Saké froid

"C’est bien d’ouvrir le saké, mais cela ne se termine pas dans environ un jour. Je voudrais le garder pour boire un verre, mais combien puis-je boire en toute sécurité après l’avoir ouvert?"

Avez-vous des problèmes?

Le saké japonais n'a pas de date de péremption inscrite sur la bouteille, il est donc difficile à stocker.

Donc, dans cet article, je vais expliquer comment boire et conserver du saké après ouverture et comment utiliser du saké devenu vieux.

 

Vous pouvez voir comment gérer le saké japonais après ouverture, alors jetez-y un coup d'œil.

Premièrement, le saké n'a pas de date d'expiration

La première chose à retenir estSake n'a pas de date d'expiration / date d'expirationà propos de ça.

La plupart des aliments et des boissons nécessitent l’écriture de la date de péremption, mais pas le saké.

Cela signifie que le saké ne pourrit pas, il n’ya donc pas de date de péremption.

 

Comme le saké a une teneur en alcool élevée d'environ 15%, les bactéries ne se propagent pas.

Je désinfecte souvent mes mains et ma peau avec de l'alcool. Il contient les mêmes ingrédients de stérilisation, vous évitant ainsi de pourrir.

* La date inscrite sur la bouteille de saké n'est pas la date de péremption, mais la date de fabrication.

 

Cependant,Il n'y a pas de date d'expiration = cela ne signifie pas que vous pouvez boire délicieusement pour toujours.

S'il n'y a pas de date d'expiration ou de date d'expiration, cela signifie que c'est acceptable pour l'hygiène.

La date limite pour boire avec le goût original du saké est en fait décidée.

 

Je veux boire du saké dans les 3-5 jours après l'ouverture

Vertu et saké au chocolat

 

Il n'y a pas de date de péremption, mais le goût se dégrade.

Environ une semaine après son ouverture, le goût original délicieux va changer et disparaître.

Donc,Idéal pour boire dans les 3-5 joursSouviens-toi de ça.

 

Le taux de détérioration varie légèrement en fonction des trois méthodes de production du saké.

Le goût du saké change en fonction de la différence entre les trois méthodes de fabrication.

Cela signifie que la vitesse de détérioration diffère selon la méthode utilisée.

 

Cela dépend notamment du nombre de traitements thermiques effectués lors de la fabrication du saké.

Le saké est chauffé environ 0-2 fois au cours du processus de fabrication pour tuer les bactéries et les enzymes. (Ceci s'appelle brûler.)

Plus le feu est intense, moins il y a de germes dans la liqueur et plus son goût est lent, plus sa durée de vie sera longue.

 

Le saké est classé dans les noms suivants en fonction du nombre et du moment de la gravure.

  • Deux fois brûlé: du saké ordinaire
  • Une fois brûlé: liqueur stockée crue / saké fraîchement préparé
  • 0 fois le feu: du saké frais

 

Si vous regardez un peu plus concrètement, chaque processus de fabrication sera déclenché au moment suivant.

<Tourner deux fois>
Peut boire du sakéBrûlantStockageBrûlantExpédition

<1 fois (stockage frais)>
Peut boire du sakéBrûlant➔Stockage➔Expédition

<1 fois (saké fraîchement préparé)>
Bowl Bol de stockage pour le sakéBrûlantExpédition

<0 fois (saké frais)>
Envoi qui peut boire du saké

 

Comme le nombre de fois de cuisson est moindre, la liqueur est moins stable et se détériore plus rapidement.

 

Qu'advient-il du goût et de l'apparence du saké quand il est oxydé (détérioré)?

La détérioration du saké après ouverture est une oxydation.

Les pommes deviennent souvent brunâtres lorsqu'elles sont oxydées, mais y a-t-il un changement dans le saké?

 

En conclusionMême si le saké est oxydé, son apparence ne change presque pas et son goût changera légèrement..

La sensation tactile particulière au saké disparaîtra ou l'acidité disparaîtra.

 

Ce changement de goût peut être apprécié pendant quelques jours, mais après une semaine ou plus, le goût divers augmentera, alors je veux boire autant que possible.

 

Puis-je boire si le saké ouvert est brunâtre?

Si vous stockez du saké après l'avoir ouvert, le contenu peut devenir brunâtre.

が,Dans ce cas, vous pouvez le boire..

 

La cause du brunissement est que les composants tels que les acides aminés dans la liqueur changent sous l’influence des rayons ultraviolets et de la température.

Il n'y a donc pas de problème de santé car ce n'est pas particulièrement pourri.

