est-il un symbole de statut?
Alors que la brasserie de saké se développe à l’étranger et que les sakés sont brassés par des étrangers, le saké continue de chauffer dans le monde entier. Maintenant, le saké n'est pas une image du sakon bon marché tel que les restaurants de sushis à l'étranger et les restaurants chinois.
À manhattan, new yorkC'est un symbole de statut que vous pouvez déguster des plats japonais délicats préparés avec des ingrédients frais dans un restaurant japonais avec du saké cher et délicat.Est devenu.
Comme pour le prouverEn termes de valeur des exportations par pays, 1 classe les États-Unis, suivis de Hong Kong et de la République populaire de Chine. Ils ont tendance à préférer le saké haut de gamme et coûteuxC'est dans.
Cependant, nous voulons nous concentrer sur la popularité du saké aux Émirats arabes unis.
Dubaï, le saké le plus cher du monde
Le Moyen-Orient a une faible population de personnes qui boit pour des raisons religieuses et le montant des exportations est inférieur à un million de 5,000 (années 2017) par rapport aux autres pays.* 2,L'image de la cuisine japonaise est excellente pour des raisons de salubrité et le nombre de restaurants japonais a tendance à augmenter.Est en* 3.
Hydrater avec de l'huile de pétroleDans les villes visitées par des personnes riches du monde entier, telles que représentées par Dubaï, il existe également des sakés vendus au prix de bouteilles 1 (60ml).し て い ま す.
“Le plus grand saké du monde” dans le plus haut bâtiment du monde
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Le saké qui a attiré les riches à Dubaï et a un prix de 60 10 000 yens est âgé et légèrement jaunâtreJunmai Daiginjo “Mujaku mujaku”で す.
Un moineau de rêve préparé par Horie Tavern dans la ville d’Iwakuni, préfecture de Yamaguchi,Au moment de sa sortie au Japon, l'année 2016, son prix était de 8, million de 8,000 yen.
Cependant, l’expansion sur les marchés étrangers est un avantage supplémentaire: 1 livre 20 10 000 yen au Mandarin Oriental Hotel de Hong Kong et 60 10 000 yen à Dubaï.Et monter en flèche comme un jeu deux fois.
Burj Khalifa, le plus haut gratte-ciel du monde, a été le théâtre de la série de missions 4 «Ghost Protocol» mettant en vedette Tom Cruise.
Il y a un moineau de rêve au restaurant japonais «ARMANI / HASHI» de l'hôtel Armani, qui occupe l'étage 11.
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Parmi les riches qui ont visité Dubaï, le saké contenant une quantité limitée de livres 1000 dans le monde a suscité l’intérêt, mais ici, des événements chanceux ont eu lieu avec 1.
La chanteuse, compositrice et actrice primée aux Grammy Awards, Rihanna, a goûté au Yumejaku dans ce restaurant japonais et l’a adoré. L’histoire de l’achat de plusieurs bouteilles et de leur rapatriement à la maison a conduit à la reconnaissance de Yumejaku en tant que saké d’actualité.
Celui-ci estLes célébrités étrangères sont bien conscientes de la qualité du saké et continueront à répondre aux besoins mondiaux en tant que saké de haute qualité.Je prédis que.
Pourquoi Sake Yumejaku est bien noté dans le monde
La raison pour laquelle Yumejaku a si haut n'est pas seulement le goût,Le mystère de YumejakuOn ne peut nier qu'il y a beaucoup de gens qui sont attirés par.
Tout d'abordLe fait est que c'est un "riz miracle" dérivé du sanctuaire d'Iseで す.
L'eau utilisée pour le brassage du saké est une eau dure qui contient beaucoup de minéraux qui sont des nutriments pour la levure et très peu de fer.Le vieillissement à long terme est possible.
Le saké le plus cher au monde fabriqué par Ise Jingu Miracle Rice
Yumejaku utilise du riz rare appelé «Isehikari»,
C'est dit. La raison pour laquelle on dit qu'il s'agit d'une illusion est la suivante.
- Tout le riz du sanctuaire d'Ise Jingu a été détruit par le typhon en 1989
- Cependant, les plants de riz 2 vont sortir du riz déchu.
- Miyaji d'Ise Jingu s'est demandé pourquoi seul ce riz avait survécu et lui a demandé d'étudier à la station d'expérimentation agricole.
- À la suite de l'inspection, il s'est avéré qu'il s'agissait d'un riz avec un ADN différent de celui de Koshihikari ordinaire
Ce riz est également appelé «riz miracle» car il est résistant aux typhons et aux ravageurs.
Le saké fabriqué à partir de ce riz miracle présente les caractéristiques suivantes.
