Saké de saison pour profiter du goût de saison
Le Japon a quatre saisons, "printemps", "été", "automne" et "hiver", et la température et le climat varient considérablement d'une saison à l'autre.
L'une des attractions du Japon est qu'il y a quatre saisons, et les bénédictions de la nature telles que les fleurs de cerisier, les feuilles d'automne et la neige colorent le paysage et nous divertissent.
En attendant,Depuis les temps anciens, les Japonais ont senti le changement des saisons avec leurs cinq sens et ont chéri chaque sens des saisons..
Par conséquent, il est unique au Japon qu'il y ait de nombreux événements annuels chaque saison.Et lors d'un tel événement,En général, le saké est indispensableで し た.
À l'époque moderne, la coutume de boire du saké en tant qu'événement saisonnier diminue par rapport au passé, mais en tant qu'amateur de saké, je veux absolument le connaître comme un élément important de la culture japonaise.
Ici, nous avons résumé les événements saisonniers typiques.
J'espère que vous trouverez un moyen de profiter du saké proche de la saison, de penser aux ancêtres qui ont été connectés au présent et de réaliser à nouveau la bonté du Japon.
~ Printemps ~
Festival Fête de la pêche
Le 3 mars, c'est la Fête des Poupées.C'est un très bel événement pour célébrer la croissance saine des filles en décorant des poupées Hina colorées.
À l'origineIl existe une pratique consistant à éliminer l'esprit maléfique appelé "Joshi no Harai", qui élimine les maladies mentales et physiques et les impuretés en jetant du papier humanoïde dans l'eau, et il semble qu'il soit devenu le festival de la pêche après cela..
Depuis la période Muromachi, des pétales de pêche flottent sur le saké lors de cette fête de la pêche.“Saké Tomoka”J'ai eu l'habitude de boire.
La pêche est considérée comme un élixir d'immortalité et de longévité en Chine, et la pêche est parfois appelée « XNUMX ans ».Il semble qu'il ait utilisé des fleurs de pêcher pour vivre une vie longue et saine..
Après le milieu de la période Edo, du riz gluant cuit à la vapeur et du riz jiuqu ont été ajoutés pour célébrer la fête des poupées."Saké blanc"L'habitude de boire est bien établie parmi les gens du commun.
Même aujourd'hui, cette coutume est héritée. En passant, nombreux sont ceux qui sont convaincus que «le saké blanc est égal au saké», mais il s’agit d’un gros malentendu.
Contrairement aux amazakes sans alcool que même les enfants peuvent boire,Le saké blanc est de la liqueur. La teneur en alcool est d’environ 10% et est régie par la loi sur la taxe sur les alcools.
Bien que ce saké blanc soit fabriqué de la même manière que la période Edo, il peut toujours être consommé au siècle 21.
C'est"Sake of Edo, Toshimaya" brassée par la brasserie de saké Toshimaya (actuellement Toshimaya Honten) née à Edo dans 1596.
Le fondateur, Toshimaya Juemon, s'est fait une réputation de faire du saké blanc pendant la période Edo et s'est rapidement répandu dans tout Edo.
La popularité est grande"Fuji si c’est une montagne, Toshimaya si c’est du saké blanc"C'était sur le point d'être dit.
C'était particulièrement populaire auprès des femmes. Comme il s’agit d’un article populaire de saison, veillez à ne pas rater le moment de l’achat.
S Saké Hanami
Les personnes qui aiment les fleurs de cerisier en tant que Japonais ne regardent peut-être pas dans le monde.
Il est naturel pour nous, Japonais, de rendre compte des informations sur la floraison des fleurs de cerisier tous les jours au printemps, mais il semble que nous ne pouvons pas cacher la surprise aux étrangers.
"Il sera en pleine floraison à temps pour le week-end", le printemps japonais s'inquiète toujours de la situation de la floraison.
Une fois en pleine floraison, on peut observer les fleurs de cerisier. En parlant de fleurs de cerisier, des promesses,Le sakéCe sera.
