Sake Ginjo "Ryuen" Sake cru vieillissant 1800ml (avec fraise)

Prix: ¥ 9,900 (taxes incluses)
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Fondation de la brasserie de saké de Hakuryu

L'entreprise était en 1839 (Tenbo 160) pendant la période Edo, et alors que de nombreux brasseurs d'Echigo ont ouvert leurs propriétaires, notre famille a été séparée du grossiste en expédition qui fait du commerce avec Hokkaido à Minatomachi Niigata, qui regorge de navires Kitamae, et Hokkaido à cette époque. Nous avons ouvert une entreprise de brassage de saké qui fabrique du saké, qui est un produit majeur de Niigata, qui est nécessaire au Japon.En tant que descendant de l'entreprise familiale liée aux navires, nous avons mis le mot «dragon» pour représenter le dieu de la mer et l'avons nommé «Hakuryu Sake Brewery» en prière pour la prospérité dans cette région.Depuis, nous fabriquons du saké depuis plus de XNUMX ans.Chaque jour, avec M. Echigo Mori au sommet, les brasseurs se consacrent à la fabrication de saké Niigata léger et sec.

Eau riche, riz et Agano enneigé

L'ancienne ville de Suwon (ville de Suibara, maintenant ville d'Agano, préfecture de Niigata en raison de la fusion de villes, de villes et de villages), que Hakuryu a désignée comme zone de production d'alcool, est située dans la ville d'eau de Fukushimagata, qui est reliée au système d'eau Aga et surplombe la chaîne de montagnes Iitoyo au loin. Nous avons reçu les avantages de l'eau sous forme de «riz à saké», idéal pour le brassage du saké.Le flux d'Aga humidifie enfin la terre de la plaine de l'Echigo, et en automne c'est aussi une zone céréalière de rizières où le paysage d'épis de riz doré se répand partout.Aussi, à l'époque d'Edo, "Echigofu" a été créé dans le Tenryo du Shogunat, et après la restauration Meiji, lorsque le clan féodal a été aboli, c'était une ville avec une histoire et une tradition comme la préfecture de Suwon, le prédécesseur de la préfecture de Niigata. En hiver, le messager "Swan" du nord vient de Sibérie, et il est également célèbre comme ville avec Hyoko, qui hivernait. C'est un endroit doté d'un climat propice au brassage du saké, comme «l'eau», «le riz» et «le pays des neiges».

Prix ​​consécutif Mondo Selection

Le saké de la brasserie de saké Hakuryu a été reconnu non seulement au niveau national mais aussi internationalement, et a reçu le "Gold Award" dans la sélection Mondo chaque année depuis 1994.En outre, "Daiginjo Hakuryu" a remporté la médaille d'or en 1997, "Junmai Daiginjo Hakuryu" en 2002 et "Tokusen Daiginjo Sasaya Shigezaemon" a remporté la médaille d'or à trois reprises en 1999, 2006 et 2007. Attribué uniquement aux produits reconnus comme étant de la plus haute qualitéA remporté la "médaille d'or"Je fais

* La sélection Mondo est un concours prestigieux dans le monde entier pour tous les aliments préférés, qui a débuté en 1961 dans le but d'améliorer la qualité de tous les aliments.Les produits exposés dans la Sélection Mondo sont soumis à un dépistage rigoureux (examen sensoriel / analyse scientifique) chaque année, et seuls les produits répondant aux critères d'évaluation recevront un certificat et une médaille.Si le même produit remporte la médaille d'or pendant trois années consécutives, le «Trophée international de la haute qualité» sera décerné et le produit reconnu comme ayant la plus haute qualité parmi les produits médaillés d'or. Seule la "plus haute médaille d'or" sera décernée.De plus, un cristal "trophée de haute qualité" sera décerné aux fabricants ayant remporté la médaille d'or pendant 10 années consécutives.

白龍酒造受賞歴: 全国新酒鑑評会、平成3、5、12、17年 関東信越国税局鑑評会、 平成元年、2、3、4、5、6、10、12、16、17、18年 モンドセレクション金賞 1994年以降、毎年のように連続受賞 最高金賞 1997年,1999年,2002年,2006年,2007年 国際優秀品質賞 9回、ハイクオリティ・トロフィー授与

Le «Kinya Shizaemon» Daiginjo, reconnu dans le monde entier

«Toho Daiginjo Kojiya Shimonemon», également en magasin dans notre boutique, a remporté le prix d'or pendant plus de 10 années depuis l'exposition, et le plus grand prix d'or a également été reçu en années 1999 et 2006, l'année 2007 en 3. Récompensé Dans 2007, les malts haut de gamme de Suntory sont devenus un sujet brûlant car ils ont remporté le plus haut prix d'or consécutif de 3 dans la même catégorie de bières que Monde Selection. On dit qu'il est très difficile de remporter une médaille d'or en continu, mais Hakuryu Shuzo Co., Ltd.Depuis sa première inscription sur 1994, il a remporté le prix or chaque année et le 3 a reçu le «Trophée international de haute qualité» décerné aux produits 9 consécutifs. Récompensé par le trophée "High Quality Trophy" décerné par Crystal pour la médaille d'or consécutive 2003 en 10さ れ て い ま す.

