Bannière de société enregistrée sans numéraire Ministère de l'Economie, du Commerce et de l'Industrie

Qu'est-ce que [Phantom Sake Project]?

  1. Fabriqué à partir du meilleur riz «Koshihikari classique»
  2. Niigata Terroir Saké utilisant les régions 3

L'industrie des boissons alcoolisées est une «liqueur fantôme» qui nécessite une technologie de haut niveau et coûteuse qui utilise le «meilleur riz» que personne n'a jamais contesté. Nous pouvons réussir pour la première fois avec les efforts généreux de la communauté et votre soutien!

Charme de [Saké Fantôme]

1. Meilleur riz “Tanada Classic Koshihikari”

Le Koshihikari classique de Tanada se caractérise par sa viscosité et son fort umami. Si vous mangez pour la première fois, il est délicieux de pouvoir manger du 2 ensemble sans aucune merde.

Le riz dans les rizières en terrasses qui ont poussé dans les eaux de fonte des neiges du Snow Country Niigata est une eau propre qui ne contient pas d'eau pour les besoins quotidiens.

Dans le brassage du saké, Koshihikari de Niigata, où personne n’a jamais été capable de défier en raison de son coût élevé et de son manque de capacités techniques, a le potentiel de répondre au «saké le plus délicieux».

* Koshihikari classique signifie Koshihikari, qui est différent de BL Koshihikari, qui est résistant aux explosions de riz ces dernières années et qui se caractérise par un "caractère collant". Bien qu'il existe un éventail profondément enraciné en raison de sa saveur délicieuse, seulement moins de 1% de Koshihikari est actuellement produit dans la préfecture de Niigata.

2, la brasserie de saké 3 de Niigata

La topographie de Niigata est longue et son climat et sa culture alimentaire varient considérablement d'une région à l'autre. Par conséquent, dans le cadre de ce projet, nous puisons l’eau des rivières dans les zones 3 de Niigata et préparons le riz des terrasses en amont de la brasserie en aval. L'idée de maximiser l'individualité de la région en complétant les matériaux et la production dans la région est appelée «terroir» dans l'industrie du vin.

■ Fermentation Ville-Niigata Ville

Brasserie Imadaji Sake (Ville de Niigata, Préfecture de Niigata)
Fondée à 1767, Imadaji Sake Brewery Co., Ltd. est connue depuis longtemps comme une ville de produits alimentaires fermentés dans une région appelée Nuttari.
La brasserie Imadaji Sake Brewery Co., Ltd. est qu’il s’agit d’une brasserie de riz pur qui ne consomme aucun alcool, ce qui est rare, même dans tout le pays. Le brassage du saké est réalisé à partir d’eau de source naturelle 100%. Le
À l'entrepôt, les produits sont droits, dignes, populaires et intelligents. Nous proposons un concept de saisons, célébrations, habitudes et défis, et vous pouvez obtenir des explications faciles à comprendre lors des visites de la brasserie.
* Classique Koshihikari 100% utilisé (CL Koshihikari)

■ village de flux clair-district de Shimogoe

Brasserie Kinrei (ville de Shibata, préfecture de Niigata)
La brasserie de saké «Kinjo Sake Brewery» est située dans la ville de Shibata, dans la préfecture de Niigata, et continue de produire de nombreux sakés. La société a été fondée à 1822 (Bunsei 5) et le nom de la société est dérivé du nom «Kanemasu» datant de sa fondation: «La longueur est mesurée avec un rasoir et la quantité est vendue dans un bol." C'est ça. La brasserie Kinjo Sake fabrique de nombreuses bières locales en utilisant du riz produit localement et de l'eau de haute qualité des montagnes Iitoyo.
De plus, la première saison de brassage de saké dans le pays a commencé à Showa 38 et, ces dernières années, elle a été enthousiasmée par les initiatives de pointe telles qu'un événement de collaboration entre saké et confiserie appelé «Sanraku Rakuza».
* Classique Koshihikari 100% utilisé (CL Koshihikari)