Bien sûr, il est amusant de voir les belles fleurs de cerisier,La délicatesse du saké qui réunit des amis, des connaissances, des familles et des voisins et qui boit sous les fleurs de cerisier est exceptionnelle.で す.
Bien que ce ne soit pas un saké à la fleur de pêche, je bois parfois des pétales de cerise dans du saké.
Les jolis pétales rose pâle qui flottent dans un saké clair sont très gracieux. La nature et les boissons alcoolisées progressent également.
Comme les japonaisIl semble que l'observation des fleurs de cerisier de style banquet se soit étendue depuis le «Sakai Hanami» tenu au temple Daigoji de Kyoto à 1598 (Keicho 3).
Jusque-là, parler de fleurs de cerisier est littéralement «voir des fleurs». C'était n'aimer que les fleurs de cerisier.
L'hôte de cette observation de fleurs de cerisier qui provoquera la révolution de l'affichage des fleurs de cerisierHideyoshi Toyotomi.
Un total d'invités 1,300 ont été invités à un magnifique banquet qui reste dans l'histoire. Le fait que la plupart d'entre elles soient des femmes était comme Hideyoshi, connue pour aimer les femmes.
Lors de ce banquet, Hideyoshi a agi en tant qu'invité avec une grande variété de sakés célèbres de tout le pays. Dans un proche avenir, si une machine à remonter le temps est développée, j'aimerais que vous y participiez.
・ Bonne année
Jour des enfants du mois 5 Le jour 5 est "Dan no moji". C'est un festival pour les garçons."Shobu"Il s'appelle aussi.
On dit que les anguilles ont un bon effet curatif: ce jour-là, boire de la «liqueur bouillie», «de l'eau bouillie» et du «gâteau de riz bouilli» (chimaki) éliminera le mal et la peste. Avait été.
Je pense qu'il y a beaucoup de gens qui ont consommé de la soupe, mais il y a étonnamment peu de gens qui ont bu du saké.
C’est un tel sakéLa méthode originale consiste à fabriquer la racine du cocon en saké.Est. Cela dit, trouver les racines est tout un obstacle.
Donc, vous pouvez en profiter facilement.Trempez les feuilles de bambou dans du sakéLe style. Il semble que le parfum d'ambre puisse avoir un effet relaxant.
Le mois 5 de 5 l’année suivante, pourquoi ne pas passer le bon festival des adultes tout en appréciant le parfum des feuilles fraîches du saké dans le saké japonais?
~ Été ~
・ Samurai de Natsugoe
«Natsugoe no Go» est un rituel qui a lieu chaque année sur 6 sur 30.«Natsugoe» vient du mot «harmoniser les mauvais esprits et les dieux méchants».
Ce jour-là, nous avons croisé un grand cercle tricoté avec une herbe de chigaya fabriquée dans l'enceinte du sanctuaire."Chiwa no Kiwari", une rançon de maladie et de jalousie, qui laisse tomber les péchés et la miséricordeSe tiendra dans des sanctuaires dans tout le pays.
Pour le grand public, ce jour"Fête de Natsugoe"で し た.
Il était également temps de mettre un terme à la culture du riz, de sorte que les gens pouvaient soulager la fatigue et se nettoyer dans les sources chaudes, dans les bains, laver les vaches et les chevaux sur lesquels ils avaient travaillé et se reposer lentement.
そ し て,Afin de survivre à la chaleur estivale à venir, j'ai cultivé beaucoup de saké et cultivé mon esprit..
Le saké, nommé d'après le rituel «Natsukoshi no Uta», est également fabriqué chaque année. Le célèbre est"Saké frais de riz pur au gingembre Fukuju pendant l'été" à Kobe Sakeshinkan (Kobe, Hyogo).
C'est un entrepôt établi de longue date à Sakai Gogo, l'une des brasseries de saké, qui sert du saké et qui a été servi lors des manifestations officielles du prix Nobel.
