Femme, caverne

Le saké est fabriqué à partir de riz, mais il existe également des sakés qui mélangent des gâteaux de riz, font du saké avec du saké, se faufilent dans une grotte ou s'enfoncent dans la mer.

Cette fois-ci, nous présenterons une nouvelle façon de préparer le saké en faisant dire à ses fans japonais: "Je veux boire ça une fois!"

Le «riz congelé» est un goût de haute qualité obtenu en intimidant suffisamment pour que le gel soit possible.

La ville de Saku, dans la préfecture de Nagano, est une région pittoresque où coule la poétique rivière Chikuma. En passant, l'aval de la rivière Chikuma est la préfecture de Niigata, mais la rivière Chikuma change de nom pour devenir la rivière Shinano lorsqu'elle pénètre dans la préfecture de Niigata.

On dit que le climat de la ville de Saku est chaud et tempéré.

Cependant, la température en hiver dans cette région à une altitude de 700 est extrêmement froide à l'intérieur des terres!10 ℃ en dessous du point de congélation est moyen, mais moins 13 à 15Il est très normal de descendre.

Le mot que les gens de cette région utilisent au lieu de salutations en hiver est «Hier soir! Je me sens un froid glacial que "il faisait froid" ...

Comment faire du "riz congelé"

La brasserie Kiuchi, fondée à 1855, est née sous le froid hivernal.Sake avec une technique que l'on ne voit nulle part ailleurs que Kiuchi BrewingDonc, une valeur rare suffit.

Les caractéristiques du "riz congelé Hatsuzen"

  • Dans le froid glacialLaissez le riz cuit à la vapeur dehors pendant la nuit pour le congeler naturellement.Riz KakeUtilisé comme
  • Moins de goûts divers en fermentant dans un environnement sévère,Pur et facile à boire du saké de riz pur

En utilisant du riz cuit à la vapeur congelé et en intimidant "Facile à fermenter!"Un saké de riz pur rafraîchissantEst terminé.

 

■ Qu'est-ce que le “riz Kake” ■

Le riz est moulu, lavé et trempé (shinseki: fait absorber l'eau par le riz) et cuit à la vapeur. Le riz cuit à la vapeur peut être divisé en «riz pour riz», «pour liqueur» et «pour riz», mais le riz pour riz occupe 70%.

Ce riz est utilisé pour faire du moromi et après être resté au frais (laisser le riz cuit à la vapeur chaud pour le laisser refroidir à la température spécifiée) (dans le cas d'un riz congelé, le congeler) Ajouté à moromi.

La «préparation en trois étapes» souvent entendue s’appelle ainsi car le riz est divisé en fois 3.

Goût "riz congelé"

Le parfum parfumé du saké japonais est juste, et le goût est léger mais addictif.C'était à température ambiante, mais avec une sensation en bouche douce et peu d'alcool, vous pouvez avaler autant que vous le souhaitez.C'est délicieux!

Source:Twitter

 

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Du riz gluant chaud est ajouté au gâteau de riz Moromi!

Contrairement au riz congelé, il s’agit d’un gâteau de riz chaud obtenu en jetant du riz gluant chaud dans du moût.Préparation en 4 étapes«Death Masamune» d'Asahi.

Il serait difficile pour le riz congelé de geler, mais le moromi avec le riz gluant chaud au bout de la flèche avec une tranquillité d'esprit disant "Le fermentation est terminé?" Parce qu'il est à nouveau forcé de retourner à un état de fermentation vive ...

 

■ Qu'est-ce que le “stand-up” de riz gluant cuit en quatre étapes?

Un processus typique en trois étapes prend les jours 4 comme suit:

  • Day 1: “Première étape” d'Hatsuzo… Mettez la liqueur dans le réservoir, ajoutez le gâteau de riz, le riz cuit à la vapeur, l'eau et mélangez-le à un gâteau de riz.
  • Day 2: Danse ... Ne faites rien et remuez bien pour propager la levure
  • Day 3: Nakazoe "deuxième étape" ... ajoutez du riz, du riz cuit à la vapeur et de l'eau
  • Jour 4: Tozoe “Tanzo”… Ajoutez du riz, du riz cuit à la vapeur et de l'eau

La «préparation en quatre étapes», qui est une étape supplémentaire, consiste à ajouter une autre étape après la fin de la préparation en trois étapes.

