La leçon d'école est "Kojoshin". "Projet d'école" où vous pouvez expérimenter le brassage de saké
"Projet de collecte scolaire"Une nouvelle initiative de la brasserie Obata Sake (ville de Sado, préfecture de Niigata), qui produit Manotsuru, visant à régénérer une école primaire fermée en tant que stock collectionで す.
L'école est l'ancienne école élémentaire Nishimikawa de la ville de Sado, qui a été défaite l'année 2010 en raison de la baisse du taux de natalité, tout en étant louée comme «l'école élémentaire avec le plus beau coucher de soleil au Japon». La brasserie de saké Obata a redonné vie à son précieux bâtiment d'école en bois comme lieu de fabricationFonctionnement en cours dans 2014し ま し た.
Pour préparer l'hiver au siège,Le saké se prépare principalement l'été dans l'entrepôt de l'écoleJe fais Les leçons de l'école sont"Kojoshin". Il semble que la politique est de créer l'avenir. Quant à la marque à construire, son nom est génial"École". En 2017, nous avons préparé de l’alcool pour 4 réservoirs. Cependant, en raison de la licence de fabrication de saké,Traité comme une liqueur au lieu de sakéEst devenu.
Dans la collection scolaire, tout le riz à saké concerne particulièrement Sado. Le riz à utiliser est「Elevage de coquillages」Cultivé de manière particulière`` Koshidanrei」.Une méthode d'élevage dans laquelle les coquilles d'huîtres, un produit spécial de Sado, sont mises en fûts pour purifier l'eau puisée dans les rizières ou en poudre et mélangée à la terre de paddy.で す.
Le riz produit ici est également certifié «riz certifié pour vivre avec Toki», compte tenu de l'environnement dans lequel Toki est facile à vivre. Encore plus surprenant au magasin de l'école, l'énergie utilisée pour brasser du sakéLe but est de tout faire SadoOu quelque chose. On dit que toute l’électricité actuellement utilisée est de l’énergie renouvelable naturelle et utilise des panneaux solaires installés dans le cadre d’un projet commun avec l’Institut pour la science de la durabilité de l’Université de Tokyo (IR3S).
La particularité de cette école est que"Expérience de brassage de saké" peut être effectuéeÇa. En fait, chaque été, nous recrutons des stagiaires et acceptons ceux qui souhaitent s’entraîner pendant une semaine après 3 noms par tank. De nombreuses brasseries offrent une courte expérience de 1 à 2 jours.La semaine 1 est assez longue et peut être considérée comme une expérience à part entière.
En étudiant le saké tout en restant, l'objectif est de créer des fans de marques, de sakés et de Sado. Les demandes d’informations de l’étranger et du Japon sont en augmentation, et dans 2018Antonio Campins, un brasseur qui fabrique un saké appelé "Silk candy" en Espagne, a également participé.
Si vous êtes intéressé, s'il vous plaît consulter les lignes directrices d'application sur ce site officiel.
→https://www.obata-shuzo.com/home/gakkogura/
Une brasserie de lycée! ? Qu'est-ce que le lycée agricole de Tafuno «Brasserie à saké»?
Parce qu’il est connecté à l’école, les lycéens y introduiront également du saké. "Eh, est-il possible pour des lycéens mineurs de fabriquer de l'alcool?"Lycée Agricole Préfectoral de Yamaguchi Tafunoで す.
Lycée Agricole TabuseLe seul lycée du pays où vous pouvez apprendre tous les processus de brassage du saké, de la culture du riz à saké à la mouture du riz, la fabrication du son de riz, le brassage du moromi, le pressage et la mise en bouteille, dans une brasserie de l'école.C'est. Le nom du brasseur de saké"Brasserie de saké" (Club Shuzo). C'est une «activité de club» régulière.
Les étudiants en brasserie sont entre 15 et 18. Naturellement, vous ne pouvez pas boire d'alcool en raison de votre âge. Nous fabriquons donc du saké à base d'arôme et de couleur. Et, le souci qu'ils s'inquiètent pour le saké est si délicieux qu'ils ne pensent pas que cela a été fait par des lycéens.
Les élèves qui ont appris à préparer un tel saké sont des œufs d'or à utiliser immédiatement. Cela semble être une main tirée de diverses brasseries,Certains diplômés ont trouvé un emploi dans des brasseries célèbres de la préfecture de Yamaguchi, telles que la brasserie Asahi Sake (ville d'Iwakuni), familière avec ce festival de Sakai et la brasserie Sakai Sake (ville d'Iwakuni), qui produit Gotsubashi..
