Sake Junmai Daiginjo «Hatomara Coffee» 720ml (avec boîte en paulownia)

Prix: ¥ 11,000 (taxes incluses)
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Au nom du moine légendaire Hato Mara

La compatibilité avec les repas est la partie la plus agréable. Après tout, la nourriture japonaise est.

◆ Le jour où la liqueur sans nom a dépassé la prime

Le saké Premier et le boom du shochu qui s’est passé il ya environ 10 il ya quelques années. Quand ils étaient dans l'industrie des alcools, ce Kumarajuu est né dans la campagne de Niigata. A cette époque, le saké dit fameux et le saké vendu par les principaux fabricants représentaient la majorité des ventes de saké. Quel que soit son nom, une fois repris dans les médias, le goût le plus important a été remis à plus tard, mais pour les clients qui venaient de recevoir la marque, la brasserie à saké présentée dans les médias était déconcertée et déplacée. Il y avait.

Puisque l'alcool est un produit de luxe, il n'est certainement pas délicieux car le goût de cette personne ressort toujours. Par contre, on ne peut pas dire que ce n’est pas délicieux. C'est une chose dont le créateur est conscient.

À cette époque, lorsque cette boisson est née, il a annoncé à tout le pays que «cette boisson était vraiment bonne», même dans un mélange subjectif. C'est génial, mais la personne avertie du saké et celle qui mange habituellement du vin s'y intéressent. A été enregistré. À partir de ce moment-là, il s’agit d’un saké caché qui a toujours été populaire dans les classements et qui a été brassé sans être exposé aux médias.

Un beau saké japonais qui captive le monde

Le saké Ginjo est en plein essor à l'étranger. Le saké japonais se répand dans le monde entier.

◆ Le saké royal brassé pour le monde!

Haramara est le nom d'un moine légendaire qui a traduit les écritures bouddhistes de l'ère 350 à l'ère 409 AD au début du Nord et au Nord de la Chine.

On dit qu'il est né à l'âge de sept ans, a traduit sa théorie en moins de dix ans et a élevé de nombreux maîtres (plus de trois mille). Le bouddhisme en Asie de l’Est est essentiellement dirigé par Hato Mara, et la traduction chinoise de Hato Mara vient s’ajouter à celle-ci. Le bouddhisme est toujours en plein essor en Asie de l’Est. On dit qu’une traduction a été traduite dans une langue précise et belle.

Il est connu comme un gamin depuis son enfance et la guerre l’était seul. Avec le temps, le bouddhisme mahayana s'est répandu dans toute l'Asie via la route de la soie et a été introduit au Japon, à l'extrême est. C'est le nom d'une personne légendaire qui a eu une grande influence sur la culture bouddhiste transmise d'ouest en est.

Ce saké, qui porte son nom, a été conçu pour faire connaître la beauté du saké du Japon (SAKE) dans le monde entier sous le nom de Hatomara, qui a eu une grande influence sur le monde. Il s'appelait «Rice Daiginjo».

Du parfum frais du fruit, vous serez bu confortablement.

Il n'y a que du saké Niigata, et il va très bien avec les fruits de mer tels que le sashimi

◆ Un joyau qui retrouvera son umami après avoir bu

Un parfum élégant et élégant se tiendra lorsque le bouchon sera ouvert. Par exemple, les poires, les Golden Delicious (pommes jaunes), le melon Yubari et le pamplemousse ont une odeur fraîche de fruits, et des arômes d’acacia et de fleurs de cerisier sont les ingrédients principaux.

Le goût de 500 millions de pierres (riz à saké) qui se répand indéfiniment lorsqu'il est inclus dans la bouche.

Le goût est gonflé, doux et beau. Après avoir été consommé, il se termine dans un plat exquis qui rend le goût original du saké.

En tant que caractéristique, l'équilibre entre douceur délicate et acidité est maintenu merveilleusement belle, et je pense que la légère amertume de l'arrière-goût se termine par un goût plus raffiné.

Bénéficiant d'un goût et d'un arôme doux et élégant, ce saké est idéal pour un apéritif. Un matériau légèrement sucré convient parfaitement à la cuisson. Je pense que le sashimi de crevettes sucré, le shabu au crabe et les plats de yuba sont la meilleure combinaison pour savourer du saké et de la nourriture. Le saké est délicieux, froid, chaud et à la température ambiante.

Caractéristiques délicieuses du saké local Niigata

そ のQualité écrasante

Située dans la partie orientale de la préfecture de Hokuriku 4, en face de la mer du Japon, cette zone occupe près de la moitié de la préfecture de Hokuriku 4 et possède la plus grande superficie du pays. Le riz fabriqué dans le plus grand grenier du Japon est une marque mondiale et une grande préfecture productrice de riz.

Les précipitations sont abondantes tout au long de l'année et, en raison du climat froid, le brassage du saké est doté de conditions favorables à une fermentation à basse température et à long terme. L'abondante eau de fonte est un type d'eau douce et douce, et du saké local léger et doux est brassé.

Sake brassant du riz convenable «500 millions de pierres» est cultivé comme matière première pour le saké. Ces dernières années, «Echidanrei» a été cultivé et, par Echigo Kaoru, il est fini dans un type légèrement sec. La variété de la qualité de la boisson, telle que la liqueur douce, augmente de plus en plus.

La préfecture a un niveau élevé de brassage de ginjo et l'entrepôt 1 (à compter de l'année 95) dans la préfecture, le n ° XNUM du pays.Le nombre de récompenses reçues de la National Sake Appraisal Society a toujours dépassé les autres préfectures. Il existe de nombreux fabricants à petite échelle et ils sont concentrés dans des zones de ventilateurs alluvionnaires telles que Rokukamachi et Yuzawa, des dunes de sable telles que Niigata et Amagasaki et Nagaoka.