 

Cependant, je n'aime pas boire une liqueur décolorée ... (rires)

Parce que tu ne peux plus jouir de l'amour du coeur,Ne pas stocker au soleil ou dans des endroits chauds.

 

Attention toutefois si le saké est blanc et trouble!

J'ai expliqué que ça va pour la partie brune,Attention quand il fait blanc nuageuxで す.

Cependant, dans ce cas, il est très probable qu'une bactérie de feu se reproduise.

* Parce que c'est un champignon qui résiste à l'alcool, vous pouvez vivre dans le saké.

 

Les bactéries d’éradication des incendies sont un type de bactéries lactiques qui dégagent une odeur piquante et une turbidité blanche.

Une fois que cette bactérie se sera propagée, elle ne sera plus olfactive ni ivre; je pense donc qu'elle devrait être jetée. (Il n'y a pas d'effet négatif particulier sur le corps humain, mais ce n'est pas bon.)

 

La turbidité blanche peut être un phénomène de turbidité protéique

Nous avons parlé de la turbidité blanche en tant qu’incendie, mais en fait, il existe également un risque de turbidité des protéines.

こ れ はIl n'y a aucun problème de goût ou de santé, car la protéine dans le saké est faite en masse.

 

La différence avec la chute d’un feu est-elle blanche ou éteinte, ou s’est-elle solidifiée dans une certaine mesure comme une lie?Vous pouvez dire par. (En plus, si vous le sentez, vous comprendrez si le feu tombe car il a une odeur étrange.)

 

Si vous avez une turbidité protéique, c'est un gaspillage de la jeter.

 

La meilleure méthode de conservation après avoir ouvert le saké doit garder trois points

Magasin d'alcool

Jusqu'à présent, nous avons introduit la période où vous pouvez boire du saké et les anomalies que vous devriez ou ne devriez pas boire.

Ensuite, je voudrais expliquer comment conserver le saké après l'avoir ouvert pour le garder aussi délicieux que possible.

 

Si vous faites une erreur dans la méthode de stockage, la liqueur se détériorera ou se colorera immédiatement.

Pour éviter cela, conservez les trois points suivants.

 

  1. Conserver dans un endroit frais
  2. Tenir à l'abri du soleil
  3. Garder loin de l'air

 

Je vais expliquer en détail dans l'ordre.

 

1: Conserver dans un endroit frais

Le saké est fondamentalement faible en température et, à des températures élevées, la vitesse de détérioration augmente.

Donc, évitez de le stocker dans un endroit chaud.

 

Plus précisément

  • Le saké ordinaire: une place autour de 20
  • Liqueur brute, liqueur brute stockée, etc.: Emplacement à environ 5

Il est préférable de le garder dans un endroit sûr.

 

Le saké cuit à deux reprises est acceptable même à température ambiante, mais le saké frais introduit une seule fois risque de se détériorer.Mettons-le au réfrigérateur autant que possible.

Le meilleur est un réfrigérateur, mais quand vous dites «Les bouteilles de saké sont trop grosses pour y entrer», je pense qu’il est préférable de les garder dans un placard.

Le saké est prudent dans les endroits où la température change rapidement

De plus, le saké a la particularité d'être vulnérable aux changements de température.

Cela signifie que même si c'est un endroit frais, il est vulnérable à un environnement dans lequel il tombe ou monte entre 15 et 25 pendant la journée.

 

Essayez de ne pas le placer dans une pièce où il y a une grande différence entre la baisse de température et la hausse due aux climatiseurs.

 

En ce sens, le meilleur rangement est toujours un réfrigérateur ou une penderie!

 

2: Tenir à l'écart du soleil

Deuxièmement, le saké se détériore plus rapidement lorsqu'il est exposé au soleil.

Par conséquent, stockez-le dans un endroit où il n’est pas exposé au soleil autant que possible.

 

A propos, on dit que la détérioration et le changement de couleur se produisent même avec une lumière fluorescente.

Si vous le conservez dans une pièce où vous mettez souvent l’électricité sous tension, il est préférable de l’éloigner de la lumière en l’entourant de carton.

 

3: stocker le moins possible de l'air

Comme expliqué précédemment, l'oxydation est la principale cause de détérioration.

Donc, essayez de le garder le plus loin possible de l’air.

 

De manière concrète, à l'intérieur de la bouteille avec quelque chose comme un éventIl est préférable de le laisser dans le videで す.

Les bouches d'aération peuvent être achetées sur Amazon pour environ 1,000 yen. Si vous voulez profiter du saké de la meilleure façon possible, je pense que vous devriez l'acheter.