J'aimerais boire le saké précieux préparé par de tels lycéens, mais malheureusement, nous ne pouvons pas l'acheter. Lycée Agricole TabuseJe n'ai pas de permis pour vendre de l'alcool au grand publicC'est. Donc, pour l'instant, seuls les membres du corps professoral de cette école peuvent l'acheter. C'est une histoire de gaspillage parce que c'est d'actualité et je pense que ça va se vendre. Il semble que nous travaillons pour pouvoir le vendre au grand public, alors j'espère que cela se réalisera le plus rapidement possible.
Ceci est une activité récente de la brasserie Sake, mais dans 2018, une collaboration avec la brasserie Sake Hatsumi Rin (ville de Shunan) qui brasse «Harada». Hatsumi Tsuji a semblé coopérer alors qu'il cherchait une occasion d'analyser les diverses données recueillies lors de la fabrication du saké. La liqueur finie`` Kiyoharu ''Il a été nommé. Cette liqueur est une production limitée de livres 1,000 et une passion pour les lycéens qui mettent la jeunesse au service du saké.
Il n'est pas vendu au lycée agricole de Tafusho. Si vous avez des questions, veuillez contacter Hatsumomi Aoi.
Les jeunes brasseurs forment des unités les unes après les autres!
Ces dernières années, les brasseries de saké ont connu un changement de génération en génération et de nombreux jeunes brasseurs sont nés. Ces dernières années, il y a eu une augmentation du nombre de personnes qui brassent du saké dans la même zone pour former une équipe et encourager les populations locales à revitaliser le saké local. Voici quelques unités typiques.
Ita Akita `` NEXT5 '' (Cinq prochaines)
La plus célèbre unité de brasserie à saké du secteur du saké est probablement la préfecture d’Akita «NEXT5».Yamamoto Ginsha (Yamamine-cho, Yamamoto-gun) qui fabrique «Yamamoto», Fukusuju Sake Brewery (Gojome-cho, Minami-Akita-gun) de «Ichihakusuisei», Shinsei Sake Brewery (Akita City) de «Shinsei», Kuribayay Un groupe composé de jeunes brasseurs de 5 de Sake Brewery (Misato Town) et Akita Brewery (Akita City)で す.
Toutes ces brasseries étaient dans un environnement commercial difficile. Cependant, surmontant une telle situation, des jeunes passionnés et ambitieux se sont rassemblés et ont déclaré: "Nous menons l'avenir de l'industrie du saké à Akita!" Et ils ont eu l'idéePartage de la technologie et de l'information pour créer un sakéC'était une idée.
En fait, la technologie de M. Tsuji pour brasser du saké estChaque brasserie a été gardée secrète et n'a jamais été ouverte sur l'extérieur. On peut dire que leur tentative qui a débuté sans être attrapée par les vieilles coutumes et liens de l'industrie était vraiment révolutionnaire et extraordinaire.
NEXT5 estBrasser ensemble un saké une fois par anAvoir Tout d’abord, la règle veut que la brasserie de saké qui est le lieu de production soit choisie et que les quatre autres brasseries rassemblent des matières premières, de l’eau, des mères de saké et des gâteaux de riz pour confectionner ensemble du saké. La redevance est modifiée chaque année car il s’agit d’un système de retenue. Leur alcool unique et thématique qu’ils cultivent avec sagesse n’est, bien sûr, que de grande qualité. Chaque fois qu'il est publié, il est devenu un sujet important parmi les fans de saké japonais.
Le projet de brassage conjoint, lancé dans 2010, a été initialement brassé avec du saké inspiré du thème de la préfecture d'Akita. En 2015, quand la charge tourne,Cette fois, nous avons lancé le défi de collaborer avec des experts de premier plan actifs dans d’autres genres au Japon et à l’étranger.. Collaboration avec la sensibilité de talents incomparables tels que Richie Houtin, DJ de renommée mondiale et artiste techno moderne, Takashi Murakami, artiste contemporain, et Takeshi Tane. Assez pour me réveiller.
Et en 2018,Collaboration avec le manga «Heugemono» de Yoshihiro Yamada en série au Morning (Kodansha)Avoir “Heugemono” est une œuvre historique du personnage principal du guerrier et Oribu Furuta, qui a servi Nobunaga Oda et Hideyoshi Toyotomi pendant la période Sengoku. Il s'agit d'une œuvre populaire animée qui pourrait le faire connaître à de nombreuses personnes. . Le brassin produit dans ce projet4 bouteilles (millilitres 720) sur les bouteilles 8,000. Il est presque complet à la réservation, c'est donc un premier arrivé, premier servi!
Prefecture Préfecture de Miyagi «DATE SEPT» (sept jour)
L'unité, nommée «DATE SEVEN», regroupe des entrepôts 7 jeunes et d'âge moyen dans la préfecture de Miyagi, perdant au profit de NEXT5 dans la préfecture d'Akita.
