Est-ce que le brassage d'alcool NG est dans le saké japonais? La merveille de la personne qui dit que Alzo Champagne est OK mais Alzo Sake est NON

Le saké est divisé en «liqueur de riz pur» à base de riz et de son de riz et en «liqueur additionnée d'alcool» obtenue en ajoutant de l'alcool brassé au riz et au son de riz.

Récemment, le saké de riz pur sans alcool de brassage est devenu populaire et beaucoup de gens ont une image négative du saké avec de l'alcool brassé.

Le saké de riz pur est vraiment délicieux. Cependant, le saké avec de l'alcool brassé n'est pas nocif pour votre corps.

Même dans le champagne de saké haut de gamme, pourquoi on ajoute de l'alcool, mais pourquoi certains sakés provoquent-ils un rejet?

Dans cet article,

Je vais expliquer.

N'est-ce pas du saké si vous ajoutez de l'alcool brassé au saké?

Il y a un saké qui utilise de l'alcool brassé appelé saké.

Ce n'est pas un saké.

À l'origine «liqueurs». La majeure partie de l'alcool brassé provient de Corée. Aux États-Unis, le saké mélangé est traité comme une liqueur.

S'il vous plaît choisir du saké de riz pur.#Sake#Sak Pur Riz#Brew alcool# Corée

- FAIT du JAPON (@nicetrumpetnice) Le 18 juin 2015

 

Est-ce du saké brassé? Est-ce à cause de la réduction des coûts? Est-il préférable de boire Al Zou? Vous dormez combien #Sake #Brew

- Roi Esaki (@ alpina108) 28 mai 2019

Contrairement au saké de riz pur fait uniquement de riz et de son de riz,

C’est pourquoi certaines personnes détestent les cheveux raides. Certaines personnes soutiennent que ce n'est pas du saké. Certaines personnes affirment ne boire que du riz pur.

Certainement, le saké de riz pur a l'umami, la richesse et l'arôme abondant du riz. Par conséquent, je comprends le sentiment que je veux insister sur le fait que seul du saké de riz pur est du saké.

Alors "C'est comme jeter la moitié du plaisir de la vie"Peut-être.

La raison est

Parce que

Quand a-t-on ajouté de l'alcool brassé au saké?

Expliquons maintenant pourquoi le brassage d’alcool a été ajouté au saké pour une raison quelconque.

Le saké a été fabriqué pour la première fois au cours de la période Yayoi. Cependant, c’est pendant la période Nara que la technologie de brassage du saké a été introduite en Chine et a commencé à être réellement mise au point.

 

↓

Plus tard, à l’ère Edo, le saké est devenu un article populaire pour le peuple et, depuis la distribution est devenue complète, la fabrication du saké a augmenté.

Déjà «Sake Brewing Alcohol» depuis la période Edo

Cependant, la brasserie de cette époque n'était bien sûr pas entièrement équipée de la climatisation moderne et les conditions sanitaires n'étaient pas parfaites. On dit que c'est devenu le début.

L'alcool de brassage à cette époque n'était pas aussi pur qu'il est utilisé aujourd'hui, et la matière première utilisée était le «shochu», une pureté faible utilisant du riz et des lies de saké.

こ れ はUne méthode appelée «pilier shochu», qui vise à prévenir la détérioration du saké en ajoutant de l'alcool à haute concentration et de faible pureté.で し た.En conséquence, il a été constaté que le saké avec un goût léger peut être fabriqué, puis qu’il est indispensable pour la fabrication du saké.C'est devenu.

Raisons pour dégoûtant avec l'alcool brassé ajouté au saké

Si vous souhaitez augmenter les ventes de saké japonais, vous devez arrêter les trois mille sakés qui ne baissent pas et accepter uniquement le saké de riz pur comme saké japonais. Le simple fait d'ajouter de l'alcool brassé et de le rendre «insipide» ne fait que diluer le goût du riz.

- Hidetoshi Matsuo (@contaxndigital) 2012er mars 5

Cependant, il y a des raisons pour ceux qui rejettent l'alcool infusé.

^{* Au fait, il n'y a pas de «Mimasaka».}

Apparition de saké japonais mashiki avec une grande quantité d'alcool brassé

Cela est dû à la pénurie de riz avant et après la Seconde Guerre mondiale et à l'apparition du Sankaku (triple saké) apparu à la fin de la guerre.

Mimasake est parce que le riz à cette époque était difficile à obtenir du riz,

で す.

MaisMimasake n'a pas été fabriqué dans le but de "fabriquer du saké bon marché et inciter les gens à vendre". A cette époque, la production de riz a fortement chuté en raison de la guerre. Après la guerre, quand trois repas ne sont pas restés, ce n'était pas un endroit pour faire du saké.

