En parlant de la préfecture de Niigata, c'est une zone de riz et une région où le saké est largement connu comme une délicieuse zone de saké.
En hiver, de fortes chutes de neige font que le bâtiment est complètement couvert dans certaines régions, mais le froid hivernal sévère et l'eau de dégel abondante conviennent très bien à la fabrication de saké de bonne qualité.
Il existe des zones appelées brasseries de saké en dehors de la préfecture de Niigata, mais il n'y a pas de préfectures avec près de 100 brasseries de saké autres que Niigata.
Étant donné que le nombre de brasseries de saké approche les 100, le nombre de marques de saké que nous produisons est inimaginable.
Ceux qui veulent boire du saké Niigata. Pour ceux qui recherchent du saké recommandé pour les cadeaux, voici 7 sakés populaires recommandés de la préfecture de Niigata.
Histoire du saké Niigata
Parce que le saké est souvent brassé non seulement à partir de Niigata, mais aussi à partir de riz de saké local, d'eau et de levure d'origine, il n'est pas exagéré de dire qu'il s'agit d'un type de gourmet local.
Le saké n'est pas seulement une matière première, mais aussi un produit créé par l'entrelacement complexe de la terre, du climat de la terre, de l'environnement et de l'histoire.
Pendant longtemps, le saké, qui a une forte douceur, a été un produit chaud à vendre en tant que norme, mais il a été changé pour une tendance légère et sèche.
De nombreuses brasseries de la préfecture de Niigata ont créé un tel flux. Elle fabrique du saké depuis longtemps depuis sa création, et il existe de nombreuses brasseries avec une histoire de 200 ou 300 ans.
À l'origine, ces brasseries établies de longue date fabriquaient à l'origine des choses telles que des bières principales et du saké général pour les ménages locaux.
Cependant, l'industrie de la bière a montré une tendance de premier ordre et a constaté que les consommateurs voulaient quelque chose de savoureux à un peu trop cher, de quelque chose de bon marché et accessible.
En conséquence, le brassage du saké japonais, comme le saké Junmai ou le saké Junmai Ginjo, prend du temps et le prix est élevé, mais chaque brasserie a sa propre personnalité et a tendance à en produire de vraiment délicieuses.
L'une des raisons du brassage du saké dans la préfecture de Niigata est qu'il y a beaucoup de production de riz dans la préfecture de Niigata.
Koshihikari, un riz comestible, est célèbre, mais le riz à saké est également produit dans "2 Hyakumangoku" et "Koshihata Rei", et ces deux types de riz brassé au saké sont représentatifs de Niigata.
En particulier, "Motomangoku" est largement connu comme le riz de brassage de saké le plus connu, qui est également appelé les deux plus grands riz de saké au Japon, avec Yamada Nishiki de la préfecture de Hyogo.
Gomangoku se caractérise par sa petite taille par grain de riz, ce qui rend difficile l'augmentation du taux de polissage du riz, ce qui rend le saké Daiginjo inapproprié.
En complément, Niigata est la principale matière première pour le brassage du saké ginjo à l'échelle nationale.
En d'autres termes, le brassage de saké de Niigata est si populaire qu'une grande quantité de riz de saké adapté au brassage de saké est disponible.
Caractéristiques du saké Niigata
Le saké Niigata a de nombreuses caractéristiques. La préfecture de Niigata se caractérise par une concurrence intense, car elle possède tellement de brasseries qu'elle peut être considérée comme une zone d'accumulation de brasseries, et se caractérise par son engagement envers les matières premières et son développement et son développement agressifs.
Pour le moment, je ressentais un sentiment de danger que la consommation de saké ait diminué, j'ai donc utilisé le pouvoir de marque du saké Niigata pour donner à chacun ses propres caractéristiques.
La préfecture de Niigata convient à la fermentation à long terme du saké à basse température en raison de la longue saison hivernale.La fermentation à long terme à basse température est une méthode de fabrication qui supprime la croissance de diverses bactéries.
Dans le processus de production de saké, la fermentation est considérée comme la plus importante, donc un environnement où la fermentation peut être effectuée lentement à basse température est extrêmement apprécié, et un saké simple peut être fabriqué.
La préfecture de Niigata, qui est largement connue pour ses belles eaux, compte six places dans les 6 meilleures eaux et 58 places à Niigata.
Le taux de polissage du saké de Niigata est de 58.7% en moyenne, ce qui en fait l'un des meilleurs au Japon. La moyenne nationale est de 67.6%, vous pouvez donc voir à quel point le saké est de haute qualité.
Le saké Niigata est une boisson de haute qualité et moelleuse et soignée.
7 saké japonais recommandé à Niigata
Chikusu Kubota
En utilisant du riz et de l'eau locaux, nous fabriquons de l'alcool qui sera ravi de la technologie héritée de nos prédécesseurs.
