Dans la période Edo, il a également été appelé la "cuisine du monde", et a une histoire de délicieux plats de tout le Japon réunis de tout le Japon.
Il est naturel qu'il y ait toujours un saké délicieux partout où il y a de la bonne nourriture.
À l'exception de Hyogo et Kyoto, qui abritent le brassage du saké, la région du Kansai a l'origine du saké, la préfecture de Nara, où il existe un record qui a officiellement fait du saké pour la première fois. C'est un domaine où ils sont impliqués et font du saké basé sur la tradition.
À l'époque d'Edo, le saké est finalement devenu familier aux gens du commun, mais jusque-là, il était souvent fabriqué pour être dédié aux sanctuaires, et dans la région du Kansai avec de vieux sanctuaires et temples, des sanctuaires C'est également un domaine qui distingue les brasseries qui ont été remises à neuf des méthodes de fabrication qui étaient laissées dans les documents anciens.
Voici 7 bouteilles de saké recommandées à Osaka, la ville où manger.
Histoire du saké d'Osaka
Pendant la période de forte croissance économique, le saké a été poussé par d'autres boissons alcoolisées telles que la bière et le vin, et sa popularité a commencé à décliner.
Cependant, le saké local est produit dans tout le pays, et Osaka ne fait pas exception, et nous travaillons sur la fabrication du saké, qui est très apprécié à l'échelle nationale.
Osaka était connue comme l'une des principales régions de brassage du saké du pays pendant Genroku, au début de la période Edo.
On dit que le début du brassage du saké à Osaka s'appelait le temple Amanosan Kongo-ji, et il a été dit que pendant la période Muromachi, c'était le nom d'Amano Sake pour les classes dirigeantes telles que les maisons publiques, les samouraïs et les moines.
Il y a une anecdote selon laquelle Hideyoshi Toyotomi, qui a ensuite régné sur la période Sengoku, s'est installé à Osaka et a adoré ce saké Amano.
La liqueur amano n'était plus fabriquée au milieu de la période Edo, mais récemment un brasseur a repris vie et est maintenant une marque représentative à Osaka.
À l'époque de Muromachi, des endroits comme Kyoto et Nara étaient reconnus comme des lieux de production de saké de haute qualité, et le saké fabriqué dans d'autres régions était appelé "saké de campagne" et était traité plus bas.
Parmi les sakés du pays, les sakés Tomita (actuellement Takatsuki City) et Ikeda ont gagné en popularité à Osaka. À l'époque de Genroku, le saké de la capitale du sud de Wasshu, Nara, est devenu le premier, suivi par les enregistrements de la liqueur de Settsu tels que Itami, Ikeda et Tomita, qui ont été évalués comme saké célèbre.
À l'époque d'Edo, lorsque la ville de Naniwa a établi sa position à la fois économique et politique, l'amour d'Ikeda et d'Itami a atteint son apogée en raison de changements dans les préférences alimentaires et la commodité du transport.
En particulier, le saké d'Itami, appelé Itami Morohaku, s'est développé en tant que saké d'Edo et est devenu très populaire dans la ville d'Edo.
Caractéristiques du saké japonais à Osaka
Le saké d'Osaka, qui a évolué conformément à la culture alimentaire, a la caractéristique du saké qui peut être utilisé en conjonction avec de la nourriture, comme le saké en repas.
En effet, Osaka est pris en sandwich entre Fushimi et le Nada, un célèbre spot d'alcool au Japon, de sorte que son image en tant que zone de production de saké est mince. Parce qu'il y a une histoire qui a suivi.
Contrairement au Nada (liqueur de Hyogo), qui a une forte tendance à être riche et sèche, et au Fushimi (Kyoto), qui a une forte tendance à avoir une riche douceur, c'est un goût léger qui a une affirmation claire dans une bouche propre et potable. Il a une fonctionnalité appelée Reimokuchi.
Ce type de saké est une caractéristique du saké d'Osaka, ce qui rend les plats encore plus délicieux et le saké est encore plus prononcé lorsqu'il est combiné.
7 sakés recommandés à Osaka
Une goutte d'Akika iris junmai Daiginjo saké goutte non filtré
En parlant d'Akika, c'est une marque représentative d'Osaka, et c'est un saké populaire parmi les fans de saké japonais.
La brasserie est Akika Sake Brewery, qui est connue sous le nom de "Brasserie de type Château" qui fabrique du saké à partir du brassage du riz.
De plus, le riz de saké utilisé comme matière première est cultivé avec une attention particulière à la culture sans pesticides, et nous fabriquons du saké avec un accent particulier sur le saké de riz pur.
Junmai Daiginjo se fait généralement en appliquant une pression pour le presser et le mettre en bouteille. Fabriqué avec une méthode de fabrication laborieuse.
L'encens est doux, et lorsque vous le mettez dans votre bouche, vous pouvez sentir le goût du riz fermement, et c'est une gemme qui possède une qualité de saké qui n'a pas honte du nom d'une goutte d'âme.