En outre, la demande de saké a augmenté avec la réintégration des soldats et le nombre de personnes souffrant de problèmes de santé en raison de l'utilisation généralisée de Moonshine (décrit plus loin) a augmenté, et le Laboratoire de brassage de l'Agence nationale des impôtsAlcool produit par la recherche et la recherche sur la façon de faire du saké avec un peu de rizEst-ce un saké à trois voies.

Bien que c’était un saké de trois mille personnes qui fut à l’origine de la création de personnes qui détestaient le saké japonais avec de l’alcool brassé plus tard,

と 思 わ れ ま す.

Augmenter l'alcool de la lune à l'aide d'alcool dangereux

Résulte de la pénurie de riz et de l’offre de saké due à la guerre,L'avènement du saké moonshine est ce qui pousse les gens modernes à refuser de brasser de l'alcoolIl y a aussi.Le moonshine est principalement constitué de 3 et, à cette époque, de méthyle, de starburst et de castri.J'ai été appelé par un nom qui semblait faire mal même si je venais de demander.

"Methyl" loin de brasser de l'alcool

L'alcool éthylique est un substitut du pétrole produit pendant la guerre. Dilué avec de l'eau et additionné d'alcool méthylique, on obtient le "méthyle".

Les personnes qui ne pouvaient obtenir du saké pour des raisons telles que la consommation de méthyle en remplacement du saké aboutissaient souvent à la cécité et à la mort.

Les étoiles et les castries suivants sont également forgés pour des raisons similaires.

"Bakudan" ne doit pas être confondu avec de l'alcool brassé

Après la guerre, l’alcool utilisé comme carburant n’était plus nécessaire dans les bases aériennes, il était décoloré, dilué dans de l’eau et augmenté en volume, et vendu sous le nom de «instant shochu». On dit que la cécité et la mortalité étaient plus élevées que le méthyle.

"Castri", un article distinct de l'alcool brassé

L'origine du nom est "shochu shochu de haute qualité" fabriqué en distillant des lies de saké, mais "castri" est complètement différent du shochu-shochu de haute qualité, et c'est un mauvais type de shochu qui est rapidement fabriqué à l'aide de koji et éliminé. Dites

Le Kastori est un saké secret, et il ne contient pas d'alcool méthylique, il ne déteste donc pas l'infusion d'alcool.

Au lieu d'être aveugle ou de mourir comme du méthyle, l'odeur était si forte qu'on pouvait la mettre sur le nez.

Cependant,

À cet égard également, il ne faut pas que le type d’alcool soit mal compris par les aversions alcooliques.

Ensuite, quelle quantité d'alcool de brassage est-elle ajoutée au saké autre que le saké de riz pur? Quels types d'ingrédients sont utilisés pour fabriquer de l'alcool brassé?

La quantité d'alcool brassé ajouté au saké et son identité

^{Cliquez sur l'image pour l'agrandir.}

L'image ci-dessus montre le rapport entre l'alcool brassé utilisé pour un saké spécifique et le saké ordinaire. Bien sûr, il n'y a pas d'alcool de riz pur,Pour Daiginjo, Ginjo, Special Honjozo et Honjozo, vous ne pouvez ajouter que 10% ou moins du poids du riz blanc.C'est censé être.

Le montant estMoins de litres 1000 (environ 120% en poids) pour 1 tonne de riz cru (10kg). Ce point,Les personnes qui ont mal compris qu'elles avaient ajouté de l'alcool brassé dans le but de prendre du poids à l'image des trois mille sakés distribués pendant la pénurie alimentaire doivent changer d'avis.Il semble y avoir.

Alors, l'alcool brassé est-il fabriqué à partir de mauvais ingrédients?

Ingrédients pour l'alcool brassé ajouté au saké

Comme l'alcool de brasserie est également appelé «additif à l'alcool», de nombreuses personnes imaginent des produits chimiques et des additifs alimentaires nocifs pour la santé, mais les matières premières sont la canne à sucre et les fraises. Si cela est distillé en permanence, alcool de haute puretéÇa devient. En d'autres termes, il a rompu avec le mojitoMême recette que le rhum et le shochu de cassonade d'OkinawaIl est fait avec.

 

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Un article partagé par hirot1976 (@hirot1976) - 2016 mai 8 à 31h9 PDT

このUn alcool brassé dilué au degré 36 est un shochu shochu, rock, cassant l’eau, cocktail, fraise hauteC'est populaire. Bien sûr, je ne vous laisserai pas dire "je n'ai jamais bu" (rires).

