Jusqu'à l'ère 1980, le saké était une boisson chaude
Ces dernières années, le saké Ginjo, le saké frais non filtré et les types mousseux sont devenus populaires. Les deux sont délicieux au frais.
En plus de pouvoir profiter de l'arôme, il est également possible de créer un sentiment à la mode comme le vin, et le style de dégustation de saké dans un verre de vin commence à s'établir.
Cependant, il est relativement récent que le style de consommation de boissons rafraîchissantes se soit généralisé.De l'ère 1980 où le saké ginjo et le saké frais ont commencé à se répandreな の で す.
Avant cela, le saké étaitIl se boit généralement longtempsで し た.
Par rapport à l'amour que nous buvons aujourd'hui,La plupart étaient lourds et aigres.Donc, c'est devenu délicieux quand il était cuit.
Plus que maintenantLe climat était froid et la situation du logement était mauvaisePour cette raison, le saké semble avoir été préféré pour réchauffer le corps.
Le saké était une présence irremplaçable pour les gens. Beaucoup de gens de la culture aimaient le saké et le chanteur de l'ère de Nara, Yamanoue Okura, était une «chanson à la question pauvre» dans «Manyoshu», «Kazuyuzake». ) "Sortons ..."
Sakaiyu sake est une boisson faite en dissolvant des lies de saké dans de l'eau chaude.Est. En outre, le grand écrivain de l'ère Meiji, Ruka Koda, était l'un de ceux qui aimaient le saké. Elle a dit à sa fille que la phrase «Le saké fait attention».
Autrefois, de nombreux restaurants et petits restaurants"Obanban"Il y avait une personne appelée gâteau de riz. Les petits-enfants qui ont pris leur retraite de la propriétaire étaient principalement à la deuxième place.
Il était un expert de l'hospitalité, prenant le devant de la bouteille en fer, surveillant la situation du client et le flux de nourriture, ajustant finement la température en conséquence et fournissant au meilleur moment.
Il y a beaucoup d'effets heureux pour l'amour.
C'est un saké qui a un style bien établi de refroidissement et de boisson, mais il y a de plus en plus de personnes qui examinent son attrait.
C'est parce que le saké est délicieux, mais il a aussi d'autres effets intéressants.
~ Le saké est doux pour le corps ~
La liqueur froide a une sensation agréable, mais le danger estAbsorption lente de l'alcool.
L'alcool ingéré est absorbé par les intestins, puis passe par le foie et atteint le cerveau pour se sentir malade.
Cependant, parce que la liqueur froide prend du temps à absorber, si vous buvez de plus en plus ivre avant de vous sentir malade,Je me saoule soudainementI.
J'ai honte et j'ai connu plusieurs fois. Parfois, je me sens soudainement malade. C'est une boisson froide qui a tendance à être trop bu en raison de sa bonne gorge, mais c'est le seul point à surveiller.
一方,Le saké est absorbé rapidement. Par conséquent, si vous buvez, vous vous saoulerez tôt autant que vous buvez.
つ ま り,Il est possible de vérifier vous-même combien vous êtes saoul. Il vous indique la quantité appropriée à consommer tôt pour que vous puissiez prévenir la surconsommation et la maladie.
Par conséquent, on peut dire que c'est une façon de boire en douceur qui ne met pas le fardeau sur le corps.
ま た,Le saké a également pour effet que la chaleur active l'estomac. Par conséquent, pour rendre les plats et les collations plus délicieux. La digestion améliore également,Il est également efficace dans la prévention de l'affaissement de l'estomac et de la gueule de boisし ま す.
Un autre avantage est qu'il fait fondre les graisses et les huiles contenues dans le plat et les draine, donnant ainsi à votre bouche une sensation de fraîcheur.
~ Le sake est un puissant outil de communication ~
Donc, le saké est souvent servi dans une bouteille et une tasse de saké.Le nombre de fois que vous communiquez augmentera naturellement lorsque vous buvez en vous satisfaisant mutuellement..
Ainsi que des amis proches et de la famille, mais aussi avec la première personne de la réunion, "bien, un", et ainsi de suite,Peut communiquer facilementJe suis content que
Je participe aussi souvent à l'association du saké, et si un saké existe, même la première personne à se rencontrer sera capable de le comprendre immédiatement.
Pour les personnes de personnalité étrange et pour le premier rendez-vous, le saké peut être recommandé (rires)
Quel type de liqueur sera délicieux lorsque le mochi sera utilisé?
Je sais que le saké a divers effets joyeux, mais beaucoup de gens ne savent pas quel type de saké convient au saké.