- Orienté vers la santé parce qu'il utilise du riz issu de l'agriculture biologique et de pesticides réduitsAccepté par les hautes personnalités
- Polonais à 18%Élevé et chargé
- L'eau utilisée pour l'eau d'alimentationEau dure de haute qualité provenant du plus haut ruisseau de la rivière Nishikigawa, provenant de montagnes de haute altitude
- La propre fermentation naturelle à basse température et la production de gingembre de la brasserie SakeEst facile à mûrir
Pour ces raisons, le vieillissement à long terme a été mis au point.* 4.
Le saké le plus cher du monde
Au Japon, il est recommandé de consommer le saké dès que possible après l'achatCependant,Les moineaux de rêve montent comme du vin et les prix montentJe vais continuer.
Incidemment
- 「Moineau de rêve année 2019"Le prix au Japon est 18 millions 8,000 yen(750ml).
- Saké VintageMoineau de rêve année 2018"(Sorti en mois 2018 en mois 5 en 88,000), le goût augmentait avec le vieillissement, de 2019 mois 5 jour en 1Augmenter le prix à 11 millions 8,000 yen.
- Saké VintageMoineau de rêve année 2016"(Publié pour 2016 Yen dans 88,000) est disponible à partir de 2019 mois 5 jour 1 annéeAugmenter le prix à 18 millions 8,000 yen. De plus, les ventes intérieures sont limitées aux livres 30.
と,Valeur de l'actif de 10 000 Yen 3 ajoutée chaque année 10Ça a été. DireAugmentation de 20 millions de yens à maturité pour les années 70Est-ce que ça veut dire ...
À partir de cet exemple de bruant de rêve, on s’attend dans l’avenir à
- Bien qu'il s'agisse d'un saké achevé au moment de la préparation de la bière
- Un saké qui a la profondeur nécessaire pour se développer davantage
- En raison de sa valeur ajoutée, il deviendra encore plus populaire dans le monde entier
Alcool vieilli populaire au Japon
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Bien sûr, le Yumejaku n'est pas le seul saké pouvant être vieilli.Le «vieux saké âgé», qui a un goût doux et une variété d’arômes et de saveurs lorsqu’il est couché, est récemment devenu populaire en tant que saké japonais sain au goût profond.Est en croissance.
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La date d'expiration pour l'amour est généralement 1 years. Cependant, vous pouvez fabriquer du vieux saké en déposant le saké conçu dès le début de la préparation du saké dans un environnement optimal.
Certaines personnes essaient donc de fabriquer du saké vintage en le stockant longtemps. Certaines personnes semblent avoir le courage de faire vieillir de l'alcool dans le placard.
Cependant, il est recommandé de le boire dès que possible. Ceux qui essaient de mûrir sont encore une minorité au Japon.
A partir de maintenant, non seulement vous boirez du saké immédiatement,Achat et vieillissement du saké qui semble avoir une prime sur le brassage du sakéQue diriez-vous de prendre cela en considération?
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La préfecture de Niigata est un royaume de saké avec une nouvelle tentative de créer «Sake Studies», le premier domaine universitaire au monde, à l'université de Niigata. La ville de Niigata est très bien desservie par la circulation et il y a de nombreuses brasseries de saké que vous devriez visiter ...
Un monde qui avance régulièrement la vendange du saké
Selon Sake Brewery, le Yumejaku peut être mûri s'il est conservé au réfrigérateur à la maison. Le vieillissement à long terme est une bonne chose pour les collectionneurs étrangers habitués au vieillissement et à la conservation du vin.
À Hong Kong, posséder un moineau de rêve comme du vin et augmenter la valeur de son actif en tant que saké vintage, A déjà été vu.
Malgré le prix élevé, l'histoire raconte.Le fait qu'une soirée à Hong Kong se soit vendue dans quelques heures.
- L'avenir, ce n'est pas que goûter
- Le saké vieilli, facile à obtenir, devrait augmenter la valeur de l'investissement comme le vin
Cependant, le montant des exportations reste insuffisant pour que le vin puisse concurrencer.
La différence entre les exportations mondiales de vin français et de saké japonais
Sake reconnu à l'étranger et amélioré pour être traité comme un vin.
Cela dit,Valeur des exportations de vin français en année 2018 milliards 1 milliards 770* 5En revanche, la valeur des exportations de saké était de 222 milliards la même année* 6.
Romane Conti livre 1 est 5000 10,000 yen* 7Contre le rêve moineau 60 millions de yensEt même pas sous mes pieds.
Mais à l'avenirSi "le saké en tant que valeur patrimoniale" est généralisé, vous pouvez rattraper le vin français et le dépasser.Il peut être.
La montée en flèche du prix du Yumejaku est un exemple à Dubaï, où de nombreuses personnes fortunées se rendent, mais qui est ainsi devenue un sujet brûlant dans le monde.1 est une percée dans l'état actuel du saké, qui consomme moins que le vinTant que je deviens heureux.
Le monde miraculeux du Japon annoncé mondialement * 2 bullet
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Hyakumitsu, un saké fabriqué par la marque de saké haut de gamme «SAKE100» en coopération avec Ashinokawa Sake Brewery en tant que «saké qui ne s'effacera pas au cours des années 100».
