La préfecture de Shizuoka est la région d'Izu et d'Atami, réputée pour ses stations balnéaires, notamment le mont Fuji, qui possède la plus haute altitude au Japon.
De manière inattendue inconnue, la préfecture de Shizuoka, où vous pouvez utiliser l'eau décongelée, bénédiction du mont Fuji, est en réalité célèbre pour son bien.
Pour ceux qui aiment le saké, il est appelé "Royaume de Ginjo" et est très apprécié pour ses terres propices à la production de riz et à la délicieuse eau des Alpes du Sud.
C'est une terre qui a été activement visitée comme ville de poste sur le Tokaido depuis l'Antiquité, et de nombreuses brasseries de saké ont prospéré jusqu'à ce jour.
Voici quelques saké recommandés à Shizuoka, Royaume de Ginjo.
Histoire du saké de Shizuoka
En parlant de fabrication de saké, les régions froides comme le Tohoku seraient appropriées, et il a été dit que Shizuoka, connu pour ses journées chaudes du passé, ne convient pas à la fabrication de saké.
Cependant, en tant que pays reliant l’est et l’ouest du Japon, la population et les fournitures ont prospéré, et l’esprit de «choses nouvelles comme toujours» qui a conservé son tempérament a fait son apparition et préfère désormais les choses urbaines aux personnes locales.
En particulier, pendant la période Edo, on disait que le saké de Kyoto à Edo, qu'on appelle «descente», était préféré et que le saké fabriqué localement avait du mal à être acheté dans un magasin d'alcool.
La brasserie à saké de Shizuoka vendait et vendait du saké en tant que sous-traitant d'une grande brasserie de Kansai, mais quand elle entrait dans une période de forte croissance économique, la boisson alcoolisée à l'étranger entrait en jeu et que l'industrie commençait à être trompée, Nous allons commencer à tourner le gouvernail dans le vent d’améliorer la qualité du saké et de faire concurrence au saké local.
Pendant ce temps, le Centre de technologie de levure de Shizuoka à cette époque a réussi à développer la levure de Shizuoka, la levure originale.
Le développeur de la levure Shizuoka, Kawamura Denbei, a visité avec enthousiasme la brasserie de saké de Shizuoka et a mis au point, étudié et enseigné le saké japonais à l'aide de la levure Shizuoka. Sake qui est devenu.
L'instruction enthousiaste et les efforts enthousiastes pour ne pas compromettre la qualité de chaque brasserie ont été couronnés de succès, et la brasserie 61 a remporté une médaille d'or à la nouvelle revue nationale du saké à Showa 10.
Le saké de Shizuoka, que l'on croyait auparavant impropre à la fabrication du saké dans un climat chaud, n'est pas marqué, et de nombreuses brasseries partagent le même concept de ginjo de type Shizuoka et se lancent dans la fabrication d'un saké de haute qualité. Cela a eu un impact majeur sur les brasseries du pays.
Les brasseries à saké de Shizuoka ont une grande influence sur le développement de la levure originale de chaque préfecture et sur le changement de concept en Ginjo-zukuri, qui serait coûteux.
Caractéristiques du saké Shizuoka
La particularité du saké de Shizuoka est que le parfum global est magnifique, mais le goût n'est pas persistant et doux.
La qualité de la boisson est légère et la gorge lisse, vous ne vous lasserez jamais de boire.
Il y a beaucoup de gens qui boivent comme de l'eau. La levure Shizuoka, la levure de saké originale de Shizuoka, est une levure de saké à dominante d'acétate d'isoamyle qui n'a jamais été utilisée auparavant.
Il se caractérise par un parfum fruité comme une banane molle au lieu d'un parfum fruité comme une pomme.
Bien que ce soit un parfum fruité, il s’agit d’une liqueur propre, sans goût divers et qui n’interfère pas avec la cuisson.
Dans l'évaluation nationale du saké Showa 61 à 21, le prix d'or était 10, le prix d'argent était 7 et le taux de réussite était de 81%. C'est devenu un mot secret pour les brasseries de saké à l'échelle nationale.
Au Sommet Toyako à Hokkaido, tenu à 2008, le Junmai Daiginjo de Shizuoka est devenu un sujet brûlant lors d’un dîner, ce qui a conduit à la création du boom du Shizuoka Ginjo dans tout le Japon.
Le saké 7 recommandé à Shizuoka
Se vanter de riz pur Ginjo
L'une des marques qui ont été bues avec le toast liquor du Hokkaido Toyako Summit mentionné ci-dessus est le pur Junmai Ginjo, produit par la célèbre brasserie à saké de Sakai dans la ville de Yaizu.
Bien qu’il s’agisse d’une brasserie de saké établie de longue date, appelée Tenpo 1ère année (1830), c’est une brasserie légère, qui s'efforce de fabriquer du saké sans ajouter de sucre dès le début et avec l’installation d’équipements de réfrigération.
