Cette fois, j'écrirai un article sur la préservation du saké. Savez-vous comment stocker correctement le saké? Savez-vous si le saké a une date d'expiration?
Si vous ne pouvez pas répondre à cette question, veuillez lire cet article. En connaissant les points lors de la conservation du saké, vous pouvez profiter du saké plus longtemps, alors vérifiez-le.
Y a-t-il une date d'expiration pour le saké?
Si vous avez du saké à la maison, veuillez vérifier avec votre main si la date de péremption est indiquée sur le saké. La date d'expiration ne devrait être mentionnée nulle part. La «loi sur l'étiquetage des produits alimentaires» stipule que, pour aider les consommateurs à prendre des décisions lors de la prise d'aliments, la date d'expiration ou la date d'expiration doit être indiquée. Pourquoi la date d'expiration n'est-elle pas affichée dans un souci de respect?
Est-il nécessaire d'indiquer la date de péremption des boissons alcoolisées?
Dans la «loi sur l'étiquetage des aliments», les boissons alcoolisées sont classées dans le genre des aliments transformés. En ce qui concerne les aliments classés en tant qu'aliments transformés, il est généralement déterminé que, pour les produits dont la qualité se détériore rapidement, la date de péremption ou la date de péremption est déterminée. En d'autres termes, il n'est pas nécessaire de définir une durée de conservation ou une date de péremption pour les aliments dont la qualité ne se détériore pas rapidement. Et comme les boissons alcoolisées, y compris le saké, ne se détériorent pas rapidement, il n’ya pas de date de péremption.
En fait, la norme «Codex» établie par l’OMS et la FAO stipule que les aliments dont la teneur en alcool est égale ou supérieure à 10% n’exigent pas de date de péremption.
Quelle est la date de fabrication en saké?
Bien qu'il n'y ait pas de date d'expiration, beaucoup de gens veulent savoir quand. Si vous vérifiez l'étiquette de saké, vous remarquerez que la date de fabrication est indiquée. Bien sûr, il y a beaucoup de gens qui regardent la date de fabrication et pensent qu'il a été fabriqué ce jour-là, mais la date de fabrication du saké n'est pas la date exacte à laquelle il a été fabriqué.
La date de fabrication du saké indique la date à laquelle le saké a été placé dans un récipient dans l'intention de le vendre. Le saké japonais a la même marque, mais son goût change en fonction des détails. Pour cette raison, les goûts diffèrent souvent d'année en année, même pour la même marque.
Si le saké est de la même marque et si le saké a été mûri et ceux qui ne le sont pas sont emballés ensemble dans une bouteille, le goût variera d'une bouteille à l'autre et la qualité ne pourra pas être stabilisée. C'est là que le mélange a lieu. De nombreuses brasseries utilisent des mélanges pour minimiser les variations de goût et stabiliser la qualité du produit.
La date écrite comme date de fabrication n'indique pas la date à laquelle le saké a été fabriqué, car c'était le jour où ce mélange a été fabriqué et mis en bouteille.
Si vous voulez vraiment boire du nouveau saké, assurez-vous de bien indiquer l'année de brassage et non la date de fabrication.
Quel est le meilleur moment pour l'amour?
Tout comme la saison des ingrédients, il existe le meilleur temps pour le saké. Ici, nous allons expliquer quand la saison est.
La saison du saké varie grandement en fonction de la qualité du saké
Le saké fraîchement préparé est-il le meilleur? Certaines personnes peuvent penser. Il existe certes des délicieux sakés fraîchement préparés, mais de nombreux sakés sont délicieux après la conservation.
Le goût du saké change considérablement lorsqu'il est stocké dans des réservoirs et des bouteilles. Les brasseurs de saké calculent les changements et s'assurent que les produits arrivent au moment où le consommateur «saké est le plus délicieux». En d'autres termes, on peut dire que le saké qui a été négligé comme prévu par les brasseurs s'est probablement détérioré après le pic. Ce brasseur l'appelle «hine».
Certains sakés sont appelés sakis âgés et, lorsqu'ils sont vieillis plusieurs années, ils tirent le meilleur parti de leurs arômes et de leurs goûts. “Vieux” et “Vieilli” sont les mêmes en ce sens que le temps a passé depuis leur fabrication, mais l'arôme et le goût diffèrent grandement.