 

Vous pouvez également remplacer le flacon par un autre et fermer le couvercle quand il est plein. (Parce que si vous l'introduisez à fond, l'air ne restera pas à l'intérieur.)

Cependant, si vous utilisez cette méthode, vous avez été exposé à l'air lors du remplacement ...

Donc, je pense qu'il est préférable de faire l'aspirateur dans la bouteille d'origine sans changer autant que possible.

 

Date d'expiration du saké avant ouverture

Saké froid

Jusqu'à présent, nous avons expliqué la date de péremption du saké après ouverture et la meilleure méthode de conservation.

Ensuite, parlons de la période des boissons délicieuses avant l’ouverture.

 

J'ai expliqué que le saké n'a pas de date d'expiration, mais que c'est pareil avant même de s'ouvrir, vous pouvez donc le laisser seul pour toujours.

Cependant, la période pendant laquelle vous pouvez boire délicieusement est également décidée ici.

 

Selon le procédé de fabrication du saké, il est comme suit.

  • Saké normal (deux fois): dans les mois 12 environ à compter de la date de fabrication
  • Liqueur fraîchement stockée / liqueur fraîchement préparée (une fois brûlée): dans les 8 à 13 mois à compter de la date de fabrication
  • Alcool frais (0 fois): Dans les 6-8 mois à compter de la date de fabrication

 

La date de fabrication est la date à laquelle le saké a été fabriqué et emballé dans une bouteille.

Sake n'est pas obligé d'indiquer la date d'expiration, mais d'indiquer la date de fabrication.

 

Donc, si vous voulez savoir quand boire délicieusement avant d'ouvrir, trouvez la date de fabrication inscrite sur l'étiquette de la bouteille et ajoutez la période dans le tableau à cette date est la limite de temps que vous pouvez boire délicieusement Ça devient.

 

ち な み に,Ce délai est seulement quand il est stocké au bon endroit.

Comme je l'ai mentionné plus tôt, le bon endroit est un endroit frais qui n'est pas exposé au soleil (un réfrigérateur dans le cas du saké frais ou stocké)!

 

Comment utiliser du saké resté vieux

Quelle que soit votre connaissance de la date de péremption ou de la méthode de conservation du saké, il se peut que vous ne puissiez pas le boire dans la semaine qui suit son ouverture.

Par exemple, les bouteilles qui ont été ouvertes lorsque le client est venu ... Je pense qu'il y a aussi des choses comme ça.

 

Ensuite, je parlerai de la façon d'utiliser le saké restant.

En fait, c'est un gaspillage de jeter un saké devenu vieux et non plus délicieux.

La première chose à laquelle vous pensez, c’est de vous en servir pour cuisiner, mais il ya aussi d’autres utilisations.

 

  • Cuire le riz avec du saké
  • Faire un bain de saké japonais

 

Cuire le riz avec du saké

Riz blanc

Saviez-vous que la cuisson du riz avec du saké le rend délicieux?

Plutôt que de cuisiner normalementSi vous ajoutez un peu de saké et que vous le faites cuire, vous obtiendrez un riz dodu et brillant..

 

Le chemin est simple,1 à 2 cuillères à café par rizC'est bien si vous mettez le saké japonais dans le cuiseur à riz.

Si vous en ajoutez trop, l'odeur de saké restera forte. Veillez donc à ne pas en ajouter trop.

 

En outre, le riz cuit au saké ne fait plus bouillir tous les composants de l’alcool une fois terminé.

Ainsi, même les petits enfants et ceux qui sont avant de conduire peuvent manger du riz cuit au saké.

 

Faire un bain de saké japonais

En fait, le saké est aussi un sel de bain.

De plus, le saké contient beaucoup d'éléments nutritifs à l'origine nutritifs, ce qui en fait un très bon bain pour votre peau.

Les ingrédients contenus dans le saké ont pour effet de favoriser la circulation sanguine. Si vous le mettez dans de l’eau chaude, votre corps sera plus pavot que d’habitude.

S'il vous plaît essayez-le.

 

Cependant,Par précaution, si vous avez la peau fragile, vous devez d'abord ajouter une petite quantité de saké et l'augmenter tout en observant la situation..

Après tout, des ingrédients tels que l'alcool peuvent être irritants, alors faites attention.

 

ま と め

Après avoir ouvert le saké, faites attention aux points suivants.

 

  • Il n'y a pas de date d'expiration pour le saké, mais si vous le buvez délicieusement, cela prendra moins d'une semaine.
  • La coloration brunâtre convient, mais la turbidité blanche ne peut pas être avalée par les gouttes de feu.
  • A conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière (idéalement au réfrigérateur)

Ayons un saké délicieux et amusant!