Pour dire la vérité,Fondamentalement, tout type de saké peut être utilisé comme un bolC'est quoi
En général, il existe des types 2 qui augmentent le caractère délicieux des gâteaux de riz.
1,Tapez avec beaucoup d'umami de riz, un goût riche et une acidité riche. Des exemples typiques sont la liqueur de riz pure et le saké préparé par des mères de saké à base de gingembre.
2,Type tendre et croquant. Cela s’applique à l’alcool sec naturel et à l’alcool ordinaire.
Certains sakés, tels que le saké Daiginjo et le saké cru non filtré, considérés comme réfrigérés sont naturels, mais certains deviennent délicieux lorsqu'ils sont cuits.
Récemment, Mari Chiba, qui a beaucoup retenu l'attention pour son style d'association novateur, est la propriétaire du magasin.Bar à saké «GEM by moto» à Ebisu, TokyoEnsuite, le saké servi avec un gâteau de riz est également populaire.
En référence au "feu" dans le processus de fabrication,Faire un gâteau de riz par la méthode de refroidissement rapide et réchauffer à nouveau après réchauffementOu quelque chose.
Ce faisant, le goût du saké est resserré et le goût dure longtemps. D'une idée à l'autre, l'idée du saké japonais jaillit comme une fontaine.
"Rise up" que la saveur et le goût vont augmenter en réchauffant le sakéDites Essayez le saké avec un sentiment de liberté sans être submergé par le bon sens. Il doit y avoir une découverte surprenante.
Aussi, le seul au monde"Nationwide sake contest" est un concours pour choisir un saké chaud et délicieuxJe pense que cela sera également utile.
Les services de jugement sont 720ml pour 1,100 yen ou moins (hors taxe) pour "prix de la liqueur brassée nuru 燗 (45 ° C)" et "prix de la boisson chaude liqueur brassée (55 ° C)" Il existe des catégories 720 de «Saké Premium (1,100 ℃)» pour les articles qui sont hors taxes, et de «Saké d'allaitement spécial (45 ℃)» tels que Nigori Sake, Old Sake, Taru Sake et Gokushu.
Les brasseurs de saké, les distributeurs d’alcool, les professeurs des écoles d’alcool, etc. examinent et évaluent aveuglément au stade 5.
Le saké pour l'amour est iciSi vous choisissez parmi les sakés primés, les chances de trouver un hit augmentent considérablementN'est-ce pas?
Différentes façons de mettre un gâteau de riz
1.
Il existe différentes façons de préparer du porridge, mais la meilleure recommandation est le yusen mochi.
L'eau bout à 100 ° C, mais l'alcool a un point d'ébullition d'environ 80 ° C.
Donc, si vous le chauffez trop vite, seul l'alcool commencera à s'évaporer en premier, et l'odeur d'alcool qui se dégage de votre nez se dégage et vous allez vous retrouver avec une gorge brûlante.Réchauffons-le doucement avec un bain de source chaude.
Voyons comment faire.
Tout d'abord, ajoutez de l'eau dans la casserole et faites bouillir l'eau au feu. La température de l'eau chaude est80 ℃ est le meilleur.À titre indicatif, la température est d'environ 1 pour cent d'eau versée dans de l'eau chaude qui a bouilli et a arrêté le feu.で す.
Mettez une bouteille de saké dans le pot. Plongez-vous autour du goulot de la bouteille et réchauffez-la soigneusement. À ce stade, il est recommandé que le parfum de la liqueur ne se volatilise pas si vous placez une enveloppe sur le bec de l’arroseur.
Le temps de réchauffement dépend de votre température préférée,Minutes 2-3Est. Si vous versez de cette façon,Lorsque la température augmente doucement, la saveur est vraiment moelleuse, douce et délicieuse..
N'est-ce pas pareil si je mets une bouteille de saké dans l'eau bouillante de 100 et que je la laisse refroidir? Vous pensez peut-être que, mais une fois qu'il fait trop chaud pour dépasser le point d'ébullition, il ne changera pas son goût même s'il devient gluant.
Les bases de "Le meilleur d'un bain de source chaude, c'est 80"Souvenons-nous bien.
À propos, pour ceux qui veulent bien mesurer la température,Recommander l'achat d'un thermomètreし ま す.
À partir de types analogiques tels que «Okan Meter», vous pouvez définir votre température préférée. Si vous la mettez dans la bouteille, il existe même un type numérique qui vous avertira par une alarme dès que la température définie est atteinte. Si vous avez 1 C’est très pratique.
Four à micro-ondes 2.
Cuire au four à micro-ondes est plus facile et plus rapide que dans un yusen mochi, mais ce n'est pas vraiment une méthode recommandée.