Les membres rassemblés sont la brasserie Katsuyama Sake de la famille Sendai Date (ville de Sendai), qui est l'ancêtre de la famille Date avec le fondateur de Masamune Date. (Ville d'Ishinomaki), brasserie Shinraku (ville d'Osaki) de Hakurakusei, brasserie Yamawa Sake (Kami-cho, Kami-gun), Yamawa (Kami-cho), brasserie Sagano Sake (ville de Kurihara), Brasserie Kanbai Sake (ville d'Osaki) de «Miyakan Ume» et magasin Kawakei (Misato-machi, Toda-gun) de «Kanezawa». En parlant de la préfecture de Miyagi, Sendai, en parlant de SendaiTanabata et Date MasamuneSerait! C'est pourquoi le nom a été décidé.
DATE SEPT estDepuis 2015, chaque brasserie a brassé du saké brassé conjointement, partageant le polissage du riz, le lavage du riz, la fabrication du son de riz, la mère du saké, la gestion du moromi, le pressage et le contrôle général..
La balle 1Yamawa Sake Brewery devient le magasin du leader et le saké Junmai Daiginjo, La balle 2Mousseux à la brasserie Niizawa, La balle 3À la brasserie SaganoGingembreDéfiez la balle 4Junmai Daiginjo Sake à base de riz Hitomebore de la préfecture de MiyagiÉtait terminé. Le chef de la balle 5 estSuminoe Brewery. Cela semble être plus un saké et un saké plus innovant.
À propos, le saké fini estOuvert le jour Tanabata tous les mois 7 Jour 7. Je suis particulièrement sensible à 7 et je me sens vraiment cool. Comme prévu, il ne reste que le genou du commandant militaire, Masamune Date, à l'origine du pronom stylé «Date». Ceci est aussi populaire que NEXT5 et est vendu chaque année.
・ Préfecture de Yamagata Mitsuo Yamakawa (Mitsuo Yamakawa)
Le nom du sentiment unique qui m'a surpris lorsque j'ai vu Mitsuo Yamakawa pour la première fois? Est-ce le nom d'une personne? Le nom de l'unité par un jeune entrepôt 4 de la préfecture de Yamagata.
La "montagne" de Yamato Masamune, brassée par la brasserie Mitobe Sake (Tendo City), la brasserie Ashinogawa Sake (Sakata City), "Kannogawa", "River", Kojima Sohonten (Yonezawa City), "Toko". "Hikari", brasserie Oyamayama (ville de Yamagata), "Hao Otoyama" (Uyo Otokoyama) "Homme" a été nommé d'après chaque marque représentative.
«Mitsuo Yamakawa» brassage conjointCommencez en 2016. À partir de la sortie de Kojima Sohonten,Les nouveaux produits sortent au rythme de 3 chaque année alors que 4 entrepôts changent.
En réalité, Mitsuo Yamakawa est anthropomorphique. L'étiquette estLe personnage d'un oncle dessiné avec une touche difficile à décrire apparaît à chaque fois. Avec le produit spécial de Tendo, le shogi, la nourriture de l'âme de Yamagata, mijotée à la bonite, etc., l'amour de la région et de la préfecture de Yamagata et l'apparence de beaucoup de caresses sont vraiment de bon goût, dégageant une présence inoubliable dès que vous la voyez. Le
Au fait, Mitsuo Yamakawa est aussi un autocollant LINE. Une illustration et un message d'une attitude humble avec une taille basse sont coincés dans un pot de gokoro.
Préfecture de YamagataPar rapport aux autres préfectures, la relation entre les brasseries est intimeIl s’agit d’un nouveau projet qui a débuté avec un groupe de jeunes générations semblables. Je souhaite que vous fassiez beaucoup de choses intéressantes dans le futur et que vous diffusiez l’attrait de la préfecture de Yamagata tant au niveau national qu’international. J'attends avec impatience le nouveau design d'étiquette de Mitsuo Yamakawa, qui change à chaque fois.
・ Ville de Nagoya «Nuage de Nagoya»
Ce n'est pas une unité préfectorale mais une unité limitée à la ville de Nagoya. Comme prévu, c'est Nagoya, connu pour sa grande ville et son amour local.Toshu Shuzo Brewery brassant «Toryu», «Kintora», «Kintora», «brasserie Kentora», «Kaminoi», dieu Izu brassant, « Les quatre jeunes successeurs de la brasserie Yamamori Sake Brewery et leurs employés se sont réunis pour se lancer sur 2014.