La teneur en alcool de l’alcool préparé à partir de canne à sucre est aussi pure que 100%, mais elle est ajustée à 30 lorsqu’elle est ajoutée au saké.

Il semble clair et n'a pas de goût ou d'odeur. Cependant,Selon que l’alcool de brassage est ajouté ou non, le goût et l’arôme du saké seront différents.I.

À propos, l’alcool de brassage a déjà été fabriqué au Japon, de la fermentation à l’achèvement de l’alcool à l’aide de produits agricoles nationaux, mais il a ensuite importé de l’alcool obtenu à partir de sucre, comme le Brésil, et a été fabriqué neuf au Japon J'ai commencé à utiliser de l'alcool distillé et de l'alcool pur.

Libération complète! Saké japonais utilisant de l'alcool brassé à base de produits dérivés du Yamada Nishiki

Cependant, pour ceux qui s'inquiètent pour l'alcool fabriqué à l'étranger ou qui souhaitent être particulièrement attentifs à l'intérieur du pays, il est facile de choisir du saké avec de l'alcool additionné de dérivé de Yamada Nishiki fabriqué à partir de riz national (À propos de l'alcool brassé local dérivé de Yamada Nishiki) Article deici).

L'alcool brassé à base de produits dérivés de Yamada Nishiki est sur le marché depuis 2018, et le saké à base de cet alcool brassé est en voie d'acheminement vers les magasins d'alcool.

例 え ば,Le célèbre Tokudai Daiginjo (Shoya Shiemon) de la brasserie Sake de Hakuryu, célèbre pour avoir reçu la plus haute récompense en or pour 13 (nombre total de fois), est actuellement fabriqué à partir de l'alcool brassé national de Yamada Nishiki Saké japonais1 un.Si vous êtes un pur amateur de saké de riz, pourquoi ne pas profiter du goût raffiné de l'encens Ginjo raffiné et du rafraîchissement reconnu par le monde entier?.

* «Tokudai Daiginjo [Shoya Shiemon] qui utilise de l’alcool fabriqué dans le pays et qui utilise Yamada Nishiki sera publié à l’automne de 2019. Réservation au plus vite!

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En été, vous voudrez boire de la bière, mais un saké bien refroidi est bon aussi! Le saké local le plus vendu de juillet à juillet était Tokugi Daiginjo [Shoya Shiemon]! Le prix Or le plus prestigieux décerné par Monde Selection a été remporté à de nombreuses reprises et vous permet de profiter du parfum riche et du goût raffiné du savoir-faire. Brasserie à saké #Hakuryu #Shigeya Shimonemon #sake #niigata #agano #maboroshinosake

Une publication partagée par Niigata magasin spécialisé de saké (@maboroshinosake) sur 6 août, 2017 au 6: 59pm PDT

→Cliquez ici pour Amazon Tokusen Daiginjo [Masaemon Sasaya]

L’alcool de brassage ajouté au saké n’est pas de l’alcool synthétique

L’alcool de brassage est également utilisé dans des aliments autres que le saké.

Dans des endroits familiers, il est utilisé pour la conservation du miso, de la sauce soja, des nouilles, du kamaboko, des gâteaux et des pommes de terre en bonbons.

L'alcool de brassage est indispensable pour obtenir l'arôme de saké ginjo

#Le moment où je me suis senti heureux
Boire du saké
Riche, riche et fruité
Au moment où vous ressentez la rémanence en goûtant l'encens ginjo qui passe par l'arrière de votre nez 😍

- Araki104 (@araki1041) 2019er mars 5

Lorsque vous buvez du Daiginjo ou du Ginjo, vous vous sentirez enchantés de l'encens au ginjo fruité…. CetteL'encens Ginjo n'est pas né sans brasser de l'alcool.

La raison est "Les ingrédients de parfum se dissolvent facilement dans l'alcool"Parce que ça a la nature de".

Cela n'a pas été compris du jour au lendemain, mais a finalement été appris grâce aux efforts des brasseurs.

Par conséquent, l'alcool brassé est inclus dans la plupart du saké présenté lors des évaluations nationales.

L'ajout d'alcool brassé autrement que pour transférer de l'encens à base de ginjo à du saké est utilisé comme suit.

Avez-vous mal à la tête parce que c'est du saké contenant de l'alcool brassé?

Q "J'ai entendu dire que le saké avec de l'alcool était plus un mal de tête ou une maladie qu'un saké de riz pur. Est-ce vrai?"
Un "Si l'alcool n'est pas bon, Umeshu, par exemple, deviendra 100% avec l'alcool!"

Al Zoe = pas bon, malade tomber malade.

