Selon le Nihon Shoki, la première liqueur au Japon serait "Amanotamusuke". La première déesse à faire Tenshishu était la déesse "Kana Hana Sakuya Hime".
Selon la calligraphie japonaise, un jour Un dieu appelé Nii no Mikoto visitera l'endroit où vit Sakiya Kibana, et en un coup d'œil vous adorerez la belle beauté de Saki Kibana. Les deux sont immédiatement unis et Saki Kibana tombe enceinte. Cependant, il ne peut pas croire qu'il était enceinte du jour au lendemain et maudit la princesse Kihana Saki. Saki Kibana enflamme sa propre maison pour faire ses preuves en tant qu'enfant de Dieu et accouche dans le feu. On raconte que Sakiya Kibana, qui a prouvé son innocence, a fait l'amour avec son père, Oyama Matsumikami, pour célébrer la naissance d'un enfant.
Le saké qui est fait ici est "Amanotamusuke". Il serait à l'origine du "saké japonais", le prototype de "Amazake".
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Histoire d'Amazake
Selon les livres chinois, vers le premier siècle, les Japonais buvaient. Le livre d'histoire du XNUMXème siècle "Biographie de Weishi Yajin" écrit après cela a dit qu'il y a une coutume de boire de l'alcool lors des funérailles, et l'existence de l'alcool est connue.
Au cours de la troisième année de propriété (3), un brasseur de saké (Sasuke Tsukasa) a été nommé fonctionnaire du gouvernement et la nation a commencé à gérer l'alcool.
Une bande de bois (papier de bois) sur laquelle le type d'alcool a été écrit a également été excavée, et il est connu qu'il y avait de l'alcool à base de riz au moins à cette époque. De plus, le mot "Fudoki" à divers endroits commence à mentionner que le saké est fabriqué à partir de riz.
En premier lieu, le brassage du saké a été comme la liqueur de fruits depuis la période Jomon, et les Japonais possèdent la technique de brassage elle-même depuis les temps anciens. Cependant, il semble inconnu au moment où il est passé au riz. D'une manière générale, on dit que la riziculture est devenue stable.
Amazake est fabriqué à partir de riz, de riz malté et d'eau. Le riz koji est un produit de la moisissure koji sur le riz, et son histoire est directement liée à l'histoire du saké. La levure mange du sucre et raffine l'alcool pour faire du saké, mais lorsque des féculents comme le riz sont utilisés comme matières premières, l'amidon doit être décomposé et converti en sucre que la levure peut utiliser.
Depuis l'Antiquité au Japon, les enzymes salivaires sont utilisées pour obtenir des sucres utilisables par cette levure à partir de l'amidon de riz.700Il est écrit "Kuchimino Sake" dans le "Okuma National Fudoki" écrit autour (XNUMX). Ces dernières années, il est devenu connu de beaucoup de gens comme il est apparu dans le film d'animation "Kimi no Naha". De plus, il était écrit dans "Harima Kokufudoki" que "le riz cuit sur l'étagère du dieu était mouillé et avait de la moisissure, alors j'ai préparé du saké et je l'ai donné à Dieu pour organiser un festin." Vous pouvez lire le début du brassage du saké.
Période Nara (700Le sake amazake est apparu pendant la saison d'hiver sous le nom de "Kasuyu liquor" dans "Poverty Question Answer" dans "Manyoshu" (vers XNUMX). Période Muromachi (1400(Autour) "Kojigen" comme "Sake"6On dit qu'elle a été faite de mars à fin juillet. Période Edo (1840(Environ XNUMX), l'encyclopédie "Morishadaman manu" aurait été populaire auprès des citoyens comme "amazake" comme tonique nourrissant pour le milieu de l'été, et amazake est toujours traité comme un mot de saison estivale. À l'époque, il était largement connu comme un aliment santé familier aux citoyens car l'Edo Shogunate fixait le prix d'Amazake pour protéger la santé des gens.
