Nouvelle saison d'hiver de l'hiver au printemps. Dans de nombreuses régions du Japon, des brasseries et des festivals de saké ont été organisés. Cependant, il est également vrai qu'il y a des femmes qui ne peuvent pas facilement s'habituer au saké à cause de l'impression d'épice et d'odeur, même si elles boivent du saké lors de l'événement.
Cette fois-ci, nous allons vous présenter le meilleur saké sucré et comment le choisir afin que même les femmes qui ont des idées préconçues sur le saké ou qui ont l'expérience de ne pas être délicieux le trouveront délicieux et voudront en boire plus!
ま た,
- Ne comptez plus sur le saké! Formule pour déterminer si le saké est doux ou sec
- Le sucre en saké est-il un ingrédient nocif pour la santé?
Aussi expliqué.
- Les gens qui veulent donner du saké aux femmes
- Les gens qui veulent boire du saké avec les femmes dans les restaurants et les restaurants japonais
- Les gens qui ne sont pas bons au saké sec
- Quelle est exactement la douceur du saké? Qui soupçonne
S'il vous plaît se référer à.
Les femmes n'ont pas d'yeux [doux saké]!
C'est peut-être parce que nous sommes venus écouter des informations telles que l'expansion à l'étranger et la bonne performance des exportations japonaises de saké, mais la vigueur de l'industrie du saké, qui souhaite en savoir plus sur les bienfaits du saké, a récemment attiré l'attention.
Commençant par «Niigata Tanrei Iigata Sake no Jin», une foule de gens qui lavent leurs bonbons à chaque fois depuis le début du printemps."Festival de saké japonais à Nakameguro","SEMAINE DE L'ARTISANAT À ROPPONGI HILLS","FÊTE DE SAKE"Événements de saké tels que En outre, le restaurant fait appel à des plats qui aiment le saké et le mariage français. Les séminaires de saké sont très populaires lors du séminaire de saké, et la visite de la brasserie de saké est très populaire!
Cliquez ici pour «Visite de la brasserie Niigata Sake au départ de Tokyo»
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La préfecture de Niigata est le royaume de Sake. La ville de Niigata est très bien desservie par la circulation et il y a de nombreuses brasseries de saké que vous devriez visiter ...
Les deux semblent avoir pour objectif d'amener plus de femmes sur le marché du saké.
Le saké japonais est actuellement sec. Mais les femmes aiment les choses douces. Certaines personnes disent: «Le saké doit être sec…», mais celles que les femmes aiment depuis longtemps ont été définies comme étant «Rin, Chestnut, Nankin» (excusez-moi!). Cherchent-ils la douceur dans le monde du saké?
[Sweet Sake] étudiant préféré est le fait que l'étudiant sec est 10 fois
Enquête Showa Women's University sur le saké des étudiantes* 1Et quand j'ai demandé quel goût et quelle saveur de saké j'aime bien,Une étudiante qui répond que le saké est à peu près aussi sec que 10J'ai découvert que
Tout le monde sait que les femmes aiment les sucreries de manière empirique, mais vous pensez peut-être qu'elle aime généralement les sucreries, mais que seul le saké peut être sec. C'est une erreur. Après tout, les femmes aiment le saké.
L'école sèche est déjà considérée comme un fan de saké. Cependant, certains gâteaux ont peut-être pensé que la première expérience de saké était «épicée» et qu’ils ne voudraient plus jamais le boire.
La seule façon de changer leur conscience du saké est de faire l'expérience du meilleur saké sucré et parfumé.
Alors, comment identifiez-vous le saké?
[Sweet Sake], le saké sec ne peut pas être distingué par (-) (+)
Pour savoir quel saké est doux ou sec,Dégustation dans divers festivals et visites de brasseriesIl vaut mieux essayer! Si vous trouvez votre marque préférée,Si vous enregistrez sur votre smartphone, il sera utile pour les achats.
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🔸 Était-ce ainsi!Une liste qui montre les types de saké complexes en un coup d'œil 🔸
C'est pratique lorsque «je veux enregistrer le saké que je bois maintenant pour ne pas l'oublier». Si vous prenez une photo avec votre smartphone et enregistrez-la avec un simple commentaire ...