- Société par actions Kikuhime (@kikuhime_sake) 2019er mars 4

Certaines personnes reconnaissent à tort que l’infusion de bière est de l’alcool synthétique fabriqué par synthèse chimique et provoque le rejet. Certaines personnes le considèrent comme une cause de mal de tête. Toutefois, l'alcool synthétique de synthèse chimiquement synthétisé ne peut pas être utilisé comme additif alimentaire en vertu de la loi sur l'hygiène alimentaire.

Le saké ordinaire et le saké synthétique sont populaires même avec de l'alcool brassé

 

 

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Saké d'aujourd'hui 2018.1 / 26 Sato City, Préfecture de Niigata Brasserie de saké Kitayuki "Kitayuki Venus" Fuchu Town, Fuchu City Cuisine japonaise à saké Basara Fuchu Main Store Hier, après une longue absence, j'ai avalé Fuchu 🍶 Tout d'abord, le saké de Sado est croquant et sec. 🍶😋 #Sake #Kitayuki Venus #Kitayuki #Sado City, Préfecture de Niigata #Kitayuki Sake Brewery #Fuchu Town, Fuchu City #Washoku Kitchen Basara Fuchu Main Store # Today's Sake #sake #sakestagram #japanesericewine #Sake Stagram #Sake Stagram #Sake J'aime #J'aime le saké japonais #Japanese sake club

Kazuya YabushitaPublié par (@ yabukazu05) - 2018 janvier 1 26h7 PST

 

Même à l'heure actuelle, même si vous utilisez de l'alcool brassé, le «saké» est très populaire et il est devenu le produit principal des principaux fabricants et brasseurs.

 

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Les ventes de saké standard sont environ 2 fois celles du nom spécifié

Le saké japonais avec de l'alcool brassé n'est pas bon, mais il est étonnant de pouvoir boire normalement sans ressentir la douceur inhabituelle du saké ordinaire et de l'alcool brassé de Hakkaisan! Non, n'est-ce pas vraiment incroyable avec du saké ordinaire? pic.twitter.com/OD9two3UKy

- Noritaka (@WPhBPh) 2019er mars 3

En ce qui concerne le saké régulier, le nombre d’expéditions exprimées en années 2018 est multiplié par 1.8, et par 4.2 fois par saké Daiginjo et Ginjo (source de données:Journal de l'industrie alimentaire). On pense que cela est dû au fait qu’il existe un saké à la fois économique et délicieux.

Cependant, il existe également un saké synthétique, plus économique et proche de l'ancien saké Sankaku.

Il semble que les trois mille sakés et le clair de lune qui sont apparus pendant la période de pénurie de riz se soient terminés il y a longtemps et aient disparu, mais seul le trois mille saké existait jusqu'à ce que 2006 soit aboli par le pays. C'était.

Certaines personnes ont mal compris que «l'alcool brassé» représente «Mimasaka».

C'est peut-être à cause de cela, mais beaucoup de gens comprennent encore mal que «le saké avec de l'alcool brassé» est un «mimasaké».

J'aime aussi Al Zoe. Comme vous le dites, beaucoup de gens confondent le vieux saké Sankazu et le récent Al-Sake. https://t.co/fgOdT60CO7

- Toshinao Sasaki (@sasakitoshinao) 23 mars 2019

Cette incompréhension peut être la cause des personnes 1 qui créent des personnes «uniquement du saké de riz pur». Cela est peut-être dû au fait que l’industrie du saké a négligé de diffuser les connaissances appropriées sur l’alcool brassé.

Les ventes de saké synthétique sont à plat

 

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J'ai découvert un démon de 2ℓ428 yens dans un supermarché d'affaires! !!Je bois toujours 180 ml pour 100 yens, donc c'est moins de la moitié du prix! !!Mais si vous regardez de plus près, c'est du saké synthétique.Il semble que l'alcool soit assaisonné de riz et de sucre pour lui donner une saveur de saké japonais.Cela ne semble pas bon pour ma santé, mais je l'ai acheté à cause de son bon marché.Le reste convient à votre constitution 😅 #Sake synthétique #sake #alcoholic

Tomonobu MoritaPublié par (@ mori.time_fit) - 2017 mars 3 27h2 PDT

Le saké synthétique n'est pas le saké japonais^※Cependant, je vais vous donner un exemple car il utilise beaucoup d'alcool brassé.

^{* La loi fiscale sur le saké stipule que le saké synthétique est «similaire au saké».}

Cela ressemble à une reproduction du saké Sankazu, mais ce n'est pas du saké Sankaku. Mimasake a utilisé une petite quantité de riz, le saké synthétique est donc plus artificiel.

