Non seulement le saké japonais, mais tout le saké vendu est étiqueté.
L'étiquette contient beaucoup d'informations que vous souhaitez utiliser lors du choix d'une boisson, mais la plupart des gens ne la vérifient pas autant et choisissent une boisson par marque ou par prix.
Donc, cette fois, je voudrais présenter quelques méthodes de vérification des étiquettes que je voudrais utiliser comme référence pour choisir l’alcool.
Apprenez à lire l'étiquette pour pouvoir choisir un délicieux saké!
Quelle information est sur l'étiquette?
Au début, je vous ai dit que l'étiquette contient beaucoup d'informations qui peuvent vous aider à choisir l'alcool.
Alors, quel type d’information est spécifiquement décrit? Dans le cas d'une étiquette de saké, il existe des surfaces avant et arrière, chacune contenant les informations suivantes:
[Surface]
La surface estJeu ImpactEst. Chaque brasserie fait preuve d'ingéniosité pour créer des étiquettes qui intéressent de nombreuses personnes.
Il y a deux principaux types d'informations sur l'étiquette en surface.
Puisque le nom de la marque est le nom du saké, c'est le point où la personnalité de la brasserie de saké se fait jour. La conception est impressionnante en utilisant une variété de polices telles que calligraphie, katakana, anglais, chiffres et illustrations.
Vous devez écrire votre nom, le nom de la brasserie et son emplacement. Cette information est souvent écrite petit en surface.
[Verso]
Il y a beaucoup d'informations détaillées sur le dos qui doivent être inscrites sur l'étiquette.
Il peut y avoir des gens qui ne vérifient pas beaucoup parce que c'est un petit personnage,Beaucoup d'informations importantes sur les caractéristiques du saké.
Plus précisément, les huit suivants sont répertoriés.
Ces informations vous permettent de déterminer à quelle catégorie appartient le saké, comme le saké Junmai Daiginjo, le saké Daiginjo, le saké Junmai et Honjozo.
Ce sont les informations que vous souhaitez vérifier en premier, car c’est un point important pour le choix de l’amour.
·Capacité
Dans le cas d'un seul flacon, il est écrit 1,8L. -Nom de la matière première
Il existe une règle selon laquelle les noms des matières premières doivent être listés par ordre d'utilisation. -Riz cru
Le riz cru peut être affiché si le taux d'utilisation dépasse 50%. -Taux de polissage du riz
Le taux de polissage du riz est souvent écrit lors de l'affichage d'un nom spécifique. ・Alcool
Les étiquettes sont obligatoires pour l'alcool. Le saké a également une teneur en alcool inférieure à 22.
·Année de production, date de production
L'année et la date de production indiquent la date de fabrication du saké.
·Degré de saké, acidité
Le saké ou l'acidité est une mesure du goût.
De cette façon, diverses informations sont écrites sur l'étiquette.
À partir de là, nous approfondirons l’information figurant sur l’étiquette et choisirons ce dont vous voulez être particulièrement conscient.
Sorte de riz à saké
Le riz à saké est fait pour la fabrication du saké.で す.
Par rapport au riz à manger comme du riz,Un gros grain et un grand coeur sont indispensables pour faire un délicieux saké.
Actuellement, du riz à saké est fabriqué dans chaque région,Le nombre de riz à saké dépasse les types 100C'est devenu une chose.
Parmi les nombreux riz à saké"Yamada Nishiki", "Million Stone", "Miyama Nishiki" et "Omachi" sont des variétés célèbres.C'est du riz à saké qui est utilisé comme beaucoup de saké.
L'arôme et le goût du saké changent considérablement en fonction du riz à saké. Voyons donc de plus près le type de riz à saké indiqué sur l'étiquette!
ル コ ー ル 度数
La teneur en alcool étant également liée à la taxe sur les boissons alcoolisées, l'étiquetage est obligatoire.La teneur moyenne en alcool du saké se situe autour de 15で す.
Étant donné que le saké d'origine du saké est plus que 17, vous pouvez voir qu'il est divisé avec de l'eau pour qu'il soit facile de boire le saké fait de nombreux sakés disponibles dans le commerce.
Récemment,Saké japonais à faible teneur en alcoolPeut être apprécié même si vous n'êtes pas bon à l'amour.
Si vous êtes faible, essayez le saké à faible teneur en alcool.
Quatre indications fortement liées au goût du saké
L'étiquette contient beaucoup d'informations que les personnes qui ont fabriqué du saké doivent vouloir transmettre aux consommateurs.
Les quatre indications suivantes correspondent à des produits directement liés au goût du saké japonais et doivent être vérifiées.
● degré de saké
Le degré de saké est une valeur numérique représentant la gravité spécifique du saké.で す.
Plus le saké est élevé, plus la teneur en sucre est basse et plus la teneur en saké est faible, plus la teneur en sucre est élevée.
