Comment stockez-vous le saké japonais lorsque vous l'achetez? Dans la plupart des maisons, il faut éviter les rayons UV et placer les couloirs et les entrées dans des endroits froids.
Le saké est très délicat. Le goût du saké se détériorera s'il n'est pas correctement stocké et géré à la maison après l'achat.
Cette fois, pour goûter au saké que vous avez fini,
- Comment conserver le saké
- Réfrigérateur à saké recommandé
Présentation
Aucune date d'expiration pour l'amour
Notes Notes diverses de la fille aînée Quelle est la «date de production»? End La fin de l'étiquette pour le saké et le vin de prune et la «date de production» sur la dernière étiquette ne sont pas la «date d'expiration» ~
C’est «le jour de la mise en bouteille» ou «le jour de l’expédition» (cela dépend de la préfecture), alors buvez en toute quiétude (* ^ ▽ ^ *) pic.twitter.com/kR0qf5Q3Kf- La fille aînée de Matsuo Hotel (@MatsuoSaketen) 3 décembre 2018
Le saké n'a pas de date d'expiration. La loi sur l'hygiène alimentaire exige que les aliments aient une durée de vie limitée, mais pour le Japon, la durée de conservation est facultative.
Par conséquent, seule la date de fabrication (le mois emballé dans la bouteille) est indiquée sur la bouteille. C’est pourquoi vous ne devriez pas être heureux de dire: «L’alcool, c’est plus que 10%, donc il ne s’aggrave pas et vous pouvez le boire pour toujours.»
Avant de l'ouvrir, vous pouvez le conserver longtemps en faisant attention à la température et en le faisant vieillir, mais une fois ouvert, la qualité se détériorera rapidement.
Ce qui est dit en général [Date limite pour boire du saké délicieux]
Contrairement au vin, le saké japonais ne contient pas d'antioxydants.Il est si délicat que le goût change même avec de légères variations de température, la lumière des lampes fluorescentes contenant des rayons ultraviolets et les vibrations.Par conséquent, la gestion de la température et la gestion des UV sont indispensables.
Alors, combien de temps sera-t-il possible de boire du saké? Il existe différentes théories sur la date d'expiration et le tableau ci-dessous les résume.
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Types de saké |
Nombre d'incendies et de précautions |
Date d'expiration |
| Véritable saké, saké régulier |
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Dans les mois 12 à compter de la date de fabrication |
| Ginjo Sake, Junmai Sake, |
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Dans les mois 10 à compter de la date de fabrication |
| Stockage frais Saké frais Pur saké frais |
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Ouvrez et buvez dès que possible après l'achat |
| Saké actif (saké frais) |
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Meilleur juste après la mise en bouteille. Ouvrez et buvez dès que possible |
La date d'expiration ci-dessus est pour l'amour avant l'ouverture.
Cette liqueur brassée et cette liqueur ordinaire qui ont été cuites 2 fois peuvent être conservées assez longtemps car la levure n'est pas vivante et la qualité du saké est stable.
Si des sakés Daiginjo, Ginjo ou Junmai ont été congelés 1 fois, conservez-les au réfrigérateur. Il est recommandé de réfrigérer cette classe de saké même si elle a été cuite 2 fois.
La levure est encore vivante dans le saké sans incinération. Comme la qualité de la boisson est facile à changer, la conservation au froid est une règle. Cependant, le stocker indéfiniment est une idée. Prenez-le dès que vous l'obtenez. Bien sûr, ce n'est pas toujours le cas si vous souhaitez modifier le goût en le conservant longtemps, selon vos préférences.
Conserver au réfrigérateur avec un contrôle de température approprié après ouverture.
En outre, si possible, il est plus sûr de conserver le saké brassé et le saké ordinaire au réfrigérateur après le printemps, lorsque la température augmente.
Puis-je boire du saké trouble?
Malheureusement, même si je prenais soin de la température et des rayons ultraviolets, le saké devient parfois trouble. La cause de la turbidité blanche, différente de celle de la liqueur boueuse, est une "bactérie pour l’éradication des incendies".