Processus de production d'Amazake et de saké
La relation entre amazake et sake peut être vue en examinant le processus de fabrication.
- Fermenté avec du riz et du malt * S'il est fait avec des lies de saké, il devient amazake avec de l'alcool
- Amazake peut être fait (l'alcool est presque gratuit)
- Ajouter de la levure à amazake et fermenter au fil du temps (la teneur en alcool augmente)
- Après filtrage, le saké devient saké et le reste devient lie de saké. * S'il n'est pas filtré, le soi-disant "duboku"
De cette façon, l'amazake est toujours fabriqué pendant le processus de production du saké. En d'autres termes, l'histoire du saké est l'histoire d'Amazake.
Et maintenant, avec le boom de la santé, amazake est revenu sous les projecteurs comme un "goutte à goutte".
Non seulement comme aliment diététique, mais amazake a toujours été la première visite du sanctuaire. La vue de l'amazake chaleureux pour les fidèles par une froide journée est également une tradition du Nouvel An. Le saké au sanctuaire Shinto est appelé "Omiki", mais l'amazake est également fabriqué à partir de riz. Le riz est un grain étroitement lié à Dieu, et l'amazake et le saké sacré à base de riz sont sacrés.
Le riz est une bénédiction donnée par Dieu, donc même maintenant, grâce au riz récolté, les agriculteurs peuvent voir les événements de fabrication de amazake et de l'offrir dans tout le pays.
Distribuer amazake ou saké sacré aux fidèles signifie célébrer le Nouvel An avec Dieu et devenir un avec Dieu.
Depuis les temps anciens, le Japon a pour coutume que manger la même chose devient un avec l'autre personne, et cela peut être un vestige.
De plus, «Otoso», qui se boit au nouvel an, est aussi une boisson de bon augure, mais elle a la même signification. Étant donné que le saké abattu est un saké médicinal, il est difficile à boire et contient de l'alcool, mais l'amazake à base de koji peut être apprécié par les enfants et par les hommes et les femmes de tous âges.
Pour cette raison, il existe une relation profonde entre amazake et sanctuaires, comme le festival amazake et l'offre de amazake dans des sanctuaires partout dans le pays autres que la première année de la nouvelle année.
Au Kansai, il existe des ozoni à base de lies de saké, mais il s'agit également d'une culture alimentaire traditionnelle qui utilise des lies de saké à base de saké dédiées au sanctuaire pour la nouvelle année, ce qui a conduit à des repas de bon augure et à des co-repas avec Dieu. Je le ferai.
Un sanctuaire qui fabrique du saké
Dans l'Europe médiévale, le christianisme était le centre de l'histoire. Le christianisme est toujours impliqué dans la politique et le christianisme est profondément impliqué dans la vie des gens. Le vin a été considéré comme "le sang du Christ" et a été considéré comme sacré et précieux. Étant donné que les églises et les monastères à cette époque jouaient également des rôles tels que les écoles et les instituts de recherche, nous nous sommes concentrés sur la vinification en défrichant les vignobles et en améliorant la technologie de vinification.
Il y a un tel mouvement,17Vers le XNUMXe siècle, des vins avec des "bouchons en bouteille et en liège" similaires à la forme actuelle de vente de vin sont apparus et la vinification s'est développée.
Même au Japon, les sanctuaires shinto ont toujours du saké, et le saké est essentiel pour les rituels shinto. Il existe également des sanctuaires qui brassent du saké, et quatre sanctuaires à l'échelle nationale ont acquis le «sanctuaire Gokamishu Sake Brewing License»: le sanctuaire Ise, le sanctuaire Izumo Taisha, le sanctuaire Okazaki Hachimangu et le sanctuaire Mogoshiyama. Autre Il y a environ XNUMX sanctuaires qui ont acquis une licence de brassage pour "Doburoku". En plus des sanctuaires qui fabriquent des amazake sans licence, un grand nombre de sanctuaires fabriquent du saké.
