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Qu'est-ce que [Phantom Sake Project]?

  1. Fabriqué à partir du meilleur riz «Koshihikari classique»
  2. Niigata Terroir Saké utilisant les régions 3

L'industrie des boissons alcoolisées est une «liqueur fantôme» qui nécessite une technologie de haut niveau et coûteuse qui utilise le «meilleur riz» que personne n'a jamais contesté. Nous pouvons réussir pour la première fois avec les efforts généreux de la communauté et votre soutien!

Charme de [Saké Fantôme]

1. Meilleur riz “Tanada Classic Koshihikari”

Le Koshihikari classique de Tanada se caractérise par sa viscosité et son fort umami. Si vous mangez pour la première fois, il est délicieux de pouvoir manger du 2 ensemble sans aucune merde.

Le riz dans les rizières en terrasses qui ont poussé dans les eaux de fonte des neiges du Snow Country Niigata est une eau propre qui ne contient pas d'eau pour les besoins quotidiens.

Dans le brassage du saké, Koshihikari de Niigata, où personne n’a jamais été capable de défier en raison de son coût élevé et de son manque de capacités techniques, a le potentiel de répondre au «saké le plus délicieux».

* Koshihikari classique signifie Koshihikari, qui est différent de BL Koshihikari, qui est résistant aux explosions de riz ces dernières années et qui se caractérise par un "caractère collant". Bien qu'il existe un éventail profondément enraciné en raison de sa saveur délicieuse, seulement moins de 1% de Koshihikari est actuellement produit dans la préfecture de Niigata.

2, la brasserie de saké 3 de Niigata

La topographie de Niigata est longue et son climat et sa culture alimentaire varient considérablement d'une région à l'autre. Par conséquent, dans le cadre de ce projet, nous puisons l’eau des rivières dans les zones 3 de Niigata et préparons le riz des terrasses en amont de la brasserie en aval. L'idée de maximiser l'individualité de la région en complétant les matériaux et la production dans la région est appelée «terroir» dans l'industrie du vin.

■ Fermentation Ville-Niigata Ville

Brasserie Imadaiji Sake (ville de Niigata, préfecture de Niigata) Fondée en 1767, Imadaiji Sake Brewery Co., Ltd. est connue depuis longtemps comme une ville d'aliments fermentés dans une région appelée Numatari (Nudari) Il est devenu. La caractéristique d'Idaidaiji Sake Brewing Co., Ltd.est qu'il s'agit d'une brasserie de riz pur qui n'utilise pas d'alcool de brassage, ce qui est rare au Japon, et le brassage du saké se fait avec de l'eau préparée avec de l'eau de source 100% naturelle. Je vais. À l'entrepôt, les produits sont droits, dignes, populaires et élégants. Le concept des saisons, des célébrations, des koji et des défis est fourni et vous pouvez recevoir des explications faciles à comprendre même lorsque vous visitez l'entrepôt. * Koshihikari classique 100% utilisé (CL Koshihikari)

■ village de flux clair-district de Shimogoe

Brasserie de saké de Kinsu (ville de Shibata, préfecture de Niigata) La brasserie de saké "brasserie de saké de Kinsu" est située dans la ville de Shibata, préfecture de Niigata et continue de produire de nombreux sakés célèbres. Elle a été fondée en 1822 (cinq ans à Bunsei), et le nom de l'entreprise est "Kanemasu", qui est le nom de l'entreprise depuis sa création. "La longueur est mesurée avec une règle et la quantité est vendue avec une boîte." (Fabrication et commerce appropriés et honnêtes) Est-ce. Kinshu Sake Brewing a continué à faire un certain nombre de sakés aimés localement en utilisant du riz cultivé localement et de l'eau Iideyama de haute qualité. De plus, en 5, le brassage du saké quatre saisons a commencé le plus tôt au Japon, et ces dernières années, nous avons été enthousiasmés par les initiatives avancées telles que l'événement de collaboration du saké et des bonbons sous le nom de "Shirakurakuza". * Koshihikari classique 38% utilisé (CL Koshihikari)

