Parlant de l'image du vin californien auparavant, c'était un vin qui peut être acheté à un prix raisonnable par rapport au vin français et déguster des fruits.
Cependant, récemment, le choix d'un meilleur vin a été fixé à un prix plus élevé que celui des vins français typiques, ce qui le rend un peu plus maniaque.
Pourquoi la perception du vin californien est-elle en train de changer?
Dans ce numéro, nous présenterons les styles de production récents du vin de Californie qui ont changé leur perception tout en touchant les principales zones de production, les méthodes de culture et les caractéristiques gustatives du vin de Californie.
Histoire du vin californien
Suivons l'histoire du vin de Californie, qui a une histoire relativement courte comparée à l'Europe.
La vinification a commencé en Californie dans la seconde moitié du siècle 18Cependant, la loi sur l'interdiction a été appliquée de 1920 à 33 et l'industrie du vin s'est effondrée une fois. Après son abolition, l'industrie du vin a été restaurée.
La loi du vin a été promulguée dans 1978Surface de production, cépages et année de récolteC'était fait.
La législation vitivinicole américaine ne dispose pas d'une notation comparable à celle de l'Europe. On peut donc dire qu'elle jouit d'un degré de liberté relativement élevé.
Principaux producteurs de vin de Californie
Les États-Unis affichent une production de vin annuelle de 4 par pays et la Californie, située sur la côte ouest, représente environ 90% de sa production.
Comme lieu de production principal,
- La côte nord, le centre du vin californien
- Côte centrale produisant des vins uniques
- Vallée centrale, la plus grande région viticole de Californie
- La côte sud a une longue histoire parmi les vins américains
- Le pied de la Sierra Nevada, célèbre pour produire un cépage unique appelé Zinfandel
Les zones 5 sont répertoriées.
Méthode de culture du raisin de Californie et caractéristiques gustatives
Le vin californien se caractérise par une teneur élevée en sucre et une faible acidité.
La Californie est à l’origine une zone humide, donc si vous plantez des raisins près du sol, ils deviendront chauds et pas complètement développés.
Donc localementLes raisins sont plantés de manière à ce que les fruits puissent être cultivés au-dessus de 1m au-dessus du sol.
Afin de garantir un ensoleillement et une ventilation adéquats, le nombre de feuilles est réduit et un équipement d'irrigation est fourni afin que l'humidité puisse être fournie de manière stable pendant la saison sèche, lorsqu'il pleut peu.
Grâce à cette ingéniosité, les vins californiens ont exploité la saveur originale du raisin.
À propos du style de production du vin californien
Ces dernières années, on a eu tendance à utiliser des barriques neuves.
Les vins spéciaux des établissements vinicoles sont trempés dans de nouveaux fûts de chêne français pendant des mois allant de 20 à 30.
Par rapport aux mois français 10 mois-18, vous pouvez voir qu’il est trempé depuis très longtemps.
Si la période de trempage est prolongée,Les vins forts augmentent en volume, les vins rouges deviennent noirs et l'arôme est accentué par les fûts et la vanilleLe vin blanc a un parfum semblable au beurre et aux noix.
D'autre part, on dit que le vin de Californie est plus maniaque que le vin français.
L'une des raisons pour lesquelles ce n'est pas la norme est liée au style de fabrication.
Anciennement fabriqué en série industriellement,Maintenant, il est moins coûteux de produire au Chili, en Afrique du Sud, etc., de sorte qu'il est remplacé par la route du meilleur vin qui reste liée à la technologie et aux matériaux.し て い ま す.
Parce qu'il utilise la meilleure technologie pour les raisins récoltés dans les meilleurs vignobles, il est considéré comme un vin de super luxe par rapport au vin en général.