Elle était tellement appréciée dans les temps anciens que l'on disait que «l'alcool est à la tête d'une centaine de médicaments». Les amazones et les lies de saké laissées après l'effort sont connues pour avoir une valeur nutritionnelle très élevée, et les sanctuaires, comme les monastères de l'Europe médiévale, ont contribué à une vie saine à la fois physiquement et mentalement ainsi qu'à la base spirituelle des gens. N'est-ce pas?
Dieu de l'amour qui apparaît dans la mythologie japonaise
En plus de brasser des sanctuaires, il existe de nombreux sanctuaires dédiés au dieu du saké.
Sanctuaire Ogami
Le sanctuaire Ogami (Miwa, ville de Sakurai, préfecture de Nara), qui serait le plus ancien sanctuaire du Japon, est connu dans tout le Japon comme un dieu du brassage de saké et a gagné la profonde foi des brasseurs. Il consacre Omononushi no Okami, les deux principaux dieux du saké, et Sukuna Hikonanokami, et au sanctuaire Ikuhi sur le côté nord du sanctuaire principal Takahashi Ikuhi, qui serait l'ancêtre, est enchâssé.ま た,C'est un sanctuaire originaire de "Sugitama".
Au sanctuaire Ogami, chaque année11月14A l'heure de la journée, nous avons décoré des boules de cèdre avec le souhait de "faire un délicieux saké". La coutume s'est répandue du début de la période Edo dans les brasseries de saké à travers le Japon, et maintenant les boules de cèdre peuvent être vues à divers endroits.
Le cèdre est un arbre qui pousse abondamment sur le mont Miwa où se trouve le sanctuaire Ojin, et puisque le cèdre du mont Miwa est considéré comme sacré, on dit que des boules de cèdre utilisant ce cèdre ont été fabriquées. À l'origine, il était de coutume de décorer les boules de cèdre en cèdre Miwayama comme un signe pour un magasin d'alcools, mais de nos jours, les brasseries de saké du monde entier peuvent faire leur propre ou demander à un vendeur de les faire. Est. En outre, Miwa serait l'étymologie de «Miki».
Matsuo Taisha
Sanctuaire Matsuo Taisha (Arashiyama Miyamachi, Nishikyo-ku, Kyoto3) L'ère chrétienne est-elle celle de M. Hata qui dirigeait la partie ouest du bassin de Kyoto701C'est le plus ancien sanctuaire de Kyoto, qui a été construit la XNUMXère année (Daiho première année). De nombreux artisans migrants étaient M. Hata et, vers la fin de la période de Muromachi, il était vénéré comme «la première brasserie de brassage de saké».
Le dieu du festival Oyama Himekami est un dieu censé protéger le mont Hiei et est également connu sous le nom de "Yamasue no Ounushi no Kami" ou "Kamowa Kaizuchi no Kami". ) »Serait le dieu père. Nakatsushima Himemitsu est "Ichikishima Himenomikoto" des trois déesses de Munakata, et est l'un des dieux nés du serment d'Amaterasu Okami et Susano Onomikoto.
Matsuo Taisha est célèbre pour sa croyance en dieu du saké. Chaque année11Le "Kamiu Matsuri" qui se déroule vers le début de la préparation du saké du mois4Il est également célèbre pour offrir du saké célèbre des brasseries de saké de tout le pays au "Rooster Festival", qui a lieu lorsque le saké est terminé sur la lune.
Dans "Origine du saké" au sanctuaire Matsuo Taisha, le riz de Yamada (Arashiyama) est cuit à la vapeur pour faire du saké et se divertir dans un récipient fabriqué en le passant afin de divertir huit millions de dieux dans l'ancien temps de Kamidai. Il est enregistré que c'est le cas.
De plus, il y a un "musée de l'alcool" dans l'enceinte.