La qualité du saké ne peut excéder la qualité des matières premières. Le Kubota, célèbre dans tout le Japon, a été fabriqué en mettant l'accent sur la qualité, en gardant à l'esprit les paroles de M. Mori, le prédécesseur, et en travaillant sur la production de riz.
La société qui fabrique Kubota est Asahi Sake Brewery, mais Kubota l'a utilisé comme nom de marque lors de sa création.
Puisqu'il s'agit exactement d'un produit phare de la brasserie de saké Asahi, il s'appelle Kubota et continue jusqu'à nos jours.
Parmi eux, Senju est l'une des bouteilles de saké Ginjo les plus populaires avec un goût rafraîchissant et un arôme Ginjo élégant et clair.
Il a la réputation d'être un mariage de plats riches à délicats et pâles, avec son umami et son aigreur d'origine et la netteté qui traverse la gorge.
En parlant de saké Niigata, Kubota est un saké typique. Il existe différentes marques, mais si vous voulez connaître le goût de Kubota, il est préférable de goûter Senju.
| fabricant | Asahi Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.asahi-shuzo.co.jp/index.html |
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〆Shimahazuru Junmai Ginjo Kotanrei
La grue Tohoku est la plus raffinée de tous les sakés Niigata. Il y a aussi un parfum qui vous fait sentir la dignité du fruité, et c'est celui dont vous pouvez ressentir la netteté écrasante.
C'est un produit qui a créé un grand nombre de passionnés qui ne s'arrêteront pas une fois qu'ils le boivent pour un goût trop élégant.
La qualité du saké est élevée, et même les débutants du saké pourront réaliser la différence de qualité.
Certains débutants disent qu'ils devraient boire des "fleurs" standard, mais ils sont fruités et élégants. Si vous voulez ressentir la haute qualité, nous vous recommandons le Koshidanrei, un saké Junmai Ginjo facile à comprendre.
La brasserie est Miyao Sake Brewery, fondée à Bunsei 2 (1819). La zone de Murakami, où se trouve l'entrepôt, est une zone de production de riz pour le saké de haute qualité adapté au brassage du saké, comme XNUMX Hyakumangoku et Takamine Nishiki, qui utilise de l'eau de puits fraîche et l'utilise généreusement pour le lavage de l'eau. Toi.
| fabricant | Miyao Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.shimeharitsuru.co.jp/index.html |
| Amazon | Cliquez ici pour Amazon〆Chang Crane Junmai Ginjo Echidanrei |
Koshino Kanbai Ginjo Bessen
Même si vous n'êtes pas un fan de saké, Koshino Kanbai est un saké célèbre à l'échelle nationale, vous en avez peut-être entendu parler une fois.
Comme mentionné dans l'histoire du saké Niigata, le saké de Niigata, qui a la caractéristique de Tanrei, est l'un des facteurs clés dans l'industrie de la fabrication du saké où le saké sucré était le courant dominant à l'échelle nationale.
"Ginjo Bessen" est une levure qui a un goût léger et rafraîchissant chez Koshino Kanbai. L'expression «tanrei hot» est la meilleure correspondance.
C'est un produit luxueux pour la fête et un peu bon, et parmi les Koshino Kanbai, qui est sélectionné pour les cadeaux, c'est un produit plein de luxe.
Ishimoto Sake Brewery est un brasseur qui fait du saké avec la devise qu'il est têtu et a la devise de Koshino Kanmei.
L'étiquette blanche de Koshino Kanbai est un saké standard qui représente la brasserie de saké Ishimoto et a la réputation d'être compatible avec n'importe quel plat.
| fabricant | Ishimoto Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://koshinokanbai.co.jp/ |
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Hanagi world doux junmai ginjo
C'est le saké de la préfecture de Niigata qui a rendu l'industrie de la brasserie légère et sèche, mais le saké sucré a une forte capacité.
L'un des représentants est Hanayagi Kai Kanguchi Junmai Ginjo, envoyé par Imadai Shuzo.
Il y a longtemps, il y avait un centre-ville près de la brasserie Kindai Shuzo, et elle s'appelait les trois principales rues fleuries du Japon, avec Gion à Kyoto et Akasaka et Shimbashi à Edo.
On dit que celui-ci représente le monde doux de ces jours. Le saké est magnifique, extrêmement sucré et a un arrière-goût rafraîchissant, ce qui en fait un bon choix pour les plats tels que les cornichons et le chocolat.
Bien qu'il soit doux, il est encore plus surprenant qu'il utilise la route royale "Motomangoku" du saké épicé représentatif de Niigata.