Les premiers efforts visant à fabriquer du saké Ginjo à l'aide de la levure Shizuoka en ont fait un modèle qui a inspiré de nombreuses brasseries à travers le pays pour confectionner du saké Ginjo dont elles sont fières.
Junmai Daiginjo se mélange à une variété de parfums fruités, tels que le fruit de la passion à la banane et le melon de moules, et a un goût profond avec peu d'acide.
Il s’agit d’un saké ginjo soigneusement brassé à un taux de 50% de riz dans la préfecture de Hyogo, à l’aide de Yamada Nishiki, disponible uniquement dans le district de Special A.
| fabricant | Sakai Boast Brewery Co., Ltd |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.isojiman-sake.jp/ |
Bonne chance Junmai Ginjo
Le saké brassé par la brasserie Doi Sake, fondée à Kakegawa dans le Meiji 5 (1872), a de la chance.
Un saké nommé après avoir prié pour le développement de Kakegawa, il apparaît dans divers lieux de célébration comme une occasion propice.
Heureusement, les amateurs de saké japonais de tout le pays se sont rapidement répandus grâce aux compétences de Satoshi Noto, les quatre rois célestes, et de Masakichi Hase, qui est devenu le modèle de Tsuji, qui est apparu dans la bande dessinée populaire de Natsuko.
Junmai Daiginjo est également apprécié des amateurs de saké, mais compte tenu du coût, nous recommandons Junmai Ginjo avec une bonne cospa.
Bonne chance, Junmai Ginjo a été créé sur la base du concept de Junmai Ginjo abordable et utilise de l'eau douce provenant des ruines du château de Takatenjin, où une bataille entre Shingen Takeda et Ieyasu Tokugawa a eu lieu pendant la période Sengoku.
Fabriqué à partir de Nishida Yamada de la préfecture de Hyogo, spécialement fabriqué dans la région A, il dégage une odeur fruitée mais reste doux au toucher et il est bien équilibré pour que vous puissiez sentir le goût profond du riz.
Il y a d'autres bonnes chances que Junmai Ginjo à Akashio-cho, qui est un riz à saké différent, et les types 2 préparés par Ho Yamada, il serait donc intéressant de comparer et de comparer les différences.
| fabricant | Brassage de Doi |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://kaiunsake.com/ |
梅 Junmai Ginjo
Souryumei est un saké japonais brassé par Sanwa Shuzo, établie conjointement à Showa 300, à Shimizu-ku, dans la ville de Shizuoka, qui a une histoire de plus de 3.
Il est situé le long de la rivière Okitsu, un ruisseau clair célèbre pour sa délicieuse daurade dans tout le pays, et utilise l’eau de source déversée dans la rivière Okitsu sous forme d’eau.
Le nom du dragon, Pyongmei, remonte à il y a bien longtemps que l'arbre Ume, planté pour réconforter les jours ennuyeux de l'otage de la famille Imagawa, Ieyasu Tokugawa, est devenu un grand arbre, et le dragon Je l'ai emprunté à une anecdote disant qu'il s'appelait Oolong Mei, issu d'une branche aussi splendide.
Lors de l’évaluation nationale du saké, le prix de l’or a été soudainement remporté l’année de sa première exposition, et la haute qualité du défi international du saumon, y compris le premier prix le plus prestigieux, est incluse.
Encens Ginjo avec une forte présence et la sensation rafraîchissante que vous ressentez lorsque vous le mettez dans votre bouche. Junmai Ginjo, qui a le goût du riz mais peut être bu comme si vous le portiez de manière décontractée, est recommandé parmi les prunes Oolong.
Celui reconnu par le monde va traverser la vie quotidienne ennuyeuse, comme son nom l'indique.
| fabricant | Sanwa Shuzo Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.garyubai.com/ |
Laissez-nous vous faire pleurer Junmai Daiginjo
Avec un dessin de la peinture de beauté de Kayo et un sens unique du nom de marque, il fait pleurer.
Je pense que c'est une jeune brasserie de saké, mais c'est un saké brassé par une brasserie établie de longue date, Omuraya Sake Brewery, dont le magasin a été fondé à 3.
Elle utilise l'eau souterraine de la rivière Oi, qui provient des Alpes du Sud, et a la réputation d'être douce et facile à boire, même si vous n'êtes pas doué pour le bien.
Junmai Daiginjo a notamment une finition douce que vous pouvez sentir modérément, même dans une atmosphère douce, et vous pouvez être sûr qu'il plaira aux femmes.
Cependant, comme il s’agit d’une quantité limitée de saké avec une petite quantité de préparation, il est si populaire que les pleurs du magasin d’alcool et des chefs des magasins d’alcool du pays pleurent.
| fabricant | Brasserie Oomuraya Cie., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.oomuraya.jp/index.html |
Première tortue Junmai Ginjo Beppin Spicy
La première tortue de Hatsukame Shuzo, Junmai Ginjo Beppin, est épicée et porte une étiquette rouge et un motif qui met en valeur les lettres d'or.