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Umemiya Taisha (Umemiya Taisha)
Le sanctuaire Umemiya Taisha est un sanctuaire qui consacre les dieux du saké dont les principaux dieux sont Sake-to-nokami et Sake-to-no-ko, et est situé sur le côté nord de Shijo-dori, à l'est de la rivière Katsura à Ukyo-ku, Kyoto. Umezu Fukeno-cho, Ukyo-ku, Kyoto30). À l'origine, il est dit que le dieu de M. Tachibana, qui se trouvait à Ide-machi, Tsuzuki-gun dans la partie sud de la préfecture de Kyoto, a été déplacé à l'endroit actuel avec la capitale Heian. Similaire à Matsuo Taisha11Le jour du mois du mois du mois, "Prière pour la sécurité et la prospérité du brassage" (festival Kamiura),4Le "Sake Donation Report Festival" (Festival Naka-toro) a lieu le jour du Coq au milieu du mois, et les personnes impliquées dans le brassage adorent.
Les dieux du festival sont tous les dieux particuliers à ce sanctuaire, et le dieu de l'alcool est l'enfant de Sakiya Kibana (également considéré comme un dieu de l'alcool).
Les trois sociétés ci-dessus sont connues sous le nom de "Les trois grands sanctuaires du Japon" et attirent la foi de Mori et des sociétés de saké dans tout le pays.
Bacchus (Dionysus) de la mythologie romaine et Soma de la mythologie indienne sont connus comme des dieux de l'alcool dans le monde, mais il existe de nombreux dieux de l'alcool au Japon comme le mot "XNUMX millions de dieux" représente. Est.
Types d'Amazake
Il existe deux types d'amazake utilisant des koji et des lies de saké.
Le koji amazake n'est pas alcoolisé, mais les lies de saké amazake sont faites avec des lies de saké, donc il contient de l'alcool. Par souci de lie8.8%Il contient une certaine quantité d'alcool, mais en le chauffant, la teneur en alcool des lies de saké1%Moins de
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De plus, les deux contiennent des nutriments abondants comme boisson de santé, mais le Koji Amazake et le sake lees Amazake ont des effets légèrement différents. Le Koji Amazake contient beaucoup de glucose et de vitamines produites par Aspergillus oryzae et est efficace pour soulager la fatigue, il est donc considéré comme un "goutte-à-goutte". D'un autre côté, le sake saké amazake a l'effet du koji et du saké, et serait un "liquide de beauté buvable" qui contient de nombreux acides aminés et fibres alimentaires en plus des ingrédients du koji amazake. Le koji amazake a une douceur naturelle due à la fermentation du koji, mais le sake lie amazake ajoute du sucre pour produire de la douceur.
De plus, l'histoire d'Amazake rappelle la période Edo, qui était populaire auprès du grand public, mais elle est utilisée depuis longtemps comme ingrédient essentiel à une bonne santé.
Manyoshu a une chanson "Je l'ai bu après l'avoir fait fondre avec des lies de saké parce qu'il faisait froid", et dans l'ancien livre des impôts, il y a aussi une description "J'ai distribué des lies de saké à des fonctionnaires inférieurs du malade".
Depuis les temps anciens, le Japon a une culture de festival consistant à prier Dieu pour une bonne récolte au printemps et à remercier la récolte à l'automne. Dans le cadre indispensable du festival, des offrandes au dieu "Okami(Ginseng)Est mentionné. Un élément spécial de ce repas sacré est le riz et ses produits transformés. Le mochi et le saké sacré sont des exemples typiques de produits de riz transformés.(Le saké)Et il y a amazake.
Le riz est une récolte que Dieu avait cultivée dans le ciel, et il est venu pour être offert en offrande parce qu'il a été envoyé pour grandir sur terre.
Comme amazake est une présence indispensable dans les sanctuaires, il existe de nombreux festivals et sanctuaires amazake à travers le Japon. Une grande variété de festivals sont organisés dans tout le Japon, comme offrir amazake en guise de remerciement et prier pour une bonne récolte, prier pour la maladie de la peste et les catastrophes sans maladie en multipliant amazake, et dire de la fortune si c'est une bonne récolte ou une mauvaise récolte selon la qualité de amazake. .
