- Les parents et les enfants peuvent porter un toast en guise de «célébration pour adultes»Saké japonais vintage 20
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Quel est le saké millésimé "depuis"?
«Je veux que vous connaissiez la bonté du« saké japonais vieilli à long terme », qui n'est toujours pas bien connu dans le saké japonais.
Shins a été fabriqué à partir des pensées d'un tel magasin d'alcool et d'une telle brasserie.
Cette fois-ci, nous avons préparé un ancien saké de riz rouge qui a été brassé au 1998.
Vieilli pendant longtemps en années 20 dans un entrepôt de brasserie qui n'est pas disponible sur le marché"Vintage Sake"Ceci est une suggestion.
* Dans le réfrigérateur à température de glace de la brasserie de saké Nakagawa, du saké vintage et une boîte
J'ai déjà entendu le mot «vintage» une fois, mais je l'entends souvent dans le monde du vin et du whisky.
Dans le vin, le «millésime» fait référence à l'année de la vendange mais, dans le whisky, non seulement à l'année distillée."Excellente vieille liqueur"C'est aussi utilisé pour signifier.
Saké Ginjo vintage 20 vieillissant longtemps à basse température"Depuis 1998"C'est un saké de ginjo qui peut être considéré comme le point culminant de la vie de M. Sakai.
M. Tsubaki lui-même a culminé dans ses dernières années“Je veux faire un saké vraiment délicieux”Avec cette intention, le brassage a commencé. M. Atsushi Sato a cultivé du riz rouge ancien, considéré comme la racine du riz à saké, dans un champ de riz appartenant à la brasserie Nakagawa Sake.
Lorsque M. Tsuji a confirmé la composition de la liqueur finie, sa qualité convenant au vieillissement prolongé, nous avons donc cherché une liqueur plus délicieuse et commencé à vieillir à une température basse (température de la glace) d’environ 0.
Le saké Ginjo a été embouteillé dans du 10 dans Heisei 1998, lentement dans le réfrigérateur de la brasserie et, après le 2, vient de se réveiller en tant que saké précieux millésime.
«Depuis 1998» a été brassé dans 10 et a été stocké dans 1998 pendant des années 2018.に な り ま す.
M. Genji Sato, la génération précédente, il y a quelques années 20"Le saké à base de riz rouge est délicieux"La brasserie a commencé à utiliser du riz rouge ancien cultivé dans la campagne de l'entreprise avec l'intention de «Je veux faire le meilleur de moi-même» avant de prendre sa retraite, M. Tsuji.
Étonnamment, environ une fois lors de la mise en bouteille de 20 il y a quelques années. Depuis lors, il a été soigneusement mûri dans la chambre froide de la brasserie à saké pendant des années 20.Ginjo au goût miraculeuxで す.
<Sur le goût>
Ce saké ginjo qui dort depuis longtemps, la couleur est Ambre clair comme le whisky C'est très beau et a un parfum d'agrumes dès qu'il est ouvert. Bien sûr, ils ne sont pas stockés dans des fûts, mais lorsqu'ils sont versés dans des verres à vin, ils se transforment en arômes de chêne comme s'ils étaient stockés dans des fûts.
Prenez une bouchée des années 20. Tout d'abord, la douceur se propage sur la langue et se transforme en un acide agréable lorsque vous allez à la gorge. Parce que c'est un saké cru, il est aussi épais que du caramelL'harmonie de la douceur, de l'umami et de l'acideJe joue
La température ambiante est préférable avec la liqueur froide, mais il est également recommandé d'utiliser des glaçons sur le rocher. Puisque le goût du saké est bleu foncé, il peut être associé à des plats au goût prononcé comme le rôti de bœuf et le canard laqué plutôt que des plats à base de poisson. Il est également recommandé de prendre un verre après le dîner, comme le Grappa.
Commentaires sur le saké dominant: Hidekazu Tsurumaki, maître international du saké et certifié SSI
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