Toutefois, si vous ne pouvez pas participer à un festival, vous pouvez l'acheter dans un magasin d'alcool ou sur un site de vente par correspondance. Pour confirmer que c'est une liqueur douce à cette époque,La croyance commune est que le niveau de saké sur l'étiquette au dos de la bouteille de saké est un bon guide.で す.
Quel est le saké
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Le degré de saké est une norme permettant de savoir si le saké est doux ou sucré. Naturellement, s'il y a peu de sucre, il sera sec (pas sucré = sec).
Comment mesurer le degré de saké, la différence entre doux et sec
D'abord,
- Mettez de l'eau pure de 4 ℃ (température à laquelle l'eau devient la plus lourde) dans l'indicateur de niveau.
- Préparez des types de saké 2 à haute teneur en sucre et du saké à faible teneur en sucre
- 15 (sortez le réfrigérateur et laissez-le à la température ambiante pendant quelques minutes 10Température du saké: “Cool”*Et le mettre dans le cylindre
- Couler le mètre à saké dans ce cylindre
Ensuite, il existe un phénomène différent entre le saké doux et le saké sec.
- Saké doux: teneur élevée en sucre et autres densités, l'eau est plus claire, le compteur de saké monte en flèche, le niveau de saké est inférieur à la position mémoire 0 (-)
- Sake sec: moins spécifique car moins d'extraits de sucre et autres extraits, l'eau devient plus lourde, le compteur de saké coule et le niveau de saké est supérieur à la position mémoire 0 (+)
Actuellement, de nombreux brasseurs de saké utilisent des densimètres de type saké au lieu de cylindres et d'un sakymètre pour analyser le saké.
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La plage de température dans laquelle vous buvez du saké prend également un nom à la mode et à la mode, et les ancêtres ont apprécié les différences subtiles de goût en changeant peu à peu la température du saké et en changeant la coupe du saké…
Le degré de saké est une valeur numérique permettant de connaître l'avancement de la fermentation
Bien qu'il soit déterminé s'il est doux ou sec sur la base des valeurs mesurées de la sorte, en réalité, ce saké n'a pas pour but de nous montrer la douceur et la sécheresse du saké. C'est juste un "guide standard".
A l'origine, connaissait les progrès de la fermentation dans une brasserie de sakéC’est donc un indicateur de la nécessité de supprimer la fermentation alcoolique par la levure et de la rendre douce, ou d’éliminer la saccharification et de rendre la fermentation alcoolique plus sèche.
Par conséquent, il semble un peu déraisonnable d'utiliser comme base pour juger de la douceur et de la sécheresse du saké dans une bouteille.
ま た,Même avec le même niveau d’amour, les personnes avec beaucoup d’acide se sentent sèches, et quand il y a peu d’acide, on se sent bien.Il y a aussi une chose.
Relation entre [l'amour sucré] et l'acidité
![Relation entre [l'amour sucré] et l'acidité](https://www.maboroshinosake.com/sake/wp-content/uploads/2019/03/amakuchi-sake-and-acidity-relation.jpg)
L’acidité du saké désigne la teneur en acides organiques tels que l’acide succinique, l’acide malique, l’acide lactique, l’acide acétique et l’acide citrique contenus dans le saké, et le goût du saké varie en fonction de l’acidité.
- Grande acidité → L'acide est fort, il est sec, rafraîchissant et rafraîchissant
- Valeur d'acidité faible → acide faible, doux et moelleux, goût profond
Affecte doux et sec jusqu'à aciditéC’est difficile de choisir du saké car il vient! Que faire si vous échouez ...
A vous qui le pensezMéthode de calcul utilisant les valeurs de saké et d'aciditéPrésentation Avec ce calcul, vous pouvez connaître l'objectif douceur et légèreté
[Sake sucré] ou saké sec
Si le niveau de saké indiqué sur l'étiquette est -5, tout le monde le considérera comme un saké sucré. Cependant, il y a des moments où il était sec après avoir bu.
Il y a aussi des sakés qui sont affichés avec le degré de saké 0. Vous vous demandez peut-être si ce saké est doux ou épicé.
Alors, comment jugez-vous la douceur et la sécheresse du saké?
Dans la formule de Sato[Saké doux]Choisir
Avec la valeur numérique calculée par la formule de Shin Sato, vous pouvez également connaître la douceur et la légèreté du saké affichées sous forme de degré de saké 0.
