Savez-vous combien vous en avez? La bière est divisée en plusieurs types en fonction de la méthode de fermentation et du style. On dit qu'il existe plus de types de bière 100. Cette fois-ci, j'aimerais vous présenter la taxonomie de la bière et les types de bière typiques.
"Méthode de fermentation" et "style" qui sont largement liés à la classification de la bière
Comme je l'ai écrit au début de l'article, «Méthode de fermentation» et «Style» sont les bières finement divisées qui ont plus de types 100. Premièrement, pour savoir comment la bière est classée, nous allons expliquer «méthode de fermentation» et «style».
Types de fermentation de la bière sous 3
La fermentation est une partie essentielle du processus de fabrication de la bière. La fermentation est la classification des glucides en alcool et en dioxyde de carbone par des microorganismes tels que la levure. Dans le brassage de la bière, la levure est ajoutée aux ingrédients et fermente lentement pendant 3 à 10 jours. Parmi les nombreux processus de fabrication de la bière, la «fermentation» est un processus important qui détermine le goût de la bière.
Il existe plusieurs types de fermentation 3 dans la fabrication de la bière: fermentation haute, fermentation basse et fermentation naturelle. Vous trouverez ci-dessous une brève description de chaque méthode.
・ Top fermentation
La fermentation haute est une méthode de fermentation allant de la température ambiante à une température légèrement supérieure pendant 3 à 4 jours. C'est ce qu'on appelle la fermentation haute parce que la levure semble flotter à la surface du moût. On peut dire qu'il s'agit d'une méthode de fermentation typique utilisée depuis l'Antiquité.
・ Fermentation de fond
La fermentation basse est une méthode de fermentation lente de 7 jours à 10 à une température basse d’environ 5 degrés. Cela s'appelle parce que la levure coule au fond du réservoir. La fermentation basse est une méthode de fermentation relativement nouvelle qui a commencé après le Moyen Âge.
Fermentation fermentation naturelle
La fermentation naturelle est une méthode de fermentation utilisant de la levure sauvage non cultivée. Actuellement, on ne fait pas grand chose, et dans le monde, le type de bière «Lambic» et au Japon, la «bière Iwate Kura» de la préfecture d'Iwate est obtenue par fermentation naturelle.
La bière que nous buvons habituellement est une bière de fermentation haute ou basse. La bière naturellement fermentée est précieuse, alors si vous avez la chance de la boire, essayez-la.
"Ale" et "Lugger"
Comme il est souvent utilisé pour les noms de bière et les publicités de bière, vous en avez peut-être entendu parler.
"Ale" signifie bière fabriquée par fermentation à la température supérieure, et "lager" signifie bière préparée par fermentation à basse température. En d'autres termes, “Ale” et “Lugger” étaient des mots indiquant les méthodes de fermentation utilisées.
“Ale” a une longue histoire, mais “Lagger” est devenu courant depuis le siècle 19. La raison en est qu’elle était adaptée à la production de grandes quantités de bière d’une certaine qualité. Depuis le siècle 19, la bière est devenue une boisson familière pour les gens ordinaires. La fermentation de fond étant réalisée à basse température, il est difficile pour les bactéries de se propager, ce qui permet de produire de grandes quantités de bière de qualité stable.
La plupart des produits des grandes brasseries que nous voyons souvent aujourd'hui sont du type Lager «Billsner». Dans le monde entier, «Billsner» est un type de bière typique.
Les caractéristiques de la bière sont un goût riche et une boisson agréable. En Angleterre et en Belgique, la bière est préférée depuis le 19, quand la bière blonde est devenue le courant dominant, et la bière est toujours le courant dominant aujourd'hui.
La particularité de la bière blonde est que vous pouvez la boire avec un goût rafraîchissant et un goût rafraîchissant.
Peut-être que la plupart des gens boivent de la bière blonde dans leur vie quotidienne, alors si vous en avez l'occasion, essayez-la.
Qu'est ce qu'un style?
Un style est un type de bière plus détaillé. J'ai introduit les termes bière et bière plus tôt, mais la classification plus détaillée de bière et bière s'appelle style.
Il y a beaucoup de styles de bière et maintenant il y en a plus que de styles 100. En connaissant le style et en buvant de la bière, vous pouvez comprendre les caractéristiques et la qualité de chaque style, et vous pouvez choisir et profiter du style en fonction de votre humeur.
Présentation des styles typiques!
À partir de là, j'aimerais vous présenter les éléments représentatifs de 10 dans le style. Il est difficile d’apprendre soudainement tous les styles, nous allons donc commencer par les éléments suivants de 10.
・ Billsner
Né à Pilsen, en République tchèque, à 1842. Il est léger et a une odeur rafraîchissante de houblon. La plupart des bières les plus réputées au monde proviennent de Bilsner et la plupart des bières japonaises proviennent de Bilsner. La raison pour laquelle il est populaire est qu’il est léger et facile à boire.