Les bactéries d’éradication des incendies sont une sorte de bactéries lactiques puissantes qui se développent dans l’alcool à un degré 20.
Il est rare qu’une bactérie provoquant un incendie se produise, car la véritable liqueur brassée et la liqueur ordinaire ont été cuites 2. Le saké frais, etc. commencera à fonctionner si les conditions de stockage sont mauvaises.
Le saké, qui est clairement blanchâtre, a une très forte acidité. L'odeur appelée odeur de feu est également intense.
Les bactéries d’éradication des incendies ne sont pas mauvaises pour le corps. Cependant, il est préférable de se débarrasser du saké trouble car il dégage une odeur désagréable et un goût désagréable.
Alors, quel est le meilleur moyen de garder le saké dans les meilleures conditions sans causer de bactéries incendiaires?
Points 3 à garder à l'esprit lors du stockage du saké
Si le saké est conservé tel quel sans l’ouvrir, il risque de mûrir ou de se détériorer.
Voici quelques points à garder à l'esprit lorsque vous stockez du saké.
1: le saké n'est pas du vin! Stocker debout ◎
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Le vin est généralement mis de côté, mais ce n'est pas le cas.
L'inconvénient de se coucher avec du saké
- Dans le cas d'un bouchon en métal, le saké se touche et le goût du bouchon change, ce qui provoque une détérioration.
- La rouille peut apparaître sur les capuchons métalliques
- Etant donné que le couvercle d'une bouteille a souvent une étanchéité inférieure, il est possible de l'oxyder en le stockant à côté.
- La pose sur le côté augmente la zone où le saké dans la bouteille entre en contact avec l'air, ce qui augmente la vitesse d'oxydation.
Etc.
Je veux le mettre dans le réfrigérateur, mais il n'y a pas assez d'espace pour le placer verticalement, et il y a une main dans le lieu frais et sombre de la pièce, mais je suis inquiet au sujet du contrôle de la température.
Il existe des astuces qui peuvent aider dans un tel cas.C'est une méthode de remplissage dans une petite bouteille et réfrigérée.
Lorsque vous remplissez une petite bouteille, désinfection sans ébullition
Dans le cas d'une bouteille à un pot, il est difficile de la conserver debout. Certaines personnes prennent la méthode de la transférer dans une petite bouteille, mais si vous la mettez dans une bouteille qui n'a pas été complètement bouillie, le goût et l'arôme peuvent se détériorer.
Nous recommandons donc de faire bouillir et de désinfecter les bouteilles remplies de saké.
La méthode de désinfection à ébullition est
- Préparez un pot assez grand pour couler complètement les bouteilles dans lesquelles vous voulez transférer le saké.
- Étendez le chiffon de sorte que la bouteille ne touche pas la casserole, mettez de l'eau, une bouteille, le couvercle et quand elle commence à bouillir, continuez à faire bouillir de minutes 15 à minutes 20.
- Sortez la bouteille avec des pinces
- Placez sur une passoire en papier et séchez
C'est assez gênant, mais si vous pouvez le conserver au réfrigérateur et conserver le goût d'un délicieux saké, cela prend du temps.
Cependant, au moment du transfert, veillez à ne pas attraper de germes.
2 - Évitez les UV
Les rayons ultraviolets sont le principal point faible du saké.
Lorsqu'ils sont stockés dans une pièce ensoleillée, la couleur du saké change en seulement quelques minutes 30 (coloré par la lumière du soleil). L'encens en bouteille et l'odeur de la lumière du soleil sont également générés.
Cependant, les rayons ultraviolets ne sont pas seulement contenus dans la lumière du soleil.
Faites attention non seulement à la lumière du soleil mais aussi à la lumière de la pièce!
