Il existe différents types de restaurants, tels que des restaurants haut de gamme, des restaurants, des brasseries et des pubs.
Beaucoup de ces restaurants ont souvent du vin rouge avec de la bière, même s'il existe des restrictions quant au type et au nombre.
Et lorsque le magasin achète et que le client boit, le coût du vin est important.
Du côté des magasins, plus le taux de coût est bas, plus le profit est élevé, tandis que plus le taux de coût est élevé, plus il est vertueux.
Cette fois, nous présenterons la méthode de calcul du taux de revient des boissons et du prix de revient de la bière pression et du vin rouge.
Comment calculer le taux de coût de la boisson
Il existe de nombreux types d'alcool, notamment la bière, le vin, le whisky, les cocktails, le saké, le shochu et les spiritueux.
Et dans la gestion et l'exploitation d'un restaurant, le coût des boissons et de la nourriture est l'un des éléments les plus importants pour rentabiliser un magasin.
En formule,Valeur d'achat x quantité de boisson achetée ÷ montant à fournirで す.
Le taux de revient est calculé comme suit: Coût de la tasse 1 pour boisson ÷ Prix de vente × 100.
Comparaison du prix de revient de la bière pression et du vin rouge
Si c’est une bière pression qui est la boisson alcoolisée la plus chère du monde, une tasse 1 en gobelet de taille moyenne correspond à peu près à celle de 200 (quantité de mousse incluse).
Même si vous vendez pour 1 cup 600 yen,Taux de coût 33.3%Par conséquent, on peut dire que le taux de coût est assez élevé dans les boissons.
Maintenant, il semble que beaucoup de gens boivent tellement de vin qu'il n'est pas exagéré de répéter le boom du vin récemment, mais considérons le taux de revient des coupes 1 de vin rouge.
Bien que le vin rouge soit vendu sous diverses formes telles que des bouteilles et des emballages sous vide, si le vin rouge décontracté est suffisant, 3L avec des emballages sous vide peut être acheté pour le yen 1,800 et le verre de verre à vin 1 (120ml) Sera vendu pour le yen 500.
1 par tasse 72 ou 14.4% en termes de taux de coût.
Par rapport à la bière pression,Une des boissons alcoolisées les plus rentables pour les magasinsTu peux dire.
Si vous pensez à des alcools plus rentables que le vin, vous ne pouvez rien dire à part le shochu et l'awamori.
En raison des fluctuations en fonction du prix d’achat et du prix de vente, nous vous recommandons de calculer correctement.
Le prix de revient et la tarification des vins rouges qui varient d'un magasin à l'autre
La tarification et la tarification varient en fonction de la politique de gestion du magasin.
Le coût du vin n'est pas le vin blanc ou le vin rouge,Il n'y a pas de norme fixe car cela dépend de la zone de production..
En outre, certains magasins sont presque uniformes, tandis que d'autres changent légèrement pour chaque vin.