_{Unité: mille kilolitres}

	Production de saké	Production de saké synthétique
Showa 45 (1970)	1257	32
Heisei Année 29 (Année 2017)	411	29

 

Cependant, alors que la popularité du nom spécifique d'alcool a gagné en popularité, la proportion de saké synthétique vendu a continué à augmenter jusqu'à l'année de Heisei 19, par rapport au saké dont les ventes totales ont été médiocres. Depuis lors, Heisei 29 a légèrement diminué. (Source de données:Agence nationale des impôts Sake Bookmark)

Ceci est probablement dû au prix bas, mais même si vous utilisez une grande quantité d'alcool brassé, vous pouvez voir que cela ne nuit pas au goût en raison de sa grande pureté.

Dans le supermarché d'affaires, j'ai acheté de la liqueur synthétique 2 litre 498 yen, suivie du saké 2 litre 398 yen.
Bien qu'il soit bien fait pour le saké synthétique, il a toujours son propre goût.
Mais même s’il s’agit d’un saké synthétique, il est surprenant qu’il ait un arôme de ginjo et qu’il soit bien meilleur qu’un saké pauvre.
Cependant, l’intégralité de l’intérêt de 498 yen est trop grande.

- BGM gratuit publié chez Doru G @ Nikoni Commons (@Dollar__G) 4 novembre 2015

Champagne, scotch whisky, vin enrichi en alcool, alcool ajouté

L'alcool n'est pas seulement ajouté au saké autre que le saké de riz pur.

Ajoutez "Monde Liqueur" au champagne

 

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Un message partagé par Yukari EBATA (@sommeliere1226) - 2019 février 3 à 5h6 PST

Champagne, mondialement connu pour son bon vin mousseux,Ajoutez du sucre avec de la liqueur avec du sucre de canne à sucre pour combler le manque après avoir retiré l'amidonLe Dans les temps modernes, il est ajouté à la machine pour homogénéiser, et cela s'appelle le dosage.La première liqueur".

Ceci est dit être la dernière touche pour que les créateurs de champagne élaborent leur liqueur dans le style voulu, puis ils sont branchés sur des bouteilles et expédiés pour dormir pendant plus de 15 mois, ce qui rend notre table Il / elle couleurs magnifiquement.

"Glen whiskey" ajouté au whisky écossais

 

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Messages partagés par Iga (@igapon70) - 2019 mai 3 à 31h3 PDT

En outre, le whisky écossais, considéré au Japon comme «le plus gros whisky 5 au monde». C'était un goût terrible et c'était seulement bu localementLe whisky single malt écossais, mais avec l’ajout du whisky Glen inodore, un whisky sophistiqué qui a captivé les gens partout dans le monde.Il a changé pour.

Ajouter des spiritueux et d'autres spiritueux aux spiritueux

Le saké d'outre-mer introduit estJusqu'ici, il n'aurait pas acquis une renommée mondiale sans ajouter de l'alcoolCe sera.

つ ま り,

Ce sera dit.

Résumé de “Sake et alcool brassé”

Le saké a une longue histoire et ses prédécesseurs ont toujours cherché à améliorer son goût.

Cette ambition estPlutôt que de simplement croire ou penser que le saké devrait être, il a créé une nouvelle technologie, parfois trompée, dont certaines ont été mises en place et ont atteint l’actualité, créant ainsi le saké fini.I.

L'ajout d'alcool de brassage de saké, l'ajout de liqueurs de champagne, la présence de vins enrichis au saké, les techniques d'assemblage du whisky, etc., sont le résultat de recherches répétées visant à obtenir la plus haute qualité et le meilleur goût.

Malgré cela, il semble que comment insister sur la valeur de l'alcool que vous aimez, renoncez à d'autres alcools et poussez-les contre d'autres. Ce n'est pas un acte contre l'esthétique de la boisson.

J'aime la liqueur de riz pure, mais je sens que je ne peux pas m'entendre avec quelqu'un qui est mauvais avec al-zo

- Fujiwara Yoshito (@fuji25) 2019er mars 4

Le saké de riz pur a une texture profonde en umami et douce qui apaise doucement le corps et l'esprit, tandis que le saké avec alcool brassé a un encens ginjo aromatique et magnifique et une sensation de grande classe.Peut profiter.

Avec ou sans alcool, les deux sont notre merveilleux saké nationalで す.

Il est très inévitable de n'aimer que l'un et d'éviter l'autre. Étant donné que vous êtes né au Japon et que vous vous trouvez dans un environnement où vous pouvez boire du saké délicieux, ne pensez pas aux choses difficiles, et profitez de la saveur des deux.