La douceur de la fabrication traditionnelle du gingembre est confortable et idéale en tant que boisson chaude pour surmonter l’été chaud.
・ Journée en ville
Chaque année en été, les jours 1 (ou les jours 2 selon les années) sont des «jours pour des poupées». Une anguille est indispensable en ce jour.
La campagne pour manger des anguilles le jour du gâteau de riz en terre, qui serait le plus chaud de l’année,Hiraga Gennai, un inventeur rare de la période EdoC'est dit.
Mais il y a longtemps, l'anguille était traditionnellement un aliment d'endurance d'été.
Les propriétaires de Manyoshu ont un grand ami, Ishio Yoshida, qui était maigre en été,Nous vous recommandons de manger des anguilles et de leur dire: «Je vais à Ishimaro, je vais passer un bon moment en été»,.
En fait, les anguilles sont riches en vitamine B1, ce qui aide à soulager la fatigue. La quantité est multipliée par 25 par rapport au lait et par 10 par épinards.. C'est un aliment parfait pour soulager la chaleur de l'été.
Parlons maintenant de l'anguille et du saké. Bien que ce soit un peu inhabituel, j'ai utilisé de l'anguille"Saké Unagi"Il y a aussi un moyen de boire du saké.
C'estAjoutez l'anguille grillée et versez le riz chaudCette chose simple. C'est sûr d'être précis.
De plus, un «saké spécial à l'anguille» est également préparé pour la consommation délicieuse d'anguilles.
Son nom est «Saké Ishizuchi Junmai (Doyozake)». Saké fabriqué par la brasserie de saké d'Ishizuchi (ville de Saijo, préfecture d'Ehime).
De bon goût et sec, parfait pour le goût fort des fraises. Nettoie l'huile d'anguille.
AnguilleCes dernières années, la rareté des alevins a progressé et le prix a considérablement augmenté.N'est-ce pas?
Il y a un sentiment que c'est devenu un ingrédient haut de gamme des fleurs de Takatsuki, mais une fois dans 1, je voudrais me donner une récompense le jour de la journée du cocon.
・ Feux d'artifice
En parlant de grands événements estivaux, c’est probablement un feu d’artifice. Ville de Nagaoka, préfecture de Niigata, l'un des trois plus grands festivals de feux d'artifice au Japon"Nagaoka Festival Grand Festival de feux d'artifice"Est la meilleure partie.
Vous pouvez profiter d'une grande variété de feux d'artifice, tels que la spectaculaire spécialité, le Shosan Shakudama et les feux d'artifice de musique. En parlant du feu d'artifice le plus populaire à Tokyo,"Festival de feux d'artifice de la rivière Sumida"Ce sera.
Un événement avec une longue histoire qui a commencé dans la période Edo.
En regardant les feux d'artifice,Boire du saké frais est la meilleure partie de l'été. Une péniche est le meilleur si vous voulez vous détendre et boire un verre.
La vue de la présence est excellente et le vent qui frappe les joues apporte un réconfort.
~ Automne ~
S Saké Tsukimi
«Otsukimi» est la fonction la plus célèbre de l’automne.Un événement qui propose des dumplings 15, de l'herbe de pampa japonaise, du taro et d'autres variétés, des fruits et légumes de saison et du saké brassé à partir de riz neuf jusqu'à la luneで す.
J'ai commencé à voir la lune au milieu de la lune d'automnePériode Heian. Il semble que cela vienne de Chine.
Ce sont principalement les aristocrates qui ont apprécié l'observation de la lune pendant la période Heian. J'ai aimé les orchestres de poésie, les danses et les chants élégants en buvant et en buvant.
ち な み に,On dit qu'ils ne s'ennuyaient pas en regardant directement la lune qui flottait dans le ciel nocturne et qu'ils regardaient la lune se refléter dans l'étang ou dans l'étang contenant de l'alcool.. C'est vraiment élégant et branché, façon sophistiquée d'en profiter.