C'est un saké junmai populaire qui est populaire comme saké dans le repas qui correspond aux plats de poisson tels que le poisson grillé et le sashimi.
Akika Sake Brewery a un concept simple mais très difficile de faire le saké que vous voulez boire avec du riz cultivé par vous-même.
Je ne pense pas qu'il y ait beaucoup d'occasions de le voir en raison du faible volume de production, mais une fois que vous l'avez trouvé, on peut dire que c'est un achat rapide.
| fabricant | Akika Shuzo Co., Ltd. |
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Kureharu Tokugin
Jusqu'à ce que le Nada de la préfecture de Hyogo soit reconnu comme une destination de saké, c'est en fait Ikeda à Osaka qui voulait le nom de la destination de saké. Situé à Ikeda, Kureharu est un saké fabriqué dans le respect de la tradition de l'époque.
Kure Chun est également célèbre comme l'un des principaux écrivains japonais, le saké le plus préféré de Junichiro Tanizaki. Kuramoto a été fondée pendant la période Genroku au milieu de la période Edo, produisant trois types de saké: le saké ordinaire, le saké brassé honjo et le saké spécial ginjo. .
En particulier, Tokugin est un saké ginjo fabriqué en polissant 50% de la meilleure ville d'Akaiwao et en le fermentant soigneusement à basse température pour faire ressortir la saveur du riz.
Le saké est mis en bouteille et ensuite soigneusement stocké dans un stockage à basse température avant d'être expédié, c'est donc une bouteille bien équilibrée qui se sent vieillie et riche.
| fabricant | Wu Chun Co., Ltd. |
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Rikyu Ume Shizuka Junmai Ginjo
La brasserie est la brasserie Daimon Sake, fondée en 9. La sixième génération Kuramoto, qui est un étranger qui a erré dans le monde quand il était jeune, se comporte comme un brasseur, et Rikyu Ume utilise l'eau de source de Shimizugaya pour l'eau, et utilise 1826% de Yamada Nishiki de la préfecture de Hyogo C'est du saké japonais.
Shizuka Junmai Ginjo est fini en saké Junmai Ginjo avec un goût clair et pointu tout en ayant un arôme doux de Ginjo.
Elle est très appréciée comme une boisson alcoolisée qui se marie bien avec n'importe quel repas, et elle peut être considérée comme une boisson fantastique qui change d'apparence en fonction de la nourriture que vous associez.
La nature riche de Katanogahara est connue comme le meilleur endroit pour le brassage du saké, et la beauté de la nature est aussi ancienne que le chanteur d'oreillers a écrit une chanson en l'honneur de l'atmosphère.
| fabricant | Brasserie Daimon Sake Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.daimonbrewery.com/index.php |
Amano Sake Junmai Daiginjo Tenyu
Kuramoto est une société anonyme Saijo fondée en 1718 et a une histoire de 300 ans. Nous utilisons notre propre riz qui convient au brassage du saké, et M. Nambu Tori protège et brasse les techniques traditionnelles.
Comme présenté ci-dessus, c'est également une brasserie qui a relancé le légendaire Amano Sake qui aurait bu depuis longtemps Toyotomi Hideyoshi.
En plus du saké ordinaire, c'est une brasserie qui fabrique des réimpressions de saké de moine et fabrique et vend des bonbons tels que Baumkuchen et Kuzumochi.
Le meilleur S Yamada Nishiki spécial est soigneusement poli à 50%, et un saké Junmai Daiginjo bien équilibré, qui poursuit à fond la saveur du riz, sera une tournée Tenyu.
Il a un parfum rafraîchissant et un arrière-goût rafraîchissant, mais a également le travail exquis de laisser la profondeur de la richesse qui est l'essence de l'entrepôt.
| fabricant | Saijo Joint Stock Company |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://amanosake.com/ |
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Miwafuku Junmai Daiginjo
Kuramoto est une brasserie Isaka située à Kishiwada, célèbre pour son pissenlit avec une histoire de 1818.
Le Miwafuku Junmai Daiginjo est un saké Junmai Daiginjo soigneusement préparé qui affine le Yamada Nishiki à 45% et émet le meilleur parfum de Ginjo lorsqu'il est versé dans un verre et lorsqu'il est contenu dans la bouche. Toi.
L'origine de la marque a été spécialement donnée par le sanctuaire Miwa dans la préfecture de Nara, qui est célèbre comme le dieu du saké, et la brasserie Isaka Sake a été autorisée à utiliser le nom `` Miwa '', et il a été nommé comme un nom très propice .
C'est une brasserie qui chérit la saveur de riz originale du saké en s'en tenant à la main traditionnelle, et gère également la marque "danjiri", et est devenue un produit emblématique de la brasserie de saké Isaka avec Miwafuku.
| fabricant | Brasserie Isaka |
| ホ ー ム ペ ー ジ | aucun |
Kunino Cho Daiginjo
La brasserie est Kotobuki Sake Brewery Co., Ltd., fondée en 5, et protège également le brassage traditionnel du saké de Settsu Tomita.
