Le shochu est une liqueur distillée et la liqueur japonaise est une liqueur brassée à base de riz.Il existe un shochu à grande échelle qui combine les caractéristiques de ces deux types de saké.Il s'agit de "Kasutori Shochu" à base de lies de saké.La pensée de M. Mori selon laquelle il est regrettable de jeter les dernières lies de saké restantes dans le brassage du saké est Kasutori-yaki […]
Les lies de saké sont indispensables à la culture et aux habitudes alimentaires japonaises depuis l'Antiquité.En raison de ses bienfaits pour la santé et la beauté, il a attiré l'attention ces dernières années.Les lies de saké ont été utilisées pour le saké sucré, les lies marinées, le Nara mariné, etc. et ont construit une culture alimentaire traditionnelle.Récemment, il a été combiné avec divers genres d'aliments autres que la cuisine japonaise […]
Les lies de saké sont des solides produits lors du processus de fabrication du saké et sont un sous-produit du saké fermenté en ajoutant de la levure au koji de riz.En d'autres termes, lors de la fabrication du saké japonais, le résidu pressé obtenu en pressant le moromi est appelé lie de saké.Fibres alimentaires très nutritives, bita […]