こ れ はFormules introduites par la NTAC'est aussi.
(Douceur et légèreté) La douceur et la légèreté sont des indicateurs de goût qui peuvent être calculés à partir du degré de saké et de l'acide total selon Shin Sato et al.
<Formule de calcul pour la douceur et la légèreté>
Douceur = 193593 / (1443 + degré de saké) -1.16 x acide total-132.57
Légèreté = 94545 / (1443 + degré de sake) + 1.88 x acide total-68.54Une valeur plus faible (plus faible) pour la douceur indique une valeur plus douce (plus sèche), et une valeur plus élevée (plus basse) pour l'obscurité indique une couleur plus foncée (légèrement).
Source:Agence nationale des impôts «Résultats de l'enquête sur les boissons alcooliques nationales»
La valeur numérique calculée à partir de cette formule vous dira la douceur et la légèreté.
Douceur
Préparé en se référant à «Mars 29, National Tax Agency Appraisal Planning Officer, National Liquor Survey Results»
Légèreté
Préparé en se référant à «Mars 29, National Tax Agency Appraisal Planning Officer, National Liquor Survey Results»
Cependant, vous ne pouvez pas vous souvenir d'une formule aussi compliquée. Par conséquent, nous allons présenter un site qui vous permet de savoir s'il est doux ou sec, bleu foncé ou pâle en entrant simplement dans le saké et l'acidité.
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Pratique pour choisir non seulement du saké doux mais aussi du saké sec! Je le recommande fortement.
Est-ce que [le saké sucré] a beaucoup de sucre?
Certains peuvent croire que le saké est doux parce qu'il ajoute du sucre. Par conséquent, beaucoup de femmes sont convaincues que le saké est gras et évite le saké.
Mais ne t'inquiète pas. Dans le passé, les saccharides étaient utilisés, mais maintenantLe brassage de saké obtenu en ajoutant du sucre est une minoritéで す.
En regardant l'évolution des méthodes de production au fil du temps, le saké fabriqué à l'aide de saccharides était le courant dominant dans le passé. C'est.
Source:Agence nationale des impôts «Résultats de l'enquête sur les boissons alcooliques nationales»
Le sucre n'est pas ajouté à un saké sucré fabriqué par une brasserie de confiance et vendu dans une brasserie de confiance.Vous pouvez le croire.
Alors, quelle est exactement la douceur du saké doux?
La vraie teneur en sucre qui fait que le saké se sente sucré
Il y a des types de saké 13* 2La majeure partie est du sucre qui contribue à la santé. Les détails sont indiqués ci-dessous.
| Nom de glucides | effet |
| Le glucose | L'amidon de la matière première de riz devient du glucose par l'action d'enzymes et le glucose devient de l'alcool par l'action de la levure. Ce qui reste dans le processus est utilisé pour le métabolisme énergétique. |
| Galactose | Composants de la muqueuse de la surface des globules rouges et du tube digestifDevenir |
| D-Mannose | Pas de calories (comme le Mannan de Konjac).Effet inhibiteur de la croissance des cellules cancéreuses* 3,Suppression auto-immune* 4 |
| Arabinose | Avec du sucre proche des fibres alimentairesPas de calories Prévient l'obésité en supprimant l'augmentation du taux de sucre dans le sangeffet* 5 |
| Xylose | Après le repasN'augmente pas la glycémieeffet* 6 |
| Maltose | Plus doux que le sucre.Travailler pour éviter une forte augmentation de la glycémie |
| Isomaltose | Prolifération de bactéries utiles dans les intestins et amélioration du furror intestinalEffet* 7 |
| Dextrine | Constipation |
| Nigero-oligosaccharide | Santé liée aux personnes âgées en bonne santéAméliorer la qualité de vieEffet* 8 |
| Panose | IntestinalActive les bifidobactériesEffet* 9 |
| Isomalttriose | Amélioration de l'environnement intestinal |
| Biose de saumon | Ce qui a été découvert à partir de saké |
| Kojibiose | Découvert du pot, connu pour son sucre très cher |
On dit souvent que l'alcool est à la tête d'une centaine de médicaments, mais le sol peut provenir des glucides contenus dans le saké. Le saké sucré contient beaucoup de sucre, vous n'avez donc pas à craindre de grossir et de nuire à votre santé.