・ Pale ale
La Pale Ale est une bière originaire du Royaume-Uni et de couleur dorée à cuivrée. Il se caractérise par un riche arôme de houblon et de malts et une forte amertume. La Pale Ale est un style britannique traditionnel, mais est devenue populaire dans le monde entier avec la naissance de American Pale à travers les États-Unis.
Blanc belge
La bière a été brassée dans le village de Hugarden en Belgique. Bien qu’elle ait disparu une fois, elle a été relancée à 1965 et est maintenant une bière populaire non seulement en Belgique mais également au Japon et aux États-Unis. Utilisant de la coriandre et de la peau d'orange comme matières premières, ce style a un goût distinctif.
・ Stout
Stout a été créé en améliorant le portier d'origine de Londres. Le portier était une bière qui a le goût du café, mais la bière brune est une bière noire à la saveur de noix et de chocolat.
・ IPA
IPA signifie India Pale Ale et a été créé à la fin du siècle 18, lorsque l'Inde était une colonie britannique, pour envoyer Pale Ale aux Britanniques séjournant en Inde.
C'est une bière caractéristique avec un fort arôme et une amertume, car elle utilise beaucoup de houblon pour ne pas blesser pendant l'expédition.
・ Amber Ale
Amber Ale est une bière d'origine américaine qui a une couleur allant du cuivre clair au brun. Il utilise le houblon américain et se caractérise par une forte amertume et un arôme dérivé du houblon. On peut également dire qu'il possède un parfum de blé caractéristique, semblable au caramel.
A bière aux fruits
La bière fruitée a un arôme fruité distinctif car les fruits et le sirop de fruits sont introduits lors de la préparation du café. Ce style est traditionnellement fabriqué en Belgique et est souvent fabriqué au Japon avec des fruits locaux.
・ Vin Burley
Fabriqué à partir de burley (orge) comme matière première et vieilli de plus de la moitié à plusieurs années. En raison de sa longue période de vieillissement, c'est une bière avec une teneur en alcool proche de celle du vin. La caractéristique est un parfum fruité et un parfum vieilli, et la couleur est bronzée ou ambrée au cuivre.
・ Sour Ale
La Sour Ale est fabriquée à partir de bactéries produisant de l'acide par fermentation alcoolique, telles que les bactéries lactiques, ce qui en fait une bière caractéristique. Certaines boissons contiennent des fruits et du sirop de fruits. Une autre caractéristique intéressante est que ce style inclut de la bière obtenue par fermentation naturelle, telle que le lambic belge.
・ Weizen
La Weizen est une bière allemande traditionnelle contenant plus de 50% de germe de blé. Il présente un parfum fruité de banane et un goût doux avec peu d'amertume. Aussi appelé «Vicepia».
Si vous ne connaissez rien aux styles, essayez d’abord de vous rappeler les styles 10 ci-dessus. Apprendre le style vous aidera à comprendre les différences et les caractéristiques de la bière, le rendant encore plus amusant à boire de la bière!
Qu'est-ce que la bière artisanale?
Le mot «bière artisanale" que vous entendez souvent récemment. Savez-vous quel type de bière s'appelle bière artisanale? A partir de là, j'aimerais expliquer ce qu'est la bière artisanale.
Définition de la bière artisanale
La définition de la bière artisanale varie d'un pays à l'autre. Comme il n’ya pas de définition claire au Japon, je voudrais ici introduire la définition de la bière artisanale aux États-Unis.
Aux États-Unis, une brasserie artisanale est définie par une association appelée Brewers Association. Les conditions sont les trois suivantes.
・ Petite taille
・ Indépendance
・ Fabriqué à partir d'ingrédients et de méthodes de fabrication traditionnels
Bien que les trois ci-dessus soient des définitions de la bière artisanale aux États-Unis, elles ne s'appliquent pas toutes au Japon, mais le contenu général s'applique également au Japon. Lorsqu'on explique la bière artisanale au Japon, on l'appelle `` un grand fabricant de bière
N'est pas une bière locale fabriquée dans une petite brasserie. "
Caractéristiques de la bière artisanale japonaise
Les caractéristiques de la bière artisanale japonaise comprennent l’importance de la qualité et la possibilité de savourer différents types de bière par rapport aux principaux fabricants. Récemment, cependant, il est devenu difficile pour les principaux fabricants de bière d’entrer sur le marché de la bière artisanale, de suivre les styles traditionnels et d’utiliser des ingrédients secondaires uniques pour expliquer la bière artisanale dans le cadre précédent. C'est.
La bière artisanale nous apporte quelque chose de nouveau que nous n’avons jamais vu auparavant. Que vous soyez un grand fabricant ou une brasserie locale, vous devez être désireux de fournir une meilleure bière aux consommateurs. Si vous êtes intéressé par la bière artisanale, essayez s'il vous plaît la bière artisanale fabriquée dans tout le pays.
ま と め
Il existe au moins des styles de bière 100. Parce que les goûts et les couleurs varient énormément selon le style, le savoir vous permet de boire et de comparer la bière en fonction de votre humeur.
Si vous aimez actuellement la bière, cet article vous aidera à en apprendre davantage sur le style de la bière afin que vous puissiez en profiter à l'avenir.