Après cela, vous serez prêt pour les semaines 3, voire les mois 1.
* Comme nous le verrons plus tard, il y a dix fois de plaisir! Habituellement, à mesure que le nombre de préparations augmente, il devient un saké doux, il est donc parfait pour les filles qui aiment les bonbons

Pendant la guerre, alors qu'il y avait toujours une pénurie de riz, du riz gluant était utilisé pour la fabrication du saké. Cependant, après la guerre, on a commencé à cultiver du riz apte à la fabrication du saké et, à l'heure actuelle, la plupart des brasseurs de saké fabriquent du saké à l'aide de riz non-saké ou de riz comestible.

La raison en est que le riz gluant cuit à la vapeurLes bâtonnets de riz rendent difficile la préparation et la préparation des gâteaux de rizDevenirLe saké japonais à base de riz gluant n'a pas de goût rafraîchissantParce que c'est du bon sens.

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En savoir plus sur le riz à saké, spécialement conçu pour la fabrication du saké!

Parmi eux, Marusei Shuzo est particulièrement concerné par le riz gluant.

La raison en est que le grand-père décédé a déclaré dans son témoignage qu'il ne devrait pas faire la même chose que les autres brasseurs de saké afin de les différencier des autres brasseurs de saké.

Comment faire du «riz paille cuit en quatre étapes»

Une fois la troisième étape terminée, «Préparation du riz paille en quatre étapes» jette du riz chaud et cuit à la vapeur dans des boulettes et le jette dans la purée. AlorsLa température de Moromi, dont l'activité était affaiblie, a augmenté rapidement.

La levure et les enzymes recommencent à travailler comme pour la fermentation de l'alcool et la saccharification. AlorsLe riz gluant est fondu et intégré au moromiÀ faire

Le goût du "riz paille cuit en quatre étapes"

En résumé, Deno Se Masamune d’Asahi a un goût de gâteau de riz cuit en quatre étapes avec du riz gluant mélangé à du riz glacé.

Goût soigné avec une sensation rafraîchissante. Douceur douce et riche et parfum magnifiqueEt elle aime les filles.

Après avoir bu, non seulement la douceur, mais aussi l'acidité sont ressenties, alors la douceur ne suivra pas. Un saké au riz gluant parfaitement conçu vaut la peine d'être essayé.

L'intérêt de ce soir est Masamune Denosei d'Asahi. Le magasin d'alcool a été inscrit comme un saké caché. Non, c'est délicieux! Je pensais cesser de fumer en m'embrassant, mais je vais probablement ouvrir quatre bouteilles aujourd'hui.

Source:Twitter

 

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C'est le meilleur au Japon avec effort et douceur!? "Sake degré-93" super de sweet "Kijo Saké 10 fois préparation 1000"

 

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Un article partagé par Sakemine (@washushuho) - 2019 mai 8 à 31h12 PDT

Qu'est-ce que le saké Kijo?Si le saké doit être fait avec du riz, du son de riz et de l'eau, ajoutez du saké au lieu de l'eau.C'est une liqueur qui a été transformée en liqueur douce.

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A propos des types de saké

En ajoutant du sakéSaké doux à base d'acide maliqueDe nos jours, il est particulièrement populaire parmi les filles en raison de son goût sucré, de son aigreur et de sa facilité à boire.

Comment faire du «sakon Kijo dix fois des milliers»

Comment faire cette infusion de baseRépétez fois 10,Plus douce douceurLe produit fini est "Kyokou Kijo Sake Ten Thousands".

Il existe également un célèbre saké appelé «Asaiko Kouki Sake 100», fabriqué par cette brasserie, qui est ajouté à la fin de la préparation en trois étapes (attachement) à la place de l'eau, puis le précieux saké est préparé à l'aide de ce précieux saké. Je ...10 fois de brassage de sakéEn conséquence, "1000" est la liqueur finie.