Bien que ce ne soit pas une grande brasserie, elle produit non seulement du saké, dirigé par Kunino Cho, mais aussi de la bière locale et du shochu.
Non seulement vous avez la tradition, mais aussi en combinant la technologie nouvellement développée avec la technologie traditionnelle de Settsu Tomita, on peut dire qu'Osaka est une brasserie qui promeut activement le nouveau brassage du saké.
Le Kunino Cho Daiginjo est un saké Daiginjo fabriqué en polissant Yamada Nishiki de Hyogo à 50%.
Il est fini dans une bouteille avec un goût mûr, moelleux mais profond, et il convient parfaitement aux plats bouillis et grillés dans la cuisine japonaise.
Une bonne compatibilité avec les aliments tels que les marinades et les fromages, et la conception de l'étiquette en or et noir donne un sentiment de luxe, ce qui en fait un cadeau parfait.
| fabricant | Kotobuki Shuzo Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.kuninocho.jp/ |
| Amazon | Amazon Kuninocho est là |
Saké Junmai Katano Sakura Mountain Waste Saké cru non filtré
Bien qu'il s'agisse d'une petite brasserie de saké avec 500 pierres, la brasserie est la brasserie Yamano Sake, qui a été fondée à la fin de l'ère Edo, et la brasserie travaille en collaboration avec les eaux souterraines des montagnes Ikoma, Tori Nambu et le brasseur.
Environ 8% du saké japonais est un saké célèbre de spécialité, et 4% d'entre eux sont des brasseurs de saké qui fabriquent du saké avec une spécialité de saké original appelé saké original. .
Le taux moyen de polissage du riz est de 57%. Le polissage du riz, la devise est de livrer du saké de haute qualité aux consommateurs dans les meilleures conditions possibles. On estime que l'aigreur qui vient est bien équilibrée.
Contrairement au saké cru, le saké cru n'ajoute pas d'eau après avoir pressé le moromi. Pour cette raison, la teneur en alcool est toujours élevée, et il y a beaucoup de gens qui aiment boire dans la roche avec de la glace, jouer au highball ou casser avec de la chaux ou du jus.
Cependant, ce saké Junmai des déchets de montagne Katano Sakura non filtré est hautement considéré comme un saké qui peut être apprécié même avec une chaleur chaude.
Elle a remporté le Gold Award sept fois en 10 ans à la National Sake Sake Appraisal, et on peut dire que c'est une petite brasserie qui représente Osaka, qui attire l'attention dans tout le pays.
| fabricant | Yamano Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://katanosakura.com/ |
Comment obtenir du saké à Osaka
Pour obtenir du saké d'Osaka, si vous avez déjà décidé de la marque que vous souhaitez, vous pouvez rechercher sur Internet et l'acheter sur le site de vente par correspondance d'un magasin d'alcools qui le gère.
Dans le cas du saké, où le volume de production lui-même est faible, sur un site de vente par correspondance que tout le monde connaît, même s'il est trouvé, il devra acheter à prix fort.
Si vous souhaitez acheter à un prix fixe, utilisez un magasin d'alcools qui vend des restaurants ou utilisez un site Web qui présente des restaurants qui vendent une grande quantité de saké, et essayez de goûter. C'est aussi un moyen recommandé d'aller au restaurant pour un repas.
En ce qui concerne le saké à Osaka, les principaux points de vente d'alcool nationaux tels que Hyogo et Kyoto sont situés à proximité, de sorte que le volume de distribution n'est pas si national.
Pour cette raison, il n'est pas rare qu'une brasserie adopte une politique de gestion qui ne vend qu'en gros aux restaurants locaux et aux restaurants et grossistes de confiance, il est donc recommandé de la rechercher régulièrement.
De plus, comme il est de haute qualité en tant qu'alcool alimentaire, il est préférable de déguster dans un restaurant qui propose les meilleurs plats que de l'acheter individuellement et de le déguster à la maison, le potentiel du saké japonais à Osaka Vous pourrez en profiter pleinement.
Le meilleur saké à Osaka avec un délicieux saké gastronomique
Osaka est une terre prise en sandwich entre le Nada de Hyogo et la célèbre brasserie de saké de Kyoto appelée Fushimi.
Il y a peu de brasseries célèbres dans tout le pays et il y a beaucoup de petites brasseries, mais il y a encore des brasseries de saké fin qui valorisent les traditions traditionnelles de Tomita, Ikeda et d'autres brasseries de saké traditionnelles. Je travaille sur le brassage du saké.
À l'époque d'Edo, on l'appelait la cuisine du monde, et même dans les villes du centre-ville d'aujourd'hui, où le niveau des besoins alimentaires est élevé, il y a beaucoup de saké savoureux à faire correspondre.
Pourquoi ne pas essayer le saké d'Osaka, qui a les caractéristiques de rendre les meilleurs repas encore plus délicieux, avec les meilleurs plats?