Emballer le saké en stock dans un film coupé UV ...#Sake #Travail pic.twitter.com/7MDZCCMQkX
- Le magasin d'alcools local de Kurihara Miura Sake (@syuho_sake) 21 mars 2018
Par exemple, les lampes fluorescentes d'intérieur.La quantité de lumière solaire 1 / 1000. Bien que cela ne semble pas beaucoup, si vous avez été exposé à une lumière fluorescente pendant des heures 10, vous avez été exposé à la lumière du soleil pendant 35 secondes.
Vous dites que c’est un tas de poussière et de piles. Étant donné que vous avez bien gagné, rangez-le dans un endroit où il ne sera pas exposé au soleil ni aux rayons ultraviolets de la lumière ambiante.
S'il est difficile de le stocker dans un endroit où il ne sera pas exposé à la lumière, enveloppez-le dans du papier journal ou stockez-le dans une boîte sans le sortir de la boîte.
Ne surestimez pas les vitrines réfrigérées
De plus, si vous utilisez un réfrigérateur dédié aux boissons alcoolisées avec une porte vitrée, comme une vitrine réfrigérée, la température semble être dans un état idéal, mais le problème réside dans les rayons ultraviolets qui entrent de la porte vitrée.
Pour éviter cela, utilisez un sac UV-Cut. Les journaux, ça va, mais dans une vitrine réfrigérée qui a 1 comme concept de le voir et de l'apprécier, ce n'est pas très beau.
Il existe différents types de sachets coupés UV 720 pour les bouteilles individuelles et 2ml.La couleur du sac est transparente ou translucide, mais un sac semi-transparent à coupe UV est recommandé car il protège de la lumière et permet de voir le saké de l'extérieur.
3: la température de stockage est aussi basse que possible
On dit que la température de stockage du saké général est inférieure à 20 ° C, mais il existe une théorie selon laquelle, à proprement parler, 5 ° C à 10 ° C est encore meilleur. Pour le saké frais qui n'a pas encore été cuit, il devrait être stocké sous 5. En effet, nous voulons arrêter autant que possible la fermentation de la levure et conserver le goût du moment de la mise en bouteille.
Cela signifie qu'il doit être stocké dans le réfrigérateur, mais il n'y a pas une bouteille dans le réfrigérateur. Donc, certaines personnes abandonnent la bouteille et n'achètent que la bouteille intérieure et la placent au réfrigérateur, mais cela prend de la place quand même.
Par conséquent, je voudrais recommander «Sake for Refrigeration». Si vous pouvez retirer les étagères de la cave à vin, les bouteilles iront facilement.
Pourquoi ne pensez-vous pas acheter de la réfrigération pour un saké qui vous rende heureux en regardant simplement le saké froid?
Protégez le goût du saké! [Réfrigérateur à saké recommandé] Sélection 3
Comme je l’ai dit jusqu’à présent, l’économiseur de saké des amateurs de saké japonais est l’endroit idéal pour stocker le précieux saké japonais.
Je veux l'essayer aussi longtemps que je peux, sans sacrifier la qualité, le goût, les parfums, etc. Mais le réfrigérateur est déjà rempli d'aliments qui semblent être perforés ...
Donc, ce que je veux utiliser est un réfrigérateur à saké. J'ai choisi un réfrigérateur à saké qui ne prend pas de place même dans une petite pièce, a un design silencieux et ne brise pas l'atmosphère de l'intérieur.
Il y a aussi de la place pour les bouteilles 9! [Remacom 4 vitrine réfrigérée à ouverture frontale type 63 litre "RCS-4G63SL"]
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Vitrine réfrigérée en verre à surface 9 pouvant être réfrigérée avec des bouteilles 4.
La spec est
- Contenu: 63L
- Dimensions extérieures: Largeur 425mm x Profondeur 412mm x Hauteur 837mm
- Centre du bas: Largeur 325mm x Profondeur 345mm x Hauteur 460mm
- Plage de température: 1 à 12
- Caractéristiques: le verre de surface 4 permet de voir le saké sous tous les angles
- Prix de référence: 43,450 yen (Amazon). Enquête du 2019 décembre 12
C'est le réfrigérateur idéal pour ceux qui veulent savourer un saké différent tous les jours tout en le regardant.
| Avis:
Acheté pour des événements en plein air. Source:Amazon |
Le saké frais peut être stocké car il peut être conservé à la température de la glace [Stockeur gelé de zone de température Remacom 3, litre 100, RRS-100NF]
Quelles sont les trois zones de température?