・ Chiyang liqueur de chrysanthème
Le 9 septembre est le jour de la «clause de Cheyang», l'une des cinq clauses.
Dans la Chine ancienne, les nombres impairs étaient considérés comme des «nombres positifs» favorables et le plus grand nombre positif 9 se chevauchait. Le jour 9 du mois 9 était donc considéré comme «Cheyang»..
Dans l'ancien calendrier, les chrysanthèmes fleurissent,"Chrysanthème"Il s'appelle aussi.
Ce qui est saoul ce jour"Kikushu". Pétales de chrysanthèmeSe débarrasser du mal et prolonger la vieC'est aussi dit. C'est la liqueur de chrysanthème qui boit les pétales de ce chrysanthème.
Cette coutume est née en Chine. Le roi malade a bu de la liqueur imbibée de chrysanthème et il a recouvré la santé. Depuis lors, il avait atteint la longévité.
Période HeianOn m'a dit au Japon. C’est à cause de cette histoire que le mot “Chrysanthemum” fait l’objet de nombreux sakés.
ち な み に,Pendant la période du «vers de Cheyang» à «Momo no bun» l’année suivante, le saké est le style officiel à boireOn dit que.
・ Jour du Saké
Saviez-vous que le mois 10 est le "Jour du Sake"?
Il y a longtemps, le mois 10 était le «Nouvel An de la brasserie à saké», lorsque le nouveau riz a été récolté et que les brasseries de saké ont commencé à brasser en même temps.
現在の酒造年度（BY）は、7月1日から翌年の6月30日までですが、1965（昭和40）年以前は、酒造年度は、10月1日から翌年の9月30日と定められていました.
Au fait,L'Association centrale de la Japan Sake Brewery Association a établi la journée 1978 du mois 53 en tant que "Journée du sake" dans 10 (Showa 1)C'était.
Chaque année, lors de ce «Sake Day», divers événements de saké sont organisés dans tout le pays.
La popularité du saké augmente chaque année dans les villes de 10 et supérieures."Sake Go Around".
En outre, il est organisé par l’association centrale de la Japan Sake Brewery Association, à laquelle vous pouvez participer très facilement."Let's toast avec du saké ensemble!"Planifier cela.
Comme son nom l'indique, tout le monde trinque avec du saké. En plus d'aller sur les sites et restaurants participant à l'événement, vous pouvez vous détendre et participer au projet à votre rythme en publiant des photos sur le site officiel de l'événement ou sur SNS tout en buvant à la maison.
Il y a beaucoup de participants d'outre-mer et je ressens une grande romance que les cœurs des gens du monde entier soient unis par le saké.
~ Hiver ~
・ Abattage du Nouvel An
Mois 1 Jour 1 qui correspond au début de l'année. La boisson que vous buvez ce jour-là est «Sushi».Soba est une sorte de liqueur aux herbes médicinales dans laquelle plusieurs types de médicaments à base de plantes sont imbibés de saké et de mirin.で す.
Le mot «Sushi Su»“Tuez la méchanceté et faites revivre l'âme”Il y a un sens.
Par conséquent,En buvant des sushis au début de l'année, vous pouvez vous débarrasser de la maladie de l'année et prier pour la maladie et la longévité.C'est pour ça.
À propos, lors du Nouvel An, on dit que c’est une courtoisie de massacrer le premier contributeur aux visiteurs.
・ Yukimi Sake
«Yukimi Sake» est une boisson que vous pouvez apprécier tout en regardant la scène de neige. C'est l'un des plaisirs de l'hiver qui fait sentir l'atmosphère.
Yukiko a une longue histoire et pendant la période Heian, il a été dit que Murasaki Shikibu, l'auteur du plus vieux long métrage au monde, The Tale of Genji, avait également été présenté..
Cependant, on disait qu'il buvait en regardant la neige qui tombait dans le froid dehors, pas dans la pièce chaude.
