Le vin enrichit le régime alimentaire, crée des rencontres avec les gens et satisfait la curiosité intellectuelle. Si vous connaissez le vin, vous le savez bien.

Mais si vous ne connaissez pas beaucoup le vin, vous aurez le courage d'entrer dans le monde du vin.

Cette fois, j'aimerais résoudre sept questions sur le vin pour ceux qui n'ont jamais eu de contact avec le vin. Je serais heureux si vous pouviez toucher le charme du vin à travers cet article.

Questions simples sur le vin What: Qu'est-ce que le vin en premier lieu?

 

"Vin brassé à base de raisins fermentés"
Je pense que c'est le meilleur mot pour expliquer le vin. Brew est une liqueur à base de sucre et d’amidon, qui est fermentée avec de l’alcool en travaillant avec la levure. La bière et le saké sont également des brasseries. Cependant, comme la bière et le saké sont fabriqués à partir de céréales, il existe une grande différence de goût et de saveur entre les vins issus de fruits, même dans la même infusion.

Le pamplemousse, matière première du vin, contient beaucoup de sucre, d’eau et de levure qui peut être fermenté tel quel. Il n’est donc pas nécessaire de saccharifier ou d’hydrater l’amidon, qui est souvent utilisé pour la fabrication du saké brassé. De plus, comme il n’ya pas de procédé de distillation, la nature et le goût des ingrédients eux-mêmes sont bien reflétés dans le vin.
Pour les raisons ci-dessus, les amateurs de vin s'amusent beaucoup, car le même vin a une grande différence de goût et d'arôme en fonction des ingrédients.

Il existe plusieurs types de vin et les vins rouges, blancs et rosés que nous connaissons sont appelés «vins tranquilles». En outre, un «vin mousseux» qui dissout le dioxyde de carbone dans le processus de brassage, un «vin fortifié (vin fortifié au vin)» qui a été préservé en ajoutant de l'alcool, et des herbes médicinales sont ajoutées pour ajouter une saveur unique. Il y a du "vin aromatisé".

Une simple question sur le vin Why: Pourquoi les couleurs rouge, blanc et rose sont-elles les mêmes?

Comme je l'ai écrit plus tôt, le vin rouge, le vin blanc et le vin rosé sont classés dans la catégorie "vin tranquille". Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les vins rouges et les vins blancs avaient des couleurs différentes? Il y a deux raisons pour lesquelles les couleurs de vin sont différentes:

● Parce que les cépages sont différents

Les raisins utilisés dans la fabrication du vin comprennent les raisins noirs et les raisins blancs. Les pigments contenus dans l’écorce étant transférés dans le jus, donnent les couleurs. Les raisins noirs, en particulier, ont des teintes différentes selon les variétés et se caractérisent par des changements de couleur faciles.

● Parce que la façon de faire est différente

La deuxième raison est due à la différence de méthode de brassage. Le vin rouge est plus foncé car il écrase la peau et les pépins de raisins noirs. Le vin blanc, en revanche, a une couleur pâle car il enlève la peau et les pépins de raisins blancs et ne fermente que le jus. Le vin rosé est composé uniquement de raisins noirs. Une combinaison de raisins noirs et de raisins blancs est utilisée pour créer une grande variété de couleurs.

 

■ Questions simples sur le vin What: Quel type de raisin utilise-t-on dans le vin?

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Qu'est-ce que le vin en premier lieu? J'ai présenté que le vin a une grande différence de goût et d'arôme en fonction des ingrédients. Ici, je voudrais expliquer quel type de raisin est utilisé dans le vin.

À votre avis, combien de raisins sont utilisés dans le vin? Il existe environ des réponses 100 pour les seules variétés principales. Y compris les variétés mineures, le nombre est incommensurable. Vous pouvez déguster une grande variété de vins de différentes variétés, car cela affecte l’arôme, le goût, le goût et la profondeur du vin.

Je ne me souviens pas de toutes les variétés simplement parce que j'aime le vin. Voici donc six grandes variétés.

