Ohikonomikoto est également le nom de l'un des célèbres généraux quadripartites de l'ère de la cour impériale de Yamato, qui a été enregistré dans le Shoki japonais.L'histoire de Nihon Shoki et Kojiki peut sembler un peu difficile, mais veuillez la lire comme un mythe.Alors que la cour impériale n'avait qu'un contrôle suffisant pour contrôler une partie de l'actuelle région de Kinki, la cour impériale a essayé de promouvoir la domination de tout le pays et a envoyé quatre généraux au nord, au sud, à l'est et à l'ouest. (Kibitsuhiko, qui deviendra plus tard un modèle pour Momotaro, apparaîtra dans l'ouest.) Ohikomei a reçu un ordre royal au nord et a atterri à Hokuriku.On pense qu'Ohikomei a pu diriger la région de Tohoku avec la coopération de la population du pays.Pour preuve, il existe encore de nombreux sanctuaires dédiés à Ohikomei dans la zone où Ohikomei a longtemps régné de Hokuriku à Tohoku.On pense que Ohikomei, qui a utilisé un bateau pour l'expédition, a suivi les voies navigables naturellement abondantes et s'est efforcé d'aider les gens à vivre avec la tranquillité d'esprit basée sur les bénédictions de la nature (eau douce et nourriture potable) jusqu'à Tohoku. Je vais.Même maintenant, lors de la visite des sanctuaires dédiés à la vie d'Ohiko, il est vénéré comme «le dieu des projets de développement forts sous l'autorité royale Kinai qui a avancé sur la terre d'Ezo» depuis les temps anciens, avec les bénédictions de la nature.Le peuple vietnamien a obéi sincèrement parce qu'il avait une idée très facile à comprendre de «faire un pays meilleur».La bonne chose et la bonne idée seront sûrement acceptées par tous.Cette fois, cette liqueur "Ohikomei" était également fabriquée avec du riz uniquement, avec le même esprit et la méthode de fabrication correcte à l'ancienne. "Junmai Daiginjo Daihikomei" est aussi un saké fabriqué dans l'espoir qu'il rendra beaucoup de gens heureux et améliorera la culture du saké japonais en le diffusant dans le monde entier.
“Kotani Rei” est le nom d'un nouveau type de riz brassé au sake, qui a finalement été complété par la recherche et le développement dans la préfecture de Niigata au cours des années 16. Il est adapté à la culture à Niigata, de sorte qu'il soit «adapté au brassage du saké de Niigata". Du croisement de "Yamada Nishiki" à la mère et de "Gohyakumangoku" au père, "Koshidanrei" Est né. “Yamada Nishiki” a une très faible teneur en protéines, de gros grains et une grande blancheur. Il convient donc très bien au brassage. Il s'agit d'un riz fin, moelleux et moelleux. "500 millions de pierres" produit une liqueur rafraîchissante, rafraîchissante et rafraîchissante. En tant que saké de haute qualité, le riz approprié allie les avantages des deux. Il est souvent utilisé pour les boissons alcoolisées de grande qualité, telles que les vins d’exposition, et n’est encore cultivé que dans des zones restreintes. Le riz utilisé dans ce «Ohiko no Mikoto» est un «Kosei tout-en-un». Le taux de polissage du riz est de 35%, ce qui est très luxueux.
L'indice qui montre combien de riz a été poli à partir de riz brun est appelé ratio de polissage du riz. Plus le nombre est bas, plus le riz poli est (le riz brun correspond à 100%). Il faut environ X jours (environ 35) pour que le rapport de polissage du riz de Daihiko soit 3%. Je comprends.
L'eau utilisée pour "Daikomei" est une eau de source qui a été protégée localement en tant que "grâce de Dieu" et "source miracle". Cette eau naturelle est également la seule eau de source de la préfecture de Niigata qui soit si claire qu'elle puisse vivre avec le poisson rare en danger de disparition, Ibaratomiyo, et il est généralement interdit d'y pénétrer.
La brasserie Imadaji Sake, qui a une belle vie, est la seule brasserie de saké à obtenir l'autorisation d'extraire de l'eau de source. Même à l'heure actuelle, la seule eau pouvant être utilisée pour cette eau naturelle est celle qui est brassée par la brasserie Imadai Sake. Je vais visiter et dessiner moi-même.
La brasserie de saké Imayo Tsukasa possède un avant-toit dans le centre de la ville de Niigata.Fondé en 9, c'est un magasin établi de longue date.La brasserie de saké qui n'ajoute aucun alcool brassé à toute la liqueur produite est l'une des 1797 seules brasseries sur les quelque 1500 16 brasseries du pays.On peut dire que c'est un brassage de saké honnête qui n'a aucun effet sur le goût car le goût ne peut pas être ajusté intentionnellement sans ajouter une seule goutte d'alcool brassé au saké brassé.Le brassage de saké japonais utilisant uniquement du riz et de l'eau est le seul parmi les 95 brasseries de saké de la préfecture de Niigata.89% du saké distribué dans tout le pays contient de l'alcool ajouté (enquête de 18), ce qui signifie que les 11% restants sont du saké fabriqué uniquement avec du riz et de l'eau, et c'est "Ohikomei". C'est un saké Daiginjo limité même à 11%.
La préfecture ayant la plus forte consommation de saké au Japon est la «préfecture de Niigata». La préfecture de Niigata est également classée 1 comme entreprise brassicole distribuée dans tout le pays! À ce jour, de délicieux sakés locaux ont été soutenus par des préfectures qui aiment le saké local.
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En règle générale, le saké doit être conservé à basse température. Par conséquent, la liqueur fantôme est disponible pour une livraison gratuite sur les vols froids.