Il y a deux raisons principales.
Tout d'abord, si vous utilisez un four à micro-ondes,Parce qu'il est chauffé rapidement, il a tendance à surchauffer.C'est le point.
Deuxièmement, comme les ondes électromagnétiques se concentrent sur des parties minces ou angulaires, elles ne se rassemblent que sur le cou de Tokutori.Des irrégularités de température se produisent facilement en haut et en bas de la bouteilleLe point est mentionné.
Si vous utilisez un micro-ondes,Il est nécessaire de concevoir, par exemple, de chauffer toute la bouteille avec du papier aluminiumで す.
Cependant, veuillez noter que certains types de fours à micro-ondes ne peuvent pas utiliser de papier aluminium..
En outre, si vous utilisez une tasse à sake avec une forme de bec sur un côté, appelée une seule bouche au lieu d'une bouteille de saké, vous pouvez préparer du saké avec une faible inégalité de température, même dans un four à micro-ondes.
3. Gâteau de riz cuit à la vapeur
Récemment, le gâteau de riz cuit à la vapeur est devenu un petit boom parmi les fans de saké japonais.Méthode dans laquelle le saké avec le saké est placé dans un bol ou un étuveur à la vapeur et cuit à la vapeur avec de la vapeurで す.
Kazutaka Takashima et Kazutaka Takashima, de la brasserie Takashima Sake Brewery, qui a brassé le célèbre saké «Masamune Shirakaku» dans la ville de Numazu, dans la préfecture de Shizuoka, ont commencé à défendre ce style.
Takashima utilise le nom de «gâteau de riz cuit à la vapeur» au lieu de «gâteau de riz cuit à la vapeur». Il s'appelle lui-même «Steam Boy» et s'appelle «Steamed Dr.». Il est tellement enthousiaste à l'idée de porter ce bol.
La cuisson à la vapeur donne un goût moelleux et lisse au saké, le rendant facile à boire tant qu'il ne s'arrête pas.Ou quelque chose.
Le gâteau de riz cuit à la vapeur de Takashima-san attire l’attention, de sorte que les demandes de comparution à des événements et séminaires dans tout le pays sont sans importance.
4.
Comment mettre le saké dans une bouilloire ou une poêle et le chauffer tel quelで す.
Le goût est extrêmement sec et l'alcool semble prédominant, mais il peut être rapidement réchauffé à la température cible.で す.
Cela dit, le saké ne fait pas un saké délicieux car il touche directement à la bouilloire.
5.
Comment réchauffer le gobelet à saké en le mettant en diagonale dans les cendres d'un brasero ou d'un braseroEst. Une bouteille spéciale de saké appelée Hatokokuri ou Hatokan est utilisée. Le nom vient de sa forme en forme de colombe.
Parce qu'il est chauffé par la chaleur infrarouge lointaine et rayonnante du feu de charbon de bois, vous pouvez obtenir un saké à saveur douce sans compromettre la saveur du saké..
Je ne pense pas qu'il y ait beaucoup d'endroits où Iromori et les braseros sont placés dans des foyers modernes, mais si vous allez dans un magasin qui a été rénové à partir d'une vieille maison privée qui est devenue populaire ces dernières années, essayez ceci. S'il vous plaît essayez-le.
Facile à utiliser! Une famille a de la bouillie
Yusendon est un peu lourd, mais je ne veux pas utiliser un four à micro-ondes à température inégale. Il existe différents types de produits.
Voici quelques exemples typiques.
・ Mini-kansuke de bureau
En parlant du jeu de gâteaux de riz maison classique, c'est la même chose.Un ensemble à saké de type table composé d'étain, de piments, de faïences et de cadres en boisで す.
Facile à utiliser. Il suffit de remplir la poterie avec de l'eau chaude, puis de mettre la liqueur réfrigérée dans l'eau chaude. Ni l'électricité ni le gaz n'est requis.
Avec 1 liquor, vous pouvez obtenir un 90 hot chaud en à peu près quelques secondes 50. La température de la liqueur estRéglable par la quantité d'eau chaude dans la poterie.
De plus, puisque le chariot a un couvercle, vous pouvez garder le parfum étroitement.
・ Bouteille de saké béni
Ceci est un bol mis pour un micro-ondes!
Le brasseur de saké, spécialiste des alcools et artisan Arita, a réuni toute la puissance du brasseur de saké, spécialiste des alcools et artisan Arita.Produits de la bouillie «Bliss»な の で す.
Cette vertu merveilleuse est pleine d'ingéniosité structurelle.Il est fait en sorte que la température de la liqueur soit uniforme dans le four à micro-ondes en éliminant le goulot dans la bouteille de saké normale et en favorisant la convection par la saillie au fond..