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Le saké est riche en calories et contient beaucoup de sucre. Tant de gens craignent vaguement de devenir diabétiques s'ils en boivent. Mais est-ce vraiment une liqueur riche en calories, riche en calories et riche en sucre?
Jetons un coup d’œil au saké doux recommandé pour les femmes, d’ici au plus doux saké.
Sake rafraîchissant [saké], aromatisé au vin [Préparation de levure Vin Pure Rice Ginjo Echigo Tsurugame]
| ペ ッ ク | |
| Riz cru | 500 millions de pierres |
| Taux de polissage du riz | 60% |
| Alcool | De 13 à 14 degrés |
| Degré de saké | -54 |
| L'acidité | 3.8 |
| Brasseur | Brasserie Echigo Tsurukame |
Le saké brassant du riz approprié «500 millions de pierres» est connu pour devenir un saké japonais rafraîchissant, mais «préparation de levure de vin Pure Rice Ginjo Echigo Tsurugame» Saké doux populaire auprès des femmes et des étrangers.
Le degré de saké japonais est -54, qui est étonnamment sucré, mais il n’est pas sucré mais possède une douceur douce et un parfum rafraîchissant comme le vin blanc.
Si vous calculez la valeur de cette «Préparation de levure de vin pur riz Ginjo Echigo Tsurugame» avec la formule pour la douceur et la légèreté de l'Agence nationale des impôts, la douceur est 2.4 et la légèreté est 6.67.
| ~ -2 | -2 à 0 | 0 à 0.2 | 0.2〜 |
| Sec | Légèrement sec | Légèrement sucré | ✅ Doux |
| ~ -1.0 | -1.0〜-0.8 | -0.8〜-0.6 | -0.6 ~ |
| Tanrei | Légèrement innocent | Bleu légèrement foncé | ✅ Riche |
Ce nombre indique que le saké est doux et riche.
À peine brassée avec de la levure de vin, une fragrance rafraîchissante d’agrumes se glisse autour du verre avant de la boire. Si vous le mettez dans votre bouche, vous pouvez sentir le parfum dodu du riz et vous sentir heureux!
Vous pouvez profiter d'un équilibre entre l'acidité et la douceur qui ne se trouve pas dans l'amour doux, il est donc particulièrement recommandé aux femmes qui préfèrent un niveau supérieur. Si vous le buvez frais, le goût sera resserré et ce sera encore plus délicieux.
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Cadeau [saké doux] pour les femmes à la sensibilité souple [Sweet Junmai Ginjo Hanagikai]
| ペ ッ ク | |
| Riz cru | 500 millions de pierres de Niigata |
| Taux de polissage du riz | 60% |
| Alcool | De 12 à 13 degrés |
| Degré de saké | -15 |
| L'acidité | Privé |
| Brasseur | Brasserie de saké Imadaji |
Niigata Hanayagikai était autrefois pleine de geisha et de restaurants. Parmi eux, «Junmai Ginjo Hanagikai» est une liqueur qui exprime la magnifique atmosphère du monde de Hanayagi par Imashiji Sake Brewery, qui a appris le goût du saké dans un restaurant de première classe.
L'acidité n'est pas divulguée, mais sa douceur sublime est approuvée. Un goût fruité et rafraîchissant qui, je pense, n'a pas été fait avec du riz. Les bouteilles roses à la mode et à faible teneur en alcool constituent également un cadeau idéal pour les femmes.
No.1 populaire [Sweet Sake] douceur élégante [Junmai Daiginjo Hatomara]
Junmai Daiginjo [Café Hatomara] 720ml [Saké japonais, Cadeaux de fin d'année, Cadeaux cadeaux de fin d'année, Célébrations, Célébrations pour la retraite, Noces, Noces, Célébrations, Nouvelles célébrations, Saké] [Rakuten] https://t.co/eiB7V16J2x pic.twitter.com/aQbEPXbT3p
- Course de chevaux _3chan (@ Loto6SEG) 11 février 2019
| ペ ッ ク | |
| Riz cru | 500 millions de pierres |
| Taux de polissage du riz | 50% |
| Alcool | 15.5 度 |
| Degré de saké | +0.5 |
| L'acidité | 1.4 |
| Brasseur | Brasserie de saké Imadaji |
Kumararaju est le nom d'une personne qui a traduit les écritures bouddhistes de la dynastie du nord et du nord de la Chine. Le bouddhisme s'est répandu dans toute l'Asie à la suite de la traduction des Écritures et a été introduit au Japon.