● Cabernet Sauvignon (vin rouge)

Le Cabernet Sauvignon, originaire de la région bordelaise, est un cépage typique du vin rouge. Beaucoup de gens ont entendu parler de leurs noms.

Le cabernet sauvignon, également connu comme le «roi des raisins noirs», est le cépage le plus célèbre du vin rouge. Il a une forte astringence et un goût fruité, et vous pouvez profiter d'une longue finale en bouche. En vieillissant, l'astringence et l'équilibre de l'acidité des tanins deviendront une saveur profonde. Il existe de nombreux parfums tels que l'encre, le cèdre de l'Himalaya, le cassis et le poivre.
Même si la marque est la même, la marque a un goût et un arôme différents en fonction du lieu de production. Vous voudrez peut-être apprécier la différence d'origine!

● Merlot (vin rouge)

Le merlot est une variété à la douceur attrayante, également appelée «touche veloutée». Le fruit est gros et la peau est fine.

Un bon goût moelleux. Il a un parfum de prune ou de cerise noire et, une fois mûr, il devient un parfum d’humus ou de champignon. Parce qu'il pousse dans les climats froids et à haute température, il est largement cultivé dans le monde entier, de sorte qu'il rivalise toujours pour la première place dans la zone de culture.

Pinot Noir

La plus grande attraction du pinot noir est le «parfum bundant qui se chevauche doucement et de manière complexe». Il a peu de tanin et une forte acidité, mais grâce à son fruit riche, il a une impression douce et facile à boire. Les nuances minérales sont caractéristiques des arômes fruités tels que les fraises et les cerises. Comme le fruit de la vigne est mince et délicat, on dit qu'il est faible contre les moisissures et difficile à cultiver. N'oubliez pas qu'il s'agit d'une variété sensible aux légers changements climatiques, sensible au goût et susceptible de disparaître.

● Chardonnay (vin blanc)

Le chardonnay est la variété la plus populaire parmi les raisins blancs. Il peut être dégusté dans différentes saveurs selon le climat et le sol, et est cultivé dans le monde entier. Dans les régions fraîches, il a un goût frais comme la pomme verte ou le citron vert, et dans les régions chaudes, il a un goût riche comme les fruits tropicaux. C’est l’une des premières variétés qui résiste bien aux maladies et aux moisissures et qui peut être récoltée avant le froid de l’automne.

● Sauvignon Blanc (raisins blancs)

La particularité du sauvignon blanc est que vous pouvez apprécier les nuances des herbes au parfum d'agrumes comme le citron vert et le citron vert. Il a un goût frais et acide et augmente le fruité lorsque les raisins mûrissent. La couleur est jaune verdâtre transparent, mais quand il vieillit, il devient jaune foncé et vous pouvez apprécier la finale dans votre bouche.
Deuxième cépage blanc parmi les plus importants du Chardonnay, il s'agit d'un cultivar apprécié dans le monde entier.

● Riesling (vin blanc)

Le Riesling est une variété caractérisée par un goût incomparable qui équilibre le doux parfum rappelant le miel et les anneaux et la pure acidité. En Allemagne, il est souvent utilisé pour le vin doux et plus sa teneur en sucre est élevée, meilleure est sa qualité. En France, il est utilisé pour le vin sec fort et le nombre de nouveaux fans augmente.
C'est une variété qui peut résister au vieillissement à long terme et qui devrait afficher un potentiel plus élevé à l'avenir.

 

■ Questions simples sur le vin (4): qu'est-ce qui détermine le goût du vin?

Le goût du vin est déterminé par cinq facteurs: acidité, douceur, astringence, fruité et alcool. La taille totale des éléments combinés est appelée "corps". Si la taille totale est grande, on l'appelle "corps entier". Si elle est moyenne, on l'appelle "corps moyen". .

Les facteurs qui déterminent l'individualité diffèrent entre le vin rouge et le vin blanc. Dans le cas du vin rouge, l'astringence dérivée des tanins affecte grandement le goût. Par contre, dans le cas du vin blanc, la téninité étant faible, l’astringence est moins ressentie, l’aigreur et la douceur sont des facteurs décisifs.

Voyons rapidement les éléments de base du goût du vin.