■ Le centre du pays de la neige - district de Chuetsu

Brasserie Kashiwa Roshu (ville de Nagaoka, préfecture de Niigata) Pendant près de 1751 ans depuis sa fondation en 300, elle a survécu aux vagues de l'histoire et a hérité de la tradition du saké local de Niigata. En 1882, il hérita de la brasserie de saké Kashiwaya, le seigneur du clan Nagaoka Makino, qui hérita de Kashiwa Dew, et hérita de l'écusson familial "Mitsukashi" et du nom de marque "Kashiwa Dew". Poursuivre l'attitude de «faire de délicieuses liqueurs qui plaisent à beaucoup de gens» est devenu une liqueur qui est appréciée par beaucoup de gens à ce jour, et elle a été le joyau de la couronne des National Sake Awards des New Brewing Sake Awards 27. Serait Nagaoka est au centre de la chaîne de montagnes Iito, de la chaîne de montagnes Mikuni et de la chaîne de montagnes Tateyama, qui produisent des fruits riches en automne. L'environnement le plus approprié pour le brassage du saké est que la neige qui s'accumule nettoie l'air et stabilise la température à un niveau bas. * Les agriculteurs BL qui utilisent 100% Koshihikari sont également des brasseurs, et ils sont cultivés avec le plus grand amour comme riz pour l'amour.

Activités de conservation des sites abandonnés

Le riz [Saké fantôme] est cultivé dans des rizières en terrasses où les machines ne peuvent être installées. Par rapport aux rizières sur terrain plat, on dit que la main-d’œuvre est multipliée par 2 et que le volume de production est 2.

Grâce à la production de liqueur fantôme, nous travaillons à raviver les terres cultivées abandonnées et à protéger les rivières propres et les belles rizières en terrasses.

Introduction de l'artiste

Organisateur du projet Shinichi Matsumoto, directeur représentant (Sake Master 21239 certifié SSI)

Nous, Phantom Sake Co., Ltd., est un magasin spécialisé de saké à Niigata. Nous voulons que tout le monde dans le pays redécouvre les délices du saké Niigata! Dans cet esprit, nous faisons des ventes en ligne spécialisées dans le saké local à Niigata.

■ Historique du prix de la liqueur fantôme

  • ・ Prix Rakuten EXPO Prix régional 2016 pour produits spéciaux
  • ・ "Saké nommé avec le journal anniversaire" a remporté le Good Design Award 2016 etc ...

[Saké fantôme] Stade 0 “Iwao”

Il s'agit de l'introduction du Tanada Classic Koshihikari Junmai Daiginjo, Iwao, qui a contesté le projet Tanada avant cette date. Parce que c'était une production limitée en petite quantité, elle sera presque épuisée avec cette vente et les articles premier arrivé, premier servi.

[Goût du projet 0, brassé par test en 2016]

La première fois que j'ai pris une tasse, j'ai été surpris: "Est-ce vraiment du saké?" Presque aucune odeur alcoolisée de brassage particulière au saké n'est utilisée, et elle a un parfum doux et élégant.

Et ce qui me rend plus surpris, c'est le toucher et la gorge.

Vous pouvez sentir la saveur du riz nostalgique, et vous pouvez sentir le goût comme un traîneau qui continue de glisser à travers les champs de neige.

Même la jeune épouse d'un fermier qui n'est pas bon en matière de saké a été invitée à changer le nombre de tasses en disant "Facile à boire!" C'est un acteur célèbre qui a le goût du rôle principal et complète n'importe quel repas.

■ Résultats de la publication dans les médias de Junmai Daiginjo "Iwao" de Koshihikari

  • ・ Numéro mensuel de janvier de 28
  • Newspaper Journal local: Niigata Nippo Heisei Année 28 Mois 10 Publication du jour 5
  • Omi Yomiuri Shimbun publié dans 28 month 10 sur Heisei 6
  • Paper Document de l'industrie: rapport quotidien sur les boissons alcoolisées publié le mois 28 10 le Heisei 3 Year

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