Dans l'intérêt de «Yukimi Sake», il m'est arrivé de préparer un char à bœufs dans la neige et de me rendre à Noyama. C'est un événement qui fait froid simplement en imaginant.
Quels que soient les gens qui s’amusent, les esclaves qui ont été chassés sont vraiment désolés.
Maintenant, je voudrais le recommander pour le saké Yukimi."Des craquelins de neige".Placez la neige qui tombe dans un verre ou un bol et versez le saké dessus.. Cela semble être un moyen de profiter de Murasaki Shikibu.
Sake essentiel pour les rituels
Le saké apparaît dans diverses scènes, même lors de cérémonies sacrées.
~ Omikishu ~
«Okami» est parfois servi dans les sanctuaires pour la première fois ou pour la prière. Il y a peu de gens qui ont bu mais savent exactement ce que c'est.
Le saké Mikami est "Le saké sur lequel l'Esprit de Dieu habite en offrant à Dieu"Dites
Vous pouvez voir des boissons alcoolisées qui ont été nommées Okami Sake dans des magasins d’alcool et des boutiques de souvenirs, mais il en existe beaucoup qui ne sont pas authentiques.
La liqueur non donnée à Dieu n'est pas du saké, mais du sakéな の で す.
À l'origineLe saké était quelque chose qui était offert pendant le rituel.“Il n'y a pas de dieu qui ne monte pas”Le saké est essentiel pour les rituels du sanctuaire.
Dans la mythologie japonaise, le riz est considéré comme sacré par Amaterasu Omikami.
La liqueur faite avec ce riz était la meilleure hospitalité et délicatesse que les humains offraient à Dieu.
À propos, quand vous allez dans un grand sanctuaire, vous voyez un tonneau de saké empilé haut dans l'enceinte. C'estCe qu'on appelle «le saké de consécration», que la brasserie de saké a payé avec gratitude pour Mikamiで す.
Certains de ces sanctuairesUn lieu où la liqueur consacrée est servie comme liqueur sacrée et servie aux fidèles pendant le festivalあ り ま す.
~ Mariage ~
Un des rituels célébrés lors du mariage de Shinmae,"Trois 390 degrés"Nous utilisons donc du saké. La liqueur en ce moment estC'est généralement un vrai saké sacré.
Espoir de bénir deux couples en ayant un amour sacré devant DieuI.
Les mariés reçoivent un saké sacré en utilisant les mêmes grandes, moyennes et petites bouteilles. La raison d'utiliser le même sac estDans l’intention de «partager les problèmes de toute une vie».
Pour les grands, moyens et petits cerfs-volants,"Prospérité de la progéniture", "Serment de deux personnes", "Merci aux ancêtres"Il semble y avoir un sens.
~ Ouverture du miroir ~
L '«ouverture du miroir» est effectuée dans des lieux tels que les mariages et les célébrations.Un rituel pour ouvrir un couvercle de baril contenant du saké en le frappant avec un arbre.N'est-ce pas?
Le couvercle du baril s'appelle un «miroir». Comme pour Kagami-an, on l’appelle ainsi parce qu’il est rond et plat.
そ し て,Depuis que "Mirror" est considéré comme une âme importante depuis l'Antiquité, évitant le mot "pause", les deux fûts de saké et Kagami - un "miroir" express comme "ouvert"..
~ Type de bâtiment supérieur ~
Le «type de bâtiment supérieur» est un rituel shinto organisé au moment de la construction d'une nouvelle maison lorsque les travaux de fondation sont effectués en toute sécurité..Souhaitant la sécurité de la construction et l'achèvement en toute sécurité du logementEst le but.
Le nombre de cas qui n’ont pas été traités récemment a augmenté par rapport au passé, mais les coutumes demeurent.
Dans le bâtiment supérieur, du saké, du sel et du riz sont saupoudrés sur tous les côtés du bâtiment.. Le saké est non seulement utilisé pour boire, mais aussi pour «nettoyer».