L'une des caractéristiques des festivals japonais est que "Dieu et la personne mangent ensemble"(Shinkyo)Il y a une culture. Cela vient du sens que lorsqu'une personne mange quelque chose offert à Dieu, Dieu gagne la foi et une personne reçoit la bénédiction de Dieu.
Au festival, ce type de coutume de distribution de nourriture et d'alcool s'appelle "Direct Meeting".(Hé)Vous pouvez boire de l'amazake dans les festivals et les sanctuaires qui utilisent l'amazake.
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Festivals dérivés d'Amazake
La plupart des amazake servis chez les fidèles dans les sanctuaires utilisent des lies de saké, mais cette fois, nous introduirons un festival où vous pourrez boire de l'amazake à base de malt de riz.
Festival Amazake du sanctuaire d'Awashima
Awashima Shrine à Kata, Wakayama City est le siège social d'Awashima Shrine, Awashima Shrine et Awashima Shrine à l'échelle nationale, et les principales divinités sont Shoko Meishin, Oguni et Empress Shinko. Connu pour son service commémoratif de poupée, il était dédié à l'ensemble de l'enceinte du Japon2Il y a des millions de poupées alignées.
Le début de ce sanctuaire était le temps de l'impératrice Jingu,200Âge (3Il s'agit du siècle. Lorsque l'impératrice Jingu, au carrefour des troupes coréennes, a prié Dieu quand il a rencontré une tempête dans la mer intérieure de Seto, il a dit: "Laissez le navire au courant de l'océan et continuez." Et l'île qui est arrivée est Kamishima(Tomegashima: île d'Awaji et préfecture de Wakayama(Kada)Il est arrivé à une petite île sur Okinoshima dans la mer entre et a dit qu'il a offert un article de remerciement au sanctuaire et au grand seigneur qui étaient enchâssés ici. Puis l'empereur Nintoku, le petit-fils de l'impératrice Shinko(16Génération)Cependant, l'histoire de l'actuel sanctuaire d'Awajishima a été transférée à Kada.
Shoko Meishin(Sukunahikona)Et le grand seigneur du Japon a joué un rôle actif en tant que dieu édifiant la nation. Le Saiko Hinakami enchâssé et les grands seigneurs seraient tous deux des brasseurs.
10 月3Grand festival organisé le jour(Festival Amazake)Ensuite, nous utiliserons le Dieu Shokoshin comme dieu brasseur de saké, préparerons l'amazake à base de nouveau riz dans le sanctuaire et prierons pour la maladie et l'adoration des fidèles. Il semble que vous puissiez rapporter à la maison la liqueur de malt de haricot de riz qui se comporte si vous apportez une bouteille d'eau ou une bouteille en plastique.
Festival Amazake du sanctuaire Hachiman
Le festival Amazake au sanctuaire Hachiman dans la ville d'Ichinomiya, préfecture d'Aichi était à l'origine1521De l'année1528), M. Kuwayama, un descendant de Bitogen Nogeyoshi, qui a construit le château de Mitsui Shigeyoshi sur la rive gauche de la rivière Aoki.8月15C'est le festival de fin d'année (un festival qui prie pour une bonne récolte de produits agricoles) qui se tenait tous les jours. Meiji30On dit que c'est devenu un festival de tout le village après que M. Kuwayama ait fait don de Kanda, qui avait été exempté en tant que champ amazake, au village vers cette année.10Le premier du mois4Il a lieu le dimanche et est désigné comme un bien culturel folklorique intangible de la ville. L'Amazake et le riz fort (Yakomoto), qui est déterminé par la volonté de Dieu, prépare l'Amazake avec du koji à base de riz récolté à Kanda la veille du festival.
Le jour du festival, Amazake se comporte le matin au centre communautaire Shigeyoshi Hongo. Le matin10À ce moment-là, lorsque les tambours sonnaient pour annoncer la fabrication de l'amazake, les gens du village se réunissaient au centre communautaire pour boire de l'amazake, parler avec eux et les remercier pour leur bonne récolte. Par conséquent, amazake est également appelé "liqueur japonaise nagomi".
