[Phantom Sake Project] est un brassage de saké qui exploite au mieux les trois régions de Niigata Terror, qui est fabriqué à partir du meilleur riz riz "Classic Koshihikari". Exactement ce qui nécessite des compétences "[...]
Nous avons raffiné le Yamada Nishiki de la préfecture de Hyogo, qui convient au brassage du saké, à 35%, et avons pressé à la main le Daiginjo YK35 (cuve supérieure) issu d'une fermentation à basse température à long terme utilisant une centrifugeuse à haute vitesse sans utiliser de sac à saké. C'est Ginjo. S'il vous plaît profiter de l'encens ginjo magnifique et le goût doux tout en gardant la saveur d'umami. La «centrifugation à grande vitesse» n’est pas le processus consistant à presser le moromi ordinaire dans des sacs à saké (sacs en tissu), mais la meilleure compression qui puisse être envisagée à l’heure actuelle pour éliminer tout stress et prévenir la détérioration et l’oxydation. De plus, le saké centrifugé est instantanément mis en bouteille et conservé au réfrigérateur.