- Réfrigéré
- Température de la glace
- Congelé
Un stockeur pouvant être sélectionné avec les types de refroidissement 3 ci-dessus. La température de la glace signifie la température juste avant que les aliments ne commencent à geler, mais si vous l'utilisez toujours à la température de la glace, vous n'aurez pas peur d'acheter du saké frais, du saké cru ou du saké neuf! Il convient également pour la conservation du poisson frais afin que vous puissiez en profiter plus longtemps.
Le réfrigérateur de type vitrine est idéal pour les personnes préoccupées par la détérioration causée par les rayons UV ou qui souhaitent principalement stocker du saké frais! En effet, certaines brasseries exigent que les magasins stockent moins 5 ° C.
La spec est
- Contenu: 100L
- Dimensions extérieures: Largeur 554mm x Profondeur 578mm x Hauteur 866mm
- Dimensions intérieures: Largeur 440mm x Profondeur 440mm x Hauteur 509mm
- Plage de température: Minus 20 ℃ ~ 8 ℃
- Prix de référence: 26,510 yen (Amazon* Prix au 2019 décembre 12
| Avis:
Acheté pour stocker du saké. Même s'il est réglé à 0 degré dans le cabinet, la consommation d'électricité est faible et la facture d'électricité de ma maison n'a pas beaucoup changé. J'ai fait un bon shopping. Ce type de réfrigérateur qui peut être rempli de bonbons (qui peut être utilisé comme congélateur, plutôt que comme produit principal) est pratique. Source:Amazon |
Pour ceux qui veulent refroidir à la fois le saké et le vin [Forstar Japan Home Seller Litre 54 FJN-65G]
Une cave à vin où les bouteilles 5 peuvent être stockées en enlevant les étagères. Même si vous stockez une bouteille, vous pouvez placer des bouteilles de vin 4 dans la partie supérieure de la cave à vin.
Design urbain et luxe recommandé pour ceux qui veulent le mettre dans le salon et ceux qui aiment le style. Puisque la couleur est noire, il s'intégrera bien dans toutes les pièces intérieures.
Il est à noter que si la température intérieure est trop basse ou trop élevée pendant plus de X heures, un avertisseur sonore et un voyant d’avertissement vous en informeront. C'est sûr parce que vous n'avez pas à craindre de ruiner votre saké stocké!
La spec est
- Contenu: 54L
- Dimensions extérieures: Largeur 400mm x Profondeur 526mm x Hauteur 685mm
- Couper UV de 99%
- Plage de température: 5 ℃ ~ 20 ℃
- Prix de référence: 53,340 yen(Amazon* Prix le plus bas
| Avis:
J'étais curieux de voir la critique quand je m'inquiétais pour le son, mais il n'y avait aucun problème.
Source:Amazon |
Résumé: Attention à la préservation du saké délicat
Si le saké est mal stocké, le goût sera altéré. Donc, vous pouvez obtenir un réfrigérateur à saké, mais si cela devient cher et rare, ce sera un gâchis de sécurité que vous mettrez dans le réfrigérateur, vous pourrez donc l'ouvrir à une occasion spéciale, puis faire fondre le fil et l'ouvrir Il y a aussi.
La particularité du saké est que son goût change même s'il est conservé à une température appropriée. Le saké japonais avec fraîcheur, comme le saké frais et le saké frais, est NG.
Je comprends ce que vous jugez important, mais ne manquez pas de boire du saké japonais!
Site de référence:
Laurel Wreath "Le meilleur moment pour le saké Sake pour 10 mois pour le saké ginjo et 1 pour le saké régulier」
OSAKETO!Quelle est la date d'expiration du saké? Point important dans la façon de stocker le saké!」