À la fin du rituel shintoïste, des hommes nus qui se sont purifiés de la ruée du temple vers l'enceinte des fidèles avec la cuve d'amazake et du riz fort qu'ils ont fourni et les dispersent. Cela signifie célébrer une bonne récolte et partager la joie de l'herbe et des arbres tout autour de l'enceinte, et il est dit que cela aidera à éviter les maladies et les catastrophes.
Makino Sanshosha Amazake Festival
Situé dans le quartier Nakamura, ville de Nagoya, préfecture d'AichiMakino Sanshosha est une entreprise établie de longue date de Makino Shinmeisha, Tsubaki Shinmeisha et Itsukushima Shrine.3Désigne l'entreprise. Shinmeisha(Shinmeisha)Est un sanctuaire qui consacre les sanctuaires intérieurs et extérieurs du sanctuaire d'Ise. Makino Shinmeisha et Tsubaki Shinmeisha sont des sanctuaires ressemblant aux sanctuaires intérieurs et extérieurs d'Ise Jingu, et la principale divinité est Makino Shinmeisha.(Naiku)Amaterasu Omikami et Tsubaki Shinmeisha(Geku)Le dieu de l'euphorie est inscrit dans. Le sanctuaire d'Itsukushima est consacré à Ichikijima Himemei, qui a trois statues de Munakata comme un seul pilier, et serait la fin de l'enceinte de Tsubakijinmeisha.
この3Entreprise chaque année10月15Jour et16Le festival Amazake et le festival annuel ont lieu tous les jours. Ce3Le festival amazake de la société a une origine commune. L'origine du Festival Amazake est Tsubakinomori(Makino Shinmeisha)Sur le côté de la rivière Oze dans l'enceinte, il y avait un grand arbre de glycine qui fleurit de belles fleurs. C'était un problème que les spectateurs qui s'y rassemblaient piétinaient les champs voisins. Là-bas, la population locale a abattu des glycines et la peste s'est propagée cette année-là. La sagesse du village m'a dit: "Utilise les lambeaux de la glycine que tu as abattu pour apporter du saké à Dieu en préparant du saké dans chaque maison."
Ozegawa(Oisegawa)Fabriqué amazake avec de l'eau pure(Naiku)Et Tsubaki Shinmeisha(Geku)Quand il a donné le stupéfait restant aux malades, la maladie a guéri et le calme est revenu.
Puis chaque année, le calendrier lunaire9月15日(現在 の10月15日)J'ai préparé un amazake brassé à partir de l'eau de la Kasasegawa et l'ai présenté à Makino Shinmeisha et Tsubaki Shinmeisha, Itsukushima, Susanoo et Inaho Makino Gosha, et j'ai remercié Dieu pour leur protection. Il a été transmis jusqu'à aujourd'hui comme un festival pour prier pour le bonheur et la sécurité.
Makino Shinmeisha
Makino Shinmeisha est un sanctuaire ressemblant au sanctuaire intérieur du sanctuaire d'Ise, et la principale divinité est Amaterasu Omikami. Showa20年3Le sanctuaire a disparu en raison d'un raid aérien sur la lune, Showa27A été reconstruit dans l'année.
Chez Makino Shinmeisha10月15Jour et16Le festival Amazake a lieu les deux jours. La cérémonie du prêtre16Le festival a lieu le matin du grand jour du festival et la musique du festival fait le tour de la ville.15Il n'y a pas de cérémonies au Festival Amazake le jour, seul le saké sacré est offert aux dieux et l'amazake est distribué aux fidèles. Le kinmochi (petit mochi) est utilisé pour l'amazake servi au Makino Shinmeisha2Il est caractéristique qu'il en contienne un.
Tsubaki Shinmeisha
Tsubakijinmeisha est un sanctuaire ressemblant au sanctuaire extérieur d'Ise Jingu, et la principale divinité est le Touukiki Bishojin. Showa20Pendant le raid aérien de l'année, le sanctuaire principal n'a pas été brûlé.