M. Nomine du côté des professionnels

M. Tsuji de White Dragon et M. Joe Yamakawa ont également participé aux activités du Syndicat des employés de la brasserie Niigata Sake et du 40 «Jijo Sake Sake Fair».A reçu le prix de la fédération de l'association des techniciens NiigataFaire. "Niigata Prefecture Sake Brewing Employees'Union Federation Self-Brewed Sake Product Review" (Self-Brewed Sake Product Review) est un ingénieur brasseur de saké de la préfecture de Niigata qui est membre de la Fédération syndicale des employés du saké de la préfecture de Niigata (M. Mori, etc.) Cependant, il s'agit d'un concours annuel organisé dans le but d'apporter du saké ginjo brassé par soi-même et de concourir pour la qualité du saké afin de travailler dur les uns avec les autres et d'améliorer la technologie de brassage du saké.Cette fois, 110 articles de saké ont été exposés provenant de 348 brasseries.Avec le gouverneur de la préfecture de Niigata comme gouverneur honoraire, les examens sont menés par de prestigieux professionnels de l'alcool à l'intérieur et à l'extérieur de la préfecture, qui ont des compétences pour instruire la fabrication, tels que le bureau d'évaluation du bureau national des impôts de Kanto Shinetsu, le bureau d'évaluation du bureau national des impôts de Tokyo et la station d'expérimentation de la préfecture de Niigata. , Le top 10 sera spécialement félicité et la coupe sera décernée.Pour ainsi direDécerné lors de cet événement d'examen du produit, où les professionnels de l'alcool traitent les professionnelsCe que j'ai pu faire est également un grand honneur de participer à la fabrication du saké.

Commentaire de la liqueur ”

Lorsque vous regardez dans le pot, vous pouvez voir votre propre visage qui se reflète magnifiquement dans le saké, et le délicieux parfum qui écrit la salive propre au saké cru commence à dériver proprement, et vous pouvez sentir la sensation de boire rapidement.Je pense que le saké dans le pot n'est pas quelque chose à boire seul, mais à parler avec des amis et à le boire.Après le dîner, j'ai pensé à l'image de boire lentement du saké avec une conversation comme plat d'accompagnement avant d'aller au lit, et j'ai vérifié la compatibilité avec une petite quantité d'accompagnement.Tout d'abord, ce sakéLisse et facile à boire dans la gorge et la gorge,Il a un goût miraculeux en tant que saké cru, et même si vous buvez pour la première fois, vous pouvez simplement dire «délicieux!C'était un saké âgé avec une très bonne finition. Lorsque vous buvez le même saké dans une bouteille et dans un bol, le goût de l'expérience change beaucoup. Il semblait que le processus de maturation avait pour effet de courber le saké, qui était si rugueux, tout en le frisant.

Vérification basée sur des plats légers avant de se coucher

◆ cuisson à l'huile

[Eringi frit]

Si vous ajoutez du «saké frais» dans la bouche de l'huile qui se répand sur votre bouche, le mystère et la sensation de gras disparaîtront et la délicieuse délicatesse d'eringi (ingrédients alimentaires) ressortira. Néanmoins, l’effet synergique était contre le pétrole fort parce que le goût du riz dans le saké était augmenté.

◆ délicatesse de fruits de mer

[Nombre wasabi]

Le wasabi et les délices du saké Les délices de quelques enfants et du saké rendent le reste de la nourriture agréable. La synergie finale est ○

[Calamars Aux Algues]

Il affaiblit le goût de la mer et améliore la chaleur du saké. ○ En tant que rôle incontournable pour réduire le goût original du calmar

[Méduse d'oursin]

Parce qu'il était cuit sur des lies de saké, il a fait ressortir l'umami de saké, l'umami d'ingrédients et le meilleur umami. Cependant, comme l'effet est dans “Sake lees”, la délicatesse des mets combinés avec du sake lees va dans le même sens, et il ne fait aucun doute que ce sera très divertissant.

◆ cornichons rafraîchissants

[Nice, concombre, chou chinois, Nozawana, carotte]

Les ingrédients jouent un rôle de soutien et c’est une voie royale qui continue de démontrer le caractère délicieux du saké cru. Si j'ai personnellement tous les cornichons «Aubergine Juzen» de Niigata, je pense que je ne manquerai pas de conversation avec mes amis du jour au lendemain.

En tant que commentaire général sur la combinaison d'ingrédients avec des ingrédients de poche, il existe une différence entre des ingrédients améliorants et de l'alcool en fonction de la combinaison, mais il semble qu'il existe un nombre considérable de combinaisons qui améliorent les deux, ainsi de ce rapport "Je pense que la meilleure situation est une situation où l'on boit du saké d'une sardine avec un ami."

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