Nommé après avoir été impressionné par le grand travail de Hatomara, «Pure Rice Daiginjo Hatomara» a un goût élégant qui semble légèrement sucré, même à la lumière.
La douceur est -0.08, et la légèreté est -0.41.
| ~ -2 | -2 à 0 | 0 à 0.2 | 0.2〜 |
| Sec | ✅ Légèrement sec | Légèrement sucré | Doux |
| ~ -1.0 | -1.0〜-0.8 | -0.8〜-0.6 | -0.6 ~ |
| Tanrei | Légèrement innocent | Bleu légèrement foncé | ✅ |
La douceur et le gonflement des umami de riz sont étroitement liés. La boisson propre qui n'ose pas mettre la douceur au premier plan est un livre 1 qui convient aux femmes qui n'ont cherché la douceur que pour se faire passer du sucré.
La douceur est juste un peu sec, alors il aime le goût sec. «Pur riz Daiginjo Hatomara Café» est une garantie qu'il sera apprécié non seulement par les femmes mais également par les hommes.
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Résumé: [Sweet Sake] comme dessert!
![[Saké sucré] pour le dessert! Femme parlant avec](https://www.maboroshinosake.com/sake/wp-content/uploads/2019/03/woman-say-amakuchi-sake-for-dessert.jpg)
Même ceux qui sont habitués à faire du saké, la douceur du saké est facilement influencée par la condition physique de l’époque, ce qui le rend difficile à évaluer. De plus, si vous buvez du chocolat ou autre chose, vous vous sentirez chaud et si vous mangez du mentaiko, vous vous sentirez doux.
Le degré de douceur varie en fonction de la température du saké. C'est une partie profonde du saké japonais et vous ne vous ennuierez jamais, peu importe combien de fois vous le buvez.
Le calcul de la douceur et de la légèreté que nous avons présenté n’est qu’un guide. Ensuite, choisissez le saké qui convient à votre goût.
En outre, les sucres contenus dans le saké sucré peuvent être recommandés à ceux qui se soucient de leur santé.
Au lieu de manger des bonbons après le repas avec beaucoup de sucre, nous vous recommandons de terminer votre repas avec du saké doux de temps en temps.
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🔸 Quel est le parfait [saké de dessert] pour vous qui voulez être guéri? 🔸
Un nombre croissant de filles aiment le saké au dessert au lieu de manger des bonbons après le repas. Le saké dessert a une légère douceur tout en ayant un arrière-goût rafraîchissant ...
Site de référence
(1) Équipe du projet Sake du séminaire Koji Hirao et autres“Enquête par questionnaire sur l'expansion du marché des femmes pour le saké”Université des femmes de Showa
(2) Chieko Iwata"Liste des composants du saké"Institut de test de brassage de l'Agence nationale des impôts (actuellement «Institut de recherche sur les alcools»)
(3) Gonzalez PS et al."Le mannose ralentit la croissance tumorale et améliore la chimiothérapie."NCBI
(4) Joanne Konkel et al.「D-mannose induit des cellules T régulatrices et supprime l'immunopathologie. Formats de citationL'Université de Manchester
(5) Hidemoto Yamamoto"Fonction physiologique de la L-arabinose et son application à l'alimentation"J-STAGE
(6) Yun Ju Jun et al.«Effet bénéfique de la consommation de xylose sur l'hyperglycémie postprandiale en coréen: une conception croisée à double insu et à répartition aléatoire»BMC
(7) Takanobu KOHMOTO et al."Effet des isomalto-oligosaccharides sur la flore fécale humaine"J-STAGE
(8) Shinji Murosaki et al.«Effets de l'ingestion de sirop additionné de nigoolo-oligosaccharides sur la fonction immunitaire et la qualité de vie des personnes âgées en bonne santé»ResearchGate
(9) Mäkeläinen H et al."Panose, un nouveau candidat prébiotique."NCBI