Les sakés tels que les vins de dessert sucrés, même s'ils sont répandus au Japon, sont difficiles à trouver sauf dans le monde Hanagi.
| fabricant | Imadaji Shuzo Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.imayotsukasa.com/ |
Mountain Junmai Ginjo
Les montagnes sont des sakés très jeunes par rapport aux autres sakés Niigata nés en 2007.
Cependant, le goût de la liqueur Niigata, qui a été réalisé par un brassage prudent et exigeant, était réputé et répandu dans tout le pays.
Une bouteille qui mérite vraiment l'expression du "beau saké". Il est distinct de Tanrei Dry et a une sensation en bouche fraîche et un goût comme si le fruit était mis en bouche tel quel.
Après avoir traversé la gorge qui coule, il devient un type de saké qui a un arrière-goût légèrement sucré.
Parmi les meilleurs sakés de la préfecture de Niigata, qui compte de nombreux sakés célèbres, ce sera l'une des bouteilles réputées si elle fait partie des trois plus hautes bouteilles.
Fondée en 1992, elle est très jeune, mais on peut dire que le brassage du saké qui intègre des technologies de pointe et des idées nouvelles est désormais possible.
| fabricant | Niigata Daiichi Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.hakucho-sake.com/ |
Hakkaisan Junmai Ginjo
Beaucoup de passionnés de saké que vous avez vus jusqu'à présent se demandent peut-être pourquoi cette marque ne sort pas, même si c'est le bien de Niigata.
Je t'ai fait attendre. En parlant du principal saké majeur de Niigata, c'est Hakkaisan.
En parlant du représentant de Niigata, il ne fait aucun doute que Kubota a présenté ci-dessus et ce Hakkaisan.
Le produit phare de Hakkaisan est Junmai Ginjo. En parlant du Tanrei Dry Niigata Sake, la voix de Hakkaisan Junmai Ginjo est très courante.
C'est un mot simple que le goût du Tanrei Sake est conservé tel quel, et la boisson gazeuse unique à Junmaishu est finie exactement.
La façon dont elle fond dans la langue et la gorge et disparaît de manière fugitive est comme la neige à Niigata, et elle peut être décrite comme un beau saké.
Il n'est pas exagéré de dire que le saké est situé au sommet du saké purement sec de Niigata.
| fabricant | Hakkai Brewing Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.hakkaisan.co.jp/ |
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Kitayuki Daiginjo
La brasserie de saké Hokusetsu, qui produit Hokusetsu, est située sur l'île de Sado, pas sur le continent, et est une brasserie de saké avec une histoire de plus de 140 ans depuis sa création.
Les artisans qui apprécient la tradition et fabriquent du saké traditionnel sont fascinés par les stars hollywoodiennes et sont célèbres comme un saké que le célèbre acteur hollywoodien Robert de Niro boit.
Daiginjo est lauréat d'un prix d'argent dans la catégorie Daiginjo d'évaluation du saké aux États-Unis 2019.
Il est l'un des gagnants de divers concours, tels que la réception du plus haut prix d'or dans la catégorie Daiginjo du Sake Award 2014, qui est délicieux avec des verres à vin.
Le saké approprié Yoneyamada Nishiki est poli à 35%, et il est dit que le saké Daiginjo parfait fait à la main, qui a été soigneusement cultivé par fermentation à basse température à long terme, est le meilleur mot.
De plus, Kitayuki Chodai Dry est un saké surprenant avec un degré de saké de + 15-17, qui dépasse largement le concept de sec, et est également une brasserie de saké où l'approche de subvertir le bon sens tombe.
| fabricant | Kitayuki Shuzo Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://sake-hokusetsu.com/ |
| Amazon | Amazon North Snow Daiginjo est là |
Comment obtenir du saké Niigata
De nombreux sakés Niigata sont uniques et il existe des sakés à durée limitée avec des primes, mais l'environnement est plus facile à obtenir que Yamagata, qui est une destination de saké similaire.
Chaque brasserie de saké a une page d'accueil, et des informations sur les détaillants spéciaux et les restaurants sont également publiées, donc ce n'est pas difficile à obtenir, et il n'y a pas beaucoup de saké à prix élevé qui dépasse étonnamment le prix de liste Parce qu'il n'est pas sorti, on peut dire qu'il existe un environnement facile à obtenir même pour les débutants.
Essayez le vrai et profond saké Niigata
Préfecture de Niigata, où se trouvent le riz et le saké.
Le saké de Niigata, qui est occupé par la meilleure brasserie de saké du Japon, innove constamment et est ouvert à la production de nouveaux sakés plus délicieux.
Niigata Sake, qui a jusqu'ici brisé le boom et créé un mouvement appelé Tanrei Dry au Japon.
Si vous voulez goûter le saké authentique le plus large et le plus profond, pourquoi ne pas acheter le saké Niigata?