Il y a des sakés doux et secs.Valeurs numériques utilisées pour la discriminationで す.
Puisque la valeur de densité est déterminée par l’équilibre entre le sucre et l’alcool,La boisson à faible teneur en sucre et à forte teneur en alcool est sèche et, inversement, l'alcool à haute teneur en sucre et à faible teneur en alcool est doux.On dit que.
Je pense qu'il peut être difficile de boire lorsque vous entendez du saké sec, mais pas tous.
Certains types sont faciles à boire même avec du saké sec, tels que «épicé avec un goût d’eau» et «sec avec un bon goût et un arrière-goût propre».
● teneur en acides aminés
La teneur en acides aminés est un bon ingrédientReprésente Le saké contient plus que des acides aminés 20,Plus la quantité d'acides aminés est importante, plus le goût est riche et épaisC'est dit.
Le saké de la classe Daiginjo a une faible teneur en acides aminésIl y a une tendance.
● l'acidité
L'acidité indique la proportion d'acides organiques dans le sakéで す.
Les acides organiques dans le saké sont principalement l’acide lactique, l’acide succinique, l’acide malique,Plus l'acidité est élevée, plus le corps est plein, plus l'acidité est faible, plus le corps est clairIl y a une tendance.
Levure
La levure joue un rôle majeur dans la fabrication du saké.La levure a pour fonction de transformer le riz en alcool, un ingrédient indispensable à la fabrication du saké.Je peux dire ça.
Il existe différents types de levure et, en fonction du type, les odeurs de pomme et de banane, celles ayant une odeur peu parfumée, celles ayant un goût acide et celles n'ayant pas de goût acide sont très différentes.
Vous pouvez également décider du type de saké que vous souhaitez goûter en fonction du type de levure.Par conséquent, le nombre de brasseries qui incluent le nom de levure sur l'étiquette augmente.
Année de brassage
L'année d'affichage du saké est distinctive,Le mois 7, le jour 1, qui est le moins de temps possible pour faire l'amour, est le début de l'annéeに な っ て い ま す.
L'étiquette de saké indique toujours l'année de fabrication du saké au moment de son expédition.
Saké cru, saké cru farci, saké cru stocké
Vous pouvez également distinguer le saké frais, le saké fraîchement préparé et le saké frais de l'étiquette.
● le saké
La «liqueur naturelle» fait référence à la liqueur expédiée sans traitement thermique.で す.
Certains d'entre eux contiennent du gaz,Le goût frais est caractéristiqueEst. Parce que le saké est faible et facilement détérioré,L'étiquette doit inclure le mot «brut» et des notes sur le stockage et la consommation.
Si vous stockez du saké cru à la température ambiante, le goût se détériorera,Gestion de la réfrigération approfondieFaisons-le.
● Liqueur farcie crue, liqueur fraîche stockée
«Liqueur farcie crue» et «boisson alcoolisée brute»Les deux sont traités thermiquement au 1Je fais
Le saké ordinaire est traité thermiquement à des degrés 2, mais le saké mentionné ci-dessus est traité thermiquement seulement X fois. Pour cette raison, la qualité de l'alcool est également faible et vous devez veiller à le préserver.
Le saké cru, le saké fraîchement farci et la liqueur fraîchement stockée sont plus faibles que le saké japonais ordinaire en raison du traitement thermique.Réfrigérer lors de la conservationN'oublions pas ça.
Ginger, ruines de montagne
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Le «gingembre» est une façon traditionnelle de faire de la levure. Le brassage du saké commence par la culture de levure à partir de matières premières,"Ginger" est vraiment le premier travailJe comprends cela.
La levure a la propriété d'être résistante à l'acide, et d'autres bactéries acido-résistantes sont vulnérables à l'acide,Il est nécessaire de créer un environnement riche en acide et d'augmenter la levure.
Le «gingembre» est une méthode pour augmenter la levure en supprimant les bactéries nocives avec de l'acide lactique produit par des bactéries d'acide lactique naturelles.On dit que la levure devient forte.
La fabrication d'un saké naturel nécessite beaucoup de temps et d'efforts, mais il peut être transformé en saké sans goût divers.
"Ruines de montagne" est l'une des méthodes traditionnelles de fabrication de la levureEst. La différence du gingembre estRationalisez le travail de broyage du riz et gagnez du tempsà propos de ça.
Rappelez-vous que les deux sont des méthodes traditionnelles de fabrication de levure à l’aide de bactéries lactiques naturelles.
ま と め
L'étiquette contient beaucoup d'informations que les personnes qui ont fabriqué du saké doivent et doivent transmettre aux consommateurs.
Nous pouvons savoir quel type de saké, quel type de saké est fabriqué et comment il a bon goût.
Vérifiez attentivement l'étiquette pour trouver le bien qui vous convient!