Chez Tsubaki Shinmeisha10月15Festival Amazake un jour,16Un festival annuel a lieu tous les jours. La cérémonie est la même que celle de Makino Shinmeisha16C'est le matin de la journée, mais il n'y a pas d'animation amazake ce jour-là. 15Il n'y a pas de cérémonies au Festival Amazake dans la journée, seul le saké sacré est offert aux dieux et l'amazake est distribué aux fidèles.
À côté de la boîte d'offrandes dans le sanctuaire principal du sanctuaire, il y a un pot bleu avec le mot "Amazake", qui a été utilisé pour dédier Amazake fait à la maison, comme mentionné dans l'histoire d'origine. C'est une baignoire. Il y avait autrefois un seau en bois.
Sanctuaire d'Itsukushima
Le sanctuaire d'Itsukushima est le sanctuaire le plus externe du sanctuaire Tsubaki Shinmei, et la principale divinité est Ichikishima Himemei. Comme pour Tsubaki Shinmeisha, il y a un pot bleu, Amazakeke, à côté de la boîte d'offrandes au sanctuaire principal du sanctuaire. Autrefois, il y avait un magasin de koji dans le quartier, et j'ai acheté de gros koji en forme d'assiette et fait de l'amazake dans un pot et j'ai servi de l'amazake aux fidèles non seulement pour les vieux enfants. De plus, l'amazake fabriqué par chaque famille est mis dans une bouteille pour le plaisir, et il est ajouté à Makino Shinmeisha, Tsubakijinmeisha et Itsukushimasha.(Kaminotama no chew)Visitez Makino Gosha, qui comprend le sanctuaire Inaho, qui consacre le dieu, et le sanctuaire Susanoo, qui consacre la prêtresse,5Il semble qu'ils se soient consacrés également.
Sanctuaire Aso
Sanctuaire Aso dans la ville d'Ichinomiya, ville d'Aso, préfecture de Kumamoto450Au siège social d'Aso Shrine, la principale divinité est Ryumei Kenban(Prenez Watatsu)Et leur famille Dieu. Kenban Ryuumei(Prenez Watatsu)Est un petit-fils du premier empereur Jimmu et était le dieu qui a été le pionnier de la région d'Aso.
Du Nouvel An au sanctuaire Aso3Jusqu'au jour3L'amazake de malt de riz est servi tous les jours. Les prêtres shintoïstes et les jeunes filles du sanctuaire font un étonnement à l'endroit Shinsen où les offrandes à Dieu sont cuisinées. Mélanger du riz gluant fraîchement cuit et du koji de riz à l'aide d'un bâton de bambou crée un arôme collant et légèrement sucré. Amazake pour environ XNUMX XNUMX personnes1Il semble que cela prendra des semaines pour se préparer. Aussi du jour de l'an à la gare routière Aso près du sanctuaire Aso3Jusqu'au jour3Premier arrivé, premier servi100Comme son nom l'indique, il existe "un comportement d'amazake" fait par les riziculteurs locaux.
Tomioka Hachimangu
Gion Boat Shinto est un bateau fait d'Aokaya, qui se tient au festival annuel du sanctuaire Tomioka Hachimangu dans le quartier Kanazawa, ville de Yokohama, préfecture de Kanagawa.1C'est un rituel shinto qui vous confie des années de péchés et de nuisances et les envoie au large.800Il s'agit d'un événement traditionnel qui se déroule depuis plus d'un an et qui a été désigné comme le premier bien culturel folklorique immatériel de la ville de Yokohama.
Des rituels shinto de bateau de Gion ont lieu dans tout le Japon, y compris le festival de Gion à Kyoto.6Tout comme le Chino Wakuguri, qui se déroule dans la lune pendant l'été, c'est un rituel shinto à l'ancienne qui réchauffe l'esprit et le corps et se réchauffe.