Le nom «Nagoya Cloud» est utilisé pour la fabrication du saké."Kurajin", Sens anglais "flock"`` Foule '' (nuage), "Mécanisme d'utilisation" (système informatique en nuage de terminologie informatique) était associé à la signification. Sans être contraints par le cadre existant, nous travaillons chaque jour avec vigueur pour susciter l'intérêt de Nagoya avec un pouvoir jeune.
La chose la plus importante estExposer à des événements. Nous participons activement aux activités de relations publiques, en particulier pour les jeunes générations, par exemple en leur demandant de boire et de comparer le saké de 4. À l'avenir, il semble que nous prévoyons de développer des produits communs par 4 entrepôts, il est donc passionnant de voir quel type de personnalité sera créé.
Baton de saké connecté par la génération 20 Kuramoto & Tsuji
Connaissez-vous une marque de saké révolutionnaire fabriquée uniquement par des jeunes de la génération 20? Son nom“Deux ans de brassage”. En 2014Brasserie Ishii (Ville de Satte, Préfecture de Saitama)Je suis né
Makoto Ishii, qui a succédé à la 8ème génération de Kuramoto à un âge précoce de 26, s'intéresse à la même génération qui ne connaît pas bien le saké, mais si la même génération 20 est née, la génération 20 Ceci est une tentative de commencer à faire avec M. Tsuji. Le nom de la marque “Bière de deux ans”Nommé "Bleu" par Aoi. Il semble qu'il ait décidé de répéter les discussions entre candidats plus que 100. Défi lancé par une jeune brasserie de saké inhabituelle, il a été repris par divers médias dès le début et a été très bien accueilli.
Cette “brasserie de deux ans”Le concept est "marque uniquement pour 20". En 2016, lorsque M. Tsuji est devenu 30, Ishii ShuzoTransfert à la brasserie Takarayama Sake (ville de Niigata, préfecture de Niigata)C'était. La prise de contrôle de la marque est sans précédent. C'était assez pour surprendre les fans de saké japonais. Vous vous en tenez donc au «défi des jeunes»?
À cette époque, la brasserie Takarayama Sake, en plus de la brasserie suivante, était chargée des ventes et des ventes, de la conception des étiquettes de saké et des producteurs de riz brut.
Et en année 2018, M. Watanabe de la brasserie Takarayama Sake Brewery était âgé de 30,La brasserie Aoki Sake (ville de Furukawa, préfecture d'Ibaraki) a succédé à la troisième génération de «brasseurs âgés de deux ans». M. Chisa Aoki, directeur général d’Aoki Shuzo, est la deuxième fille du président et poursuit une carrière professionnelle en tant qu’infirmière dans un hôpital universitaire. Une femme avec un joli sourire Du point de vue de la sensibilité des jeunes et des femmes, cela apportera certainement une nouvelle brise à “Two ans brass”.
La cérémonie de passation des pouvoirs pour la génération 3 a eu lieu à Harajuku, Tokyo, en juillet. J'ai également participé, mais à propos de personnes de 50 appartenant à la brasserie Ishii Sake, à la brasserie Takayama Sake, à la brasserie Aoki Sake et à d'autres personnes apparentées ainsi que des fans de saké japonais qui se sont rassemblés pour célébrer leur départ tout en dégustant le saké de chaque brasserie.
À propos, le président Ishii de la brasserie Ishii Sake Brewery développe chaque jour des activités innovantes en plus de «Two brass brass». L'un d'eux est l'approche utilisant le crowdfunding. Junmai Ginjo Sake fabriqué en collaboration avec Sharp, qui possède une technologie spéciale de stockage de chaleur«Uniforme d’hiver de saké Yukidake»Construire un site de crowdfunding"Makuake"A été utilisé.
Sac isotherme utilisant des matériaux d'entreposage à froid issus de la technologie LCD de Sharp.Refroidissez jusqu'à moins 2 ℃La liqueur est une toute nouvelle expérience de «congélation» du saké qui n’a jamais été vue auparavant.Au moment où vous le mettez dans votre bouche, la fraîcheur en dessous du point de congélation est agréable, puis le parfum monte comme si la neige fondait progressivement et la douce fleur s'ouvrait doucementで す.
Le président Ishii est probablement dans l'industrie du sakéPremiers débuts de YouTuberJoue également. Le nom du compte est"Double fermentation parallèle_Sake YouTuber". Le nom du système de fermentation du saké est une idée originale et non conventionnelle. Le roi du riz, «Yamada Nishiki», prépare du riz à l'œuf et le mange. Le discours réel que l'on ne peut entendre que dans cette région déchire.
Si vous êtes intéressé, veuillez vérifier ce compte si vous le souhaitez.