Comme le nom de Beppin, il a un beau goût et un bon arrière-goût.
Bien que le niveau de saké soit + 10, la boisson est légèrement sucrée et vous pouvez ressentir le sentiment mystérieux que le piquant augmente dans la bouche.
La brasserie Hatsukame Sake Brewery est un magasin de longue date appelé Kanei 12, qui jouit d'une réputation bien établie pour le brassage du saké, hérité de la tradition des dix-huit générations.
M. Shuzo Takigami, qui était son prédécesseur, était une personne qui s'est fait connaître comme l'une des nièces les plus célèbres du Japon.
Inhabituel dans les brasseries de Shizuoka, il est également connu pour être une brasserie de saké qui fait constamment des efforts innovants, tels que non seulement des efforts pour améliorer la qualité du saké, mais également un engagement envers la conception du produit.
| fabricant | Premier brassage de tortues |
| ホ ー ム ペ ー ジ | aucun |
Kikusui Spécial Junmai
Le saké brassé par la brasserie Aoshima Sake Brewery, fondée la première année de Meiji (1968), est le Kikusui. Le riz spécialement pur est l’une des caractéristiques du bleu foncé, avec un parfum doux et une douceur audacieuse qui se propage dans la bouche.
C'est un joyau qui a été si bien évalué qu'il a remporté la première place dans la particularité du saké qui complète la nourriture du magazine [dancyu] que les gourmands aiment bien.
C'est une brasserie qui a préconisé le brassage du saké unique de Shizuoka dès que possible et qui s'engage à brasser à la main et à partir de riz.
On peut dire que c’est le saké parfait pour cuisiner pendant que vous pouvez sentir la richesse du riz en faisant du saké.
| fabricant | Aoshima Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | aucun |
Shitaizumi Junmaihara Sake Kairyu
Le gagnant du prix Junmai Sake de 2012 est Shitaizumi Junmaihara Sake Kairyu. Sake avec une caractéristique qui vous donne le sentiment d'être corsé.
L'expression du parfum est soignée et l'acidité est un peu modeste. Le Yamada Nishiki cultivé dans la région locale d'Asahina, dans la ville de Fujieda, est un matériau local qui a réussi à extraire la richesse et la saveur caractéristiques d'Asahina Yamada Nishiki en réduisant délibérément le riz à 70%.
C'est un saké brassé par Shitaizumi Shuzo, fondée à Meiji 15, qui est célèbre dans tout le Japon en tant que brasseur de prix régulier qui a remporté le prix d'or à la National New Sake Review.
Nous utilisons les eaux souterraines de la rivière Seto qui traversent la Fujieda locale, et la charge en eau douce de la dureté 3.3 est l’une des caractéristiques.
| fabricant | Shitaizumi Brewery Co., Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://shidaizumi.com/ |
Comment obtenir le saké de Shizuoka
Le saké Shizuoka, particulièrement réputé pour le saké ginjo, utilise la fermentation du saké unique de la levure Shizuoka. Comment puis-je l'obtenir?
Le saké de Shizuoka est fondamentalement facilement disponible sur les sites de shopping en ligne.
Cependant, il est difficile d'obtenir les stocks limités qui sont fiers d'avoir réellement agi lors du sommet de Toyako et, même s'ils sont disponibles, ils ont tendance à être très populaires sur les sites d'enchères.
Je ne sais pas si je veux boire le bien que les dirigeants du monde ont dit, mais rien ne garantit qu'ils seront satisfaits du coût.
En outre, comme je l’ai mentionné dans la section sur la description du produit, il existe de nombreux cas où une poupée qui pleure est vendue à un prix exceptionnel, car elle est rarement sur le marché.
S'il est vendu à un prix fixe, nous vous recommandons d'acheter sans hésiter.
Si vous aimez Ginjo, vous ne pouvez pas manquer le saké Shizuoka.
Parmi les sakés, le saké de Shizuoka fut le premier à défier le genre appelé Ginjo et à en construire un autre appelé Shizuoka Ginjo.
On savait par le passé que la qualité était élevée, mais cela prenait du temps et il était donc difficile d’atteindre la bouche des gens, et c’était un genre qui ne pouvait pas être profité, alors passons au genre qui n’est pas devenu incontrôlable De nombreux fans de saké japonais ont des idées sur la brasserie Shizuoka.
Les efforts de Shizuoka ont été faits pour que les brasseurs du Japon utilisent le riz local, l’eau de brassage locale et une levure unique pour commencer à faire du saké local.
Si vous aimez particulièrement le saké ginjo, vous ne pouvez pas le nommer si vous aimez Shizuoka ginjo.
Pourquoi n'essayez-vous pas le saké japonais de Shizuoka, qui est très prisé lors d'un repas, ainsi que les célèbres plats à base d'anguille de Shizuoka, le kinmedai bouilli et la cuisine de Shizuoka Oden Yasupon?