Pourquoi l'avez-vous appelé "Mille"?

Parce que"Cent" est ajouté 10 fois, il devient donc "Mille"C'est la raison de la brasserie Watanabe Sake.

La brasserie Watanabe n'est pas satisfaite de cela seule. Le «1000» complétéVieilli pour les années 1J'ai pris une méthode de fabrication qui a pris un coup de main.

Goût de «Dix mille sakés de Kijo»

Maintenant, c’est un avant-goût de la préoccupation,

Il est doux et riche, mais il a un bon arrière-goût car il fonctionne bien avec les acides. Des milliers de liquides dorés s'écoulent dans votre bouche et vous pouvez sentir la douceur veloutée et riche.

 

Asahi Kyo, une brasserie cachée à Tochigi, est brassée par la brasserie Watanabe Sake Brewery dans une petite brasserie locale située dans un petit village, et le 9, pour cent du saké produit est consommé localement.

Cela peut être extrêmement difficile à obtenir, mais si vous voulez obtenir "1000", veuillez vous reporter aux informations suivantes.

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Si vous n'avez pas besoin de réservoir, préparez une bouteille du propriétaire et une brasserie

 

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Messages partagés par Mar (@ popo.pitchi) - 2016 octobre 10 à 9h12 PDT

Dans la brasserie Shimazaki Sake à Nasukarayama, préfecture de Tochigi,Plus de 600 millions en utilisant une grotte souterraine d'une longueur totale de 10mDu saké japonais. Daiginjo est vieilli pendant longtemps pour créer un goût unique.

Vous pouvez imaginer que la marque principale de Shimazaki Sake Brewery, fondée à 1849, est «Azumakishi», mais le fondateur est un grand fan de sumo!

Cependant, c'est un doux saké que vous ne pouvez imaginer du nom de Towashi.

Les boissons alcoolisées traitées par Shimazaki Shuzo ne sont pas que du saké japonais. Notre objectif est de créer du saké pouvant être apprécié par un large éventail de personnes, y compris les liqueurs appréciées des vins et des liqueurs.

Emprunter une grotte creusée à la main construite sous le commandement de l'ancienne armée japonaise

Cave

Une grotte a été creusée pendant la Seconde Guerre mondiale du côté de la gare JR Kashiyama, près de la brasserie Shimazaki Sake. Il était prévu de construire ici un char en tant qu’usine militaire, mais son objectif n’a pas été rempli car il a été vaincu.

Étonnamment, la grotte a été creusée par les résidents locaux. C’est dommage que vous ayez creusé, mais cela va se dégrader.

A cette époque, le président Shimazaki Shuzo, appelé à procéder à des fouilles, a retracé sa mémoire et a finalement retrouvé la grotte. Plus tard, la grotte a été empruntée au propriétaire et utilisée pour stocker du saké.

Gardez la bouteille des propriétaires dans la grotte!

Cave

Dans cette grotte, les clients peuvent également stocker la marque de liqueur âgée «Uroko» dans la grotte. C'estSystème de «bouteille du propriétaire» pour ceux qui veulent faire leur propre alcool vieilli.

Il s'agit d'un système qui sélectionne des livres 1 à partir du saké de la brasserie Shimazaki Sake, les dépose dans une grotte, leur demande de les gérer et leur envoie un saké vieilli avec un message après 10 ou 20.

Bien sûr, vous pouvez le donner en cadeau surprise à quelqu'un.

Lorsque la rosée vieillissante est renvoyée dans la main du propriétaire, celui-ci est-il mûri en tant qu'être humain ainsi que le saké vieilli et arrondi?

La période de dépôt va de 5 à 20 ans. Pourquoi ne donnez-vous pas votre avenir à votre avenir? Cave

J'ai goûté environ 6 sortes 😊
Le parfum et le goût sont si différents selon le riz et l'âge ❗
J'aime le doux «Towushi», mais cette fois c’est un cadeau pour mon ami, j’ai donc choisi «Cave Gold Label».

