Boire du saké dans un pub

Le saké est une variété de saké parmi différents sakés.

Même avec le même alcool, l'impression change radicalement si vous changez la température lorsque vous le buvez, et le goût et la saveur seront complètement différents en fonction des ingrédients et de la façon dont vous les préparez.

Voici six façons de boire du saké que vous devez savoir pour savourer une variété de saké. Si vous voulez goûter le saké japonais à fond, vérifiez-le.

 

Type scintillant qui change l'image du saké

C'est un saké que les débutants devraient savourer avec un goût rafraîchissant.

Il existe des sakés de type mousseux, tels que les types de fermentation secondaire en bouteille tels que le champagne, et les types ultérieurs mélangés avec du dioxyde de carbone..

Le saké est une boisson avec un niveau d'alcool relativement élevé, mais ces dernières années, de nombreux sakés de type mousseux à fréquence réduite sont vendus à ceux qui ne boivent pas d'alcool.

Le saké type estPeut produire une atmosphère joyeuse avec du dioxyde de carbone et favoriser l’appétitParce que dans le restaurantVive et apéritifsIl y a plus de cas à commander. Ces dernières années, on peut dire que c'est un genre de saké vivant.

Types de saké mousseux

Pour faire du saké mousseux,"Procédé de fermentation secondaire en bouteille" "Procédé de mélange gazeux"Il y a deux types.

Plus loin«Procédé de fermentation secondaire en bouteille» a et n'a pas «d'amidon»Il existe un total de 3 types de saké mousseux.

"Star" est la partie blanche et nuageuseEst. Le saké est fait de riz et de son de riz, d’eau et de levure."L'amidon" est une petite substance solide telle que le riz ou la levure qui ne peut pas être fondueで す.

Ce qui suit est une brève introduction à chaque méthode.

● procédé de fermentation secondaire en bouteille

La méthode de fermentation secondaire en bouteille est une méthode dans laquelle le dioxyde de carbone gazeux est confiné dans la bouteille par filtration grossière, embouteillé sans brûler pour sauver la levure et favoriser davantage la fermentation.で す.

Plus précisément, il est effectué selon le flux suivant.

L'enzyme de l'amidon de riz se décompose petit à petit en glucose → l'enzyme mange du glucose, produit de l'alcool et du dioxyde de carbone et devient une liqueur moussante → Puisque le flacon est fermé, le dioxyde de carbone ne s'échappe pas à l'intérieur .

● Méthode de mélange de gaz

Le procédé de mélange de gaz est un procédé dans lequel du dioxyde de carbone est mélangé artificiellement dans la liqueur filtrée, comme le saké ordinaire plus tard.で す.

Saké issu de fermentation secondaire en bouteilleRéfrigéré pour le transport et la gestion car il est frais.Et la date de péremption est courte et la manipulation difficile.

D'autre part, le saké avec une méthode de mélange de gazDistribution facile et gestion à température ambianteDonc, ces dernières années, beaucoup ont été distribués.

Saké fabriqué avec une méthode de mélange de gazGoût aigre-doux avec une faible teneur en alcool et une sensation ferme de la douceur du rizC'est donc devenu un saké très populaire, en particulier chez les jeunes femmes.

 

Croustillant de saké Daiginjo Junmai, saké Daiginjo

Makizushi et saké

Parmi les nombreux types de saké japonais, le saké Junmai Daiginjo et le saké Daiginjo sont les mieux classés.

Comme caractéristique,

-Préparé pendant la saison froide et fermenté pendant longtemps à basses températures.

・ Il y a un encens fin et fruité au ginjo.

La fourchette de prix est légèrement supérieure.

Etc.

Sake Junmai Daiginjo et Sake DaiginjoLa plupart d'entre eux sont brassés avec du riz spécialement conçu pour le brassage du saké. Le riz est préparé en rasant plus de 50%, de sorte qu'il n'y a pas de goût divers.Par conséquent, c'est de l'alcool cher.

Parce qu'il est fait avec du temps et des efforts,Alcool de rang le plus élevéに な っ て い ま す.

Les caractéristiques du saké Junmai Daiginjo et du saké Daiginjo sont les suivantes:"Ginjo-zukuri"Il est fabriqué selon une méthode de brassage appelée. Le saké brassé par Ginjo estFini avec un saké délicat et élégant.

Le sake Junmai Daiginjo et le saké Daiginjo peuvent profiter non seulement du goût, mais aussi des arômes. Certains sakés présentent des parfums fruités tels que pommes, melons et bananes, vous donnant un parfum rafraîchissant et rafraîchissant.

Bien entendu, cela ne signifie pas que les fruits sont utilisés comme matière première.Senteur de fruit par l'action de la levureCela semble être ressenti.

Le saké Junmai Daiginjo et le saké Daiginjo sont des sakés japonais que vous pouvez apprécier non seulement en goût, mais aussi en arôme. Il y a beaucoup de façons de boire,Il est préférable de le boire frais pour profiter du parfum délicat et rafraîchissant.で す.

 

Junmai Ginjo Sake avec un goût rafraîchissant

Les sakés Daiginjo et Ginjo sont tous deux fabriqués selon la méthode de «brassage». La différence décisive entre les deux estComment aiguiser le rizで す.