Chez Gionfune Shinto à Tomioka Hachimangu, il est de tradition d'utiliser du amazake brassé avec du riz malté. Cependant, ces dernières années, comme il est difficile d'obtenir du malt d'orge, le malt de riz est utilisé à la place. Il a également lieu à l'automne, et c'est un rituel shinto qui fournit le blé à première oreille au dieu de la mer, et apprécie la récolte abondante de cinq céréales et l'abondance de fruits de mer.
Tomioka Hachimangu1191Année (prise2Cela a commencé à partir de l'année XNUMX) lorsque Minamoto no Yoritomo a consacré Ebisu à Settsu et Nishinomiya pour protéger la ville. Après ça1227L'année de la première année d'Ansada, le Hachiman Okami a été inscrit et le nom de l'entreprise a été changé en Hachimangu. Et il semble que cela soit écrit dans le livre porte-bonheur qui reste à Tomioka Hachimangu depuis les temps anciens.
«Un jour, un prêtre d'un village a visité une maison du village, mais il n'y avait pas de nourriture dans la maison. Le propriétaire n'avait donc pas de nourriture à donner, mais aujourd'hui il m'a donné du saké parce que c'était une fête. Oui, le prêtre a avalé l'alcool avec des feuilles de chaume, et j'étais en fait le Hachiman Okami. Voilà. "
Le district de Kanazawa où Tomioka Hachimangu prospère depuis longtemps en tant que ville de pêcheurs, et la superficie des rizières est limitée en raison du terrain entouré de montagnes, et il y a beaucoup de gens qui font du blé dans les champs. On peut dire que la coutume traditionnelle consistant à utiliser des offrandes à base de blé pour le rituel du shion de Gion Boat a été transmise jusqu'à nos jours.
Un certain jour de juillet, le prêtre fait une chanson de félicitations en saupoudrant de l'amazake brassé avec du riz malté sur les boulettes de riz du bateau Gion (actuellement, il est difficile d'obtenir du riz malté. Utilisez Amazake). Après une série d'adorateurs, le bateau Gion est porté par les jeunes jusqu'à la plage de la piscine à bateaux.
Sur la plage, il y a "Hachiman Maru" et "Yaesaka Maru"2Un bateau japonais est disponible sur le rivage. Lorsqu'un bateau japonais transportant un bateau Gion arrive au large au milieu du son de gagaku, le bateau Gion est relâché dans la mer. Confié au bateau Gion1Afin d'échapper au péché et de s'excuser pendant des années, les Hachiman Maru et Yae Maru2Les membres visent le rivage en ramant. C'est un spectacle spectaculaire que des jeunes vêtus de costumes blancs rament des bateaux japonais en ligne avec un grand cri, et un bon match est développé, et ce sera un rituel dynamique qui attirera non seulement la population locale mais aussi de nombreux visiteurs.
ま と め
Le koji, qui est indispensable à la vie japonaise depuis l'Antiquité, et le riz qui est populaire comme aliment de base des Japonais depuis la naissance de la riziculture2Koji Amazake, qui a été créé par Tsutomu, a également une longue histoire, et est étroitement lié non seulement à la santé des Japonais mais aussi à leur spiritualité, et a été étroitement impliqué dans la croyance aux dieux et à la culture traditionnelle. Amazake, qui est utilisé dans les festivals de Hatsumode et des sanctuaires, semble être la même chose, mais en fait, les caractéristiques de chaque ingrédient apparaissent dans la façon dont il est fabriqué et les ingrédients utilisés pour le faire. Il conduit également à l'apprentissage de la signification des rituels et pratiques shinto.
Amazake a attiré l'attention pour ses effets sur la promotion de la santé et la beauté en raison de ses nutriments abondants, mais il a une longue histoire et un charme profond qui n'est pas seulement un aliment nutritionnel. Démêler l'histoire historique et parfois mystérieuse d'Amazake, qui est né à cause des bénédictions de la nature, peut stimuler la curiosité intellectuelle et élargir notre imagination.