Source:Avis Google

 

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Saké japonais [Saké limité pour le stockage d'une année 20] Ginjo précieux saké [Since1998] 720ml

 

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Avec un bonus de bernache! Un vin vieilli sous l'eau élevé par Uchuzo

La bouteille de «Tatsuma Masamune Underwater Aging Liquor 2018» contient de nombreuses barquettes d'alcool.

Comment faire du saké vieilli sous l'eau

Cela devrait être ça. CetteLa liqueur vieillie sous l’eau est emballée dans des cages pendant 7 mois et se trouve dans la mer à la profondeur de l’eau 15m à MinamiizuIl a été enfoncé.

Mais pourquoi avons-nous besoin de le faire mûrir dans la mer?

Il y a des années 170, le champagne vieilli sous l'eau a fait ses preuves

Beaucoup de vieux pots

L'histoire remonte à 2010. Cette année-là, des plongeurs ont trouvé des épaves sur les fonds marins de la mer Baltique!

このLe naufrage a coulé il y a 170 il y a quelques années, parmi lesquels le livre de champagne 168 avec la bouteille refoulée a été retrouvéC'était L'état où il a été découvert était parfait.

Parmi ceux-ci, le champagne 11 a été vendu aux enchères,Livre 1 43900 $ (environ 470 millions de yens)Un enchérisseur anonyme de Singapour reçoit.

Heureusement, un érudit qui a goûté ce vin a déclaré: "C’est une condition exquise, et le parfum est resté dans la bouche de 3 à 4 après avoir bu."

Le goût de l'alcool vieilli sous l'eau

 

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Un article partagé par Jamin (@underwaterwinecave_portofino) - 2019 mai 4 à 13h7 PDT

Plus tard dans 2015, des propriétaires de vignobles américains ont expérimenté avec des viticulteurs coulant des bouteilles de vin 48.

Il tira le vin et le mit dans sa bouche et fut abasourdi puis déplacé. Goût du vinDouceur et rondeur dues au ramollissement de la stimulation par l'alcool, au renforcement de la couleur et du parfumParce que

Il essaie de renverser la perception commune du monde du vin que la mer vieillit et que «le meilleur moyen de déchirer le vin au sous-sol ou dans l'entrepôt» est.

* Après cela, aux États-Unis, le «Bureau du commerce et de la taxe sur les alcools et le tabac (TTB)» a fabriqué du vin vieilli illégalement sous la mer

Proven avec du champagne et du vinLa liqueur vieillie sous l’eau a été créée avec un goût moelleux et profond par divers sons et fréquences de la mer, de légères fluctuations en haute mer, une température et une pression constantes et un environnement idéal par faible luminosité.C'est considéré.

Les commerçants français de champagne ont également commencé à faire vieillir le champagne

Bien sûr, l'étiquette de champagne trouvée dans la mer Baltique a été enlevée, mais il s'est avéré que c'était "Veuve Clicquot Ponsardin" d'après le cachet apposé sur le bouchon.

Veuve Clicquot a également lancé une expérience de vieillissement en mer.

Maintenant, pensez-vous que le mûrissement sous-marin n'est qu'une stratégie marketing pour vendre de l'alcool?

Ou pensez-vous que c'est un mystérieux saké produit par la mer mère?

Douceur inhabituelle. Délicieux Il est rare d'être sur le marché.

Source:Twitter

Cliquez ici pour "Alcool Vieilli Sous-Marin Elevé dans 2019 in 6"

"Ultra Fine Bubble Sake" qui a lavé du riz avec 100 millions de parties de bulles 1mm

 

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“Shimatabi” Publié par JapaneseRestaurant (@ amakusa.shimatabi) - 2015 mai 7 à 8h3 PDT

Anniversaire 300 célébréLa brasserie Yunacho Sake est une brasserie à «innovation technologique» située dans la préfecture de Nara, qui serait le berceau du saké japonais.で す.

Par exemple, il existe une méthode appelée «sac suspendu», qui est utilisée pour la fabrication d’un saké de haute qualité au stade de la compression du saké.

C'est"Oxydation" et "volatilisation des composants de l'arôme" générés en touchant l'air ambiant lorsque la liqueur suinte du sacで す.