La neige qui purifie l'air

㊁ La neige purifie l'air. Sake brassant dans une nature riche

Interrogés sur l'image de Niigata, de nombreuses personnes ont répondu «riz», «neige» et «saké». Niigata jouit d’une belle bénédiction naturelle et fait face à la mer du Japon, riche en changements saisonniers dus à l’environnement entouré de montagnes et cultivant depuis longtemps une riche culture de la liqueur en utilisant des ingrédients abondants. Pendant la saison froide de l’hiver, le climat est parfaitement adapté au brassage du saké et la «saveur aride» faite avec du riz délicieux et de l’eau de Niigata a toujours inspiré les gens. La neige qui tombe profondément en hiver Niigata conduit naturellement à une purification de l’air difficile à faire artificiellement.

Il y a beaucoup d'eau naturelle qui jaillit

日本 Eau naturelle abondante, le pourcentage de saké 8 est déterminé par «l'eau»

L '«eau», qui représente 80% du saké, est un facteur très important pour déterminer la qualité du saké. Heureusement, «Yukikuni Echigo» est le nom de Niigata. En raison de l'intensité de la tempête de neige qui souffle, cette neige finit par devenir une eau claire et pénètre dans le sous-sol. Après quelques années, elle devient une eau nette et propre contenant beaucoup de minéraux. Chaque brasserie recherche une eau qui correspond à sa liqueur.

Inaho se balançant d'or en automne

米 Le riz, l'aliment de base du Japon, la Mita brillante d'or

À Niigata, qui est aussi un endroit pour le riz, Koshihikari d'Uonuma est célèbre pour le riz alimentaire, mais dans le riz à saké, Gohyakumangoku, Takamine Nishiki, qui est souvent utilisé pour le saké de grande classe, et Yamada Nishiki et Gohyakumangoku sont croisés. , Koshitanrei, né pour Daiginjo à Niigata.Étant donné que les variétés de riz sont également étroitement liées au goût du saké, le ratio du coût du riz dans la fabrication du saké est également le plus élevé au Japon, et le saké utilisant du riz et de l'eau cultivés à Niigata est dit "léger et sec" dont le monde peut être fier. Tu peux dire ça.

Ginjo faisant par M. Echigo

切削 Couper Akira Echigo et Tanrei Niigata “Ginjo-zukuri”

Il y a beaucoup de mots «majime» chez les Niigata et leurs caractéristiques, mais le Echigo Kei dans le brassage du saké est juste comme son nom l'indique. Les rivaux de la brasserie de saké, M. Tsuji, travaillent dur tous les jours en fournissant des informations et en organisant des séances d’étude. Ginjo-zukuri, qui a des échanges et ne fait pas de compromis, a été transmis de génération en génération. En outre, l’association des brasseurs de la préfecture s’emploie également à former de jeunes successeurs, dont beaucoup sont actifs dans des brasseries de saké à l’intérieur et à l’extérieur de la préfecture.

En tant que 2011, la préfecture de Niigata compte le plus grand nombre de brasseries 95 au Japon et la consommation de saké est la plus élevée au Japon. À partir de l'année 2004, presque toutes les brasseries de saké de la préfecture se sont rassemblées pour attirer un large appel du saké de Niigata, et des événements tels que «Sake no Jin», où vous pouvez goûter à des centaines de sakés différents, réunissent des millions de personnes de partout au Japon. Invite les fans de saké japonais. Le saké à base de riz à saké de haute qualité, d'eau propre, de temps froid et l'artisanat de M. Echigo sont de plus en plus demandés, non seulement au Japon, mais aussi dans les cuisines japonaise et française. En tant que saké qui peut être apprécié avec différents repas, il attire les amateurs de saké japonais du monde entier. Je serais heureux si je pouvais profiter du saké présenté ici et devenir un fan du saké local de Niigata.

Introduction de la brasserie de saké

La seule brasserie de riz pur de Niigata

Magasin de longue date fondé à Kansei 9 (1797), brasserie Imada Tsukasa Sake.

Situé près du port de la ville de Niigata, il y a un marché aux poissons à proximité et le parfum de la marée dérive un peu. La brasserie Imada Tsukasa Sake est située au point final de la rivière Shinano, la plus grande marée du Japon.

Au moment de sa création, il y avait une rivière appelée Kurinoki qui se jette dans la mer en face de l'entrepôt et qui constituait une voie de transport importante pour transporter le riz du grenier au port par bateau. Dans cette région, nous avons pu obtenir une abondance d’eau naturelle de très haute qualité, de sorte que l’industrie brassicole telle que le saké, le miso et la sauce de soja a prospéré le long du fleuve. À une époque, il y avait des brasseries de saké 8 qui ne produisaient que du saké, mais seules deux maisons, Imadaji Shuzo et Koshi no Hana Shuzo, sont encore en production.

Imadaji ShuzoUne structure qui n'ajoute pas d'alcool de brassage à aucun saké produit.L'attitude est à propos de l'entrepôt 100La seule brasserie de saké de la préfecture de Niigata à ne posséder que du 1500 au Japon.C'est. Il ne modifie pas intentionnellement le goût et n'ajoute pas une goutte d'alcool brassé. Il s'agit donc d'une brasserie qui utilise uniquement du riz et du riz pour produire uniquement du saké japonais (saké de riz pur) produit par des microorganismes dotés d'un pouvoir naturel.

Même maintenant, nous avons un magasin en face de la ville brassicole (ville de la fermentation), protégeons la chaleur de “Imadaiji”, continuons à faire une petite quantité de vin de riz pur sans faire une grande quantité de saké, Nous continuons à maîtriser le goût léger et élégant.

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