Comment identifier le saké japonais "ancien"?
Même s'il n'y a pas de date d'expiration, ne voulez-vous pas boire un saké détérioré? Alors, comment déterminez-vous comment le saké s'est détérioré?
Si vous laissez du saké pendant longtemps, il deviendra brun jaunâtre à cause de la réaction de Maillard. Le saké est jaune en premier lieu, et même s'il est jaunâtre, on ne peut pas déterminer s'il s'est détérioré.
Quant au goût, il a un goût différent de l’alcool vieilli, qu’il soit sucré ou amer. Cependant, si on vous dit que vous ne pouvez pas boire, alors ce n'est pas le cas et beaucoup de gens boivent parce que c'est un gaspillage.
En fin de compte, il n’existe aucun moyen fiable de déterminer s’il s’est détérioré et le point essentiel est de savoir si vous pouvez le boire délicieusement. Si vous vous sentez bien, vous pouvez le boire tel quel ou utiliser une autre méthode.
Utilisons du saké que vous ne pouvez pas boire comme saké
Vous n'êtes pas obligé de boire du saké peu recommandable, mais c'est un gaspillage de le jeter, n'est-ce pas? Nous vous recommandons d'utiliser du saké que vous ne pouvez pas boire comme liqueur de cuisson.
Il fait ressortir l'umami des ingrédients plutôt que la liqueur de cuisson ordinaire, de sorte que la profondeur du goût augmente et que cela devient très délicieux.
Vous pouvez également l'utiliser en le chauffant à environ 60 et en le mélangeant avec de l'eau chaude dans une baignoire. Cela varie d'un individu à l'autre, mais certaines personnes sont guéries par l'odeur du saké.
Utilisons efficacement le saké détérioré et qui ne se boit pas de la manière indiquée ci-dessus.
Points 3 à garder à l'esprit lors du stockage du saké
À partir de là, nous allons présenter les points 3 sur lesquels nous aimerions travailler afin de conserver le saké en bon état pendant longtemps. Essayez juste ce 3 et vous obtiendrez assez de résultats, donc veuillez vous y exercer.
Conserver à l'abri de la lumière
Si vous stockez le saké à la lumière directe du soleil, la couleur changera rapidement. C'est un phénomène qui se produit parce que les ingrédients du saké se modifient sous l'effet des rayons ultraviolets. S'il est exposé à la lumière directe du soleil pendant une longue période, il peut dégager une odeur.
De plus, on ne peut pas dire qu'il soit bon de faire la lumière comme des lampes fluorescentes. Si vous voulez garder du saké, conservez-le dans un endroit frais et sombre, à l'abri de la lumière.
Attention à la température
Le saké est également sensible aux effets de la température. Surtout s'il est laissé dans un endroit chaud pendant une longue période, cela peut provoquer un changement de couleur ou une odeur unique. Le meilleur environnement de stockage pour le japonais est de le stocker à une température basse, comprise entre les degrés 5 et 6, de manière à ce qu'il soit stocké au moins en dessous de la valeur 15.
Tenir loin de l'air
Plus la zone exposée à l'air est élevée, plus le saké est exposé à l'oxydation et plus l'arôme et le goût changent. Par conséquent, si vous ouvrez le sceau, buvez-le d'ici une semaine au plus tard.
Si vous ne pouvez pas en boire dans la semaine, placez-le dans un petit récipient de manière à ce qu'il ne soit pas exposé à l'air.
À partir du contenu jusqu'à présent, l'environnement optimal pour stocker le saké peut être défini comme suit.
"Conservez-le dans un endroit non ouvert où il ne sera pas exposé à la lumière directe du soleil, de 5 degrés à 6. S'il est ouvert, stockez-le dans un petit récipient non exposé à l'air."
ま と め
Cette fois, j'ai expliqué comment préserver le saké. Parce que le saké est délicat, il est facilement affecté par l'environnement. Par conséquent, lors du stockage du saké, veillez à stocker le 3 sous forme de température, de lumière et d’air.