Le saké Daiginjo utilise du riz brun50% ou plusLe saké Ginjo doit être aiguisé40% ou plusVous pouvez vous nommer si vous le supprimez. Vous pouvez ressentir une légère différence de 10%, mais cette différence donne une grande différence de goût.

Junmai Ginjo Sake est le même que Daiginjo Sake,Senteur et goût fruités et rafraîchissantsEst. L'impression est légèrement plus épaisse que le saké Daiginjo.

Le saké Junmai Daiginjo est une boisson alcoolisée de premier plan que vous pouvez apprécier.Alcool facile à assortir aux plats car son goût et son parfum sont souvent modestesで す.

Bien sûr, cela va bien avec la cuisine japonaise et avec les légumes, le poisson, l'huile d'olive et l'italien aux arômes d'agrumes.

 

Pure liqueur de riz qui se sent délicieux

Pure liqueur de riz

La définition du saké de riz pur est «fabriquée à partir de riz, de son de riz, de levure et d'eau uniquement, selon la méthode unique du Japon».Liqueur de riz uniquement brassée avec du riz, du son de riz et de l'eauで す.

Parce qu'il est très riche et à un prix raisonnable, c'est un saké japonais traditionnel qui a été aimé par beaucoup de gens.

Si vous buvez du saké de riz pur, vous sentirez d'abord l'odeur du riz. Pour du saké de riz purUtilise souvent de la levure orthodoxe traditionnelle, souvent riche et de bon goûtI.

Le vrai plaisir du saké de riz pur est queProfitez-en froid ou chaudEst-ce une grosse fonctionnalité.

Le saké Junmai est un saké qui peut être utilisé pour la cuisine. Vous pouvez ajouter une saveur profonde et délicieuse en ajoutant des plats bouillis et marinés.

Auparavant, comme dans le cas du saké brassé, la liqueur de riz pure avait également pour règle le taux de polissage du riz 70%, mais il est maintenant aboli. Donc,Même le riz brun 100% peut être appelé saké de riz purI.

Cependant, en réalité, il n'y a pas de saké de riz pur XUMX%. La surface du riz brun est recouverte d'une couche très dure.

En raison des récents développements technologiques, de la liqueur de riz pure au goût léger et sans goût est vendue même à un taux de polissage du riz de 80%.

Bien qu'il ne s'agisse que d'une différence de 10%, c'est un saké qui fait bien sentir le goût du riz, alors pourquoi ne pas le comparer à un verre?

 

Réchauffons-nous du coeur avec un saké classique en hiver

Saké chaud

La pure liqueur de riz est délicieuse même lorsqu'elle est réchauffée.Il est recommandé de boire du saké de riz pur comme saké en hiverし ま す.

La raison pour laquelle le vin de riz pur convient au saké estTaux de polissage du rizC'est dans. Le taux de polissage du saké de riz pur est de80%Cependant, il s'agit du nombre le plus proche de 90% du taux de mouture de riz comestible.

Tout comme réchauffer et manger du riz, vous pouvez aussi boire du saké de riz pur en le réchauffant.

La température du saké n'est pas fixe et il existe une température optimale en fonction du type de saké. De plus, le goût change grandement en fonction de la température du même saké.

En général, l'alcool commence à s'évaporer lorsqu'il est chauffé au-dessus de 70 ° C.Ajuster entre 30 ℃ et 65 ℃Faisons-le.

Lorsque vous faites du saké, au lieu de le chauffer directement dans une casserole, mettez de l’eau chaude dans la casserole,Placez la bouteille sur vos épaules et chauffez-la avec un bain d'eau chaude.S'il vous plaît faites-le. Ce faisant, l'arôme et le goût ne seront pas perdus.

Puisque le saké est une boisson qui peut être réchauffée à partir du cœur du corps, réchauffons-nous en hiver.

 

Vieux saké avec beaucoup de richesse et d'umami

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La vieille liqueur est un type de saké qui fait ressortir la richesse et l'umami en le laissant dormir pendant de nombreuses années.

Le saké est essentiellement fabriqué par temps froid et vendu au printemps, en été, en automne, en hiver et aux cycles annuels 1. Le saké qui a passé le cycle des années 1 est classé dans le saké ancien.

Pour çaLe vieux saké est un saké en production depuis plus de 1 yearsVous pouvez définir cela.

Il existe deux types de vieux saké: l'un était destiné à être vendu comme nouveau saké, mais n'a pas été vendu et est devenu un vieux saké et l'autre a été fabriqué dans le but de vendre comme tel.

Parce qu'il y a une grande différence entre les deux même dans le même saké,"Vieux saké" est un vieux saké fabriqué dans le but de vieillir dans une brasseriePour les distinguer.

Le nouveau saké a un goût frais, mais le vieux saké a le contraireRiche et délicieux, douxが あ り ま す.

Il existe des vieux sakés au goût de cognac, et vous pouvez vous sentir «saké japonais!».

Le vieux saké est une liqueur qui peut élargir le monde du saké japonais, alors essayez-le.

 

ま と め

Une femme qui vous dit de l'essayer

Cette fois, nous avons présenté 6 façons de boire du saké.

Il y a tellement de façons de boire avec un seul saké, et il n'y a pas d'autre saké que le saké japonais qui change de goût.

S'il vous plaît essayez la méthode de consommation présentée ici et plongez dans la riche variété de saké japonais.