Cependant, la brasserie à saké Yucho"Iki"Cueillette "De cette façon, nous avons compensé avec succès les inconvénients de la suspension de sacs.

* Un cocon est une passoire en mailles fines qui peut être enfoncée dans une tige. Ensuite, le moromi et la liqueur sont séparés presque sans pression, de sorte que l'oxydation ne se produit pas et que l'arôme ne s'envole pas.

Comment faire en sorte que la technologie de séparation du saké japonais "gèle" sans aucune saveur

https://twitter.com/koba4h5450/status/1089166800133120000

Le défi de la fabrication du pétrole continue.

Geler qu'il n'y ait aucun signe de détérioration même après plusieurs semaines 3 après ouvertureLa technologie était également un succès.

Le saké japonais qui utilise les méthodes de production conventionnelles peut générer des odeurs étranges telles que «Ohka», «Nikko Odor», «Rubber Odor» et «Tsunori Encens». .

La cause du mauvais goût est que le moromi est en contact avec le métal, le caoutchouc, le plastique, le tissu, etc. utilisés dans l'instrument..

Cependant, la congélation ne nécessite pas ces instruments.Dans le réservoir, seul le surnageant est séparé, il n’ya donc pas de mauvais goût et vous pouvez boire jusqu’à la dernière goutte.C'est pour ça.

Pour les amateurs de saké, cela seul semble être un grand développement technologique, mais Yunacho Shuzo n'en est pas satisfait.

Le potentiel de saké produit par le riz non poli

Une femme parle du potentiel du saké produit par le riz non poli

C'estLaver le riz avec de l'eau ultra fineで す.

Les bulles ultrafines sont de minuscules bulles 100mm 1mm.

Même si vous essayez de la voir à l'œil nu, c'est une très fine bulle qui ne peut être vue que dans l'eau et qui est utilisée pour laver certains produits de la série «Kaze no Mori 80».

Eau à bulles ultra fine qui élimine les salissures invisibles autant qu'elle est utilisée pour le nettoyage des semi-conducteurs. En lavant le riz avec ça,Les bulles pénètrent dans le grain de riz, pèlent et retirent les minéraux, les protéines et les huiles qui ne sont pas nécessaires au brassage du sakéし ま す.

En outre, l’effet de stérilisation étant également élevé, les bactéries attachées à la surface du riz sont également éliminées.Contrôle la croissance des bactéries nocives pendant la croissance de la levureC'est possible.

Comment faire en sorte que vous puissiez profiter de l'individualité du riz avec le taux de polissage du riz 80%

 

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Un article partagé par nori (@nori_m06) - 2019 mai 6 à 3h4 PDT

On dit que le saké est capable de produire du saké de haute qualité à mesure que le pourcentage de riz poli diminue. Cependant, si le riz était lavé avec de fines bulles de taille nanométriqueTerminé "un saké délicieux qui peut goûter le goût du riz car il n'est pas poli"し ま す.

Saké de riz ultra-fine lavé

Il s'agit d'un nouveau type de saké qui a été remis en question par la méthode actuelle de fabrication du saké, qui a été affinée pour être polie et qui jette plus de la moitié du riz.

Aujourd'hui l'amour. «Riz pur Shibori Hana Aiyama 80 Wind Forest» En plus du goût juteux aigre-doux de Kaze no Mori, les complexités et les profondeurs du riz poli 80% sont bien équilibrées.

Source:Twitter

 

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[Réimprimé Rice] Limited Liquor est très populaire!

Résumé: Si vous aimez le saké, vous voulez le boire une fois.

Le saké peut profiter d'une variété de parfums et de saveurs en brassant.

Mieux encore, les brasseries qui ont commencé à brasser du saké n’ont jamais utilisé les méthodes traditionnelles de fabrication du saké, qui utilisent de nouvelles méthodes et de nouvelles connaissances scientifiques.

Bien que ce soit une brasserie à saké avec une impression conservatrice, elle continuera à produire du saké innovant avec une nouvelle perspective.

S'il vous plaît soutenir ces sakés