● Éléments gustatifs de base

Ce qui suit est une brève description des cinq facteurs qui déterminent le goût du vin.

・ Goût aigre
Le vin rouge et le vin blanc sont des éléments importants qui expriment l'individualité. Même avec la même acidité, il existe des différences de texture telles que la netteté et la douceur.

・ Douceur
Il existe deux types de douceur: la douceur du sucre de raisin et la douceur de l'alcool. Il y a une douceur directe comme un vin doux, et il y a aussi une légère douceur ressentie avec le vin sec.

・ Astringence
Dérivé de tanins provenant de la peau et des graines. L'astringence est particulièrement prononcée avec le vin rouge et le tanin change doucement en vieillissant.

・ Fruits
Le goût fruité est fruité et condensable. Si le fruit est riche et concentré, le corps deviendra plus épais.

・ Taux d'alcool
La teneur en alcool devient un squelette gustatif. Plus la fréquence est élevée, plus le squelette, la richesse et la douceur sont forts.

■ Questions simples sur le vin How: Combien y a-t-il d'arômes de vin?

Le parfum du vin est un élément indispensable pour connaître les caractéristiques et la maturité du vin et pour améliorer son goût. Le parfum du vin est également appelé «arôme», et le «premier arôme», où le parfum original des raisins apparaît dans le vin, est un parfum particulièrement facile à comprendre.
Il y a plus que des arômes de vin 100, y compris des fruits, des plantes, des fleurs et des animaux. Certaines odeurs se sentent à l'aise lors de la dégustation, alors que d'autres ne se sentent pas satisfaisantes.

Vous n'avez pas à vous rappeler de tout, mais connaître les variations de parfum facilite la compréhension de la personnalité du vin.

Ici, je voudrais présenter six catégories de base pour connaître le parfum de plus de types de vin 100, le vin rouge et le vin blanc.

▲ Types d'arôme de vin rouge

Les 6 catégories suivantes constituent les catégories de base des arômes de vin rouge.

● fruits (cassis, blancboise)

Le vin rouge a beaucoup de senteurs de baies comme le cassis, la blancboise et les fraises.

● Plantes (sous-bois, champignons)

Le parfum de l'herbe et des légumes est souvent exprimé dans un vin rouge jeune, et le parfum des feuilles mortes peut être ressenti par le vieillissement. De plus, le vin rouge vieilli dans la bouteille diffuse l’odeur du sol comme un champignon.

● Système de fleurs (rose, violet)

Le jeune vin rouge a un parfum magnifique comme les roses et les violettes. Lorsque le vin rouge à fort parfum floral est vieilli, il change de parfum frais en parfum de fleurs séchées ou de pot-pourri.

● animal (peau bronzée, gibier)

Le vieillissement à long terme des vins rouges de Bourgogne et de Bordeaux vous donnera un parfum unique. Le cuir tanné a un parfum élégant par rapport au gibier au parfum sauvage.

● Toast (café, caramel)

En vieillissant dans des fûts en bois, l'arôme de fruit des raisins et l'arôme parfumé des fûts se confondent. Les raisins cultivés dans les régions tempérées auront une odeur de café et une longue période de vieillissement dans le fût aura une odeur de caramel.

▲ Types d'arôme de vin blanc

Les six catégories suivantes constituent les catégories de base des arômes de vin blanc.

● fruits (citron, pêche)

Le jeune vin blanc a un parfum d'agrumes comme le citron et le citron vert. Dans le cas du vin blanc, plus les raisins sont mûrs, plus le parfum fruité est odorant et ressemble à celui de la pêche.

● plante (herbe, vanille)

Dans le cas du vin blanc élaboré dans une zone de production fraîche, on ressent souvent une odeur fraîche et bleutée telle que des herbes et de la menthe. De plus, en vieillissant à l'intérieur du fût, il se transforme en un parfum sucré et charnu.

● Fleur (Acacia, Miel)

Lorsque l'on exprime l'arôme du vin blanc, on utilise souvent la douceur légère et l'arôme floral. Les vins blancs que Riesling a introduits précédemment contiennent souvent des nuances de fleurs blanches telles que l'acacia.