Le cerf-volant est livré avec des tailles 3 grandes, moyennes et petites.Porcelaine Arita porcelaine blancheVous pourrez ainsi profiter du luxe et de l'élégance.
・ Tokutoshi pour four à micro-ondes
Un important fabricant de brasserie à Fushimi, Kyoto,Couronne de laurierMais nous avons développé une bouteille de boisson alcoolisée pour les fours à micro-ondes.
Après avoir poursuivi divers tests de pots de bouillie et effectué des recherches sur les modes de chauffage des fours à micro-ondes, nous avons recherché une structure optimale qui élimine les risques de chauffage inégal..
Le cou est épais et court, et toute la forme est arrondie. Et il a un style de fond surélevé afin que le fond soit facilement chauffé.
C'est aussi le prix1,000 yen ou moinsEt c'est raisonnablement raisonnable.Les marchandises qui sont faciles sur votre portefeuille et abaissent les obstacles du saké.で す.
Chaud et cool! «DJ enthousiaste» évangélisant le charme du saké
Récemment, un sujet brûlant parmi les fans de saké japonais, "Haruka DJ Tsutaro".Ceux qui travaillent énergiquement à la popularisation des «événements café chaud» en tant que «maîtres du café chaud» qui boivent chaque année du type saké 1,000で す.
M. Tetsutaro était à l'origineResponsables de sociétés informatiques. Ma vie a radicalement changé quand j'ai été choqué par la rencontre avec un bain à remous dans un bar où j'avais été invité par un ami.
Alors que je travaillais comme employé de la société, je me suis retrouvé coincé dans le marais de la recherche sur l’eau chaude et le nombre de bouteilles et d’outils pour eau chaude a augmenté.
Parce qu’il ne peut plus tenir dans un condominium situé dans un petit centre-ville,S'installer dans une grande maison à YamanashiJe suis arrivé à la décision.
Après cela, le Warajji à deux pattes de la société et la source thermale ont cessé,Vivre avec une seule passion.
M. Tatsuro, qui a été enthousiasmé par les événements en eau chaude dans tout le pays.
Venez découvrir le monde de la passion chaude et profonde qui exprime l'amour du saké avec passion, probablement le seul DJ passionné au Japon.
Allons au magasin Uri!
Si vous voulez profiter du saké fabriqué par un professionnel aux compétences fiables,On recommande également un bar qui se concentre sur le saké.で す.
Je visite parfois"Nuru Sato". Neige froid, froid des fleurs, peau humaine, chaud, chaud, etc.Un magasin dans lequel vous pourrez boire du saké dans une plage de températures allant de 0 ° C à 55 ° C au stade 11.で す.
Elle possède des magasins à Yokohama et à Osaka, principalement à Tokyo, tels que Roppongi, Ginza, Marunouchi, Shibuya Hikarie, la station Shinagawa Ecute Shinagawa.
Que diriez-vous de chercher un magasin célèbre dans la région où vous habitez en cherchant «Sake Bar» en ligne?
Si vous voulez apprendre complètement, prenez un cours de gâteaux de riz!
Il existe de nombreuses informations sur la manière de mettre les gâteaux de riz dans les livres et en ligne, mais pour ceux qui souhaitent apprendre directement le bon moyen,Recommandé pour assister au coursで す.
Il y a aussi des cours dans les écoles de culture, mais il y a aussi des endroits où la brasserie de saké est ouverte.
C'estBrasserie Suehiro Sake (Ville d'Aizuwakamatsu, préfecture de Fukushima). Depuis 2005, nous avons mis en place un système de certification «Ominato Master»."Stage de maître riz"Sont détenus irrégulièrement dans tout le pays.
Le contenu estLe directeur représentant et président Shinnoyoshi Shinjo et des brasseurs expérimentés seront des instructeurs chargés de donner des conférences et d’acquérir des compétences pratiques..
Premièrement, après avoir assisté à des conférences telles que «Histoire du saké et son état actuel» et «Types, méthodes et compatibilité des plats», quatre types de saké sont réellement servis.
Enfin, un test d'achèvement est effectué. Si vous le passez,Fier certificat de prospère "Oji Master" est présentéれ ま す。
J'ai aussi suivi ce cours il y a plusieurs années pour bien connaître la bouillie. Ce n'était pas si difficile, mais j'étais nerveuse pendant le test.
Pour cette raison, je me souviens encore que j'étais très heureux lorsque j'ai réussi le certificat et que je l'ai reçu lors de la cérémonie de remise des prix.