■ Le centre du pays de la neige - district de Chuetsu

Tsujiro Sake Brewery (Ville de Nagaoka, Préfecture de Niigata)
Au cours des presque 1751 années qui ont suivi sa fondation, il a su surmonter les vagues de l’histoire et hériter de la tradition du saké local de Niigata. À 300, nous avons hérité de la brasserie à saké de la famille Makino, seigneur de Nagaoka, à l'origine du cocon, ainsi que de l'écusson «Tatsumi» et du nom de marque «柏». Le fait qu’elle continue à avoir pour habitude de «fabriquer de la liqueur délicieuse qui plaira à beaucoup de gens» est devenue une liqueur qui a toujours été appréciée par de nombreuses personnes, et c’est la même chose que celle qui a remporté la médaille d’or du Comité national de révision des alcools lors de l’année de la brasserie Heisei 1882 Ce sera. Nagaoka se trouve au centre de la chaîne de montagnes Iiho, des montagnes Mikuni et de la chaîne de montagnes Tateyama, qui offrent un automne riche et fructueux. La neige qui s'accumule nettoie l'air et maintient la température basse et stable, ce qui en fait un environnement idéal pour brasser du saké.
* BL Koshihikari 100% utilisé
L'agriculteur est également un brasseur et le riz est cultivé avec le plus grand amour comme riz pour l'amour.

Activités de conservation des sites abandonnés

Le riz [Saké fantôme] est cultivé dans des rizières en terrasses où les machines ne peuvent être installées. Par rapport aux rizières sur terrain plat, on dit que la main-d’œuvre est multipliée par 2 et que le volume de production est 2.

Nous avons relancé des terres agricoles abandonnées grâce à la production de saké fantôme,
Nous travaillons pour protéger les rivières propres et les rizières en terrasses.

Introduction de l'artiste

Planificateur de projet
Shingen Matsumoto, président
(Sake Master 21239 certifié SSI)

Phantom Sake Co., Ltd. est un magasin spécialisé dans le saké japonais situé à Niigata.
Je voudrais que tous les Japonais retrouvent le goût délicieux du saké Niigata!
De cette pensée, nous menons des ventes sur Internet spécialisées dans le saké local de Niigata.

■ Historique du prix de la liqueur fantôme

  • ・ Prix Rakuten EXPO Prix régional 2016 pour produits spéciaux
  • ・ "Saké nommé avec le journal anniversaire" a remporté le Good Design Award 2016 etc ...

[Saké fantôme] Stade 0 “Iwao”

Un défi pour ce projet de terrasse en riz
[Projet Terrada 0] Ceci est une introduction au Tanada Classic Koshihikari Junmai Daiginjo et Iwao.
Comme il s'agit d'une production limitée en petite quantité, il sera presque vendu pour cette vente et les avantages du premier arrivé, premier servi.

[Goût du projet 0, brassé par test en 2016]

La première fois que j'ai eu une tasse, j'ai été surpris: "Est-ce vraiment du saké?"
L'odeur d'alcool de brassage qui caractérise le saké est presque nulle et il a un parfum doux et élégant.

Et ce qui me rend plus surpris, c'est le toucher et la gorge.

Tout en sentant le goût original du riz
Vous pouvez sentir le goût savoureux d'un traîneau qui glisse sur un champ de neige propre.

La jeune épouse d'un agriculteur qui n'est pas douée en saké japonais a reçu de nombreuses tasses disant "C'est facile à boire!"
C'est un acteur célèbre qui propose toutes sortes de plats tout en ayant la saveur d'un rôle principal.

■ Résultats de la publication dans les médias de Junmai Daiginjo "Iwao" de Koshihikari

  • ・ Numéro mensuel de janvier de 28
  • Newspaper Journal local: Niigata Nippo Heisei Année 28 Mois 10 Publication du jour 5
  • Omi Yomiuri Shimbun publié dans 28 month 10 sur Heisei 6
  • Paper Document de l'industrie: rapport quotidien sur les boissons alcoolisées publié le mois 28 10 le Heisei 3 Year