Ce «Hyakko» a remporté le Platinum Award pour «KuraMaster2019» en France et le Gold Award pour «International Wine Challenge 2019» au Royaume-Uni.
Le prix de vente de Hundred Light est de 1 million 6,800 yen.
Cependant, cette fois, le nouveau saké publié par la société coûte plus de 10 millions de yens.
SAKE100 Saké “Gengai-”
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«SAKE100» a été lancé cette fois en collaboration avec Sawa no Tsuru,Édition limitée 100 premium sake «gengai». Le prix est 500ml, combien 15 10 000 yenで す.
Cette gengai aussiSake avec une histoire semblable à Yumejaku. C'est
- En 1995Grand tremblement de terre de Hanshin-AwajiParmi eux,Mère alcoolique survivanteEn utilisant
- Dans le brassage normal du saké, il est normal de préparer et presser avec du «saké mère + riz cuit à la vapeur + koji», mais gengaiSqueeze comme une mère alcoolい る
- Avec le vieillissement pendant des années 24L'acidité et la douceur sont harmonisées et un goût plus complexe est complété.
C'est ça.
Selon la société, il est important de déguster du saké à un prix raisonnable,
- La différence entre la valeur à l'exportation du vin français et du saké japonaisIl existe peu de produits de qualité supérieure pour le saké par rapport au 1 10 000 yensCause
- SurtoutDaiginjo est trop bon marché par rapport à sa qualité
- Connaître la grandeur du saké, comme le vin de BordeauxÉtablir un statut d'alcool haut de gammeBesoin de
Donc,Envoyer du saké avec le concept du saké qui peut être fier des années 100L'objectif est de fournir des boissons alcoolisées de qualité supérieure et de développer le marché des produits de première qualité.
つ ま り,Dites au monde que le saké mûrit encore plus quand il est vieilli et ajoute un vin haut de gamme comme un vin de grande qualitéJe vise un style qui dit.
- Histoires sur le riz ayant survécu à Ise Jingu et les mères de saké ayant survécu au séismeValeur ajoutée avec "miracle sake"Joindre
- Saké Premium avec quantité limitéeImpressionner
- Valeur vieillie aussi rare que le millésimeAméliorer
Aller de l'avant avec une stratégie comme gengai,Le marché du saké qui transcende le marché du vin est néSeriez-vous excité quand vous y réfléchissez?
Résumé: Le saké vieilli 20 de classe mondiale est arrivé!
J'ai présenté 60 10 000 yens, 20 10 000 yens et 15 10 000 yens, mais est-ce la seule chose qui me rend confus, une histoire qui n'a rien à voir avec moi, ou un saké que seuls les riches peuvent boire?
Mais ne t'inquiète pas. Le saké coûteux aura un goût digne, mais il n'est pas aussi proche que vous le pouvez,Un saké vieilli qui dépasse le prixし ま す.
C'estLe saké cru vieilli à la brasserie de saké de Nakagawa, préfecture de Niigata, le riz et le saké les plus populaires fabriqués depuis le Daiginjo était un fût vieilli "Since1999"..
Since1999 est un vin vieilli rare qui a été réveillé de 1999 à 20 dans un lieu de stockage à basse température. Daiginjo, qui a été soigneusement vieilli pendant longtemps, divertira la douceur et la profondeur de la saveur que le saké frais ne contient pas.
Si vous le buvez froid, il a un goût sec et sec. Cependant, lorsque vous buvez à la température ambiante, un arôme de ginjo mystérieusement se glisse dans la cavité nasale et la bouche est douce. Et en buvant, ça devient doux ...
Since1999 est une liqueur vintage qui dépasse le saké japonais et qui est consommée par des millionnaires à l'étranger.
Si vous ne pouvez pas aller boire à Dubaï, nous vous recommandons le précieux Daiginjo âgé «Since1999».
→ Depuis 1998 et 1999 sont iciAmazon
Site de référence
1, Cabinet Office Promotion de la stratégie de la propriété intellectuelleTendances des exportations de liqueurs japonaises」
2, Bureau des relations publiques du Cabinet Office Cabinet "Pays・ Stratégies d'expansion des exportations de produits agricoles, forestiers et de la pêche et de produits alimentaires par région」
3. JETROEnquête sur les tendances de la consommation alimentaire au Japon EAU EAU EAU」
4: Business ConceptLe saké vintage est un livre 1 60 millions de yens Une marque lutte contre le dépeuplement」
5, FRANCE365La valeur à l'exportation des vins et spiritueux a augmenté pendant 4 années consécutives, stable en 2018」
6, Toyo KeizaiLa raison pour laquelle le saké japonais envahit le pays viticole «France» La valeur totale à l'exportation n'est que de 1%…」
7, news24Romane Conti fait une offre d'achat réussie pour 50 millions de yens」
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