● animal (musc, beurre)

Dans les vins précieux et doux, le parfum du musc est unique. Certains vins blancs à long terme ayant subi une fermentation de l'acide lactique et un élevage en barrique ont un parfum de beurre. Ce sont des parfums qui ne seront probablement pas ressentis avec le vin rouge.

● minéraux (minéraux, pétrole)

Certains vins blancs à forte odeur minérale ont une odeur de minéral et une marée semblable à celle de l'océan. Il existe également des raisins avec une odeur huileuse caractéristique comme l'huile, comme le Riesling.

● Toast (amande, caramel)

Le vin blanc élevé en fût peut dégager une odeur de fumée, d'amande ou de fumée. De plus, on dit qu'un parfum doux comme le caramel est susceptible de se dégager d'un vin blanc vieilli en bouteille.

 

■ Questions simples sur le vin Wine : Le vin a toujours été?

Des vins familiers à notre vie tels que les supermarchés et les dépanneurs. Depuis quand le vin est-il disponible?

L'origine du vin, il y a plus de 8000 il y a quelques années, serait une région située autour des montagnes du Caucase dans la Géorgie actuelle. De nombreux objets de fouilles liés au brassage ont été trouvés dans les ruines à cette époque, et il est clair que le vin est populaire depuis l'Antiquité.

C'est à partir de la fin de la période Edo jusqu'à la période Meiji que le vin s'est vraiment répandu au Japon. Bien que difficile à accepter au début, il s'est rapidement répandu avec l'avènement de la production gouvernementale et l'émergence de vins doux adaptés au goût japonais.
Toshimichi Okubo était derrière la promotion de la production de vin par le gouvernement. Lorsque Tokutsu Okubo s'est rendu en France, il était impressionné par la culture de la dégustation du vin: après son retour au Japon, des plants de vin occidentaux ont été introduits en Europe et aux États-Unis pour l'artisanat japonais. Il n’est pas exagéré de dire que c’est grâce à Toshimichi Okubo que le vin est si populaire au Japon.

Histoire du vin - profitons davantage du vin que de connaître l'histoire -

■ Questions simples sur le vin ⑦: Où est fabriqué le vin?

Les raisins qui sont indispensables comme matière première pour le vin sont des fruits frais. On dit que la température annuelle moyenne est de 10 à 20, ce qui convient à la viticulture. Si vous regardez sur la carte, ce sera dans la région de latitude nord 30 à 50 ° et sud latitude 20 à 40 °. Dans l’industrie viticole, cette région est appelée «ceinture de vin», ce qui indique que le vin est une région prospère.

▲ Faites attention aux pays viticoles émergents!

Où est la plus grande partie du vin? Si vous me le demandez, je vous donnerai une liste des pays européens. En fait, dans le classement de la production de vin,
1ère place Italie, 2ème place France, 3ème place Espagne
L'Europe, qui a une longue tradition viticole, occupe un rang élevé.

D'autre part, en regardant le classement des vins importés du Japon,
1ère place Chili, 2ème place France, 3ème place Italie
Et le Chili, et non l’Europe, occupe la première place.

Ces dernières années, les vins de pays émergents tels que le Chili et l'Argentine ont attiré l'attention. Les vins fabriqués au Chili et en Argentine affichent le plus haut niveau de performance en matière de coûts de culture, qui tire parti de la richesse du sol et de la topographie. Populaire auprès des gens qui veulent des vins bon marché et de haute qualité, le Japon importe le plus de vins chiliens.

Un vin avec une forte image européenne, mais gardez un œil sur les vins issus de pays émergents tels que le Chili, l’Argentine et l’Afrique du Sud.

Les régions viticoles et leurs caractéristiques: Chili

■ Résumé

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Cette fois, nous avons résolu sept questions simples sur le vin pour les débutants.

Comme je l'ai mentionné au début, le vin enrichit le régime et nous procure beaucoup de plaisir. Si vous n'avez pas encore ressenti le charme du vin, veuillez plonger dans le monde du vin!

Comment choisir un vin délicieux qui vous convient