Aujourd'huiTroisième bièreNous allons présenter le contenu de
Il existe plusieurs types de bière appelée Happoshu et le troisième nouveau genre de bière.
Outre le montant de la taxe sur les boissons alcoolisées et le prix de vente au détail associé, il existe des différences dans les matières premières.
Ingrédients de la bière
En premier lieu, la bière est brassée à partir de malt et le malt est de l'orge germée.
A ce moment-là, pas d'orge, il est préférable que la taille et la forme des grains soient aussi uniformes que possible.
Il est préférable de répondre à certaines exigences telles que la teneur élevée en amidon.
La matière première de Happoshu signifie que le rapport de malt est inférieur au niveau spécifié, et la troisième bière signifie que la matière première n'utilise pas de malt en premier lieu.
Dans la bière, le malt fermenté est séché et broyé, puis mélangé avec du maïs et de l'amidon, qui sont des ingrédients secondaires, et filtré.
Après ce processus, cela devient une solution saccharifiée. Si vous aimez la bière là-bas, vous en avez déjà entendu parlerHopAjouter
Le houblon est une plante vivace de la vigne, mais nous utilisons des souches féminines appelées 花, en particulier pour le brassage.
Le houblon est responsable de cette amertume et de cet arôme uniques, mais il contribue également à supprimer la propagation des bactéries et à prolonger la durée de vie des bulles.
Lorsqu'il est mélangé avec du houblon, le liquide est chaud, mais après l'avoir refroidi, la levure est ajoutée et fermentée.
Au fur et à mesure que la fermentation progresse, de l'alcool et du dioxyde de carbone sont générés.
Au stade initial, il n’ya pas encore de couleur ni de goût profond. Après un certain temps de vieillissement, il est filtré à nouveau et emballé dans une bouteille.
Troisième bière
D'autre part, la troisième bière n'utilise pas de malt, il existe donc des différences dans le processus de fabrication.
Il n'y a aucune différence dans le processus d'ajout de levure après l'ajout d'ingrédients auxiliaires au malt, et il est plutôt simplifié au stade de la préparation.
À première vue, il semble être plus facile à fabriquer que la bière, mais il n’est pas facile de stabiliser l’arôme, car le malt était autrefois utilisé.
En fait, il était urgent pour les fabricants de surmonter les difficultés techniques rencontrées pour obtenir le même goût que la bière, en commençant par la sélection de matériaux tels que les minéraux et les acides aminés.
Par conséquent, pour le goût, nous avons créé un procédé de fabrication qui chauffe le soja au lieu du malt.
Un exemple ici est que la troisième bière a pour règle d'utiliser autre chose que du malt,
On peut dire que le choix du matériau associé au type de bière dépend du fabricant.で す.
La même chose peut être dite pour la levure: pour la fermentation, les glucides, les vitamines et les minéraux sont importants.
Le développement de technologies alternatives était nécessaire car celles-ci étaient insuffisantes dans des conditions où l'orge n'était pas utilisé.
En réponse à ces problèmes, nous aidons les travaux sur les levures en ajoutant divers nutriments pour favoriser les réactions chimiques.
Happoshu est une liqueur effervescente qui utilise une portion de malt ou de blé en vertu de la loi sur la taxe sur les alcools et dont la teneur en alcool est inférieure à 20%.
Par conséquent, le processus de fabrication est à peu près identique à celui de la bière.
Relation entre les matières premières et les taux d'imposition
La proportion de malt fait non seulement la différence en termes de goût et de processus de fabrication,Taux de taxeEst également fortement impliqué.
La catégorie peut être 50% ou plus, 25% ou plus et inférieure à 50% et inférieure à 25%.
Étant donné que la bière est généralement utilisée au-delà de 67%, il s'agit de la première catégorie et Happoshu est inférieur à 25%. Elle est donc placée dans la deuxième colonne.
Étant donné que la troisième bière n’est pas utilisée du tout, elle est classée et taxée en tant qu’autres types effervescents.
À propos, lorsque Happoshu est mélangé à d’autres spiritueux, il est classé parmi les autres types d’effervescents.
Le fait que la quantité de malt utilisée affecte la taxe est un problème que les consommateurs ne peuvent ignorer.
Cet écart fiscal a été décidé pour être réduit progressivement. Pour ceux qui boivent de la bière, il s'agit d'une réduction d'impôt.
Si vous buvez de la Happoshu ou d'une troisième bière en priorité, la taxe augmentera légèrement.
En particulier, le prix de Happoshu sera inférieur à celui de la bière car le montant de la taxe sera égal à celui de la bière.
En premier lieu, il est stipulé que si vous utilisez une matière première autre qu'un produit déjà commercialisé, vous serez taxé comme une bière.
S'il se limite au prix, c'est déjà un domaine difficile pour les nouveaux développements.
Initiatives de chaque fabricant
En regardant comment chaque fabricant produit une troisième bière,
Utiliser les pois et le maïs comme matières premières, ajouter du caramel, mélanger des alcools de shochu et d'orgeEtc.
Dans le cas d'une méthode de fabrication qui n'utilise pas du malt du tout, lutter pour obtenir le goût,
Nous maintenons la méthode de production de bière conventionnelle, mélangeons différents spiritueux avec de la liqueur pétillante et modifions la cible en fonction des consommateurs aux goûts différents.
Il ne sera pas facile de réaliser des prix bas tout en maintenant le goût sans utiliser de malt.
En fin de compte, la bière sera allégée des taxes, ce qui facilitera l’achat tout en réduisant les avantages de Happoshu.
À cet égard, le domaine appelé le nouveau genre est quelque peu taxé, mais comparé à la bière et au saké mousseux,
Puisqu'il peut être séparé par prix, il devrait être possible de calculer une certaine quantité de consommation à l'avenir.
Dans tous les cas, il y a un aspect qui peut être ressenti simplement parce que l'engagement de chaque entreprise en matière de prix et de goût est un nouveau genre,
Lorsque vous comparez le choix des matériaux aux méthodes de fabrication, vous remarquerez un fait inattendu.
Il est également intéressant de suivre l'histoire jusqu'à sa naissance.
